生畜畜肉在冷藏條件的使用期限

1. 請問生肉和熟肉在家用冰箱冷凍條件下哪個存放的時間更久些，大概能存放多長時間

如果是生肉的話，可以一直強凍，凍一兩年都可以吃的。但是一般沒有人凍那麼長的版時間。
熟肉權的話，建議是2-3天最好就要吃掉。時間放長了，第一容易滋生細菌，第二影響口感。

2. 冷凍生羊肉保質期多久

冷凍羊肉保質期可達2年。

冷凍肉的存放時間既與儲存溫度有關，還與肉的品種、冷凍前肉的新鮮度有關。冷凍肉在理想狀態下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恆溫條件下儲存，豬肉、牛羊肉等畜肉保質期可達2年，雞肉、鴨肉等禽肉性質沒有畜肉穩定，保質期可達1年。

雖然冷凍肉的理論保質期較長，但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細菌污染，原料很難保證新鮮。家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發生波動，溫度的變化會加快脂肪、蛋白質、維生素等營養素氧化分解，細菌也會緩慢生長，導致肉的營養價值降低、口感風味變差，還會產生加速人體衰老的氧化中間產物。

從超市購買的各種肉冷凍後盡量在1個月內食用完，最好現吃現買，儲存期越短，肉的營養價值越高，風味口感越好，食用安全性也越高。

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食用羊肉注意事項：

1、內熱體質者忌食：內熱體質者往往因為體內熱氣過多容易出現牙齦腫痛、眼睛泛紅或喉嚨干痛等上火症狀，進食性質溫熱能助火的羊肉，勢必會惡化內熱的體質而加重上火的症狀。

2、腹瀉患者忌食：無論是急性腹瀉還是慢性腹瀉，都伴有腸壁炎性水腫的症狀。羊肉性質溫熱，人體進食後會加重體內的濕熱而惡化腸壁炎性水腫的症狀，不利於腹瀉的控制和治療。

3、體質強壯者少吃：羊肉是溫補的上品肉類，體質強壯者本身血脈旺盛，過多食用性質溫熱的羊肉會進一步加強血液循環，不僅不會起到溫補的作用，還可能引起心慌、失眠或怕熱等症狀。

4、小孩少吃：小孩處在生長蓬勃和發育迅速的階段，猶如旭日初升蒸蒸日上，中醫學認為是純陽體質。純陽體質的小孩子平時要少吃羊肉，以免破壞自帶的純陽體質而不利於生長和發育。

5、肝病患者少吃：羊肉富含蛋白質和脂肪，人體進食後會加重肝臟的負擔來氧化、分解和吸收羊肉中的蛋白質和脂肪。肝病患者平時要少吃羊肉，以免加重肝臟的負擔而不利於肝病的治療和康復。

6、夏季吃羊肉要慎重：羊肉是一種上品溫補肉類，人體進食後能提高熱量和抵禦寒冷，非常適合寒冷的冬季食用。如果在炎熱的夏季也想吃上羊肉，最好搭配性質寒涼的蘿卜、蓮藕或白菜等蔬菜同食，以免出現上火的症狀。

3. 肉冷凍放三年還能吃嗎

肉冷凍放三年不能吃。

肉在冷凍箱的保存期限為4-5個月，冷凍溫度最好在零下15-16℃，按照國際標准，冷凍肉品的保質期為兩年。肉冷凍放三年還能吃嗎？顯然放三年是不能吃了，因為存放時間過長會產生一種名為李斯特菌的『嗜冷菌』,不適合再食用。

肉品經速凍後置於-18℃保存的畜肉保質期長。按照國際標准，冷凍肉品的保質期為兩年。一些經驗標准為：紅肉類包括豬、牛、羊肉等在內，保質期為10-12個月。

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肉類保藏技術

1、低溫冷藏保鮮

冷鏈系統是肉類保鮮最為重要的手段。冷藏是肉品保存在略高於其冰點的溫度，通常在2-4 ℃之間。

低溫保鮮有以下缺點：

（1）冷凍和解凍過程會因冰晶形成和鹽析，使肉的品質下降；

（2）如包裝不良，表面水分會升華而造成「凍燒」現象；

（3）凍藏時運輸成本高。

2、低水分活性保鮮

水分是指微生物可以利用的水分，最常見的低水分活性保鮮方法有乾燥處理及添加食鹽和糖。其它添加劑如磷酸鹽、澱粉等都可降低肉品的水分活性。

3、加熱處理

用來殺死肉品中存在的腐敗菌和致病菌，抑制能引起腐敗的酶活性

加熱不能防止油脂和肌紅蛋白的氧化，反而有促進作用

熱處理肉製品必須配合其他保藏方法使用

4、發酵處理

肉發酵處理肉製品有較好的保存特性，它是利用人工環境控制，使用肉製品中乳酸菌的生長占優勢，將肉製品中碳水化合物轉化成乳酸，降低產品的PH值，而抑制其他微生物的生長，發酵處理肉製品也需同其它保藏技術結合使用。

