客人投訴丟餐

㈠ 酒店餐廳遇到投訴客人需要什麼問題

顧客的投訴一般可歸納為四類：
一、對設備的投訴
賓客對企業設備的投訴主要包括：空調、照明、水電、傢具等等。
即使企業建立了各種設備的檢查、維修、保養制度，也只能減少此類問題的發生，而不能保證消除所有設備潛在的問題。服務員在受理客人有關設備的投訴時，最好的辦法是立即去實地觀察，然後根據情況，採取措施。事後，再次與客人電話聯系，以確認客人的要求已得到了滿足。

二、對服務態度的投訴
賓客對服務員服務態度的投訴主要包括：粗魯的語言、不負責任的答復或行為、冷冰冰的態度、若無其事、愛理不理的接待方式、過分的熱情等等。
一位服務專家曾將顧客對服務態度的投訴歸綱為十一種表現，分別是：
待客人不主動、不熱情；不注意語言修養，沖撞客人；挖苦、辱罵客人；未經客人同意私闖客人房間；不尊重客人的風俗習慣；拿物品給客人不是「遞」而是「扔」或「丟」給客人；無根據地亂懷疑客人取走企業物品，或者誤以為他們沒有結帳就離開；工作不主動；忘記或搞錯了客人交代辦理的事情；損壞、遺失客人的物品；房間床鋪不幹凈、不換床單，衛生間地板有積水，馬桶有黃跡，浴簾有肥皂、臟物痕跡，浴缸有頭發絲或污垢等等。

三、對服務質量的投訴
賓客對服務質量的投訴一般包括：服務員沒有照原則提供服務、電話無人接聽、取送物品不及時甚至送錯等等。此類投訴，在企業營業接待任務繁忙時，尤其容易發生。
減少賓客對服務態度與服務質量投訴的最好辦法是加強對服務人員的培訓。
四、對異常事件的投訴
突然停電停水、偷竊事件、天氣突變等情況引起的投訴，要求服務員盡量在力所能及地范圍內幫助解決，作好解釋工作、協調工作、善後處理工作。

顧客投訴處理的原則：

一、投訴語言要禮貌
客人向服務員詢問或投訴時，絕不能說：不、不懂、不行、不對、不會、不知道、不是我管的。而要實行「一次到位法」，即客人的問題在你這里一次獲得解決，絕不能以不是自己部門的事為由往外推諉。如遇自己解決不了的事，應婉轉地請客人稍等，同時立即向上級或值班經理詢問，從而給客人以滿意的答復。

二、承認賓客投訴的事實，認真聽取意見
為了很好的了解賓客所提出的問題，必須認真的聽取賓客的敘述，使客人感到企業管理者十分重視他的問題。傾聽者要注視著客人，不時的點頭示意，讓客人明白我們在認真聽取他的意見，而且聽取客人意見的代表要不時地說：我理解，我明白，我們一定認真處理這件事情！
為了使賓客能逐漸消氣息怒，企業部門主管或值班經理可以自己的語言重復客人的投訴或抱怨內容，若遇上的是認真的投訴客人，在聽取客人意見時，還應做一些聽取意見的記錄，以示對客人的尊重及對反映問題的重視。

三、保持冷靜

在投訴時，客人總是有理的。不要反駁客人的意見，不要與客人爭辯。為了不影響其他客人，可將客人請到辦公室內，最好個別地聽客人的投訴，私下交談容易使客人平靜。

四、表示同情和歉意

首先要讓客人理解，你是非常關心對方的休閑環境以及所受服務是否令人滿意。如果客人在談問題時表示出十分認真，作為代表企業的領導，處理投訴事件的當事人，要不時地表示對客人的同情，如：我們非常遺憾，非常抱歉地聽到此事，我們理解你現在的心情！謝謝您告訴我們這件事！對於發生這類事件，我們感到很遺憾！我完全理解您的心情！等等。
如果客人的投訴的事情屬實，企業要對此負責並要給予一定的補償，這時我們就要向客人表示歉意並說：我們非常抱歉，先生（女士），我們將對此事負責，感謝你對我們企業提出的寶貴意見！

五、同意客人要求決定採取措施，給予足夠的關心
當客人的抱怨和投訴屬實，你要表示同情和理解，同時當你決定採取行動糾正錯誤，你一定要讓客人知道並同意，你採取的處理決定及具體措施內容。
如果客人不知道或不同意你的處理決定，就不要盲目採取行動。首先，你要十分有禮貌地通知客人，你將要採取的措施，並盡可能讓客人同意你的行動計劃；這樣你才會有機會使客人的抱怨變為滿意，並使客人產生感激的心情。如：
先生（女士、夫人），我將這樣去做，您看是否合適？
先生（女士、夫人），我將這樣去安排您的要求，您是否喜歡？

