貴腐酒期限

⑴ 關於葡萄酒的知識有哪些

記得有位女記者問過我這樣一個問題:干白也是葡萄酒嗎?問得我目瞪口呆。不知道是誰一時興起將葡萄酒改名為紅酒了，還流傳開來，使得不少人認為葡萄酒就應該是紅色的，認為香檳或者干白都是用別的水果做的,實在是耽誤了它們的前程。因此，嚴肅地說明葡萄酒的種類是必要的。以葡萄酒的色澤劃分從顏色上來分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒並非就是白色的，只是相對於紅葡萄酒而言。白葡萄酒年輕的時候一般為淺黃色或者是淡黃綠色。紅葡萄酒也有多種的紅，根據葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。以葡萄酒的形態劃分按照形態來分有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒。但是千萬不要以為起泡酒都可以叫「香檳」，也不要以為不叫「香檳」的起泡酒就不好！香檳其實是法國的一個地名，這個地方的起泡酒就叫「香檳」，實在是一種地名保護。香檳區以外地方出的汽酒有的也很不錯的，但是中國國內某些酒廠出的那種加了很多水，人工打二氧化碳的，連汽酒都算不上，更不是香檳了。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬於靜止酒。以葡萄酒的類型劃分從糖度來分又分為干型、半干型、半甜型和甜型，按照我國的標準是每升糖度小於4克的為干型酒，4~12克為半干，12~50克為半甜，50克以上的為甜型酒。目前在我國干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就沒有生產，那種加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。國外半甜型酒有加拿大的霜釀葡萄酒和歐洲一些國家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和貴腐酒。以葡萄酒的酒精度劃分根據酒精度來分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%，而加強型葡萄酒的酒精度在15%~22%之間，如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在發酵中加入了白蘭地，後者則在發酵結束後添加。（這類酒的口味一般會甜，但也有不甜的雪莉酒）完全用釀酒專用的葡萄來做的酒基本上就是以上幾類。相信我今後再也聽不到「香檳也是葡萄酒嗎」、「白蘭地是不是好葡萄酒」之類的問題。

⑵ 貴腐酒開瓶後保存期限有多長跟一般紅酒是一樣的嗎我買的是張裕貴腐酒

貴腐酒一般保質期較短，比一般紅酒短很多，一般國外貴腐酒會有保質期在商標上，張裕的不太清楚，你可以留意下

⑶ 白葡萄酒有沒有保質期

有。

白葡萄酒的保質期：

大部分白葡萄酒適合即飲。價格100元左右、非名庄出產的白葡萄酒，保質期大多有限，適合即飲，在上市3年～5年期限內飲用最佳，香氣、口感都處於成年期。

高品質的霞多麗葡萄酒10年左右成熟期。高品質的霞多麗葡萄酒，一般較昂貴，所以陳年便有了新的價值和必要性。陳年可以讓它們的口感更復雜、豐富又不失細膩勁道，類似紅葡萄酒的陳年效果。

優質的雷司令葡萄酒10年左右成熟期。德國萊茵產區、莫塞爾產區的雷司令葡萄酒、部分阿爾薩斯的雷司令，適當的陳年可以豐富酒的香氣，餘味愈加悠長，有人將它們形容為成熟的貴婦人，需要時間慢慢欣賞。陳年雷司令金色的酒液雍容華貴，杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等氣息縈繞，口感酸甜。

高品質甜白葡萄酒20年左右成熟期。包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴腐甜酒等，陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至於讓人甜得膩心，酸得倒牙。高檔甜白葡萄酒的陳年能力極強，二十幾年不在話下，很多上個世紀50年代的Chteaud』Yquem在拍賣會上屢創天價就是很好的證明。

⑷ 白葡萄酒能放多長時間

普通的3-5年，優質的雷司令葡萄酒10年左右成熟期，高品質甜白葡萄酒20年左右。

大部分白葡萄酒適合即飲，非名庄出產的白葡萄酒在上市3年～5年期限內飲用最佳，香氣、口感都處於成年期。

高品質的霞多麗葡萄酒10年左右成熟期。高品質的霞多麗葡萄酒，一般較昂貴，所以陳年便有了新的價值和必要性。陳年可以讓它們的口感更復雜、豐富又不失細膩勁道，類似紅葡萄酒的陳年效果。

