扇貝年限

㈠ 扇貝什麼時候出籠上市

一般農歷的八月十五左右是扇貝收獲的季節，那個時候的扇貝很肥很好吃。上市時間可以參考大閘蟹，中秋前一個半月左右

㈡ 扇貝的繁殖周期是多久再繁殖過程中有什麼要注意的地方

扇貝養殖對水質要求較高，要注意從多方面提高養殖場的水質。首先，我們應該選擇在水源沒有被污染的流域進行養殖。其次，我們應該使用一些對扇貝本身無害的消毒劑，以及污水處理、分解和溶解有害物質的化學品來改善水質。通常每10天左右使用一次，可以有效改善水質而不損傷扇貝。最後，要時不時的清洗籠子等養殖設備，這樣也能在一定程度上改善水質。

㈢ 扇貝蒸多長時間

蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料

扇貝，粉絲，尖椒，大蒜，辣豆豉，蒸魚豉油

做法

1.殼子撬開，用刷子把殼的兩面都刷凈，去除扇貝的內臟，留下肉，用水沖洗干凈，用料酒和少許鹽將的貝殼肉腌幾分鍾。
2.准備粉絲尖椒和大蒜
3.粉絲用開水燙軟，然後泡涼水裡
4.把蒜瓣絞成蒜末，這個研磨器是我從樓下早市買的，5元錢，比擠蒜器好用多了。尖椒也用這個絞成末，蒜末里加鹽攪勻
5.將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形，然後將腌制好的扇貝肉放在上面，再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上，然後上面點綴上尖椒末，澆上蒸魚豉油，最後我還點了一點辣豆豉
6.入開水鍋大火蒸10分鍾就可以吃了

小訣竅

兒子還比較滿意，就是覺得蒜末太辣了。其實我也記得這個蒜末要是想用油先炒至一下能很好地去除辣味，可是我家的一本菜譜上沒有這個步驟，我一犯懶就省略了，結果蒜末真是太辣了。以後做新菜時要多參考別人的做法，菜譜也不靠譜，嘻嘻！

㈣ 扇貝需要蒸多長時間

需要蒸10分鍾。

准備材料：扇貝、粉絲、大蒜、生薑、小蔥、老抽、蚝油、鹽、糖、黑胡椒粉。

一、第一步將准備好的粉絲放清水裡泡發，泡發後過水瀝干，如下圖所示。

㈤ 大連扇貝上市的時間是幾月七月底去大連吃海鮮好嗎

你還是再晚一點吧，7月份沒什麼好吃的 10月份吧 螃蟹比較好。

㈥ 怎麼鑒別扇貝死的時間長短

活扇貝一般都張著口，用手快速拍打，它便會緩緩閉合。
公扇貝有乳白色專、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色屬、月牙形的黃兒。
母的比較好吃。鑒別扇貝是否新鮮很容易，兩扇殼沒有開口大多是活的，冰凍的你很難看出是否新鮮，選擇肉體發白的扇貝，煮出來後的肉丁是一絲絲的,很大一塊紅膏的為佳,肉發黃了就不要買了．建議買活的(再新鮮的海鮮肉經過冰凍後，味道都不如新鮮的)，非常容易鑒別．

㈦ 扇貝煮多長時間

一般是煮5~8分鍾，時間不能長，時間也不能短。不然細菌殺不死。。。推薦你幾種做扇貝的方法。。。。蒜茸粉絲扇貝
原料：
扇貝、濕粉絲、油蒜茸、蔥末、色拉油.
做法：
（1）用刀將扇貝從殼底部一切兩片，去雜物，沖洗干凈備用。
（2）將濕粉絲纏繞成圈，套繞在扇貝面上，然後淋上調好口味的油蒜茸。
（3）上屜蒸5分鍾取出，撒上蔥末，用熱油燙綠即成。

日式白酒悶扇貝
要點：一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷干凈，還要把殼邊類似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法：
1、把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經常的搖動鍋。
7、等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。
8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。

清蒸扇貝
原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先准備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗後，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鍾，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
同時，鍋里入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店裡做的媲美哦 粉絲先泡軟之後，直接放在洗凈的扇貝上，然後再放上豆豉，可以適當加點鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鍾。關火，悶2-3分鍾，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！
還有種方法，是上星期我自己在家裡弄的。扇貝洗凈。放進籠里蒸(方法同上)。同時，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內油燒熱後，將油快速倒入碗中。然後再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實，本來是應該將蒜頭剁成容的，但是偶覺得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個辣椒里本來就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒想到，味道出奇的好。

㈧ 蒸扇貝多長時間

材料
扇貝，蒜，剁椒，鹽，玉米油，粉絲，醬油，蔥花

做法
1、扇貝讓賣貝的給剖好，剔除腸等，拿回家後用硬刷把貝殼刷洗干凈，貝肉也洗凈備用。
2、蒜剁成茸，加入自製剁辣椒，在此叨叨下哈，用我家自製的剁椒蒸出來那味道真的很美，再加入少許鹽、適量玉米油拌勻。
3、粉絲用熱水泡開後瀝水備用。
4、拿一個齊扇貝，把肉先取出來，用適量粉絲墊在殼底，再把貝肉擺在上面，舀一小勺蒜茸醬放在貝肉上，一個個全放完後，多餘的粉絲可以放在盤底，也可放在扇貝面上。平常嫌麻煩的話，可以不用取肉出來，最後把粉絲放在面上即可。
5、鍋里放清水燒沸後，把扇貝放裡面隔水大火蒸十分鍾左右。端出來後，撒點蔥花，淋熱油，再澆上點醬油就可以上桌啦！

㈨ 活扇貝能保存多長時間

拿冰塊冰鎮能保存48小時左右
活扇貝怎麼保存
營養學家認為，扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。扇貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。
選購新鮮扇貝有講究：新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
儲存方法：鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間保存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙後，盡快烹飪。如果實在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍保存，可保存較長時間或者拿冰塊冰鎮能保存48小時左右 要不就放到水裡用加氣泵打氣存的時間長。
加工方法：
1、首先我們要購買扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

㈩ 新鮮扇貝能保鮮多長時間

可以把肉取出來
洗干凈
加冰塊放在保鮮里
冰化了
再加冰
這樣能放兩天
肉泡大了口感不好
最好有足夠空間
將扇貝整隻多加冰放入保鮮
這樣可以放五
六天
想要更長時間
可加蓋放入保鮮盒內，我一般選用可以隔絕水汽的安扣保鮮盒。保鮮效果不錯，用起來也方便。