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㈠ 貴嶼餅怎麼做

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㈡ 汕頭中秋節的風俗

潮汕人過中秋節的風俗
一、拜月、賞月
潮汕各地中秋拜月，主要為婦女和小孩，成年男子多不進行叩拜，故有「男不祭月，女不祭灶」的俗諺。潮人謂拜月為拜月娘。月屬陰，叫太陰娘，民間管叫月娘。拜月都在露天場所，城市居民，在陽台天台或自家庭院進行；鄉村百姓拜月，大都集中到村裡的大埕祭拜。
當吃過晚飯後，婦女們便換上新衣，帶領孩子們安好香案，擺上供品，等候月亮升起。中秋時節，柚、柿、楊桃、石榴、油甘、菠蘿、林檎、芋頭等果蔬，一齊登場，人們就將這些當令物產和月餅、糕點、煎堆、油餅等奉獻給月娘。在農村，婦女常常在這些祭品上施展些手工藝，如用糯米飯、米飯條砌塔山，用剪紙貼柚，用帶枝葉的油甘紮成孔雀等。今人拜月，市面上物品甚多，人們圖方便購買，只是不若從前工巧。
拜月後，家人閑笑庭前，吃糕餅，喝工夫茶，賞月談天，心曠神怡。此時，大人們總喜歡給孩子們講述許多有關月亮的神話傳說：相傳，月亮上隱隱約約的影子是位樵夫在砍一棵桂樹。樵夫名叫吳剛，他醉心於仙道，卻不肯專心學習，激怒了天帝，將其禁在月宮，命他每日砍伐桂樹。世人誰能得到吳剛砍樹掉下來的桂枝，誰就能長生不老。於是，常見有些天真的孩子中秋夜竟到處亂跑尋覓，希望能撿到從天上掉下來的桂枝哩。中秋之夜，年青的人們，更增游興，月下泛舟，唱歌作樂，涼風拂面，飄飄欲仙。中秋佳景，盡在月明之夜也。孩子們則多自糊紙燈，賞月遊行，湊湊熱鬧，也有一番歡樂。當代城鎮孩子多到花紙店購買多式燈飾游賞。有些學校布置學生自製燈景，開展競賽，是很好的工藝和美術教育。
二、吃月餅
月餅也是中秋佳節受潮汕人喜愛的傳統糕點。潮人製作月餅，以之祭月，並相互饋贈的習俗由來也久。明陳天資《東里志》雲：八月十五日，「人家兒女，於月下設糕餅果品衣環之物，類月而拜，以請月姑。」清嘉慶《澄海縣志》曰：「八月十五日為『中秋節』，士庶家以月餅相饋。」清光緒《海陽縣志》載：中秋「制團圓餅，號『月餅』」。
潮汕人以聰明能幹、心靈手巧、善於經商而著稱於世。潮人製作的月餅，稱為潮式月餅，本地人叫朥餅。它以其香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內外，現已成為全國聞名的五種風味系列餅食之一（其它是京式月餅、津式月餅、蘇式月餅和廣式月餅）。據有關史料記載：1949年中秋，京劇大師梅蘭芳在上海品嘗潮州朥餅之後，贊不絕口，並特書「茶食泰斗」四字回贈。1982年梅蘭芳之子京劇家梅葆玖在北京品嘗了潮州朥餅後，交口稱贊，並依其父所題的四字再次回贈，遂成為飲食界的美談趣事。
潮式月餅按其餡料不同，可分為綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋泥月餅和雙烹月餅等不同品種。月餅的製作，最初是在家庭內各自進行，後來隨著經濟的發展，逐漸向精製、美味、定型、專業化發展。現在生產潮式月餅的廠家很多，汕頭市昔年以太陽觀較為有名，近年來產量和質量較好的是汕頭市糖果餅干食品總廠。該廠產的潮式月餅色澤金黃鮮艷，皮酥薄脆，豆沙餡厚，潤滑，口味清甜，肥而不膩，深受海內外顧客歡迎，並在1986年獲首屆中國食品博覽會銀獎。
潮式月餅以意溪朥餅、貴嶼朥餅和蘇南朥餅較為著名。意溪朥餅，產於潮州市意溪鎮，食品作坊生產月餅始於清乾隆年間，尤以范合盛作坊更有名氣。貴嶼朥餅，產於潮陽貴嶼鎮，清康熙年間，由鄉民薛源合和侯源合兩間鋪號創制，分為齋餅和葷餅兩種。早在道光年間就以細料精調、無腥不膩而備受稱贊。蘇南朥餅，產於澄海蘇南一帶，首創於清代末期，是用加豬朥的麵粉作皮，甜豆沙作餡，經印製、燒烤等精製焙成。餅皮脆薄多層，入口成粉，有香味，餅餡香甜、軟滑、清涼。產品銷往各地深受好評。
近年來，潮式月餅在遵古法制的基礎上，結合現代食品工藝原理，用科學方法配製更適合廣大群眾口味的餡料，推出潮粵合壁的蓮蓉、五仁、蛋黃、水果等不同餅食，不斷提高餅食質量，使產品更享盛譽，備受青睞。
三、剝芋
潮人中秋拜月娘，供品中必有芋頭，民間有剝芋食芋之俗。這方面方誌也有所記載，清順治《潮州府志》雲：「中秋玩月，剝芋食，謂之『剝鬼皮』。」清嘉慶《澄海縣志》說：「（中秋）用熟芋去皮食之，曰『剝鬼皮』。」清乾隆《揭陽縣志》載：「（中秋）或剝熟芋而食，謂之『剝鬼皮』」。今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋頭拜月，以個大肉疏鬆，皮有裂痕者為佳品，即潮俗稱芋「笑」。祭拜之後全家便剝皮食芋，好好享受一番樂趣。

