現磨豆漿原料專利申請

『壹』 豆漿怎麼磨製

如果你想喝營養健康的豆漿，用石磨豆漿機來磨製

『貳』 現磨豆漿的做法和配方

小豆現磨豆漿綠豆煮法：

如上，為了去腥味每斤豆子加2克純鹼，壓制時間壓2分鍾，3分鍾放掉

高壓鍋的氣壓，取出豆子。

小豆現磨豆漿豆漿操作過程：

當客人到店點現磨豆漿時你就可以取出冰箱冷藏的壓好的熟豆開始操作了。每次用稻稻香沙冰

機攪打豆漿的時候比例大致如下（以500毫升大杯為例）：豆子100克，開水385克 白糖15克，磨的時候先放入豆子然後注入開水、白糖。打開沙冰機連續攪打按紐高速磨製60~90秒，即可出漿直接飲用！

黃豆漿味道香濃秘方做法：

用炒過的栗子肉一斤加開水一斤半用沙冰機磨成漿單獨冰箱冷藏保存，每缸打黃豆漿時加入少許栗子漿即可！

黑豆漿味道香濃秘方做法：

如上，每缸打黑豆漿時，直接加入少許炒過的芝麻磨製即成芝麻黑豆漿！ 紅豆漿味道香濃秘方做法：

如上，可以做紅棗紅豆漿，每缸每缸打紅豆漿時，加入少許紅棗！ 綠豆漿味道香濃秘方做法：

如上，為了口感香美，可以加點煉乳！

至於其他口味的話直接在豆漿上加入各種口味即可！香濃秘方少許的意思是您可以根據不同地區的口味調整，但不宜過多，影響整體口感的天然性！

小豆現磨豆漿店面設備需求：高壓鍋、煤氣爐（電磁爐）、電熱開水器、電

子稱、商用大馬力沙冰機2~3台（推薦小太陽767）、帶蓋豆漿專用紙杯、吸管、吸管盒、外帶塑料杯袋。

紅燈籠現磨豆漿秘方：

紅燈籠選豆：

黃豆東北大豆，好的豆子顏色深，再看下每顆豆子的大小是否均勻，即可開始購買！注意的是豆子價錢有升跌，也可以在我們總部進貨，價錢3元/一斤包全國快遞！

大黑豆總部批發價錢在低3.9元到4.2元一斤！包全國快遞！ 綠豆總部批發價錢在低3.5元一斤！包全國快遞！ 紅豆總部批發價錢在低4.5元到5元一斤！包全國快遞！ 摩卡豆子泡製：

生豆子用清水洗兩遍，每1公斤干豆5斤清水加入一起泡製；天氣35度泡7小時，冬天10度泡12小時！觀看中間部分豆心整個飽滿，顏色全部一樣可以拿出來洗一遍等壓豆工作了！ 摩卡豆子壓制過程：

紅燈籠黃豆和黑豆加工：將一公斤泡好的豆子加2克蛋白糖和一斤清水，再加入2克消泡劑倒進高壓鍋，開大火壓開，噴氣10分鍾，時間到後關掉煤氣，等豆子在高壓鍋燜3分鍾打開，待豆子降溫開始磨製！

紅燈籠紅豆煮法:

如上，就是時間不一樣，開大火壓開，噴氣後壓5分鍾，

紅燈籠綠豆煮法：

如上，去腥每斤豆子加2克純鹼，壓制時間壓2分鍾，3分鍾放掉高壓鍋的氣壓，取出豆子。 摩卡現磨豆漿操作過程：

每缸豆漿比例克數如下：豆子450克，水1500克 3分之2是開水 白糖65克，磨的時候先注入一半冷水高速磨製60秒，在加入全部開水開高速磨製30秒，即可出漿直接飲用！ 黃豆漿味道香濃秘方做法：