六、感謝客人的批評指教
任何一位明智的服務性企業的各級領導甚至是服務員要經常感謝那些對企業服務水平或服務設施水準提出批評指導意見的客人，因為這些批評指導意見或抱怨，甚至投訴會協助我們提高管理水平和服務質量。
假如客人遇到不滿意的服務，他不告訴我們，也不做任何投訴；但是，作為光顧過我們企業的客人，會講給他的朋友和身邊的人，這樣就會極大地影響企業的未來客源市場，影響企業的聲譽。為此，凡是對我們提出批評、抱怨甚至投訴的客人，我們不僅要歡迎，而且還要感謝。

七、不轉移目標
把注意力集中在客人提出的問題上，不隨便引申，不嫁罪於人，不推卸責任，絕不能怪罪客人。

八、記錄要點
把客人投訴的要點記錄下來，這樣不但可以使客人講話的速度放慢，緩和客人的情緒，還可以使客人確信，企業對他所反映的問題是重視的。此外，記錄的資料可以作為解決問題的根據。

九、快速採取行動，補償客人投訴損失
當客人完全同意你所採取的改進措施時，你就要立即行動，一定不要拖延時間。耽誤時間只能進一步引起客人不滿，此時，時間和效率就是對客人的最大尊重，也是客人此時的最大需求，否則就是對客人的漠視。

十、要落實、監督、檢查補償客人投訴的具體措施
首先，要確保改進措施的進展情況；其次，要使服務水準及服務設施均處在最佳狀態；再次，用電話問明客人的滿意程度。

㈡ 餐廳遇到客人投訴時怎樣處理技巧

首先要說對不起，要給人一個好的態度，要安撫客人的情緒；其次，傾聽客人投訴內容，確系餐廳責任，要馬上道歉，當即換掉菜品，或者給顧客退錢，或者按照客人的合理要求解決。多說幾句對不起，會讓客人都不好意思再追究啊。第三，如果有的客人無理取鬧，提出不合理要求，那麼也要掌握好態度，仍然彬彬有禮，還是要本著疏導客人情緒，合理解決問題為原則。像這樣的客人，最好不要在餐廳，當著其他顧客的面兒，解決問題，會影響正常的營業，造成不良影響。請他到辦公室解決，餐廳最好是退讓，如果太過分的，太無理取鬧的，就要據理以爭，維護餐廳的尊嚴和制度，實在不行，就報警解決了。

㈢ 顧客用餐時遺失了財物，店主是否應當承擔責任

【小劇場】

老張與朋友在飯店用餐時，將自己隨身攜帶的背包放在餐桌旁的一張空椅子上。

吃完飯了，一共消費207元。老張起身准備買單時，卻發現自己的背包丟了。裡面不僅裝有現金，還有手機、證件等東西。這可把老張著急壞了。

老張馬上向飯店負責人交涉，要求飯店賠償自己丟失財物的全部損失。

可飯店負責人稱：飯店內的牆壁上貼有「請顧客注意保管隨身攜帶的財物，如有遺失，本店概不負責」的聲明，飯店已經盡到了提醒顧客的義務，不應對老張丟失的背包負責。這可把老張氣壞了。

請問，在飯店用餐時背包被人偷走，飯店應當賠償嗎?

《中華人民共和國消費者權益保護法》第七條規定：

消費者在購買、使用商品和接受服務時享有人身、財產安全不受損害的權利。消費者有權要求經營者提供的商品和服務，符合保障人身、財產安全的要求。

經營者在為消費者提供商品和服務時，有保障消費者人身、財產安全的義務。

但這並不是意味著任何經營者都必須無條件地對顧客隨身攜帶的物品承擔保管義務。

通常情況下，法律或相關法規沒有明確規定飯店要為顧客保管財物，而且顧客在用餐時工作人員也並沒有為顧客保管財物的義務。

事實上，顧客隨身攜帶的財物在自己視力所及的范圍之內，保管自己的財物是人之常情，這一點對於飯店來說也是一種慣常做法。

因此，飯店既沒有違反法定義務，也沒有違反約定義務。

同時該飯店在店內牆壁多處標示「請顧客注意保管隨身攜帶的財物，如有遺失，本店概不負責」，很明顯該飯店已經盡到提醒義務，不存在過錯。

因此，本案中飯店不應對老張隨身攜帶的財物丟失承擔責任。

【小劇場】

最終老張只能賴自己粗心大意，沒看好自己的東西。

這頓飯錢老張的朋友就去付了。服務員算了一下說：」一共是兩百零七元整，收您兩百得了。「老張的朋友暗暗自喜覺得這家店真不錯，還主動給了折扣，於是，高高興興地掏了錢，索要發票時，飯店負責人卻說：」來店裡的客人從來不要發票，而且店裡給了您折扣了，就不能打發票了。「

請問，飯店是否能夠拒絕開發票?

