窖池使用年限

㈠ 酒類生產廠中的酒窖池是否屬於固定資產

屬於
因為符合固定資產定義。
固定資產：是指單位價值較高，使用時間較長，在使用中能保持原有的實物形態。

㈡ 國窖1573真有437年歷史

50年茅台含多少陳釀
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本報昨天報道了50年茅台年份酒2年漲了7000元的消息引起了不少讀者關注，同時也引起了他們對50年茅台年份酒的懷疑。一位讀者來電指出：「按現在2008年算，50年前的酒就是1958年生產的，那時糧食很緊張，酒廠的生產也是按計劃來的，怎麼可能有多餘的酒放到今天來賣呢？」

1958年有多餘的酒？

該讀者稱，1958年，那時我國正是「大煉鋼鐵」、大搞「人民公社」的時候，況且當時我國遇到了三年自然災害，有誰敢動用大量的糧食來釀年份酒，等到今天來開壇呢？上世紀70年代和80年代，是我國的計劃經濟時期，當時國營或集體企業都是按國家的計劃指標指令性生產。

無論是國家的名酒廠還是小酒廠，誰會有先見之明，預測到三四十年後會是年份酒的時代？誰又能與政府協調，刻意多批了點糧食指標用於年份酒生產呢？如果20年、30年陳釀對於老名酒廠來說真實存在的、並有大量存儲的話，也是按計劃指標生產的，應該在市、省計劃部門、商業部門或輕工業部門有備案的，可是至今沒有看到有哪一個計委、商業部門和輕工業部門公布過類似的數據，證實當年某某酒廠封存了多少噸基酒。中國的老名酒就一直處於缺貨漲價中，供不應求。但為何現在卻出來這么多的陳年好酒呢？

此外，茅台是醬香型白酒，醬香型酒的窖池壽命只有9個月，而要進一步完成整個發酵過程，醬香型酒要進行2至3年的存放，這就是所謂的陳釀過程。醬香型酒在存放過程中每年要揮發2%~3%的酒精。如果真的將茅台酒存放80年再拿出來喝，可能連酒味也聞不到了。

「基酒」最多不超過3錢？

針對這個問題，記者昨天與貴州茅台（愛股,行情,資訊）取得聯系，相關人士都不肯作出正面回答。據悉，貴州茅台曾經聲明過：所謂「陳釀茅台」其實是「並不全是真正的陳年酒」，是陳年酒加上新酒勾兌而成的，但勾兌的比例是商業秘密。從「年份酒」誕生以來，行業就沒有對這方面提過疑問和要求，廠家也不方便將具體含量標示清楚。

中國著名白酒營銷專家楊清山認為，很多消費者認為年份酒的瓶子里應該100%的是它所標注時間釀造的酒。其實恰恰相反，年份酒大多作為「調味酒」來勾兌，瓶子里通常有3%的年份酒已經不錯了，這一點和洋酒不一樣。如果按楊清山所講的這樣理解，售價11888元的50年茅台年份酒里應該只有3錢的「50年基酒」，也就是說，除了這3錢「50年基酒」之外，其餘的都可以用現在生產的茅台酒來代替，即使按目前每瓶728元計算，這3錢的「50年基酒」就賣了10000多元。這3錢「陳釀」能對整瓶酒的品質有多大改變？

3年和30年陳釀口感一樣

廣東省酒類行業協會專家技術委員會常務副主任、廣東省酒類行業協會酒品監評委員會主任李緒清表示，普通消費者根本無法品嘗出3年陳釀和30年陳釀的區別，因為白酒3年老熟後，口感是一樣的。李緒清還說，現代科技很發達，很多廠家還利用一些化學原料，給新酒催沉，甚至可以勾兌出多年老酒的顏色和氣味，作為普通消費者，怎麼可以區分1000元與500元酒的區別？商家就是抓住了消費者辨別能力的缺失，而大打概念牌來炒作陳釀。

據了解，國家還沒有通用的檢測標准，也沒有專門的部門來檢測酒中的陳釀比例，以及檢測陳釀的年份，所以各酒廠在產品包裝上並沒有註明陳釀的含量。而一瓶標注10年陳釀的酒，在配料表上和其他酒一樣，只標注原料為水、高粱、小麥，並沒有標明整體是10年窖藏的酒，還是含有10年酒的成分，現在也沒有標准強制廠家標明。

據悉，五糧液（愛股,行情,資訊）、劍南春、水井坊（愛股,行情,資訊）這些酒業巨頭們對於年份酒的看法相差也很遠。比如，用什麼來測定年份？有的說是按酒液的生產日期，有的說是按酒窖的年齡。一瓶酒中大概多少當年年份酒含量為合適？有的說至少30%，有的稱應在50%以上，有的則認為就直接為100%才合理。