用炒過的栗子肉一斤加開水一斤半用豆漿機磨成漿，每缸黃豆漿加入100克栗子漿即可！ 摩卡黑豆漿做法：

如上，黑豆直接加入25克炒過的芝麻磨製即成芝麻黑都漿！ 摩卡紅豆漿做法：

如上，可以做紅棗紅豆漿，每缸紅豆加入30克紅棗！ 摩卡綠豆漿做法：

如上，口感香，可以加點煉乳！

至於其他口味的話直接在豆漿上加入各種口味即可！

紅燈籠店面需求：高壓鍋 煤氣爐 稱 杯子由總部提供包送吸管盒、吸管和膠袋

現磨豆漿技術二

第一：挑豆子：首選東北大顆黃豆，黑豆為大黑豆，綠豆為大綠豆

第二：泡豆子：主要看天氣氣候，25-35度泡6個小時，25度以下泡8個小時以上；泡夠時間用手拿一個豆子掰開，看下豆心不凹，豆肉顏色一樣即可開始壓豆工作，最好咬一下能聽到一聲清脆聲。

第三：壓豆子過程：首選廚具為高壓鍋和煤氣爐，注意：電的高壓鍋不行！

1． 加水過程：將778克泡好的豆子放進高壓鍋注入1166克的冷水，或放水時用手掌輕壓豆面，慢慢注入冷水，水位在半寸不超過手掌面最佳。

2． 壓豆過程：首先加《食用消泡劑》比倒為1555克泡好的豆子放進1.555克的消泡劑，（消泡劑：豆子=1：1000）一次性勺子半勺即可，然後開大火壓。

3． 壓豆計時過程：等到高壓鍋蓋保險轉輪開始轉的時候（聽到第一聲噴出的蒸氣聲），可以開始計時，火力不要關小，黃豆/黑豆壓15分鍾；綠豆壓2分鍾；紅豆壓5分鍾，關火後悶5分鍾即可開蓋，要冷凍的話，把豆子倒出菜藍子等冷後即可凍起來，不冷凍的話也要倒出來用有孔的菜籃子裝好。

第四：配料過程：《星湖乙基麥芽酚》

1． 把0.3克的麥芽酚加入78克的開水中攪拌成清水即成麥芽水（麥芽酚：開水=0.2：

50），或用一次性勺子的10分之1麥芽酚加50克開水也可以。 2． 作用：殺菌，鎖香，加重豆香味。

注意：此配料帶苦澀味，不能隨意放過量。

2．311克豆子加入1.2克的麥芽水即可，即一次性勺子的1/5勺。

第五：配料過程：紅糖花生醬

1． 紅糖3克+花生醬5克+開水78克，倒入杯子加開水一起攪拌全部溶解即成紅糖花生醬。

2． 311克豆子放8克即可（一次性勺子一勺=3克）

第六：加工成豆漿：311克豆+81克糖+1.2克麥芽水+8克紅糖花生醬+933克水

1． 把311克豆子放入攪拌缸中，加入81克白糖，1.2克麥芽水和8克花生醬，准備好純凈水600克，首次倒水為蓋過豆子1寸高的水位，開機磨製，2-3分鍾後把剩下的水直接倒入磨製2分鍾即成現磨豆漿。

2． 注意：綠豆可以不加麥芽水，黑豆不怕成本高可以加點芝麻醬，1克芝麻醬加入10克攪拌成芝麻水，每缸加5克即可！

永和豆漿的油條製作技術

配方:

永和豆漿製作油條的配方：

5千克低筋油條面加3 .5千克溫水、95克小蘇打、90克明礬、70克鹽、25克臭粉、5個雞蛋清，冬天發6一7個小時，夏天發3一4個小時即可。 製作:

原料：（國內正常油條製作參考原料）

麵粉（麵粉的選擇很重要，選擇中筋粉或者普通粉，也稱特二粉）1千克，白礬25克，小蘇打25克，鹽15-20克，清水450克。 面團調制：（國內正常油條製作參考技術）

（1）白礬、鹽必須碾細，按比例稱量分別放入200克水中，攪動使之溶化。 （2）小蘇打另用50克水溶化。

（3）麵粉放入盆中圍成圈，加入白礬水、鹽水和蘇打水混合反應，生成「礬花」（調成溶液時，有泡沫聲為正常），快速用手攪拌，使麵粉盡快吸收水溶液，攪拌均勻後，進行搗、扎階段，油條面團最少搗、扎三遍，每15一20分鍾為一遍，面團光滑柔軟後，一般要抹一層油，用布蓋好，靜置1個小時，夏天可短些，冬天時間長些。

