蓬灰有效期

⑴ 蓬灰是什麼，有什麼用途

蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經過上百年的使用。另外，蓬灰只在蘭州牛肉麵中使用，沒有國家標准可執行。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較「勁」一些。還有在甘肅武威的一種特色麵食麵皮子中添加使用。

現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標准。衛生監督所一直定期不定期對牛肉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬灰的鉛、砷含量還低於燒制蓬灰。

作用

人們用它代食用鹼擀麵蒸饅頭，現在西北很多城市在使用，比如正宗蘭州牛肉麵非用蓬灰水和面不可，否則，既抻不出細如棉線的「一窩絲」，也不會有筋道柔韌的口感；還有甘肅武威的麵皮子 這種麵食也是在製作過程中添加了蓬灰，使得製作出的麵皮顏色黃亮、口感筋道、風味獨特，是當地人最為鍾情的小吃之一 。

灰蓬，有些地方又叫水蓬、飛蓬、蓬柴。生於丘陵，山地，荒灘，是一種含鹼較高的草木植物，籽生。發芽時是極小，極嫩，極翠綠的兩片嫩葉，長大後成蓬狀，莖銀白色，葉細小如針，酷似鹿頭上的茸角，又好似嫩綠晶亮的翠果，秋季開黃色小花，花落結籽，結籽後葉變枯黃而落，只剩枝乾和籽，風吹籽落，來年再生長。

⑵ 蓬灰對人體有什麼危害

蓬灰中含有鉛、砷、硫化氫等化學成分，會對人體胃腸道造成損傷，如果兒童食用，還會對智力發育造成一定影響。

並且蓬灰中含有一定的糖分，長期食用後也會對人體血糖造成影響，如果糖尿病患者長期食用，也容易加重病症。蓬灰通常會應用在拉麵中，從而增加面的彈性和口感，當正規商家使用的蓬灰因遠低於國家標准，適量食用面類食物，一般不會對人體造成不良影響。

(2)蓬灰有效期擴展閱讀：

蓬灰只在蘭州牛肉麵中使用，沒有國家標准可執行。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較「勁」一些。還有在甘肅武威的一種特色麵食麵皮子中添加使用。

現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標准。衛生監督所一直定期不定期對牛肉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬灰的鉛、砷含量還低於燒制蓬灰。

⑶ 蓬灰的作用

蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3。分子量是138。
蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經過上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉麵中使用，沒有國家標准可執行。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較「勁」一些。現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標准。衛生監督所一直定期不定期對牛肉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬灰的鉛、砷含量還低於燒制蓬灰。
蓬灰的原料是生長在干山旱嶺上的一種野生植物——蓬蓬草，深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰。過去，人們用它代食用鹼擀麵蒸饅頭，現在就只有拉麵館用得著它了。正宗牛肉麵非用蓬灰水和面不可，否則，既抻不出細如棉線的「一窩絲」，也不會有筋道柔韌的口感。
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燒蓬灰
灰蓬，有些地方又叫水蓬、飛蓬、蓬柴。生於丘陵，山地，荒灘，是一種含鹼較高的草木植物，籽生。發芽時是極小，極嫩，極翠綠的兩片嫩葉，長大後成蓬狀，莖銀白色，葉細小如針，酷似鹿頭上的茸角，又好似嫩綠晶亮的翠果，秋季開黃色小花，花落結籽，結籽後葉變枯黃而落，只剩枝乾和籽，風吹籽落，來年再生長。
灰蓬含鹼性強，籽粒又含澱粉多，可做飼料。三年困難時期，人們磨其籽面充飢，苦澀難咽。
燒蓬灰，是在深秋，莊稼收拾完了之後，人們或騎驢或趕車，去到草蓬生長的地方，安營紮寨，搭個窩棚，壘個土灶，就開始工作了。
人們先把一坡一窪的灰蓬棵拔下來，扔在那兒，讓風吹日曬。等把那一坡或一窪的灰蓬棵拔到差不多的時候，就在順風的地方挖一個很大的灶坑，把曬得半乾的灰蓬塞進去，點燃。
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希望對你能有所幫助。

