木耳有年限嗎

Ⅰ 泡黑木耳需要多長時間呢

黑木耳冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡發狀態。

黑木耳如果浸泡時間太長的話，裡面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也可能沒辦法通過烹飪完全消除，有可能帶來風險。」

黑木耳不宜長時間甚至過夜泡發，由於中國對於干制木耳並沒有設菌落總數的標准，而泡發木耳的微生物繁殖很大程度上取決於周圍環境的污染程度。

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黑木耳食用禁忌：

1、經期女性不建議吃，孕婦可少量食用

黑木耳有預防血液凝固的作用，所以女性在經期有出血的情況下不建議吃黑木耳，孕期是女性的特殊時期，也應少吃黑木耳。

2、消化不良的人少吃黑木耳

黑木耳含有許多營養成分，纖維素含量也較高，相對難以消化，如果天天吃，很容易會出現肚子脹、不消化的情況，特別是有消化不良症狀的人要少吃，適當控制黑木耳的攝入量。

Ⅱ 木耳能放多長時間

干木耳在通風,陰涼,乾燥的地方如果密封保存,可以存放2-3年左右。
木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種，從養殖分有野生的和人工培育的兩種。市場上銷售的絕大部分是人工培育的，野生黑木耳珍貴稀少，以長白山黑木耳最為著名。
黑木耳狀如耳朵，系寄生於枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。 新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，側生在樹木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。

木耳(2張)

乾燥後收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。現代營養學家盛贊黑木耳為「素中之葷」，其營養價值可與動物性食物相媲美。
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的干木耳可安全食用；
優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。

Ⅲ 地木耳時間長了還能吃嗎

如果說時間很長了，咱們最好還是不要去吃了，避免給咱們的身體造成不太好的影響，因為木耳的話如果說長時間的放置可能會導致有一些有毒物質，咱們不要去吃了。

Ⅳ 黑木耳放的時間長了還能不能吃

明確答復：黑木耳只要是純乾的(國標規定含水量14%以下)，一般放三、四年都不壞，蟲不招鼠不咬;但如果木耳封口時是潮濕的，或者木耳封口不嚴回潮了，就會發霉甚至蟲蛀，就不能吃了。你再聞一下，如果是木耳特有的菇香味，就沒問題;如果有霉性味，耳片上有白毛、綠毛或黑毛(黴菌菌絲)，就說明發霉不能吃了。

擴展回答：

1. 木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。
2. 色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多葯用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

黑木耳_網路

Ⅳ 木耳泡時間長了能吃嗎

木耳浸泡時間太長，不可以吃。因為浸泡時間太長的話，裡面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也可能沒辦法通過烹飪完全消除，有可能給身體帶來風險。一般而言，用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡發狀態。

拓展資料

木耳功效與作用

1、是養顏美容之佳品。黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有「素中之葷」的美譽；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

2、是減肥清道防結石。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。

3、可預防心腦血管疾病。黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

參考資料 人民網 木耳不宜過夜泡發？泡久可能會產生毒素

Ⅵ 木耳時間長了能吃嗎

不能。

在晾曬的過程中，木耳的表面不可避免地會附著一些黴菌和細菌。泡發時，如果環境足夠潮濕，時間足夠長，一些菌類可能在泡發過程中產生變性，大量繁殖。

人食用這樣的木耳後，很有可能中毒。在炎熱的夏季，高溫天氣會使菌類繁殖的速度加快，一旦產生有毒物質，其繁殖速度也會更快。

所以，建議大家不要把木耳泡太久，軟了就可以吃了。無論是冷水還是熱水，木耳泡軟了就可以下鍋。如果泡發時間超過兩小時，那最好冷藏起來，放在室溫下很容易滋生一些微生物。如果不小心泡多了，用不完的木耳也要蓋上保鮮膜、放冰箱冷藏。一旦木耳有異味、糟爛，請果斷扔掉。

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安全地食用木耳方式：

1、新鮮木耳謹慎食用：據《農民日報》報道，新鮮木耳中含有一種卟啉類的光敏感物質，過敏體質者一旦攝入，可能導致植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、灼熱、水腫、瘀斑或水泡等症狀。所以新鮮木耳采後不可馬上食用，一定要等其乾燥後、卟啉類光敏感物質被分解後再食用。

2、木耳在食用前需徹底清潔：干木耳在泡發前應先用清水沖洗，然後用溫水進行泡發，以縮短泡發時間。泡發完成後需再沖洗數遍，最大限度除去表面附著的雜質以及泡發過程中可能產生的有毒物質。

3、衡量好食用量再進行泡發：如果過量泡發干黑木耳，會導致黑木耳剩餘擱置，在擱置期間，黑木耳極有可能又被黴菌污染，產生有毒物質。此外，擱置超過24小時的黑木耳可能會產生少量的亞硝酸鹽，該物質對人體極為不利。所以建議大家適量泡發，減少不必要的浪費。

Ⅶ 黑木耳浸泡時間多少合適時間長了會有毒嗎

木耳冷藏條件下泡三四個小時，泡發時間長了會有毒。

冷藏條件下泡三四個小時泡出來的木耳，體積更大，口感更飽滿，吃起來口感更好。在冰箱里泡發食物氫鍵力會加強。這時候食物中蛋白質、多糖和水的親和力增大，能夠吸入更多的水。

黑木耳泡發時間過長細菌繁殖過多，會增殖一種叫做「椰毒假單胞菌」的致病菌。它會產生一種叫做「米酵菌酸」的毒素，其毒性非常兇猛。這種毒素非常耐熱。就泡過的木耳認真清洗過，又在沸水中焯燙過，毒素還是沒法完全去掉。

一旦中毒，輕則惡心嘔吐、腹痛腹脹等，吃得量少還能恢復健康，如果攝入量多一些，則可能出現黃疸、腹水、皮下出血，乃至驚厥、抽搐、血尿、血便等情況，可能導致人體多器官衰竭，還沒有特效葯，中毒病例的死亡率竟高達50％以上！

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泡發木耳的注意事項。

1、在泡發時一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通過降溫來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率。

2、一定要先把食材表面洗干凈，然後使用干凈的容器和干凈的水來泡。不要給微生物提供更多的營養來源。

3、泡發各種干貨之後，如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，都意味著微生物已經大舉進駐，一定要毫不可惜地丟掉。

4、不要一次泡發過多。不管是木耳銀耳，泡發之後一定要盡快吃完，泡好之後在冰箱里儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裡，放冷凍室保存。取出之後再蒸一次或煮一次，保證殺菌。

參考資料來源：人民網-木耳引起中毒？快來了解泡發木耳的正確姿勢

Ⅷ 黑木耳泡發時間超過多長時間有毒

木耳泡發時間超過8個小時，其中含有的細菌就會遠遠多於原來的細菌數量，這時候的木耳就不能吃了。

濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質，黑木耳中含有鐵質，濃茶中含有單丁酸，二者共食會發生復雜的生化反應，影響人體對鐵元素的吸收利用，從而降低了人體內鐵的正常含量，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以，食用黑木耳時，不能喝茶。