（4）成型時面團必須厚度均勻，雙手用力均勻，即可炸制出美觀合格的油條。 （5）成熟時掌握好油的溫度，保持在180-200C之間。

『叄』 現磨豆漿的製作方法

買台家用全自動豆漿機製作：只要裝上泡好的豆、加水、插上電源，按下啟動鍵，十幾分鍾自動做出香濃味美的熟豆漿。缺點是你要先投資，好處就很多了，方便快捷、簡單安全、花費很低很省錢，最關鍵的是豆漿濃香，口感特好營養價值更高。

『肆』 怎麼做現磨豆漿 現磨豆漿配方

用料：黃豆300克、水適量。

1、干黃豆洗干凈，提前用清水泡一晚。

『伍』 現磨豆漿的配方發明專利有沒有…

有小太陽、美佳的，只要轉速達到25000轉的就可以。

『陸』 現磨豆漿的配方

豆漿知識介紹：豆漿，是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。
豆漿營養分析：1. 豆漿營養豐富，多喝豆漿可預防老年痴呆症，增強抗病能力，防癌抗癌；
2. 中老年婦女飲用，能調節內分泌，改善更年期綜合症；
3. 青年女性飲用，能令皮膚白皙潤澤，容光煥發。 豆漿補充信息：1. 豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了會嘔吐、腹瀉；
2. 豆漿忌裝保溫瓶，因為豆漿中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢，時間長了，溶有水垢的豆漿會繁殖細菌，使豆漿變質；
3. 喝豆漿太多，容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉症狀；
4. 雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白結合，產生一種不被人體吸收的物質，因而失去營養價值，故避免與雞蛋同食；
5. 紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，產生變性沉澱物，故避免同紅糖飲用，而白糖則無此現象；
6. 不能用豆漿代替牛奶喂嬰兒；
7. 不宜空腹飲用。 豆漿適合人群：一般人群均可食用
1. 特別適合女性和老人；
2. 豆漿不宜過多食用，會引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適；同時胃寒、後胸部發悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧的人均不宜飲用。 豆漿食療作用：豆漿味甘、性平；
有健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效；
常用作痰火咳喘、便秘淋濁等患者的食療用品。 豆漿做法指導： 1. 生豆漿加熱到80～90度的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種「假沸」現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現「假沸」現象後繼續加熱3～5分鍾，使泡沫完全消失；
2. 有些人為了保險起見，將豆漿反復煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰倒好處，控制好加熱時間，千萬不能反復煮。 甜豆漿的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 脾調養食譜 老人食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：甜味 工藝：煮 甜豆漿的製作材料：主料：大豆1000克
調料：白砂糖75克 甜豆漿的特色：色白漿濃，營養豐富。 教您甜豆漿怎麼做，如何做甜豆漿才好吃 1. 將黃豆洗凈，放入盆中浸泡(夏季泡5小時，左右，冬季泡10小時左右)；
2. 將黃豆撈出上磨，用清水7千克磨漿，磨時，須控制好流水量，使其不大不小，做至磨不停，水長流，磨完後，將流下的水漿倒入四角吊起的紗布包內，晃動，擠壓，濾下原漿，然後再將紗布包移到另一盆內，加入清水2千克，與豆渣攪拌，擠壓，濾下二漿，接著，再濾三漿；
3. 將一、二、三漿倒入鍋內燒開熬煮，開鍋後改用微火保溫，食用時，將豆漿盛入碗內，加入白糖即可食用。

