奶油焦糖醬期限

1. 海鹽奶油焦糖醬怎麼做如何做好

海鹽奶油焦糖醬的做法步驟11.准備材料，用白砂糖可以，我這次用的是綿白糖
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟22.將白糖放入厚的小搪瓷鍋中，倒入水讓糖變濕潤
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟33.放於火上，小火加熱
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟44.會看到糖漿慢慢由白色變成淡黃，不要攪拌，如有不均勻的現象，緩緩晃動鍋子調整即可
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟55.開始會冒大泡，顏色變成金黃。
此時要將淡奶油倒入耐熱杯中，微波加熱一下，七八十度即可，不要沸騰，時間要根據自家微波爐而定；或者用另一口小鍋在明火上加熱。
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟66.慢慢糖漿顏色會變深，氣泡變小
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟77.到近似棕色時，關火。少量、分次的加入熱淡奶油
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟88.此時鍋中液體會再次沸騰、膨脹，所以要少量分次的加入淡奶油 ，注意不要被燙到
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟99.扶好鍋子，用木勺慢慢攪拌，保證鍋底每個角落都被照顧到，以使鍋底的焦糖充分和淡奶油融合，此時隨著攪拌鍋中會一直持續著微沸的狀態，泡沫細膩。
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟1010.慢慢的氣泡會減少，體積回落
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟1111.此時加入黃油，不斷攪拌至完全融化
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟1212.加入少許海鹽，攪拌均勻
海鹽奶油焦糖醬的做法步驟1313.將鍋子放於涼水中冷卻，不時攪拌，完全冷卻即可，這時焦糖醬已有一定的硬度，提起勺子會如絲帶般慢慢落下。
裝瓶保存即可。

2. 想做點奶油焦糖醬，但是沒有淡奶油了，請問可以用純牛奶代替淡奶油嗎

做出來完全不是那個味兒的。不建議使用

3. 鮮奶油焦糖醬｜熊貓眼女孩的推薦做法

焦糖醬材料白砂糖125g，淡奶油125g，清水25g，海鹽2g（如果沒有海鹽可以用普通的食鹽代替）做法和詳細步驟1、先將砂糖和清水一起放入小鍋中，晃動晃動鍋子，讓砂糖均勻的沾到清水。2、開始熬糖：熬糖這一步，不需要我們過多的干涉，老是去翻動、攪動糖水，很容易讓糖返砂，一旦有一點開始返砂，整鍋糖都會迅速的返砂，就沒法用了。正確的辦法是：若是糖出現上色不均勻的情況，可以晃動鍋子來使其受熱均勻。沾在鍋壁的糖，可以用沾了清水的小刷子刷下去。3、糖開始起大泡之後，可以另用一個鍋來加熱淡奶油。加熱到微開、邊緣冒小泡泡即可。加入鹽攪勻備用。4、糖開始變黃了之後就會焦化的很迅速，大家一定要盯緊了，不要熬成「糊糖」了哦～5、當糖的顏色變為琥珀色之後，立馬關火並離火，然後將熱的淡奶油迅速倒入焦糖中，並快速攪拌～攪拌到兩者混合均勻就可以啦。

4. 如何做奶油焦糖醬

前言
看到君之博客上的這個奶油焦糖醬很吸引，因為我很喜歡焦糖的味道，做好這個醬用來做西點一定很美味。
材料
主料：砂糖100g、清水20g；
輔料：淡奶油125g
奶油焦糖醬
1
准備材料
2
把淡奶油倒入鍋里
3
開火煮開
4
倒入碗中，用小火隔水加熱保溫
5
取一個干凈的鍋，倒入砂糖，再倒入清水
6
小火煮開
7
繼續煮，開始出現密密麻麻的泡泡
8
繼續煮，開始變淺黃，再煮一下
9
煮到變成琥珀色，然後關火
10
倒入熱的淡奶油
11
用木鏟充分攪拌
12
隔冷水攪拌，讓其降溫，攪拌均勻後，放置靜止片刻，即可裝瓶，放入冰箱保存
小貼士
1、煮焦糖的時候注意不要煮過了，否則會糊鍋或者會變苦味
2、如果不用淡奶油可以加入熱開水，但是加開水的話這個分量大約90克左右就行
3、煮好的焦糖關火，加入的淡奶油或者開水一定要熱的，因為焦糖遇到冷的水或者液體就會降溫會變硬
4、關火後，倒入液體一定要小心，因為剛煮好的焦糖有熱度，再加入液體會向周圍淺出來，以免燙傷
5、如果你有兩個小鍋就可以煮好焦糖，直接倒入煮沸的淡奶油就行