高品質甜白葡萄酒20年左右成熟期。包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴腐甜酒等，陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至於讓人甜得膩心，酸得倒牙。

高檔甜白葡萄酒的陳年能力強，二十幾年不在話下，很多上個世紀50年代的Chteau d』Yquem在拍賣會上屢創天價就是很好的證明。

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白葡萄酒種類

1、雷司令干白葡萄酒

有德國葡萄酒的女王的稱號，以葡萄原汁為配料，含量100% 。原產自德國的最主要和最出名的白葡萄品種。細膩優雅、果酸宜人、口味豐富。該款雷司令干白由遲采葡萄釀造，均衡圓潤，帶有非常成熟的葡萄的濃郁果香、香脆的蘋果味，以及類似成熟的桃子香味，富含各種礦物質或蜂蜜香味。

2、貴腐葡萄酒

從看上去像腐敗的干葡萄狀糖度非常高的葡萄（貴腐葡萄）發酵製成的最高級的甜口葡萄酒。其實，它並不是真的爛了。只是葡萄顆粒因受到一種叫做Botrytis Cinerea(葡萄孢)的黴菌感染，這使得葡萄里的水分被蒸發，逐漸變得干癟，且表皮上形成一層薄薄的黑灰色茸毛。

⑸ 洋酒會過期嗎洋酒怎樣勾對才好喝

洋酒的保質期是多長時間？

洋酒是沒有保質期的，當我們說酒的保質期，我們實際上在說酒的「適飲期」：酒最好喝的時候。

世界上保存時間長的酒都有幾個特質：要不就是酒精度數特別高，比如說白蘭地干邑；要不就是糖分特別高，比如說貴腐酒；這些都是保存一個世紀以上都還能花枝招展來賣萌的主。

不論是人頭馬XO還是軒尼詩XO，他們的法定最低酒精度數都必須要超過40度。由於酒精度較高，所以不會因為長時間陳放而導致香氣消散、口感貧瘠，裝瓶後的干邑自然可以保存很長的時間。

而且干邑在面市之前最起碼在橡木桶中培育了 2 年以上的時間，人頭馬XO那個級別更是培育了10年以上。所以酒質很穩定，不會因為遇到一點氧氣就產生變化。

這么看起來，干邑一般不太可能變質。保守點說，一瓶密封完好而且儲存得當的優質干邑，在瓶中至少可以完美的保存十幾二十年以上。但是，超過一個世紀以上的干邑會變得比較脆弱，稍微弄個跨度大的溫差，就能讓它支離破碎。

今年6月剛剛拍賣了一瓶釀造於1762年的法國古帝干邑（Gautier Cognac），比法國大革命還要早，算起來是中國乾隆27年的產物。

這瓶有著258年歷史的干邑，以近20萬美元的價格成交，是蘇富比歷史上拍賣的最古老乾邑，當然也是最昂貴的單瓶干邑。據專家估計味道應該還不錯。

如果是一瓶葡萄酒的話，那味道可能和「泔水」差不多，買回來只能擺著供人參觀了。

白蘭地是不是越放越好喝？

葡萄酒，尤其是單寧厚重的紅葡萄酒和進過橡木桶的白葡萄酒，都是可以在瓶子里慢慢變得更好喝的。中國市場熱捧的名庄，有的必須陳放十年以上，才能展現最精彩的口感。可白蘭地干邑卻不一樣！

白蘭地干邑在橡木桶中慢慢成熟，在和氧氣的交換過程中會發展出復雜美好的細膩口感。如果繼續放在橡木桶中，就算放上50年，60年甚至於100年都沒有問題。

但是在裝瓶後，干邑一般就不會繼續發展了。也就是說，干邑的品質並不會隨著時間的流逝而有所增值或貶值。所以如果您買了一瓶人頭馬XO，那麼當下馬上就喝是最好的選擇，因為存上個 10 年以上它的口感也不會有更好的變化。