㈢ 作文潮汕人的中秋節風俗

潮汕中秋節是傳統民俗及民間祭祀的重要節日。潮汕地區的中秋習俗，有著獨特的地方特色。有俗諺說：「男不圓月，女不祭灶」， 就在女人「拜月娘」時，男人們便約上幾位好友，到陽台上或登上高處，擺上工夫茶具，煮水沖茶，一邊品茗，一邊賞月，一邊品嘗月餅。
中秋節的傳統民俗活動一般是祭月和賞月。出於對大自然的原始崇拜，祭月的習俗很早就在我國流行，《禮記》中就記載了有關祭月的活動。到了 漢魏，祭月、拜月逐漸有了賞月的成分，這從「詠月」的文學作品中可以 看到。中秋賞月正合時宜。因為冬天霜雪大寒，清冷徹骨,不宜月下久呆, 夏天則多雨，雲蒸霧蔽，月輝不清；春天則梅雨連連，空氣濕度大，能見 度差。唯秋天天高氣爽，碧天如洗，一輪滿月當空，如銀盤玉環高掛，此 時實為賞月最佳時節。這一天人們所賞之月，最圓，最亮，月色最美，也 容易引起人們的遐思。人們望著玉盤般的明月，自然聯想到家人的團聚。 獨在異鄉為客的人，自然更會借明鏡般的皓月寄託自己對家鄉和親人的思 念之情，對月遙祝「但願人長久，千里共嬋娟」。因此，人們又把中秋節 叫做「團圓節」。
拜月娘
潮汕地區的中秋習俗，有著獨特的地方特色。有俗諺說：「男不圓月，女不祭灶」， 就在女人「拜月娘」時，男人們便約上幾位好友，到陽台上或登上高處，擺上工夫茶具，煮水沖茶，一邊品茗，一邊賞月，一邊品嘗月餅。
祭月賞月
中秋節的主要民俗活動是祭月和賞月。出於對大自然的原始崇拜，祭 月的習俗很早就在我國流行，《禮記》中就記載了有關祭月的活動。到了 漢魏，祭月、拜月逐漸有了賞月的成分，這從「詠月」的文學作品中可以 看到。中秋賞月正合時宜。因為冬天霜雪大寒，清冷徹骨,不宜月下久呆, 夏天則多雨，雲蒸霧蔽，月輝不清；春天則梅雨連連，空氣濕度大，能見 度差。唯秋天天高氣爽，碧天如洗，一輪滿月當空，如銀盤玉環高掛，此 時實為賞月最佳時節。這一天人們所賞之月，最圓，最亮，月色最美，也 容易引起人們的遐思。人們望著玉盤般的明月，自然聯想到家人的團聚。 獨在異鄉為客的人，自然更會借明鏡般的皓月寄託自己對家鄉和親人的思 念之情，對月遙祝「但願人長久，千里共嬋娟」。因此，人們又把中秋節 叫做「團圓節」。 在中秋節將到來的時候，各家各戶的主婦便忙著用糯米碾成粉末兒， 然後摻上白糖漿攪勻，再用一個個木饃子，把它們壓在鏤凹進去的部分里 面。壓結實了，磕出來，便成了一塊塊形狀各異、大小不同的「月糕」。 「月糕」花紋漂亮潔白如雪，一些動物形狀的月糕更令孩子們愛不釋手。 此外，還有一種用花生炒熟了加麥芽糖捏成桃形的「地豆桃」，尤其香脆 無比。 當三五之夜到來、玉兔東升時，人們就將大方桌擺在院子中央,然後, 拿兩根甘蔗在方桌上扎一個拱門，稱為月宮門。祭月時，常讓小孩供上新 買的文具——筆、課本和書包等，祈求「月娘」保佑孩子讀書聰明，成績 優秀。並撮一點香灰，慎重地包在紅紙上，然後用「井心水」（剛從井裡 打上來的水,打水時水桶不能碰到井沿）送服,說這是「月娘」恩賜的「仙 丹」，喝了能使人變得聰明、健康。 就在女人們張羅祭拜時，男人們則約三五好友，登高望月，在陽台上 擺上潮汕工夫茶具，生上爐火，品茗茗賞月，樂哉悠哉。