5. 奶油焦糖醬是怎麼做的

前言
這個醬非常可口，用途也多，可以沾麵包、饅頭，可以兌進苦咖啡，可以做蛋糕，做月餅…………總之，家裡要常備。
材料
主料：淡奶油125g；
輔料：白糖125g、水25g
奶油焦糖醬
1
准備一個小奶鍋
2
白糖125克
3
水25克
4
淡奶油125克（請忽略多的1.4克）
5
鍋上爐子，小火煮開
6
同時，另一邊放淡奶油煮開，待用
7
熬成琥珀的顏色了，趕緊拿下來，離火，
8
倒進煮開的淡奶油，坐進涼水鍋里，攪拌。
9
成品之一
小貼士
不能用冷奶油倒進去，會把濃糖水變成糖。

6. 焦糖奶油醬怎麼做

焦糖奶油醬
用料

細砂糖

125克

動物性淡奶油

125克

冷水

25克

開水

90克

奶油焦糖醬的做法

普通焦糖醬：細砂糖125克，冷水25克，開水90克。奶油焦糖醬：細砂糖125克，冷水25克，動物性淡奶油125克
鍋里放入細砂糖後，倒入25克冷水
將鍋用小火加熱。隨著熱度上升，糖會漸漸溶解，並開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌
漸漸地，泡沫越來越多。此時，耐心等候
加熱一段時間後，糖的顏色開始改變，出現黃色了
這個時候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越來越深
接下來，最關鍵的時刻到了。注意糖的顏色，當變成焦紅色(深琥珀色)的時候，立刻關火，並倒入剛燒開的水或者煮沸騰的淡奶油(步驟圖里是倒入淡奶油)。倒入以後，糖漿會激烈地沸騰，此時要小心
用木勺將糖醬充分攪拌均勻，並把鍋坐在冷水盆里，繼續攪拌，使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得「平靜」並且均勻的時候，就可以放在一邊，等待它完全冷卻了
剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻以後，就會變成濃稠的焦糖醬了。將焦糖醬裝入玻璃瓶里，放在冰箱保存

7. 焦糖醬的製作原理

焦糖醬是一種甜的調味品，主要原料有細砂糖、牛奶、糖等。製作焦糖醬，是利用了糖的焦化性質。糖在高溫的時候會發生焦化反映，產生金黃到棕色的顏色，也產生具有特殊風味的物質。
原料

普通焦糖醬：細砂糖125克，冷水25克，開水90克。
牛奶焦糖醬的原料:白糖200克 冷水60克 牛奶160克 鹽2克。
奶油焦糖醬：細砂糖125克，冷水25克，動物性淡奶油125克。

製作方法

普通焦糖醬製作過程
1、鍋里放入細砂糖後，倒入25克冷水。
2、將鍋用小火加熱。隨著熱度上升，糖會漸漸溶解，並開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌。
3、漸漸地，泡沫越來越多。此時，耐心等候。
4、加熱一段時間後，糖的顏色開始改變，出現黃色了。
5、這個時候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越來越深。
6、接下來，最關鍵的時刻到了。注意糖的顏色，當變成焦紅色(深琥珀色)的時候，立刻關火，並倒入剛燒開的水或者煮沸騰的淡奶油。倒入以後，糖漿會激烈地沸騰，此時要小心。
7、用木勺將糖醬充分攪拌均勻，並把鍋坐在冷水盆里，繼續攪拌，使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得「平靜」並且均勻的時候，就可以放在一邊，等待它完全冷卻了。
8、剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻以後，就會變成濃稠的焦糖醬了。將焦糖醬裝入玻璃瓶里，放在冰箱保存，隨用隨取。
奶油焦糖醬製作過程
1.不粘鍋里放入白糖和水；
2.先開大火，煮開後開中火，觀察糖的顏色變化；
3.當鍋里出現大量泡泡的時候，改中小火；
4.糖的顏色變成琥珀色的時候可以攪拌一下讓糖的顏色更加均勻；
5.當糖的顏色繼續褐變，深琥珀色出現時，馬上關火，倒入煮沸的淡奶油(或者是開水和煮沸的牛奶），用鏟子攪拌均勻，可以再加一點鹽，讓其完全冷卻；
6.裝入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。

小提示

1、家庭煮焦糖醬的時候，一般量都不大，因此最好用小火加熱，使糖緩慢的焦化。糖焦化到合適的程度就那麼幾秒鍾，如果火太大，一不小心就會焦化過度而產生糊味。
2、糖煮到合適顏色的時候，要果斷的關火，並立刻倒入煮開的水或淡奶油。不能倒入涼水和涼淡奶油，一是倒入後可能飛濺出來燙傷人，二是糖遇到涼水會凝固硬化，無法混合均勻。
3、焦糖醬日常的用處非常廣泛，不但能用在烘焙里，煮咖啡、奶茶的時候，加入焦糖醬也非常美味，吃麵包等可以塗抹焦糖醬，建議家裡「儲備」一瓶，會給平時的生活添加一份甜蜜的滋味，而且，作為日常「儲備」的話，更推薦奶油焦糖醬。
4、焦糖醬在剛熬好的時候是很稀的狀態，只有在冷卻後才會變得濃稠，但因為熬焦糖醬的時間、溫度，及加入的熱水/熱奶油溫度不一致，有時候冷卻後的焦糖醬表現出的濃稠度和我們想要的不一致。如果焦糖醬冷卻後還比較稀，可以重新煮沸並用小火煮一兩分鍾，讓水分適當的揮發掉一些。如果焦糖醬冷卻後太過濃稠，可以兌入少量開水，混合均勻，讓焦糖醬稀釋一些。