沒開瓶的人頭馬XO應該怎樣保存？

同樣是用的木塞，葡萄酒需要橫著放來保存，因為這樣可以使木塞長期保持濕潤，不至於開裂讓氧氣進入，繼而導致葡萄酒被氧化。但是，用木塞的人頭馬XO卻要直立著來存放，這是為什麼呢？

我們在前面說過了，白蘭地干邑能永葆青春的法寶就是「高酒精度」。如果把洋酒白蘭地像葡萄酒一樣橫放的話，那麼瓶塞就會被酒精腐蝕，反過來腐蝕後的瓶塞也會污染酒液。

此外，不論對於哪種類型的酒來說，光照和溫度的變化對酒會讓酒變得不穩定，使得酒液中的風味物質分解，口感和顏色都變淡。所以如果要長期的保存，就需要把人頭馬XO放在陰暗涼爽的地方，溫度不高不低，溫差變化不能太大，這一點和葡萄酒是一樣的。

如果當地很潮濕的話，還可以多做一步，先用透明保鮮膜把酒標給纏起來，免得濕度過高把酒標給腐蝕了。

⑹ 家裡的葡萄酒放了好幾年了還能喝嗎

「酒是陳的香」這句話大家一定不陌生，從新聞偶爾能看到的某某老年份的葡萄酒拍賣出天價，這就更讓大部分普通消費者堅信，酒一定是越老越好的。但是，還是有人比較擔心，畢竟我們買回的葡萄酒大多都有保質期的標注，那麼，有人就問：家裡的葡萄酒放了好幾年還能喝嗎？是否過期了？為此，專門查閱了關於葡萄酒的資料，相信看完以下的內容你就知道了！

以上只是未開瓶前的判斷，最主要的還是開瓶後的表現，觀察顏色是否澄清透亮有光澤的，香氣是否復雜，香氣是否純凈，有沒有爛木頭或者其他不舒服的香氣。熱切，你要是喜歡收藏並陳年葡萄酒，要做好這樣的心理准備：一箱里也許會有兩三瓶酒並不會達到你預期的效果。當然如果你的葡萄酒確實被判斷出已變質，也不要扔掉，變質葡萄酒還有其他用途，如澆花、殺菌、擦玻璃、泡澡、泡腳、洗臉、釣魚等。總之，美酒如美女，不論什麼時間相遇，都是一場美麗的邂逅。有酒在手，不要等時間。

⑺ 紅酒保質期10年 過了十年還能喝嗎

紅酒過了十年保質期能不能喝，主要看紅酒的類型：

保質期的時間主要是由我國的國家法律規定。這主要與國家對食品安全的監管有關，為了更好的保證消費者的食品安全問題，所以規定進口葡萄酒的最大保質期為10年。

並不是紅酒過了十年保質期就不能夠再喝，有些酒就不太適合儲存太長時間，葡萄酒的適飲期大多是由酒的單寧含量和酸度所決定，葡萄酒大多的適飲期一般低於 5 年，只有少數葡萄酒可以在五到十年之間喝，而極其少數的可以達到 10 年以上。

對於低單寧和低酸的酒一般保質期比較短，大概一兩年，因為它們的果味會消散，時間放久了不但沒有好處而且還會影響口感，而對於高單寧和高酸酒就有必要放置 10 年以上，這樣口感變得圓潤舒適，而且果汁裡面的香氣也能完全散發出來。

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長期保存的酒注意保存事項:

第一要保證恆溫保存，一般酒類的理想儲藏溫度為 10-15℃為最佳，太冷會使葡萄酒難以發酵而太熱又容易氧化。

第二就是恆濕保存：理想儲藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進入瓶內而太濕木塞容易發霉滋生細菌。

第三要採用避光保存，光線容易導酒變質。第四就是要保證儲存地的通風和周圍環境無異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環境。

⑻ 沒開封的葡萄酒會過期嗎

會的
但沒有一個固定期限的
都是因酒而異，
越好的酒越能存。
但不是向白酒越陳越香，