《中華人民共和國消費者權益保護法》第二十二條

經營者提供商品或者服務， 應當按照國家有關規定或者商業慣例向消費者出具發票等購貨憑證或者服務單據;消費者索要發票等購貨憑證或者服務單據的，經營者必須出具。

《中華人民共和國發票管理辦法》第十九條

銷售商品、 提供服務以及從事其他經營活動的單位和個人，對外發生經營業務收取款項，收款方應當向付款方開具發票;特殊情況下，由付款方向收款方開具發票。

《中華人民共和國發票管理辦法》第二十條

所有單位和從事生產、經營活動的個人在購買商品、接受服務以及從事其他經營活動支付款項，應當向收款方取得發票。取得發票時，不得要求變更品名和金額。

而經營者給予消費者的各種優惠，屬於一種促銷經營方式，並不能因此免除其出具發票的法定義務，如果消費者索要發票，經營者必須出具。

小劇場中飯店的做法，不但侵害了消費者索要發票的權利，更是一種偷稅漏稅的違法行為。老張和朋友們可以堅持索要發票，飯店也必須出具，否則，可以向工商、稅務等部門舉報。

全劇終。

㈣ 餐飲投訴處理的5個技巧

餐飲投訴的五個技巧。首先要保留證據。是要有無證人，而且要有及時性。其次，要向多個部門進行投訴。

㈤ 在餐廳只有我們一桌客人的情況下丟失財務，餐廳堅決不給予解決，請問我該如何維權

第一，請消協介入協調解決。
第二，及時報警，尋求警方幫助，並可以作為證據以便今後向餐廳索賠。
第三，把與餐廳協調解決該事的過程中收集到的證據固定下來，作為屆時向法院起訴主張相應權利的證據。
第四，如果餐廳確實不予理會，而你又覺得損失確實是餐廳的過失造成的，那你應該考慮直接向法院起訴，要求餐廳賠償損失。證據主要就是能夠證據餐廳對你丟失的財務負有諸如保管不善、未盡合理提醒義務、餐廳安保措施混亂等等。

㈥ 餐廳哪些問題可以投訴

菜品問題、服務問題、衛生問題、消費糾紛。

解決

通常上述問題可以和店內家協商解決，若是無法通過溝通容解決，可以撥打「12315」消費者投訴舉報專線電話。電話為：12315。

可撥打電話情形

1、當權益受到侵害，被投訴方屬於工商行政管理部門管轄時；

2、當消費過程中，合法權益受到侵害時；

3、當發現假冒偽劣商品及制售假冒偽劣商品的「黑窩點」時。

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撥打方法

撥通12315電話後，如需投訴或舉報，請按工作人員的提示回答問題，如實說出投訴的事實、理由及投訴請求，並說出自己的姓名、地址、電話號碼或其他聯系方式和被申訴方的名稱、地址、電話。

