菜刀使用年限

⑴ 菜刀用多長時間會鈍

菜刀很容易鈍,特別現在許多人喜歡買不銹鋼制的菜刀,這類刀就更易鈍.櫥師磨刀可算是家常便飯.有許多刀工沒利刀就發揮不了的.有時切幾下就得磨.家庭就不一定了,這與使用者有關,不過普通人家一年幾次也少不了.外面也常見買快速磨菜刀的器材,感覺是爛刀好用,好刀就不見得了.僅供參考.

⑵ 菜刀長時間不用的話如何保養

塗上一層植物油再用便可保持長期不生銹

⑶ 家裡的菜刀不行了，想買把好點的菜刀。要求能使用時間長點。經常做飯

菜刀分為幾種，有砍骨頭的掇刀，有切肉切菜的切刀，還有片魚片，片肉片的片刀。普通家庭選用前面兩種就可以了，掇刀比較重，刀口不是很鋒利，切刀刀口角度比較大，刀身相對片刀重一點。

⑷ 菜刀多長時間磨一次

頓了就要磨了，時間就要看你適用頻率和使用次數等，我家用的是海寧手心牌菜刀，耐磨不易鈍！

⑸ 菜刀怎麼淬火可以耐用些

將金屬工件加熱到某一適當溫度並保持一段時間，隨即浸入淬冷介質中快速冷卻的金屬熱處理工藝。

常用的淬冷介質有鹽水、水、礦物油、空氣等。淬火可以提高金屬工件的硬度及耐磨性，因而廣泛用於各種工、模、量具及要求表面耐磨的零件（如齒輪、軋輥、滲碳零件等）。

通過淬火與不同溫度的回火配合，可以大幅度提高金屬的強度、韌性下降及疲勞強度，並可獲得這些性能之間的配合（綜合機械性能）以滿足不同的使用要求。另外淬火還可使一些特殊性能的鋼獲得一定的物理化學性能，如淬火使永磁鋼增強其鐵磁性、不銹鋼提高其耐蝕性等。

淬火工藝主要用於鋼件。常用的鋼在加熱到臨界溫度以上時，原有在室溫下的組織將全部或大部轉變為奧氏體。隨後將鋼浸入水或油中快速冷卻，奧氏體即轉變為馬氏體。與鋼中其他組織相比，馬氏體硬度最高。

淬火時的快速冷卻會使工件內部產生內應力，當其大到一定程度時工件便會發生扭曲變形甚至開裂。為此必須選擇合適的冷卻方法。根據冷卻方法，淬火工藝分為單液淬火、雙介質淬火、馬氏體分級淬火和貝氏體等溫淬火4類。

淬火工藝的應用

淬火工藝在現代機械製造工業得到廣泛的應用。機械中重要零件，尤其在汽車、飛機、火箭中應用的鋼件幾乎都經過淬火處理。

為滿足各種零件千差萬別的技術要求，發展了各種淬火工藝。如，按接受處理的部位，有整體、局部淬火和表面淬火；按加熱時相變是否完全，有完全淬火和不完全淬火（對於亞共析鋼，該法又稱亞臨界淬火）；按冷卻時相變的內容，有分級淬火，等溫淬火和欠速淬火等。

此外，由於次貨方法各有其特點及局限性，故均在一定條件下獲得應用，其中應用最普遍的是感應加熱表面淬火及火焰淬火。激光束加熱和電子束加熱是目前迅速發展著的高能密度加熱淬火方法，由於其有一些其它加熱方法所沒有的特點，因而正為人們所矚目。

表面淬火廣泛應用於中碳調質鋼或球墨鑄鐵制的機器零件。因為中碳調質鋼經過預先處理（調質或正火）以後，再進行表面淬火，既可以保持心部有較高的綜合機械性能，又可使表面具有較高的硬度（>HRC 50）和耐磨性。例如機床主軸、齒輪、柴油機曲軸、凸輪軸等。

基體相當於中碳鋼成分的珠光體鐵素體基的灰鑄鐵、球墨鑄鐵、可鍛鑄鐵、合金鑄鐵等原則上均可進行表面淬火，而以球墨鑄鐵的工藝性能為最好，且又有較高的綜合機械性能，所以應用最廣。

高碳鋼表面淬火後，盡管表面硬度和耐磨性提高了，但心部的塑性及韌性較低，因此高碳鋼的表面淬火主要用於承受較小沖擊和交變載荷下工作的工具、量具及高冷硬軋輥。

由於低碳鋼表面淬火後強化效果不顯著，故很少應用。

以上內容參考 網路——淬火

⑹ 陶瓷的菜刀和普通菜刀各有什麼優缺點

陶瓷的菜刀和普通菜刀相比，有許多的優點，同時也有許多缺點，下面，讓我們來盤點一下：

陶瓷菜刀優點

1.高品質：超硬，耐高溫，耐腐蝕，鋒利無比，不易磨損，不會像濕廚房裡的金屬刀一樣生銹，抑菌能力強。用金屬刀如不銹鋼切割食物後，會破壞食物的自然味道，但用陶瓷刀不會。

