青菜的期限

⑴ 煮熟的蔬菜存放冰箱中期限大概多久

一般的盛菜都是用保鮮膜或者幹警的塑料袋密封後放在冷藏室內．如果沒有煮過的肉魚可以弄乾凈後放置在冷凍室內．不過也不要放的太久！炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。 而且炒熟後的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。 所以我們在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！

⑵ 為什麼水果蔬菜沒有效期

因為沒有辦法定保質期，不同的天氣不同的地點不同的包裝都會影響到保質期。還一點好壞一眼就能看出來，就算吃了一點點壞的也不影響健康。

⑶ 蔬菜保鮮庫能保存多久大全各種蔬菜

蔬菜保鮮庫內蔬菜能保存多久，這個跟蔬菜的種類和品質有關，一般蔬菜保鮮庫的溫度在0~5℃， 不同的蔬菜它有不同的保鮮周期，浩爽製冷蔬菜保鮮庫設計公司，為客戶設計各種蔬菜保鮮庫 、氣調庫，幫助企業打造果蔬冷鏈系統。
蔬菜保鮮庫
常見的蔬菜保存時間表：
青椒：適合的冷藏溫度為7℃～10℃，濕度為85%～90%，貯藏期為10-20天；
花菜：適合的冷藏溫度為1℃～2℃，濕度為80%～90%，貯藏期為14-20天；
土豆：適合的冷藏溫度為-3℃～6℃，濕度為85%～90%，貯藏期為6-10天；
洋蔥：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃，濕度為80%～85%，貯藏期為3-7天；
白菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃，濕度為80%～90%，貯藏期為10-15天；
芹菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃，濕度為80%～90%，貯藏期為7-10天；
黃瓜：適合的冷藏溫度為7℃～10℃，濕度為85%～90%，貯藏期為5-7天；
茄子：適合的冷藏溫度為7℃～10℃，濕度為80%～90%，貯藏期為10-15天。
蔬菜保鮮庫
蔬菜保鮮技術要點：
蔬菜長期貯藏保鮮是按蔬菜生物學特性的要求，給予適宜的貯藏環境和條件以維持其正常的新陳代謝，以減少蔬菜品質下降和腐爛損失，延長食用期限。國外已有適應各種蔬菜特性和多層次消費需要的各種方法出現。國外的長期貯藏設施一般設在產地或銷地。蔬菜貯藏前與流通保鮮一樣預先進行挑選和整理，有的還要進行預冷。
其實，不同水果蔬菜因其自身新陳代謝速度及自身產品特性而有所差異，所以果蔬各自的保鮮時長也是不一樣的。同時，庫華製冷認為冷庫品質的優劣性及冷庫管理的規范化也是影響果蔬在果蔬保鮮冷庫中的保鮮期，因為冷庫庫內溫度濕度環境頻繁波動是會加快水果蔬菜的新城代謝速度，從而加快果蔬的腐敗、變質等。

⑷ 冰箱里放蔬菜最長可以放幾天

冰箱里放蔬菜時間：

1，新鮮的蔬菜，韭菜、蒜毫、香菜、黃瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、葉徑類的蔬菜用舊報紙分包起來，可以存放時間比較久，包裝好了一個星期甚至兩個星期都沒問題。

2，蔥頭、蘿卜、土豆、胡蘿卜可以放很久，注意土豆別發芽就行。

3，實心的白菜也可以久放，吃的時候看情況把最外皮剝掉。

4，西紅柿買的時候挑硬的，青點的，可以放一星期。

5，蔬菜不要套著塑料袋放冰箱，容易爛。

6，大蒜和蔥就別放冰箱了。

7，綠豆芽和黃豆芽容易變質，一兩天內吃掉。

8，生薑容易變質，剝皮，切好片，裝保鮮袋放冷凍層，隨吃隨取，生薑發烏就不要吃了。

9，菌菇類的盡快吃，容易壞。

10，鮮豆腐現買現吃，不宜久放，不能馬上吃掉的切成小塊放冷凍層做凍豆腐。

(4)青菜的期限擴展閱讀

蔬菜從採收開始就進入衰老階段，表現在細胞內核糖體數目減少，葉綠體開始崩潰，線粒體減少，細胞老化，不耐貯藏，易腐爛。衰老是和乙烯、赤黴素或其他激素在蔬菜中的含量以及在貯藏中的變化，蔬菜的生長發育狀況及貯藏條件等有密切關系的。