⑷ 拉麵劑蓬灰開口後多久會失效

故鄉的原風景 - 宗次郎

⑸ 蓬灰的性質是什麼

蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經過上百年的使用。另外，蓬灰只在蘭州牛肉麵中使用，沒有國家標准可執行。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較「勁」一些。還有在甘肅武威的一種特色麵食麵皮子中添加使用。現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標准。衛生監督所一直定期不定期對牛肉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬灰的鉛、砷含量還低於燒制蓬灰。
在德國，蓬灰的名字是Pottasche, （其他的別名有kohlensaures Kalium，Kalium carbonicum， E501， 都是指碳酸鉀這一物質），它做為烘培的原料在各個超市都可見到。德國著名的聖誕姜餅lebkuchen裡面就有加入這一原料。作用是加在含糖量高的面團里起到酸度調節的作用。
中文名
蓬灰
外文名
Pottasche
別稱
牛肉麵拉麵劑
主要原料
碳酸鉀
是否含防腐劑
是
作用
人們用它代食用鹼擀麵蒸饅頭，現在西北很多城市在使用，比如正宗蘭州牛肉麵非用蓬灰水和面不可，否則，既抻不出細如棉線的「一窩絲」，也不會有筋道柔韌的口感；還有甘肅武威的麵皮子這種麵食也是在製作過程中添加了蓬灰，使得製作出的麵皮顏色黃亮、口感筋道、風味獨特，是當地人最為鍾情的小吃之一。

甘肅武威麵皮子
灰蓬，有些地方又叫水蓬、飛蓬、蓬柴。生於丘陵，山地，荒灘，是一種含鹼較高的草木植物，籽生。發芽時是極小，極嫩，極翠綠的兩片嫩葉，長大後成蓬狀，莖銀白色，葉細小如針，酷似鹿頭上的茸角，又好似嫩綠晶亮的翠果，秋季開黃色小花，花落結籽，結籽後葉變枯黃而落，只剩枝乾和籽，風吹籽落，來年再生長。
灰蓬含鹼性強，籽粒又含澱粉多，可做飼料。三年困難時期，人們磨其籽面充飢，苦澀難咽。
日本動畫片《中華小當家》第十一集中所提及煮出「鹼水」的黑色石頭，就是蓬灰。

⑹ 拉麵加灰後能放多長時間

拉麵一般是現做就現吃的，因為拉麵剛做出來的時候面比較有勁道，有韌性，做出來口感也好，即使加了灰以後，時間可以稍為放的長一些，但是時間久了，面放久了不是會變硬嗎？還是及時吃為好

⑺ 拉麵劑過期了會怎樣

蘭州拉麵已經吃了兩百多年了，蓬灰也用了兩百多年了，如果有害的話，蘭州拉麵也流傳不到現在，更不要說風靡海內外了，不論是蓬灰還是拉麵劑，對人體都是無害的，蓬灰是天然蓬草燒制的，用了兩百多年了，是中國最古老的天然食品添加劑，拉麵劑是企業根據蓬灰的有效成分，配製的食品添加劑，主要成分是食用鹽、碳酸鈉、碳酸鉀，相比蓬灰更純凈更衛生，而且是經過衛生和質監部門監督審查通過的，並且是常年監督檢驗的，是沒有任何問題的，蘭州拉麵劑用了二十多年了，沒有出現過任何食品安全問題，興許是有人看見蘭州拉麵的店越來越多，生意越來越好，價格實惠又好吃，對他們的生意造成了影響，自己生意做不過人家，就動歪腦筋，昧著良心污衊蘭州拉麵不能吃，可笑的抹黑搞了一次又一次，蘭州拉麵還是那樣紅火，蘭州人每天還是熱騰騰一碗蘭州拉麵，風味獨特的蘭州拉麵依然受到全國各地食客的喜愛，蘭州人世世代代吃拉麵，西北人祖祖輩輩用蓬灰，有過什麼問題？蘭州拉麵已經成為西北文化血液中的一部分，成為西部歷史文化的一個重要符號，吃遍了祖國各地，作為蘭州三大名片之一，吃到了上海世博會上。

⑻ 蓬灰水隔夜還能用嗎

蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經過上百年的使用。另外，蓬灰只在蘭州牛肉麵中使用，沒有國家標准可執行。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較「勁」一些。這種涉及到食用的，建議隔夜不要使用！