縣志記載
《澄海縣志》載：中秋這一天，一切人家都相贈月餅。賞月的宴會必吃熟芋，剝去芋皮，叫做「剝鬼皮」。人們還以這晚天氣晴朗或陰暗來預 卜上元節的陰晴。諺語說：「雲掩中秋月，雨灑元宵燈。」
燒塔、燃煙堆
潮汕的中秋節還有一種有趣的習俗，就是燒塔和燃煙堆。往往由村中 小孩拾瓦片、磚頭，然後送到曬谷場上，由富有經驗的大人把這些東西砌 成塔，然後把各家各戶派來的稻草柴片都填在裡面，等祭完月娘時，就將 塔內的東西引燃。這時孩子們最為激動，歡呼雀躍，並且不時地撒上一把 鹽，噼哩啪啦，十分壯觀。 燃煙堆就是各家各戶把稻草、柴塊分別在村裡較為空曠的場地上堆成 堆，拜月結束後點燃，火焰沖天。此時天上明月朗朗，地上煙堆點點，煞 是好看。
降神
降神活動也是中秋夜一個神秘有趣的活動。據說，一到中秋，諸神也 都出遊賞月。因此，這一天，人們只要通過特殊的降神儀式或咒語，就可 以使神袛顯靈。於是人們往往在這一天搞降神活動，主要有關戲童、請籃 姑等等活動。 關戲童即由12個少年捧著香火，到水田裡拔來一株水稻帶回曬谷場。 大家圍著唱：「關呀關，關戲神，戲神雅雅來顯身……神來演老爹，神來 演老爺。老爺老爹去底處,老爺老爹來顯身。」這樣反復唱上二十來分鍾, 就會有一少年像青蛙一樣跳出來，手舞足蹈地唱「關蛤婆」。唱一陣後， 要往此人臉上噴水，方可復原。而請籃姑是婦女們的游戲，在一間黑暗的 屋子裡，用一件女人穿的衣服披在竹籃四周,然後在籃子里放一個椰子殼, 這就是籃姑了。降神時，兩個人面對面地盤坐在地上，用手托住竹籃，前 面放一張矮凳，其他人則唱「籃飯姑，籃飯神，盤山過嶺去抽藤。抽藤縛 籃飯，籃飯老老好誆神。」如果有神，那麼這籃就能以叩頭回答一些簡單 問題潮汕人喜愛的傳統糕點。潮人製作月餅，以之祭月，並相互饋贈的習俗由來也久。明陳天資《東里志》雲：八月十五日，「人家兒女，於月下設糕餅果品衣環之物，類月而拜，以請月姑。」清嘉慶《澄海縣志》曰：「八月十五日為『中秋節』，士庶家以月餅相饋。」清光緒《海陽縣志》載：中秋「制團圓餅，號『月餅』」。