7.易於清洗：特別適用於加工生魚片、果蔬沙拉、熟食、烤鴨片、皮蛋片、麵包、香腸和土豆絲等。它干凈衛生，可以像紙一樣薄，像絲一樣薄。用陶瓷刀具切洋蔥和大蒜等刺激性食物後，只需用清水沖洗，這樣就不會留下異味，然後切其他食物也不會產生異味。

陶瓷菜刀缺點

產品有它的優點和缺點，陶瓷刀具也是如此。由於陶瓷刀具由氧化鋯燒結而成，陶瓷刀具的硬度取決於其產品原材料的性質，因此它易碎且韌性低，且不能切割堅硬的物體。從高處墜落時崩口，缺角或折斷，因此陶瓷刀不能被用作切割、打碎、採摘等。雖然近年來，由於產品技術的不斷改進，這方面已經有所改進，但這並不能從根本上解決該產品的原有性能。此外，在用大型金剛石砂輪將陶瓷刀具研磨成刀具後，厚度變得更薄、更脆；隨著手柄的增加，重量增加，防墜能力減弱。因此，我們使用陶瓷刀具，利用它們的優點來避免它們的缺點。

⑺ 菜刀的使用壽命

全鋼菜刀的壽命比夾鋼菜刀長，寬刃菜刀的壽命比窄刃菜刀長。一把刃寬10公分左右的切片刀，正常在家裡使用15-20年，刀的寬度大概會被磨去一半。原來的淬火硬化區沒了，全鋼刀只要再進行一次淬火，就能繼續使用。夾鋼刀只要夾鋼區被磨光，剩下的只有軟鐵，刀就廢了。

⑻ 刀具使用壽命怎樣計算

刀具磨損與刀具壽命，刀具磨損通常包括以下幾種類型：
①後刀面磨損;②刻劃磨損;③月牙窪磨損;④切削刃磨鈍;⑤切削刃崩刃;⑥切削刃裂紋;⑦災難性失效。
對於刀具壽命，並沒有被普遍接受的統一定義，通常取決於不同的工件和刀具材料，以及不同的切削工藝。定量分析刀具壽命終止點的一種方式是設定一個可以接受的最大後刀面磨損極限值(用VB或VBmax表示)。刀具壽命可用預期刀具壽命的泰勒公式表示，即VcTn=C，該公式的一種更常用的形式為 VcTn×Dxfy=C式中，Vc為切削速度;T為刀具壽命;D為切削深度;f為進給率;x和y由實驗確定;n和C是根據實驗或已發表的技術資料確定的常數，它們表示刀具材料、工件和進給率的特性。
不斷發展的最佳刀具基體、塗層和切削刃制備技術對於限制刀具磨損和抵抗切削高溫至關重要。這些要素，加上在可轉位刀片上採用的斷屑槽和轉角圓弧半徑，決定了每種刀具對於不同的工件和切削加工的適用性。所有這些要素的最佳組合能夠延長刀具壽命，使切削加工更經濟、更可靠。

⑼ 用鈍的菜刀放在鹽水中泡20分鍾，然後再磨，邊磨邊澆鹽水，可延長菜刀的使用壽命

用鹽水泡菜刀，邊磨邊澆鹽水，可便菜刀磨得更鋒利，但不延長菜刀壽命。

⑽ 菜刀80cr13比50cr13壽命強多少

這個就是之前所說的8鉻鋼和5鉻鋼，他們之間的區別就是含碳量的不同，具體的看下我的一個分析你就明白了
比如鄧家刀鬧的比較火的9Cr15Mov不銹鋼：含碳（C）8.8-9.5%、含鉻（Cr）15%、含鉬（Mo）0.5%等成份組成。硬度可達到58-60HRC,這種鋼材一般採用復合技術生產刀具，兩邊用腳軟的鋼材中間復合9鉻鋼材充分使用其硬度帶來的鋒利度，復合鋼具有復合層保護不易崩口、卷口。由於刀具刃口鋼厚度減薄磨削加工容易，消費者在使用過程中便於修磨。
分析：含碳量越高加工淬火後可達到的硬度就越高，鋒利度和持久度肯定就越好，但是家用的工藝要求就更高，不然鋼就發揮不出最好的效果。說到9鉻鋼材「鄧家刀」這個牌子還做的不錯，他們的復合技術鍛打9鉻鋼，還獲得過國家專利，你可以入一把來試試。希望對您有幫助，忘採納！