要延緩蔬菜的衰老，延長貯藏期，一是選擇健壯、生長良好的蔬菜進行貯藏；二是嚴格控制蔬菜在貯藏過程中乙烯和其他激素的含量，以利延緩蔬菜衰老；三是創造最佳貯藏條件，如控制溫濕度、氣體組成和配比等。

果菜類、結球類、根菜類等，在貯藏過程中有後熟作用。在後熟過程中常發生一系列生理生化變化，如澱粉水解為糖，有機酸含量降低，單寧物質開始凝固與氧化，原果膠分解為溶解於水的果膠，葉綠素發生分解，風味改善，產生芳香成分，質地由硬變軟等。

參考資料：蔬菜_網路

⑸ 蔬菜可以儲存多久如何保存怎麼辨別蔬菜是否新鮮

挑選和儲存蔬菜

葉菜類蔬菜：如菠菜或茼蒿之類的蔬菜，以葉片無黃色斑點、鮮翠亮麗，根部肥滿挺直為首選。如果是要拿來做沙拉生吃的

話，最好選擇柔嫩的葉片。在冷藏前先用報紙包起來，既可保濕，又可避免過於潮濕而腐爛，然後將根部朝下直立擺放在冰

箱蔬果保鮮室儲存。

西紅柿：選擇中大型西紅柿以果形豐圓且果色綠為佳，若是果色全紅者反而失去脆度。中小型西紅柿以果形豐圓或長圓

，果色鮮紅者為佳，黃紅者甜度較不夠。存放西紅柿時需蒂頭朝下分開放置，若將西紅柿重疊擺放，重疊的部分較快腐爛。

小黃瓜：新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那麼里頭常常會有小空洞

出現，最好不要買。小黃瓜在常溫下會慢慢變干。冷藏保存前，必須先將小黃瓜外表水分擦乾，放入密封保鮮袋中，袋口封

好後冷藏即可。

苦瓜：選擇苦瓜時以其瓜體硬實、具重量感、表皮亮麗晶瑩，且表面疣狀物愈大愈好，這樣苦瓜就沒那麼苦。如果瓜體

內側呈現紅色，則表示瓜體過熟。苦瓜的追熟作用相當快，不耐保存，置於冰箱存放也不宜超過2天。

香菇：菇傘的部分肉厚有彈性，而且沒有斑紋，呈現鮮嫩的茶褐色。剛採收的香菇，菇傘內側會有一層薄膜，若此處出

現茶色斑點，表示不太新鮮。如果一次買太多，可以放進冰箱的冷凍庫保存。

馬鈴薯：市面上的品質都還不錯，不過表面過於凹凸不平的還是避免購買。圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做

沙拉或烤馬鈴薯；而細長的五月皇後品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。以常溫保存為原則，不需經過清洗，可

以將馬鈴薯與蘋果擺在一起，放在蔭涼的地方保存，由於蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體，可以抑制馬鈴薯發芽

。

芋頭：以須根少而黏有濕泥、帶點濕氣、外皮無傷痕的芋頭則最新鮮。儲放芋頭前應先去除泥土，將芋頭擦乾後用干報

紙包起來，再放在陰涼通風的地方。

花椰菜：優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。花椰菜切小朵，稍微燙

過，撈起，瀝干放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。不過不能

燙得太熟，花椰菜容易變爛。

四季豆：要避免明顯豆粒突出者，而以綠色鮮明、具有彈力者為佳。四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天

，但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點，如果想保存得更久一點，最好將四季豆洗凈，用鹽水川燙後瀝干，再放入冰箱中冷凍