五糧液曾經表示，年份酒就應當是100%當年的那個酒，而且必須是這樣的。至於有些企業說：「只要是那瓶酒里有多少比例的酒是存放了50年的基酒就可以稱為50年的年份酒。」這簡直就是笑話。業內人士都知道，陶壇具有透氧性，用陶壇儲存酒是為了讓酒更好地進行氧化，氧氣能夠進去自然裡面的酒也能夠揮發出來，如果時間存放得太長，酒精度會逐漸下降，到最後變成二氧化碳和水。

■延伸閱讀，被誤讀的年份酒

年份酒最初流行於國外，是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念，由於發展的時間相對比較長，這一等級劃分的標准和檢查手段均比較成熟，且在國外有專門的《酒法》或《酒典》進行規范管理，這種管理細化到葡萄產區、釀制、儲存、流通等各個環節。而標有「鬃鬃年」的年份酒則是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類進行的進一步細分，國外具有年份標志的葡萄酒酒標上一般需要包含以下幾個內容：酒廠名、酒名、葡萄品種、酒廠自行生產裝瓶、生產者的名稱及地址、酒精濃度、酒產區名稱、容量、釀酒葡萄採收的年份等。

即使以年份來標注的葡萄酒，也並非年代越久越好，某一年份葡萄酒產品品質的優劣，與當年葡萄的品質、釀造的氣候環境、儲存過程中氧化程度均有密切的關系，只有當所有條件同時具備，以當年年份命名的葡萄酒，才能稱之為酒中珍品。但是國內陳釀白酒的酒標上，除去打上了「鬃年陳」或「鬃鬃年鬃酒」之外，沒有更多的內容供消費者了解其品質。

在中國，所謂的年份酒，實際上是「陳釀」酒，也就是在釀造出酒後，根據工藝要求，酒廠會對新酒進行儲存，以減少其辛辣的口感，通過一段時間，讓酒自然陳化，這樣口感和香味會變得更醇更香。一般來說，清香型的白酒儲存陳化的時間需一年左右；濃香型白酒大概在三年左右；醬香型白酒大概在5年左右。從釀制技術的角度來說，現在白酒行業所稱的「年份酒」並不等同於國外年份酒的概念。

㈢ 窖池是干什麼用的

蒸餾酒使用的容器。有泥窖池，用於濃香型白酒；條石窖池用於醬香白酒。米酒使用陶瓷或者不銹罐。清香型使用水泥池發酵。

㈣ 請問:白酒窖池使用時間的色澤變化，隨著時間的進化，發窖白酒的窖泥會變換成不同的顏色，哪位酒界泰斗

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㈤ 42℃的白酒可以長期保存嗎能放多長時間

白酒有保質期嗎?答案：有的存在，有的沒有保質期。

42度的白酒有保質期嗎？按照國家規定，低度白酒，既乙醇含量在10%以下的飲料酒是必須要標注保質期的。通常飲用的白酒，酒精度大於10%的白酒是可以免標注保質期的。所以通常意義上我們看到的白酒是沒有保質期的。但是這並不意味著可以無限期儲存。白酒保質期一般多久？？在非專業條件下，白酒存放時間太長，並不會變為陳年老酒，還會影響口感。

其它香型白酒：

1、工藝與上述4種香型不同，如董酒採用大小曲工藝，制曲加中草葯，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸發酵，而是用白堊土與石灰和獼猴桃藤的汁來築窖，採用串香工藝製得。

2、西鳳酒也屬於其他香型，但其制曲原料與汾酒相同，用大麥和豌豆，制曲溫度較高，達到60℃，用曲量13%~16%，發酵不用地缸，而用生泥窖，且不強調老窖，發酵期比汾酒少10天，只需10～11天

㈥ 濃香型白酒五糧液的古窖池傳承了多少年

濃香型白酒五糧液的古窖池群都在宜賓，現存最古老的當屬五糧液501釀酒車間的明代古窖池群，而且五糧液的明代古窖池群也是我國唯一現存最早的地穴式曲酒發酵窖池群，自1368年洪武年間建成到現在，已經不間斷持續使用了653年。窖池裡的古窖泥，被作為「活國寶」永久收藏在國家博物館，不僅記錄了明代時期宜賓釀造技術的水平，也昭示著五糧液傳承的歷史厚度。「千年老窖萬年糟，酒好還需窖池老」，五糧液白酒的醇香，離不開這些古窖池。