另外拔打12315是收費的，消費者申訴案件，由經營者所在地工商行政管理機關管轄，如商家在異地需商家所在地區號+12315。

撥打條件

（一）有明確的被訴方； （投訴前一定要了解清楚具體的商家信息，如店名、地址、電話等）

（二）有具體的申訴請求、事實和理由；

（三）屬於工商行政管理機關管轄范圍；（管轄范圍可以分為：負責市場監督管理和行政執法的有關工作。管轄范圍涉及：職能和屬地兩個方面）

（四）消費者因生活消費需要購買、使用商品或者接受服務。

㈦ 做餐飲的遇到客人投訴菜餚有問題應該怎麼處理

一、忌總是刻板呆坐在大堂工作台
大堂副理大多數時間應在大堂迎來送往招呼來來去去的客人，隨機地回答客人的一些問詢，不放過能與客人交往的任何機會，一方面方便了客人，使飯店的服務更具人情味，增加了大堂副理的親和力。另一方面可以收集到更多賓客對飯店的意見和建議，以利於我們發現飯店服務與管理中存在的問題與不足，及時發現隱患苗頭，搶在客人投訴之前進行事前控制。
二、忌在客人面前稱飯店別部門的員工為「他們「
在客人心目中，飯店是一個整體，不論是哪個部門出現問題，他都會認為就是飯店的責任，而大堂副理是代表飯店開展工作的，故切忌在客人面前稱別部門員工為「他們「。
三、忌在處理投訴時不注意時間、場合、地點
有的大堂副理在處理賓客投訴時往往只重視了及時性原則，而忽略了處理問題的靈活性和藝術性。例如客人在午休、進餐、發怒時，或在發躺、宴會廳等公共場所，在這些時間和場合去處理投訴效果就不佳，還可能引起客人反感，「氣「上加「氣「，火上燒油。
四、忌缺乏自信，在客人面前表現出過分的謙卑
確實地說，大堂副理是代表飯店總經理在處理客人的投訴和進行相關的接待，其一言一行代表著飯店的形象，應表現出充...一、忌總是刻板呆坐在大堂工作台
大堂副理大多數時間應在大堂迎來送往招呼來來去去的客人，隨機地回答客人的一些問詢，不放過能與客人交往的任何機會，一方面方便了客人，使飯店的服務更具人情味，增加了大堂副理的親和力。另一方面可以收集到更多賓客對飯店的意見和建議，以利於我們發現飯店服務與管理中存在的問題與不足，及時發現隱患苗頭，搶在客人投訴之前進行事前控制。
二、忌在客人面前稱飯店別部門的員工為「他們「
在客人心目中，飯店是一個整體，不論是哪個部門出現問題，他都會認為就是飯店的責任，而大堂副理是代表飯店開展工作的，故切忌在客人面前稱別部門員工為「他們「。
三、忌在處理投訴時不注意時間、場合、地點
有的大堂副理在處理賓客投訴時往往只重視了及時性原則，而忽略了處理問題的靈活性和藝術性。例如客人在午休、進餐、發怒時，或在發躺、宴會廳等公共場所，在這些時間和場合去處理投訴效果就不佳，還可能引起客人反感，「氣「上加「氣「，火上燒油。
四、忌缺乏自信，在客人面前表現出過分的謙卑
確實地說，大堂副理是代表飯店總經理在處理客人的投訴和進行相關的接待，其一言一行代表著飯店的形象，應表現出充分的自信，彬彬有禮，熱情好客，不卑不亢，謙恭而非卑微。過分的謙卑是缺乏自信的表現，往往會被客人看不起，對飯店失去信心。
五、粻滬綱疚蕺狡告挾梗錨忌唯恐客人投訴
投訴是壞事，也是好事，投訴的顧客就像一位醫生，在無償地為飯店提供診斷，以使飯店管理者能夠對症下葯，改進服務和設施，提高服務質量和管理水平。因此我們不應該迴避投訴，而應正確對待。

㈧ 餐飲遇到客人投訴怎麼處理

在經營餐廳的過程中，經常會遇到顧客前來投訴，這會讓人覺得聲自煩意亂，餐廳經營者會理所當然地認為顧客是一個蠻不講理的人，簡直不可理喻。其實，顧客的投訴不見得到十么壞事，它可以幫助餐廳經營者和餐廳從業人員改進日常工作，增強餐廳的競爭力。俗話說：好事不出門，壞事傳干里。面對顧客的投訴，如果餐廳經營者沒有處理好，就會使餐廳的信譽度下降，進而導致餐廳的營業額下滑。餐廳經營者要正確對待顧客的投訴，讓顧客感受到餐廳的真誠，願意用虛心的態度對待顧客的投訴，這樣才能贏得顧客的信任和諒解。

願意投訴的客人其實對餐廳抱有希望，希望通過投訴的方式改進餐廳的服務水平，希望下次就餐時得到滿意的服務。因此，不管是餐廳管理者，還是普通的服務人員，都應該認真地對待顧客的投訴。那麼，餐廳從業人員該如何對待顧客的投訴呢？

1.仔細傾聽投訴的原因

餐廳從業人員要仔細傾聽顧客投訴的原因，還可以用筆記本記下作為備忘錄，讓顧客感受到你對他的重視和尊重。遇到不清楚的地方，要表現出虛心請教的樣子，讓顧客解釋清楚。餐廳從業人員可以不時附和，對顧客說:「沒錯，您說得很對！」這一點確實是我們的錯。我書門以後會改進的。

顧客投訴時，往往余怒未消，餐廳從業人員一定要仔細聆聽，給顧客端茶倒水，逐漸軟化顧客，讓顧客的怒氣一點點消除。餐廳從業人員干萬不可表現出漫不經心的樣子，那樣會讓顧客覺得自己的投訴不被重視，更不可以表現出不耐煩的樣子，否則會惹怒顧客。