，便可以保存很久。切記水分一定要瀝干，冷凍過的四季豆才不會黏在一起。

青椒：選擇外皮緊實有光澤且末端尖者。若直接冷藏，青椒就會慢慢軟掉。最好用密封保鮮袋保存，或是在塑料袋上打

小洞，可以避免水氣凝結。

高麗菜：表面宜乾爽、菜葉肉質厚、葉脈細(粗的是老菜)、觸感硬而重量重者為鮮脆。分切過的高麗菜切口會慢慢變黑

，若放置於常溫下，大概只能保鮮2至3天。 買回來的高麗菜通常都包有一層保鮮膜，必須將這層保鮮膜剝除，然後放入密

封袋中，再放入冰箱，就可保鮮1星期。此外，如果在冰高麗菜前先將菜芯挖除，然後用沾濕的廚房紙巾擰干後，塞入菜芯

處，再放入密封保鮮袋中冷藏，可以延長保存期限。

竹筍：麻竹筍——選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無干萎現象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。

孟宗竹筍——冬筍：筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分佔較少的為佳。春筍——多直立形，

因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。

桂竹筍——筍支細小且埋於泥下，採收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。採收後極

易老化，為保持肉質的細致不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。

箭竹筍——和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。竹筍採收後會迅速老化，

除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其它的竹筍保鮮極為不易，因此要盡量趁鮮食用。

蘿卜：以表面無空隙，有彈性具光澤者為佳，若根部呈直條狀不彎曲則為上選。最好能帶泥放置在陰涼通風處。若買到

的蘿卜已清洗過，可用干報紙包起來放入塑料袋中，在放入冰箱蔬果保鮮室直立冷藏不過葉子會加速根部萎縮，買後最好先

將菜葉切除，然後用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏。

蘆筍：選購蘆筍，以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大，基部未老化，以手摺之

即斷者為佳。剛採收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易保存。不過可以用報紙包好，置於冰箱保存，可維持2至3天。
辣椒：應選表面飽滿，表面光滑，蒂頭的部分最好是呈鮮綠色。辣椒置於室溫下不容易保存其鮮艷的外觀。最好將辣椒洗凈

擦乾水分放入保鮮袋中，直接丟進冷凍庫冰凍，就能保存1至2個月。

姜：選擇姜身肥大硬實、表面平滑無口，且具重量者。老薑本身已纖維化，不適合冷藏保存，容易使水分流失，可放在

潮而不濕的細沙里保存。嫩姜與粉姜要裝入保鮮袋內，置於冰箱保存。姜只要切過，切口就必須用保鮮膜或保鮮袋包好，放

入冰箱冷藏。

水果怎樣儲存

放在通風陰涼處

如果買來的水果正熟，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家裡添上幾

分迷人的味道。

一般來說，適合水果的保存溫度介於7～13攝氏度之間，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等

，冰箱冷藏室是個存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑

料袋上扎幾個小孔，保持透氣，以免水氣積聚，造成水果腐壞。

不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生怕冷，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會造成

果皮上起斑點或變成黑褐色，水果品質和風味也受到破壞。

1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰

箱的冷度可以讓水果維持新鮮。

2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑

膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以

建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。

夏天其實不利於儲存水果，最好買了1天~2天內就趁鮮享用。不過，這是理想狀況，現代人往往太忙，無法經常添購食物，

只好利用假日一次買齊整星期的分量。

放在通風陰涼處
如果買來的水果正熟，1天~2天內會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新

的果香為家裡添上幾分迷人的味道。

放在冰箱冷藏室
有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰

涼香甜。

一般來說，適合水果的保存溫度介於攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰

箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。

要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑料袋扎幾個小孔，保持透氣，以

免水汽積聚，造成水果腐壞。
某此水果不適合入冰箱

不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生「怕冷」，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會

受「冷害」，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。

⑹ 蔬菜在冰箱中一般能放多久

香蕉：在12℃以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。

鮮荔枝：在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。

黃瓜：在O℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。

西紅柿：經冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。

麵包：麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫「變陳」。「變陳」的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。

火腿：若在冰箱中貯存，其中的水分極易結冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質 量就會明顯下降，使保持期限大大縮短。