⑼ 蓬灰的作用和效果有哪些

蓬灰是一種食品添加劑，能夠增加麵食的韌勁和勁道，特別是在蘭州拉麵當中你會選擇使用，但是由於國家對於吃添加劑的標准不太明確，所以說，可能會給人體產生更大的危害，特別是使用量比較多的情況之下。

生活當中做麵食的時候，也可以把鵬輝當成是一種鹼面來使用，特別是在烹飪的時候，能夠使你所製作的麵食特別的蓬鬆柔軟。

(9)蓬灰有效期擴展閱讀：

如果在使用蓬灰的時候使用量是非常小的話，在國家標准范圍之內的話，對於身體來說幾乎沒有任何的危害。但是很多的不良商家為了使自己的產品表現的更加有韌或者是麵食更加的蓬鬆都會大量的加入蓬灰，這樣就會給身體產生很大的副作用。

在蓬灰當中含有一定的鉛元素，砷元素，如果食用過多的話，可能會導致身體的中毒現象而影響身體健康。所以各衛生監管部門一定要對添加有這種添加劑的食品做相關的檢測，確保用量的標准不會給身體造成影響。

⑽ 蘭州拉麵中加彭灰可能致癌,是真的嗎

一百多年前，當蘭州城裡的回民老人馬保子迫於生計而發明牛肉麵時，他不會想到，日後這一被稱作蘭州拉麵的食品將會成為「中華第一面」，並將深深地影響他的民族，大江南北幾十萬人在經營者數萬家的拉麵館，他們不光擺脫了自身的貧困,給西北家鄉帶來了財源,也給當地的人帶來了健康、潔凈的食品，更給許許多多的穆斯林帶來了無盡的方便，南方的教門也因為這些人的遷徙而變得生機勃勃，關了門的清真寺重新開放了,新的清真寺也一座座開始拔地而起了,做禮拜的人也多了很多,一切變得繁榮起來了。
之前網上有帖子說，蘭州牛肉麵使用的拉麵劑的溶液經過一夜後，能把紙杯子腐蝕漏，對蘭州人和牛肉麵行業的人士來說，這是非常正常的現象，在蘭拉麵劑包裝背面有明確的說明：「本品屬鹼性物質，如不慎入口入眼，請即用大量清水沖洗，或用食醋中和。」這本身就告訴消費者，拉麵劑是鹼性食品添加劑，不是食品，不可直接入口食用。可是最初製做這個采訪的所謂的記者故意不讓網友看到這一提示，而只是使用高濃度的拉麵劑溶液告訴網友蘭州拉麵用的拉麵劑有「腐蝕性」，這本是就是一種欺騙行為，而且有意的混淆食品和食品添加劑之間的區別，拉麵劑在牛肉麵中的使用量不超過3‰，正是這千分之三的拉麵劑，改善了蘭州拉麵的口感，而拉麵劑的這種鹼性性質，對於吃著蘭州牛肉麵長大的蘭州和甘肅人來說，也是再正常不過的事，所以這個帖子在網上引起了分布在全國的蘭州和西北網友的極大憤慨，紛紛跟帖，痛斥該記者的無知和惡意的欺騙。
而最近網上又流傳蘭州拉麵中有致癌物 ，我想問如果有害能致癌的話能流傳之今嗎? 更不要說風靡海內外了，不論是蓬灰還是拉麵劑，對人體都是無害的，蓬灰是天然蓬草燒制的，拉麵劑是企業根據蓬灰的有效成分，配製的食品添加劑，比蓬灰更純凈更衛生，而且是經過衛生和質監部門監督審查通過的，並且是常年監督檢驗的，是沒有任何問題的，蘭州拉麵劑用了二十多年了，沒有出現過任何食品安全問題，興許是有人看見蘭州拉麵的店越來越多，生意越來越好，價格實惠又好吃，對他們的生意造成了影響，自己生意做不過人家，就動歪腦筋，昧著良心污衊蘭州拉麵不能吃，可笑的抹黑搞了一次又一次。 風味獨特的蘭州拉麵依然受到全國各地食客的喜愛，蘭州人世世代代吃拉麵，西北人祖祖輩輩用蓬灰，，吃遍了祖國各地，吃到了上海世博會上。 有過什麼問題？。
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