潮汕人以聰明能幹、心靈手巧、善於經商而著稱於世。潮人製作的月餅，稱為潮式月餅，本地人叫朥餅。它以其香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內外，現已成為全國聞名的五種風味系列餅食之一（其它是京式月餅、津式月餅、蘇式月餅和廣式月餅）。據有關史料記載：1949年中秋，京劇大師梅蘭芳在上海品嘗潮州朥餅之後，贊不絕口，並特書「茶食泰斗」四字回贈。1982年梅蘭芳之子京劇家梅葆玖在北京品嘗了潮州朥餅後，交口稱贊，並依其父所題的四字再次回贈，遂成為飲食界的美談趣事。
潮式月餅按其餡料不同，可分為綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋泥月餅和雙烹月餅等不同品種。月餅的製作，最初是在家庭內各自進行，後來隨著經濟的發展，逐漸向精製、美味、定型、專業化發展。現在生產潮式月餅的廠家很多，汕頭市昔年以太陽觀較為有名，近年來產量和質量較好的是汕頭市糖果餅干食品總廠。該廠產的潮式月餅色澤金黃鮮艷，皮酥薄脆，豆沙餡厚，潤滑，口味清甜，肥而不膩，深受海內外顧客歡迎，並在1986年獲首屆中國食品博覽會銀獎。
潮式月餅以意溪朥餅、貴嶼朥餅和蘇南朥餅較為著名。意溪朥餅，產於潮州市意溪鎮，食品作坊生產月餅始於清乾隆年間，尤以范合盛作坊更有名氣。貴嶼朥餅，產於潮陽貴嶼鎮，清康熙年間，由鄉民薛源合和侯源合兩間鋪號創制，分為齋餅和葷餅兩種。早在道光年間就以細料精調、無腥不膩而備受稱贊。蘇南朥餅，產於澄海蘇南一帶，首創於清代末期，是用加豬朥的麵粉作皮，甜豆沙作餡，經印製、燒烤等精製焙成。餅皮脆薄多層，入口成粉，有香味，餅餡香甜、軟滑、清涼。產品銷往各地深受好評。
近年來，潮式月餅在遵古法制的基礎上，結合現代食品工藝原理，用科學方法配製更適合廣大群眾口味的餡料，推出潮粵合壁的蓮蓉、五仁、蛋黃、水果等不同餅食，不斷提高餅食質量，使產品更享盛譽，備受青睞。
三、剝芋
潮人中秋拜月娘，供品中必有芋頭，民間有剝芋食芋之俗。這方面方誌也有所記載，清順治《潮州府志》雲：「中秋玩月，剝芋食，謂之『剝鬼皮』。」清嘉慶《澄海縣志》說：「（中秋）用熟芋去皮食之，曰『剝鬼皮』。」清乾隆《揭陽縣志》載：「（中秋）或剝熟芋而食，謂之『剝鬼皮』」。
中秋之夜，用芋頭拜月娘，據說它有一番不凡的來歷。相傳，元兵攻進潮州城後，實行聯戶制三家一保，每三家人供養一個元兵。還規定晚上不得關門，任由元兵隨其上哪家睡覺，尤其是新娶媳婦頭夜要跟元兵睡覺。百姓忍無可忍，便利用中秋夜拜月娘之機，在月餅下墊一「殺」字白紙，並放一盤芋頭祭拜，相約請元兵吃餅時齊動手起義。因芋頭的「芋」字與潮州話「胡」字諧音，拜芋頭是鼓舞百姓樹立砍下胡人頭顱打敗元兵的信心。結果中秋之夜，起義如期成功。後來，潮人便世代保留中秋拜芋、剝芋食之俗。剝芋頭皮即剝胡頭皮之意，告誡人們不忘過去受胡人統治之苦，享受起義成功之喜悅。
今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋頭拜月，以個大肉疏鬆，皮有裂痕者為佳品，即潮俗稱芋「笑」。祭拜之後全家便剝皮食芋，好好享受一番樂趣。