⑺ 蔬菜保質期多長時間

蔬菜保質期

• 茄子

• 茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。一般可以放10天左右。

• 如果切開後發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。

  豆角
  

• 豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮一個月。

• 長毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。

• 藕

• 將藕清洗干凈，放入容器里，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。

• 蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但若同時有異味，則盡量不要吃了。

• 南瓜

• 沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。

• 南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。

• 綠葉菜（如芹菜/茼蒿）

• 將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裡，可保持3～4天較為新鮮。

• 綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。

• 香菜

• 將香菜捆成小捆，外麵包層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，置於陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。

• 香菜蔫了可以食用，但如果發黃、腐爛，最好不要吃。

• 西紅柿

• 西紅柿不用水洗，放於保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。

• 如果西紅柿上面有一點腐爛，最好就不要食用了。

• 洋蔥

• 將買來的洋蔥頭晾乾，放在涼爽、乾燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

• 發芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除後也還可以吃，但腐爛面積若過大則不要食用。

• 胡蘿卜

• 將胡蘿卜直接放在通風處，或將胡蘿卜的「頭部」切掉，然後放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。

• 在發芽但沒有腐爛的前提下，蘿卜除了營養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿卜壞了顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開後沒有水分，重量也變輕。

• 豆芽

• 豆芽最好買來當天就吃完，如果需要保存，可以將豆芽裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天 。

• 黃豆芽變綠還可以食用，但若發黑就不能吃了。

• 土豆

• 在放土豆的袋子里裝上一個蘋果可以抑制土豆發芽；用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽；土豆怕凍要放在紙箱里，離寒冷的地方遠點；土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。

• 不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，則千萬不能食用。

• 紅薯

• 儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方；被水浸濕過、碰破皮或有損傷的紅薯，保存時間不宜過長。

• 注意：紅薯不宜放冰箱！

• 紅薯發芽後去掉芽是可以吃的，但發芽的紅薯一般都伴隨著霉變，霉變的紅薯則不能食用。

• 圓白菜/生菜

• 圓白菜/生菜最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風干，再用干凈紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存3~5天。

• 老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈乾枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉不要再食用。

• 蘿卜

• 蘿卜的葉子會吸收蘿卜的養分，讓蘿卜變糠，所以最好去掉蘿卜纓放入冰箱保存，可保存3~5天。

• 蘿卜變糠、變軟、沒有水分可以食用，只是營養價值不高。若發黑則不要食用。

• 青椒

• 青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋再存放於冰箱，可以保存一周左右。

• 發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。

• 冬瓜

• 冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10-15℃，相對濕度為70-75%，且通風良好，存放在10-15℃左右，可保存數月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。

• 變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用。

• 大蒜

• 大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封後冷藏或置於陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個月。

• 發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發霉、腐爛就不能吃了。

• 蔥

• 把蔥去掉皮、蔥根，洗凈瀝干水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。豎著放入冰箱里保存時間會更長。

• 發芽、萎蔫、干癟的蔥可以食用，但營養價值大大下降。發黃的部位盡量不要使用。

• 姜

• 姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存，還可以冷凍保存。

• 如果是發芽沒有霉變的生薑，可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質，不能食用。

⑻ 什麼蔬菜可以放的久一點

什麼蔬菜可以放久一點 哪些蔬菜保存時間長

蔬菜是比較常見的一類食物，它的種類比較多，含有豐富的維生素、膳食纖維以及礦物質等，營養價值高，吃起來鮮嫩可口，深受人們喜歡。那麼什麼蔬菜可以放久一點呢？下面讓我們
我們都知道，蔬菜是比較常見的一類食物，它的種類比較多，含有豐富的維生素、膳食纖維以及礦物質等，營養價值高，吃起來鮮嫩可口，深受人們喜歡。那麼什麼蔬菜可以放久一點呢？下面讓我們具體來看看吧！

什麼蔬菜可以放久一點 哪些蔬菜保存時間長1

哪些蔬菜可以放的時間長一點
青椒、尖椒
大家可能會感覺到意外，青椒和尖椒為什麼能存放的時間長 。我家裡年前買的尖椒和彩椒，放到今天才吃完。除了有些發蔫以外，可以說味道什麼的沒有改變。把買來的尖椒放在北面的晾台上，用報紙包裹著存放。沒想到放了接近二十天，還沒有腐爛。