2.向顧客道歉

顧客投訴往往是因為在餐廳中受到不公平的對待，作為受理投訴事件的餐廳從業人員，代表著餐廳的形象，理當向顧客道歉，讓顧客感受到餐廳投訴事件的重視，對顧客受到不公平對待的歉意。如果顧客投訴服務員服務態度不好，相關人員可以對顧客說:我們的服務人員這樣對待您，我代表餐廳向您道歉。這種事情真不該在我們餐廳中發生，如果您同意，我現在就讓服務員向您道歉。如果顧客投訴飯菜不衛生，相關人員可以說:您反映的這個問題幫了我們的大忙，我們今後一定多留心，不會再出現這類事情。飯菜不衛生是我們的責任，我們餐廳理當為自己的錯誤付出代價，退還您的就餐費用。希望您以後多提意見，我們一定虛心學習。

3.站在顧客的立場上考慮

餐廳工作人員要樹立一種觀念：顧客永遠是對的。面對顧客的投訴，餐廳工作人員要以這一點為重要原則，始終站在顧客的立場上考慮問題。只有這樣，才能理解顧客，公平公正地處理好顧客的投訴。顧客是上帝，只有站在顧客的立場上考慮問題，始終為顧客的利益著想，打造一個完美的餐廳形象，幫助餐廳贏得更多的顧客。

不管是大事還是小事，只要是顧客的投訴，餐廳工作人員都要認真對待，設身處地為顧客著想。只有這樣，才能用更快的時間解決問題，減少由於顧客的投訴而對餐廳名聲造成的損害。

4.不可使用否定的語氣

顧客投訴時，應該對顧客的投訴表示認可，千萬不能使用否定的語氣解決顧客的投訴。餐廳的菜品質量不好，服務人員服務態度差時，接待人員不能張口就說：絕對不可能，我們餐廳怎麼會有這種事情呢？肯定是您弄錯了，用否定的語氣應對顧客的投訴，無疑是在指責顧客故意來餐廳找碴，是不可取的行為。即使接待人員對餐廳的服務質量非常自信，也要對顧客的投訴表示認可。更令顧客反感的不是投訴沒有得到解決，而是被接待人員當成一個惹是生非的人。

㈨ 如何正確認識和處理客人投訴處理

第一，專注地傾聽客人訴說，准確領會客人意思，把握問題的關鍵所在。
第二，必要時察看投訴物，迅速作出判斷。
第三，向客人致歉作必要解釋。請客人稍為等候、自己馬上與有關部門取得聯系。

㈩ 怎樣處理餐廳客人投訴

1、菜品口味偏咸或偏淡、有的菜餚欠火候、成熟度不夠，遇到此種情況應主動向顧客道歉並與當事廚師協商，請顧客稍候，廚師重新加工。如果菜品有變質現象，應馬上退掉並換上與此菜價格和貢地相仿的其他菜品，經顧客同意現做。2、有些菜品上桌供顧客食用時，發現菜品有外來物，如頭發、草葉、木棍等，這是廚師工作的大意造成的，除對當事人員進行處理外，應由服務員或領導首先向顧客當面道歉，並經值班經理同意重新製作新菜或退菜。3、廚房出品菜餚中有缺斤少兩；菜晶中主料、配料比例不合理；菜品整體數量偏少不夠規格。服務員應向值班經理匯報，並作出筆錄，將菜品重新加工並補齊菜量。4、有些餐館由於廚師技術力量薄弱，往往炒出的菜品難以符合要求，粗製濫造的菜餚使顧客難以接受。比如，應該寬汁、亮芡的「滑熘」、「軟熘」菜，做得萊汁過少，顯得乾巴巴的；利芡利汁的「爆炒菜」，又做得湯湯水水，不成樣子；甚至有些菜該色白的不白，混暗不潔；口感該脆的不脆，疲疲塌塌的等等。以上這些問題的出現都是過失，當用餐的顧客發現問題並表示不滿時，一定要高度重視。作為領導應該做到的是：要耐心傾聽顧客向您敘述不滿的原由，尤其對於菜品問題的具體事宜；要為顧客的利益著想，表示歉意，一定要做出行動和語言的表示；要客觀地肯定事實真相並表示給予一定的幫助和解決；少談自己的辯解看法和解釋問題發生的原因；在需要解決問題的時候應當機立斷，立即執行，盡快得到顧客的諒解，消除不滿。根據不同情況，對於顧客對菜餚不滿又情況屬實的，應予以換菜、退菜或採用打折的處理法妥善解決。