四、燃塔、燃煙堆
燃塔是一種中秋夜孩童常玩的民俗游戲活動。它起源於何時尚不可知，不過清代潮州各縣、府志對此也都有所記載。清順治《潮州府志》雲：「中秋玩月……兒童燃塔為樂。」清光緒《潮陽縣志》曰：「（中秋）兒童則聚瓦片結小塔燃之。」
中秋節這天下午，孩子們四處收集殘磚瓦片，選一個開闊的場地累砌瓦塔。小型瓦塔直徑二三尺，高四五尺，大型直徑七八尺，高丈余。疊砌的方法是取來幾塊舊牆土角或石條砌成塔腳，然後找來幾塊磚頭砌起一個瓦塔門，用舊瓦片從塔腳逐層砌起來。架瓦片時注意留空隙，二片瓦之間留一空隙，第二層就在下層的空隙處疊起來，依次砌上去。在疊砌時逐漸收縮，成塔狀，最後出現塔尖，用一磚片蓋於塔尖。塔中央一般插有一根較粗的木條做塔心，燒塔時可以不斷燃燒保持火勢。砌塔時下面要留有「灶口」，並用柴草填實塔里。黃昏時分，孩子們便把柴草點燃。燃至夜半，熊熊烈火從磚瓦的縫隙向天上竄。這時，他們又將准備好的松香、食鹽、硫磺和鞭炮往塔里撒，發出噼啪作響之聲（似鞭炮）和藍色火焰，甚是好看。
潮俗中秋燒瓦塔有兩層意思：一是紀念當年潮州人民燃放煙火約好殺掉元兵的信號；二是因潮音瓦與「蟻」同音，燒瓦塔讀成燒「蟻」塔，把蟻燒死。俗稱中秋燒塔會把各家各戶的螞蟻燒去，來年不再有螞蟻或減少螞蟻的為害。
潮汕有的地方現在還有賽燒塔之俗，以燒得全塔通紅而不倒者為勝。揭陽炮台等地，則有搭竹塔之俗，塔高有達數丈者。燃燒時，全塔盡燒，火勢猛烈，更為壯觀。目前，一些旅遊景點，如汕頭中信度假村、澄海萊蕪景區，也有在中秋夜舉行燒瓦塔活動，吸引遊客。但他們已把原來低檔次的瓦塔發展為紅磚塔，如中信度假村請泥灰工把2800多條紅磚搭建起8米多高的磚塔，用水泥拌細沙把磚條粘固，像一座壯觀的建築物。塔建在沙灘上。中秋夜晚，觀賞燒塔的遊客簇擁海濱，被燒得通紅的塔身與明月大海交相輝映，輝煌壯麗，令人嘆為觀止。
至於燃煙堆，就是各家各戶把稻草、劈柴分別在村裡幾個地方堆成小山似的柴草堆，拜月結束時，也像燒瓦塔一樣把柴草堆點燃。