『柒』 誰有現磨豆漿配方啊

商用豆漿：先煮，煮熟後利用高速打磨的豆漿機加水打磨即成，不需要過濾。與前者的區別是，煮和打磨是分開的，同時不需要過濾；商用現磨豆漿機不需要加熱功能！煮和打磨分開是商用豆漿機口感香醇的秘密，因此九陽、美的等是不適合做商用現磨豆漿！
黃豆現磨豆漿做法：
口感香醇的關鍵：煮豆的時間、水與豆的比例、打磨時間
1、選豆子：選東北大豆，挑顆粒較大的。選豆子注意：如果豆子表面有黑點，多半為蟲蛀豆子，這種豆子做豆漿有異味，絕對不能用！
2、下鍋前工藝：洗——揀——泡——洗
洗、揀：第一次的同時需要留意挑出豆子裡面的泥沙以及蟲蛀豆子；
泡：泡的時間一般4-8個小時，以充分泡漲為好，沒有絕對時間，但不宜超過12小時，避免發酸；浸泡的時候可以適當加一些食鹽，可以去豆腥味！
洗：最後，下鍋之前必須在清洗一次，這一次的作用是沖掉豆皮因泡久後的酸味！
3、煮豆子
1）燃器選擇：煤氣灶+高壓鍋。其他用具如電磁爐、電壓力鍋等都達不到理想效果！高壓鍋以直徑為26厘米的規格為好，鍋太大也容易影響口感！
2）兩個比例：豆子最多隻能放到鍋的4/5高，太滿了會影響口感；水的高度為豆子高度的1/2！
3）煮的技巧:開始冒氣以後，再煮12分鍾即可！
4）煮熟的標准：手捏熟豆無顆粒感
5）煮完美的標准：鍋底的豆子淡淡燒焦，有板栗香味！
6）關於添加劑，如果能夠精確做出板栗香味，是任何添加劑都無法比擬的口感，但是很多逗友覺得非加添加劑不可，那就加吧，可以在煮之前加，也可以打磨的時候加，具體量看該產品說明！
嘿嘿，有什麼不懂的都隨時問我哈。。我這邊技術全部都是廈門逗逗現磨豆漿加盟那邊學到的，很不錯，加盟他們的豆漿感覺挺好的。設備、技術、資料全部都很完善，重要的是客服態度真的太好了，不像有的店態度差的要死。。。

『捌』 求現磨豆漿的做法和配方

http://www.tianya.cn/publicforum/content/enterprise/1/174112.shtml
天涯上的，字數較多，你可以自己去看，裡面還介紹了不少黑幕，可以自己吸取教訓

『玖』 現磨豆漿的技術配方我想買

主料黃豆10g黑豆10g青豆10g
輔料白糖少許小紅豆10g大紅豆10g 好配方 就到 淘寶搜【 冠香興 】
步驟：1.准備好幾種豆子。 什麼配方都有

2.用水浸泡幾小時待完全泡發。

3.用高壓鍋煮10分鍾左右。

4.料理機里加適量水和豆子打磨至變成糊狀，喜歡冰的加冷水，喜歡熱的加熱水。

5.最後用擠花筆畫花裝點。
小貼士

『拾』 現磨豆漿的製作方法大解密！！！

編輯本段
現磨豆漿的做法
豆漿圖片使用煮過的豆子（原汁原味的做法）：清洗豆子（兩遍），把水過慮掉
——》加入足夠多的水浸泡豆子(規定時間內）
——》把水濾掉--》
把浸泡後的豆子放入高壓鍋（或者電壓鍋）並加入水（規定量）開火---》規定時間內滅火
---》把多餘水過濾掉
——》豆子和白糖放入現磨豆漿機---》開機1分鍾——》鮮美的現磨豆漿就做好了
---》使用打泡勺將上面的泡沫撈出即可。
使用煮過的豆子（添加添加劑的做法）：清洗豆子（兩遍），把水過慮掉
——》加入足夠多的水浸泡豆子(規定時間內）
——》把水濾掉--》
把浸泡後的豆子放入高壓鍋，加入水（規定量），加入適量消泡劑（作用是打磨豆漿時不會產生泡沫，過量消泡劑對身體有害）開火---》規定時間內滅火
---》把多餘水過濾掉
——》依次把豆漿調味劑，豆子,白糖放入現磨豆漿機---》開機1分鍾——》現磨豆漿完成
。
點評：使用煮過的豆子製作現磨豆漿，是比較原始普通的做法，現磨豆漿流行初期都是使用這種方法來製作的.
優點：（1)豆類原料隨時隨地可采購到；(2)豆漿成本相對較低。
缺點：（1）工作量太大（洗豆，泡豆，煮豆等需要有較大的操作空間，需要佔用很長時間）；（2）需要有冰箱來保存剩餘浸泡過的或者煮過的豆子；（3）此種方法做出的豆漿香味不夠。