4. 豬肉凍在冰箱，大概能放多久就不能吃了啊

一般豬肉在冷凍箱的保存期限為4-5個月,最多不能超過半年,冷凍溫度最好在零下15-16℃,「隨著保存時間越來越長,豬肉的營養會流失,口感變差,另外還會產生一種名為李斯特菌的『嗜冷菌』,不適合再食用。」
拓展資料
冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。
若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛採用。
放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方,使其自然解凍。這是因為肉類食物在速凍的過程中,其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰,形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質和其香味物質,更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以,凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
參考資料：冷藏豬肉網路

5. 生羊肉冷凍可以保存多久

用保鮮膜包上放冷凍半年多沒有問題，時間在長口感會變點。
挑選羊肉要分四步走：
一看顏色。新鮮的羊肉，皮呈白色，肉呈紅色。若是暗紅發黑，則說明開始變質了。
二看尾巴。相對於綿羊肉，上海吃客更偏愛山羊肉，因為綿羊肉嫩適合涮火鍋，而山羊肉則適合家煮。如何區分，只要看尾巴，尾巴小的就是山羊。
三選部位。熱氣羊肉不像冷氣羊肉，喜歡嫩的、老的、帶勁的、連著骨頭的都能自己選。通常排骨和前腿最受歡迎。
四聞味道。有些人喜歡吃羊肉但就是不喜歡聞膻味，那就要挑被閹的公羊。為了去掉膻味，有些公羊三個月大的時候就被閹割了，換言之一般母羊的膻味會比較重。據說草果可以去羊膻味，在煮羊肉的時候一同放進五六顆草果就可以了。

6. 生肉和熟肉在冰箱冷凍條件下哪個存放的時間更久，大概能存放多長時間

如果是生肉的話，可以一直強凍，凍一兩年都可以吃的。但是一般沒有人凍那麼長的時間。
熟肉的話，建議是2-3天最好就要吃掉。時間放長了，第一容易滋生細菌，第二影響口感。

7. 畜肉的最佳的使用期是什麼時候

好像記得是2小時後左右的時間，

8. 一般肉類速凍起來保質期是多久呢

肉類速凍：

魚、蝦、鱉、貝等海鮮，由於它們含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。

雞、鴨、鵝、鴿等禽肉，保質期比紅肉類稍短一些，通常為8~10個月。

豬、牛、羊等紅肉，保質期可達10~12個月，其中牛肉性質比豬肉、羊肉穩定，瘦肉又比肥肉保存時間更長一些。

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各類食品在冰箱存放都有保鮮期，超過保鮮期食用對健康自然不利。

蔬菜方面，一般的綠葉菜、瓜果類蔬菜可短時冷藏，但不宜冷凍，僅豆類等少部分蔬菜可以冷凍保鮮，但亦只可保存5個月左右。

速凍類食品，如餃子、包子、湯圓、餛飩等，成分復雜的餡料會逐漸發生口感變化，也很容易串味，因此不宜冷凍太長時間，最好在一兩個月內吃完。

就防菌保鮮而言， 冰箱絕不是「保險箱」，它只是通過製造較低的溫度抑制細菌的生長速度，但很難殺滅細菌，而且還有一些細菌本身就是耐寒喜冷的。

因此，在冰箱中收納食物時，首先要注意進行隔層包裝，避免細菌「轉移」；第二是做到生熟分開，以避免交叉污染。

對於儲存在冰箱中的熟食取出食用時，則應充分加熱10分鍾以上，從而殺滅以李斯特菌為代表的典型冰箱細菌。

定期清潔冰箱：

有關專業人士提醒用戶，當冰箱使用一段時間後，最好把冰箱內的食物全部拿出來，為冰箱徹底大搞一次衛生。

需要注意的是，一定要先切斷電源，然後再取出內部存放的食品。擦洗時，可用軟布蘸上清水或洗潔精輕輕擦洗，然後蘸清水將洗潔精拭去。但不能用洗衣粉、去污粉、滑石粉、鹼性洗滌劑、開水、油類、刷子等清洗冰箱，因為這些洗滌用品會損害箱外塗復層和箱內塑料零件。

如箱內附件骯臟積垢時，還應拆下用清水或洗潔精清洗，而電器零部件表面則應用干布擦拭。

參考資料：食品存放冰箱可保鮮多久？_人民網

9. 豬肉一般保質期多長時間

豬肉一般保質期為2天—1周。

魚、牛肉、豬肉和禽肉等新鮮肉食冷藏時間不要超過兩天。肉末買回家後，應盡快做成食品。熟肉冷藏時間稍長些，但是最好一周內吃完。

熟豬排應該在三天內吃完,非冷凍的火腿、熏肉或臘肉的保質期最多1周。

冷凍食品：1個月—1年。冷凍食品並非可無限期保質。冰激凌和雪糕保質期為1個月。全雞冷凍，保質期可達1年。冷凍蔬菜和冷凍麵包保質期為3個月，牛肉末冷凍保質期為4個月，雞胸和雞翅等可冷凍保鮮9個月。

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選購方法：

首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。

此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

而飼料所致的劣質肉有廢水或葯等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。

死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。