西紅柿
西紅柿只要沒凍到，現在的存放時間可以說時非常長的。因為西紅柿都是沒有成熟直接採摘下來的，只要買的時候硬一些，一般兩個禮拜沒問題。

根莖類
這個自不用說，像土豆、蘿卜這些，本身就是秋儲的越冬菜。不過要保證濕度，最好用濕沙子埋起來存放，才會不糠心和長芽。山葯就更不用說了，可以自然存放很長時間。

十字花科的蔬菜
白菜只要放在5°以下的氣溫條件下，一般也不會壞。還有就是花菜，只要溫度和濕度夠，可以存放很長時間。我知道現在的花菜，其實大部分都是秋天收獲的，帶著葉子放在地窖里存儲，然後被收購拉往全國各地。

這些蔬菜都是正常的在室外存放，如果放在具有零度保鮮功能的冰箱里，那麼很多蔬菜會存放的時間更長。

什麼蔬菜可以放久一點 哪些蔬菜保存時間長2

蔬菜怎麼保存比較好
葉菜類
最常吃的有大白菜、包頭菜、紫甘藍、生菜、蒜苗、韭黃、芹菜、茼蒿、香菜、油麥、油菜，以上這些蔬菜不僅儲存期限長，而且不容易壞，可以適當多買些已備不時之需。當然像香菜、油麥、茼蒿最好用包裝袋裹包起來，避免葉子失去水分，出現風干現象。

根莖類
蘿卜、大蔥、洋蔥、生薑、蒜苔、韭菜薹、山葯、芋頭、土豆、紅薯、蓮藕，這些是我們廚房必備蔬菜，它們沒有那麼嬌氣，可以放到陰涼處保存。

芽苗類
黃豆芽、豆苗、黑豆芽易存放，放入冰箱溫度3－4度效果更佳，綠豆芽次之。

果蔬類
青椒、尖椒、朝天椒、西紅柿、南瓜、冬瓜、黃瓜、茄子、芸豆角、青豆等這些蔬菜是我們常吃的蔬菜，也很好保存。特別是南瓜和冬瓜，存藏一個冬天也是沒有問題的。

菌類
我們經常吃的菌類有金針菇、蘑菇、香菇、杏鮑菇、白玉菇、木耳、銀耳，這些菌類蔬菜易保存，營養價值也很高，已經成為人們養生的首先食品，它們具有抗癌作用，是其它蔬菜無法比擬的。需要提醒的是木耳吃多少泡多少，泡發好的不要超過24小時，時間長了，會產生毒素，就不宜可以食用了。

什麼蔬菜可以放久一點 哪些蔬菜保存時間長3

蔬菜可以放多久
耐放的蔬菜可以保存一個星期或半個月左右，主要看個人的保存方法。

最耐放的有土豆，胡蘿卜，只要不要遇水，保持通風，10天半個月肯定沒問題，而且還很新鮮

然後包菜，隨時幾天後表面得葉子枯萎，但是撕開表面的，你會發現裡面的很新鮮，就跟剛從田裡摘的一樣。

最後青椒，花菜，西蘭花，只要通風，同樣可以放很久！

蔬菜一定要清洗干凈食用
果蔬吃的時候最好用活水清洗，可以多洗幾遍，而有的則需要泡，如一些表面較為粗糙的果蔬，像黃瓜，苦瓜等，菠菜，油菜等綠葉菜蔬也可以用淡鹽水浸泡十幾分鍾，但一定要多洗幾遍，浸泡等方法只能去除部分農葯殘留。現在的果蔬從栽種到收，幾乎是拿葯養大的，各種噴，灑，灌，施，果蔬幾乎是在葯罐子里成長。大家都知道，果蔬清洗不能浸泡時間過長，一來因為加速了它腐爛的速度，二來反而增加了亞硝酸鹽，損失維生素。