五、游月娘
在潮汕，天真無邪的童男童女們，自從牙牙學語，就纏著奶奶、爺爺講月娘的故事。月娘成了孩子們金色的夢。於是到了中秋節，大人們就把竹子劈成竹篾，紮成了面盆大小的骨架，用毛邊紙糊成一輪滿月。中秋夜，孩子們就在「月娘」肚子里點上蠟燭，扛在肩上，手舞足蹈地悠遊在朦朦朧朧的深巷中，老遠看去儼然是月娘下到凡間。金色的夢變成童男童女們捉得住摸得著的現實，這就是有趣的「游月娘」。
六、觀神
「觀神」、「落神」即請神，是昔時潮汕中秋普遍存在的一個神秘有趣的迷信活動。據說，一到中秋夜，諸神也都出來遊玩賞月。因此，這一天，人們（特別是婦女，民間有「八月俏（狂）姿娘」之稱）只要通過特殊的降神儀式或咒語，就可以使神祗顯靈。於是人們往往在這一天搞請神活動，
有「落老爺」、「觀亡魂」、「觀籃姑神」等多種。此外，還有男孩子們玩的「觀戲童」、「觀蛤蟆神」、「觀猴神」等帶有迷信色彩的游戲。觀神時，要按請神、催神、退神三個環節分別唱「請神曲」、「催神曲」、「退神曲」。觀的神不同，所唱的曲子也不同。
落老爺，也叫「問死鬼」，是以一個會「落神」的婦人做主體，俗叫「同身」（即神靈「藏身」的諧音），並讓許多婦人念著咒語，使「同身」進入半睡半醒狀態。不久「同身」便「神鬼」附身，怪話連篇，回答眾人提出的問題，似真似假，神秘莫測。
觀亡魂的方法，同落老爺差不多。只是落老爺談些神話，觀亡魂則談些鬼話和私人家中的事情。有時因言語的懇切，表情的逼真，常使家人傷心落淚，使場面變得陰氣森森。亡魂也可以在落老爺的時候借靈談話，不一定要特地請魂的。
觀籃姑神是一種游戲活動，也須用迷信的咒語，在廳里焚香，反復念咒。先讓兩個小孩子扶著舊竹籃，罩上一件老婦女穿過的舊衣，走到垃圾堆前請神。當神來的時候，那竹籃能自行搖動。人們問以人數、年歲等簡單事物，皆點頭置答。
觀戲童是一種孩童常玩的游戲活動。觀戲童即由青少年們推選出幾個人，手捧香火，到野外水田地插上香火，拔來一株水稻，再插上香火，帶回村裡曬谷埕上，反復念了十幾分鍾咒語後，就會見有一少年像青蛙一樣跳起來，手舞足蹈地唱起戲來。其餘人便也跟著跳起來表演對唱，有的是曾見過的戲文，有的是臨時湊出來的。當有人呼叫其名，或往其臉噴水時，他們才能清醒過來，不然還會繼續唱下去呢。這種觀戲童風俗在抗日戰爭時期的農村還可看到。
「觀蛤蟆神」、「觀猴神」等活動，其性質與觀戲童差不多，只是所使用的咒語不同而已。當神降落之後，就會出現有人能象蛤蟆一樣鑽涵洞，跳石頭，或象猴子一樣攀竹叢，爬大樹等情形。
觀神實際上是一種「催眠術」，利用人處在半睡眠狀態下的下意識活動進行引導，雖含有一點科學道理，但迷信成份甚濃。隨著社會文明進步，觀籃姑神、觀戲童等巫術游戲活動已被歷史潮流所淘汰。不過在偏遠落後農村，觀亡魂等迷信活動仍存在。
為何有上述習俗呢？據民間傳說：元朝時統治者實行聯戶制三家一保，即規定每三家供養一個元兵，只准養胖不準養瘦。還規定三家人晚上不得關門，任由元兵上哪家睡覺。更不能容忍的是誰家娶媳婦，新娘頭天晚上只准與元兵同房睡覺。百姓受盡欺凌忍無可忍，就在八月十五那天，家家戶戶拜月娘的供桌上都多了一盤朥餅和一個蒸熟的芋頭。原來這是起義者事先安排好的，朥餅底下墊著一下酷愛四四方方的白紙，乍看似乎是防止油漬出來，其實上面寫了個「殺」字，暗中傳遞信息，約定拜完月娘請元兵吃朥餅時，一見「殺」字，男女老少一齊端起燭台、香爐、棍棒、菜刀痛殺元兵，結果一夜之間，十惡不赦的元兵全被斬盡殺絕。農村因為村落分散，為了便於統一行動，只好以燒瓦塔、燃煙堆為號。芋頭取「芋」字與潮州話的「胡」字諧音，拜芋頭是鼓舞百姓樹立砍下胡人頭顱、打敗元兵的信心
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㈣ 橄欖菜是什麼地方的特產

潮汕特產

潮汕橄欖菜是潮汕美食文化的重要組成部分，具有豐富的營養價值和葯膳的功效，其精細、講究的製作技藝在潮汕地區已有上千年歷史。
作為潮汕特產，橄欖菜不僅是潮汕人餐桌上喜愛的雜咸之一，具有獨特的潮汕風味。隨著潮人遠涉重洋，潮汕橄欖菜遠銷海外，對海內外潮人的文化認同起到紐帶作用。除了潮汕橄欖菜製作技藝，潮汕特產貴嶼朥餅製作技藝也成為市級「非遺」傳統技藝。始創於明朝嘉靖年間的貴嶼朥餅，迄今已有四百多年的歷史，由貴嶼薛源合糖餅店首創。數百年來薛源合家族代代相傳朥餅製作技藝，經過明清、民國和近代、當代的不斷完善，結合宮廷美食的製作技藝，以及海濱區域的飲食習慣，博取眾長，自成一派。貴嶼朥餅是潮汕美食文化的重要組成部分，具有獨特的民俗文化價值和濃厚的鄉土文化氣息。