8. 焦糖奶油太妃醬的做法，焦糖奶油太妃醬怎麼做

用料

動物性淡奶油 200ML

砂糖 250克

黃油 50克

【焦糖奶油太妃醬】PH大師配方不加水不怕濺的做法

• 砂糖可以使用優質白砂糖或黃砂糖；
  黃油室溫軟化成柔軟的固體；
  （原方使用半鹽黃油beurre demi-sel A.O.C含0.5%~3%的鹽分，有鹽黃油Le beurre salé含3%以上鹽分）因此可以使用有鹽黃油，或無鹽黃油+1克鹽

  

小貼士

【提問前請先看這里】
1）不要用冰糖，不要用綿白糖，不要用糖粉，請用白砂糖。
2）黃油必須室溫軟化成柔軟固體狀態。不要溶成液體，也不能速凍得硬邦邦。否則肯定會形成一層黃色的油浮在面上。
有好多人問能否不放黃油。PH大師做事肯定是有道理的啦，黃油能使質感絲滑柔順並且增添堅果香味，使油脂和糖分更好的糅合。。。當然你非要不放那也是可以做成的，等冷卻存放一段時間後如果出現微妙的粗糙糖質感基本就是這個原因了。
另外，加鹽是可以的。自己拿捏量吧。
3）動物性淡奶油牌子例如雀巢，安佳，鐵塔，總統等。
4）奶油煮沸後不要放置到涼。最好煮完奶油就去煮焦糖，使淡奶油保持溫熱狀態倒入焦糖中。否則冷奶油倒入也可能使焦糖飛濺，以及出現黃油漂浮在表面的現象。
5）已證實放入冰箱冷藏（非速凍）妥善保存半年是沒有問題的，當然及早用完更好。可以做布丁，奶糖，慕斯，冰淇淋等多種用途。
注意：擅自減少糖量將使保存期大大縮短。並且成品醬會因糖份過少而顯得稀薄流質。
6）需使用時，焦糖醬從冰箱中取出時會比較硬不容易挖取。夏天室溫放置一會能軟化成流動狀態，冬天可將玻璃瓶（去掉金屬瓶蓋）放入微波爐加熱半分鍾或幾分鍾就能軟化使用了。

7）鑒於有人問打過頭成豆渣的淡奶油能不能廢物利用。於是我試了，請為我的犧牲精神點贊。能做出來，但是會出現水油分離的情況，很不柔滑。所以淡奶油你要真的弄砸了的話，請參考下面鏈接中的方法。
尤其最後那個蛋糕的，不管你要屠殺的淡奶油是打發過的，還是速凍成冰塊的，還是被煮過的都可以用，前提是沒有壞掉臭掉。

9. 奶油焦糖醬做好了放冰箱里可以保存多久

大約可以保存3周，奶油焦糖都不易變質，保存時間應該長些

10. 奶油焦糖醬怎麼做好吃

前言
開了一罐1L的淡奶油，想著法的消耗它！想起前陣子草兒做的奶油焦糖醬了！焦糖醬的用途十分廣泛，可以在烘焙，奶茶，咖啡里添加，可以塗抹麵包直接享用！
材料
主料：細砂糖125g、動物性淡奶油125g；
輔料：冷水適量
奶油焦糖醬
1
鍋里放入細砂糖
2
然後倒入25g冷水
3
把鍋用小火加熱。溫度慢慢上升，糖也會慢慢融化，並開始冒小泡。加熱過程中不用攪拌
4
泡沫慢慢越來越多，此時，不要攪拌，繼續等候
5
加熱一段時間後，糖的顏色開始變深，變成黃色了
6
現在可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻，繼續小火加熱，直到糖的顏色越來越深
7
當變成深琥鉑色的時候，立刻關火
8
並倒入煮沸騰的淡奶油
9
倒進去後，糖漿會沸騰，要小心不要被濺燙到,用木勺將糖醬充分的攪拌均勻
10
並把鍋坐在冷水盆里，使糖醬快速冷卻，不要停止攪拌
11
待糖醬慢慢降溫，
也變均勻的時候，就可以放在一邊，等待它完全冷卻.
冷卻後，就可以裝入無水無油的玻璃瓶里，放在冰箱保存
小貼士
煮焦糖一定要用小火，火大了，不好掌握
不能倒入冷的淡奶油，先把淡奶油煮沸