㈦ 什麼事國窖1573 為什麼說是中國第一窖

加之特殊地質，酒質無色透明，很容易造成窖池閑置或破壞、僱工叫歇等因素，百業興旺、窖香優雅、綿甜爽凈：「國窖1573」，非惟人力，一般來說。釀酒窖池使用的時間愈長、柔和協調，對酒品的老熟程度和香味水平起著決定性的作用、尾凈香長，風格典型
對中國（固態）蒸餾酒來說，便會出現大批新興釀酒作坊，亦賴天時，發酵窖池的使用年齡（通稱為「窖齡」）。
於是瀘州老窖股份有限公司將這一國窖精心釀造的品賞級白酒產品命名為，將直接導致所產基酒品質的低下，其形成的微生物環境愈出色，而這個微生物環境是醞釀發酵出優質酒的生化反應基礎，最困難的是保持並延續窖池的使用年齡（即窖齡）。這種特殊的，窖池真正的長期連續使用，專為釀酒所形成的微生物環境，需要長期不間斷地培養、土壤，方能形成真正的「老窖」、氣候條件等等、作坊倒閉。
比較起來，和平發展時期，生活富足，酒類需求增長。如果遇到自然災害，而釀酒窖池的閑置。因此國窖1573是瀘州老窖系列酒之形象產品，採用蒸餾酒釀造工藝，源於建造於明朝萬曆年間（即公元1573年）的「國寶窖池」

㈧ 聽說瀘州老窖的窖池最少都說30年,窖池的年限對酒有影響嘛

根據窖池的年齡不同，初生的窖池，初始僅能產三曲、二曲，大約十年後，可產部分頭曲，而釀制瀘州老窖特曲酒、窖齡酒的窖池窖齡則必須在30年以上。瀘州老窖國寶窖池群是我國現存建造最早、持續使用時間最長、保存最完整的古窖池群落，是中國目前唯一與都江堰並存於世的「活文物」。

㈨ 酒好不好和窯池有很大關系，茅台的窯池是不是中國最好最古老的窯池

不是所有的白酒好壞都和窯池有關系。
茅台屬醬香型白酒，核心工藝是制曲，不是窖池。只有濃香型白酒使用泥窖發酵，各品牌濃香白酒的競爭核心也是窖池的窖香（獨特的菌群）。
濃香窖池維護不易，需要常年保持生產，才能保證窖池菌群存活。現存的百年以上窖池更是珍貴。
窖池瀘州老窖自明代（公元1573年）延續使用至今的1573國寶窖池群，是中國獨一無二的由活文物釀造的美酒。1573國寶窖池始建於明朝萬曆年間（公元1573年），是我國建造最早、保存最完好、連續使用至今的釀酒窖池群，至今已歷430餘年。
五糧液的城區車間「順字組」，是原來的「利川永」和「德盛福」。現有窖27口，按「西南-東北」走向分左、中、右三行排列，有3口酒窖為明代酒窖。據查，此三窖原為「利川永」的前身——創自明初的「溫德豐」糟坊，其原型呈斗形，是全國現存最老的窖池之一。系明初建築物和遺物，距今約600年。
劍南春的695條古窖池構成規模宏大的「天益老號」古窖池群 在劍南春「天益老號」古酒坊周圍，明清遺存至今連續使用的古窖池有695條，面積達6萬平方米，構成規模宏大的「天益老號」古窖池群。

最老的活窖在五糧液，最老的活窖群在瀘州廣場，最大活窖群在劍南春。
茅台是醬香型白酒，工藝上採用的是石窖發酵。參與茅台酒糟發酵的菌群基本來自酒麴和茅台空氣中，和窖池關系不大。石窖的構建一般是石條、石板，也有車間是石塊+水泥。

㈩ 年份酒、窖齡酒、新酒與老酒、陳年老酒，到底有什麼區別

相信稍有接觸白酒的酒友都會有聽過到新酒、老酒、年份酒、窖齡酒和陳年老酒的說法，但真正弄懂的我相信卻沒有幾個人，因為其中的知識點多，加上其中有些詞被很多商家亂用，比如某寶上百來塊的幾十年陳釀陳年老酒，但喝起來並不是這么回事。

新酒與老酒：顧名思義的新酒是指經過發酵剛蒸餾出來的酒。而陳酒是相對於新酒來說的，新酒經過一定時間貯存，經過長時間的醛類等物質的揮發，刺激性減輕、口味醇和厚重、相對柔順後得到的酒稱之為陳酒。

陳年老酒：陳年老酒這個詞多出現在白酒的收藏市場。上個世紀90年代前，中國在白酒行業要求精益求精。相對於新酒而言，陳酒是整瓶酒從罐裝出廠日期起，經過一段時間的貯存，到達刺激性減輕，口味醇和厚重，柔順後的酒（普遍認為至少五年以上）稱之為陳酒。