㈤ 貴嶼朥餅的介紹

貴嶼朥餅是廣東潮州一帶的漢族傳統名點，屬於粵菜系。一向遠銷東南亞一帶的貴嶼朥餅，始創於明末清初，迄今已有 300多年的歷史。貴嶼朥餅分為齋餅和葷餅兩種，以其醇香可口，質脆味美而聞名中外。首創貴嶼朥餅的是貴嶼薛源合和侯源合兩家糖餅店，數百年來，其後代繼承祖輩傳統製作方法，配製更適合群眾口味的餡料，不斷提高餅食質量，使產品更享盛譽，慕名前來采購者甚眾，海外華僑和港澳同胞回鄉探親時，大多喜歡帶往異國他鄉，與外地親人共享口福。

㈥ 潮汕人的中秋節有什麼習俗

1、盪鞦韆

作為一種古老的傳統民俗文化，當銀盤樣的月亮（俗稱「月娘」）升上中天，穿著節日盛裝的少男少女便紛紛聚集到鞦韆前。按這里的風俗，女的不能盪鞦韆隻能觀看。能大顯身手的，就是小夥子們了。他們爭著盪鞦韆，比賽誰盪得高，轉得快。

在圍觀者的歡聲笑語中，單座和雙座鞦韆向月娘拋出一道道彩虹，「十」字鞦韆騰空飛旋箍著一個個花環。盪得最高轉得最快的便是少女心目中的英雄好漢，從而獲得她們的愛情。

2、游月娘

天真無邪的童男童女們，自從訝訝學語，就纏著奶奶講月娘的故事。月娘成了孩子們金色的夢。於是到了中秋節，大人們就用竹子劈成材蔑，紮成了腳盆大小的骨架子，用毛邊紙糊成一輪滿月。

中秋夜，孩子們就在「月娘」肚子里點上蠟燭，扛在肩上，手舞足蹈悠遊在朦朦朧朧的深巷中。老遠看去儼然是月娘落下凡間。金色的夢變成童男童女們捉得住摸得著的現實，這就是有趣的游「月娘」。

3、拜月娘

這天晚飯後，婦女們沐浴更新衣，忙著在能望見月娘的天井、門樓、廳前擺起桌子，紮上綉滿祥禽瑞獸富貴花卉的床裙，把洗干凈的水果、雲片糕、月餅擺上去；男人在一旁用紅紙剪成各式各樣吉祥物，一一貼在糕餅、水果上面。一切停妥之後，就點上紅蠟燭，焚上高香，開始恭候月娘升上中天。

入秋之後，成熟的柚子、青皮梨、紅梨、菠蘿、香蕉、林檎、龍眼、楊桃、紅柿、牛心柿等競相上市，琳琅滿目的水果自然就成了中秋拜月的佳品。因此中秋節又被人們稱為「水果節」、「齋節」。

從前窮人省吃檢用也要買上幾塊月餅，實在買不起的會感到羞愧難當，拜月娘時淚流滿面，再三請求月娘恕罪。供品除了水果、糕餅，還必須供蒸熟的芋頭。

4、互贈月餅

潮汕地區的中秋節，不僅有吃月餅之俗，還有相互饋贈月餅之舉，這就促進了潮汕月餅製作工藝的發展，由最初的家庭製作發展到專門作坊製作，潮汕月餅更被稱為潮式月餅而著稱於世；

而意溪月餅、蘇南月餅和貴嶼月餅等早已聞名遐邇，與京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅和津式月餅並列，成為五種全國聞名的月餅之一。