⑼ 煮熟的蔬菜能存放多久

煮熟的菜在5度以下的低溫環境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，加熱也不能去除。色拉、海蜇之類的涼拌菜，由於加工時就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很可能已經變質，應該現制現吃。
如果是蔬菜，比如是青菜，嚴格來說，其實青菜最好不隔餐為宜，但是如果青菜保存的比較好，放了幾小時加熱之後還是可以食用的；但是如果青菜保存不當，已經出現變色、有異味等情況，那麼就不能再吃了，否則會對身體造成極為不利的影響。你是開車物流車的，所以如果你說的蔬菜是青菜，建議只帶一餐的即可。
因為在室溫下，細菌繁殖速度快，產生亞硝酸鹽的速度也快。在冰箱中，細菌的活動受到抑制，還原硝酸鹽的速度就會慢一些。 因此，烹調後的蔬菜也不能在室溫下久存，最好是當餐吃完。餐後如果有剩下的蔬菜，應當立刻放進冰箱中。物流車的話，如果需要經常帶菜，建議可以方格車載冰箱在車上，這樣就方便多了，煮熟的蔬菜也可以放久一點。青菜這種食材是比較方便製作的，一般煮熟的時間是比較短的，比如菠菜煮熟一般是六分鍾左右的時間，而煮熟之後的青菜一般不能放置太長的時間，最好是放置在冰箱中可以保存比較長時間的。剩菜最好是盡快食用，因為剩菜放置越久會導致它的營養物質流失，這時候我們在食用就沒有營養價值了。

⑽ 常用蔬菜種子的有效期是多長時間

1、西紅柿籽：一般可保存3—年，不超過4年，否則會降低發芽率。鑒別新舊種子的方法是：新籽上有很多小茸毛，且有番茄味，舊籽上茸毛少或脫落，氣味也變淡。

2、辣椒籽：不能超過3年。新種子辣味濃，種子顏色為金黃色。新種子發芽率在90%左右，存放2年發芽率在80%左右，3年發芽率會降到50%以下。

3、芹菜籽：可存放5年，當年結的新籽不能用，必須存1年後才能用。

4、香菜籽：必須存放1年後才能用，但存放時間不宜超過3年。新香菜籽氣味濃，陳舊籽氣味變淡。

5、茄子籽：存放時間可稍長，一般5年內種子都可以用。新種子外皮有光亮，乳黃色，而陳種子表面暗紅色，無光亮。

6、白菜、蘿卜、甘藍籽：一般儲存壽命為3—4年，4年以上發芽率明顯降低。新種子表面光滑，陳種子表面發暗，用指甲將種子壓破後，新種子成餅不碎，陳種子則易碎，種皮易脫落。

7、黃瓜籽：一般能存3—4年。新鮮黃瓜種子表面為白色或乳白色，表面光滑，種子尖端的毛刺較尖，而陳種子表面出現黃斑，失去光澤，種子尖端的毛刺也變鈍。

(10)青菜的期限擴展閱讀：

播種要要提供適宜種子發芽所需要的環境條件。

1、土壤濕度：土壤含水量不能太高也不能太低，種子發芽適宜的土壤含水量為70-75%，播種前可以用手握一下，一般手握成團，鬆手土壤撒開，這時土壤含水量是比較合適的。

2、溫度：不同蔬菜播種後對溫度的要求不同，有些喜冷涼的蔬菜比如菠菜、香菜、芹菜等，適宜的溫度為15-20℃；喜溫的瓜類蔬菜比如西瓜、甜瓜、黃瓜等，適宜的溫度為25-30℃；其他茄果類蔬菜比如茄子、辣椒、番茄等適宜溫度為20-25℃。另外葫蘆屬於瓜類蔬菜，播種後土壤溫度在25-30℃才會發芽。

3、氣體：一般來說，在供氧條件充足時，發芽較快，二氧化碳濃度高時則抑制發芽。如蘿卜和芹菜對氧的需要量最大，黃瓜、蔥、菜豆等對氧的需要量最小；對於二氧化碳的抑製作用，蔥、白菜表現較為敏感，胡蘿卜、蘿卜、南瓜則較遲鈍。萵苣、甘藍的種子較為特殊，其在二氧化碳濃度大幅度提高時反而促進發芽。