5、燒瓦塔

除了拜月娘，有的農村還要燒瓦塔、燃煙堆。早晨，孩子們起床之後，到處拾瓦片、磚頭，然後抬著、挑著、抱著送到長輩指定的曬谷場上集中，由富有經驗的大人把這些瓦片、磚頭砌成一座空心塔。塔高一丈余，塔圍一人不能合抱，下面還留出塔門，只是上面沒有造塔剎。

然後把各家各戶派來的稻草、劈柴、青金樹葉填進塔里。月上中天，當村裡婦女們在案前對月禱祝、火化元寶時，一位長輩就在塔門點起了火，慢慢地，塔頂躥出了一串串火舌。

為了助燃和增加色彩，人們不時你一把我一把地往塔里撒食鹽，爆發出一陣辟哩啪啦的響聲，不一會，火舌變成了火龍直沖霄漢，映紅了半個天邊。孩子們繞著火塔又唱又跳，大人們喝茶吃糕餅，談古論今，直到瓦塔燒成了通體透明閃閃發光的金塔。

6、燃煙堆

各家各戶把稻草、劈柴分別在村裡幾個地方堆成小山似的柴草堆，拜月結束時，也象燒瓦塔一樣把柴草堆點燃。

㈦ 貴嶼朥餅的製作過程誰知道!請問

潮汕有句俗諺：「貴嶼朥餅，海門糕仔」。其實，貴嶼朥餅不只聞名潮汕，它在省內外以至南洋一帶也有相當名氣。

貴嶼朥餅不同於其它朥餅的特色是皮薄、餡松、味道清醇甘香，別具風味。貴嶼朥餅的製作過程是很講究的，它所用的糖料，要用陶缸漚制一至三年，以去除火氣；製作餅皮時，面、朥、水要按一定比例拌得十分均勻；餅餡的瓜碧、豆沙要反復研碎、揉搓成粉狀；焙制時要嚴格控制火候，火太猛則餅色焦黑，火太慢則餅色淡白而不雅。就是它的包裝，也與眾不同，它是裝在一個小陶缽里，一面封上竹葉，這樣，不會走朥，可以保存一二個月而不變質。

貴嶼朥餅已有近二百年歷史，有些人是歷代相傳專門從事這一行業的。現在，貴嶼已有好幾間餅食作坊，其中以薛源合歷史較久，也較著名。

㈧ 中秋節的習俗

中秋節的傳統習俗有：

1、觀潮：在古代，浙江一帶除中秋賞月外，觀潮可謂是又一中秋盛事。中秋觀潮的風俗由來已久，早在漢代枚乘的《七發》賦中就有了相當詳盡的記述。漢以後，中秋觀潮之風更盛。明朱廷煥《增補武林舊事》和宋吳自牧《夢粱錄》也有觀潮記載。

2、燃燈：中秋夜燈內燃燭用繩系於竹竿上，高豎於瓦檐或露台上，或用小燈砌成字形或種種形狀，掛於家屋高處，俗稱『樹中秋』或『豎中秋』。富貴之家所懸之燈，高可數丈，家人聚於燈下歡飲為樂，平常百姓則豎一旗桿，燈籠兩個，也自取其樂。滿城燈火不啻琉璃世界。」看來從古至今中秋燃燈之俗其規模似乎僅次於元宵燈節。

3、猜謎：中秋月圓夜在公共場所掛著許多燈籠，人們都聚集在一起，猜燈籠身上寫的謎語，因為是大多數年輕男女喜愛的活動，同時在這些活動上也傳出愛情佳話，因此中秋猜燈謎也被衍生了一種男女相戀的形式。

(8)貴嶼薛源合商標注冊擴展閱讀

中秋節吃月餅相傳始於元代。當時，中原廣大人民不堪忍受元朝統治階級的殘酷統治，紛紛起義抗元。朱元璋聯合各路反抗力量准備起義。但朝庭官兵搜查的十分嚴密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計策，命令屬下把藏有「八月十五夜起義」的紙條藏入餅子裡面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義響應。

很快，徐達就攻下元大都，起義成功了。消息傳來，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來臨的中秋節，讓全體將士與民同樂，並將當年起兵時以秘密傳遞信息的「月餅」，作為節令糕點賞賜群臣。此後，「月餅」製作越發精細，品種更多。之後中秋節吃月餅的習俗便在民間流傳開來。