紅菇有效期

1. 紅菇怎樣長期保存

烘乾可以長期保存

1、加工干制目前紅菇產區群眾多採用烘乾，目前採用曬干製法大多被淘汰。由於紅菇營養豐富，又是野生土生菌，且又發生在高溫暑期，腐爛和蟲蛀成為影響其商品價值的最大限制因子。

2、日曬一般要2-3天，有相當多成熟度高的紅菇，在曬制過程中內部已開始蟲蛀。陰雨天採收的，第二天內部就開始生蛆，在產品收購中被淘汰。因此，紅菇採收後要立即採用脫水烘乾機械干制，提高產品質量和經濟效益。

(1)紅菇有效期擴展閱讀

營養價值

1、紅菇含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，在其他食品中含有稀有煙酸、鐵、鋅、硒、錳等微量元素。

2、它含有多種必需氨基酸，如滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等。它可以經常食用，以加強身體和延長壽命。

3、紅菇中約25%的蛋白質溶於水，約50%可被人體消化吸收，只有25%不被人體吸收。

4、同時，它含有多糖抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中膽固醇，抑制癌細胞轉移，紅菇燉雞蛋等飲食方法有更顯著的效果，同時對急性脊髓神經症的治療也有一定的效果。

5、它還可以預防消化不良和兒童佝僂病。能改善正常糖代謝和機體免疫功能。有利於降低產婦泌乳液、貧血、癌症等。它是一種天然食品，具有特殊的飲食和治療價值。

參考資料來源：網路-紅菇

2. 如何種植紅菇

1、地址選擇處理：種植紅菇選擇的地址很重要，因為這個決定了其後期的成長度。首先地方要是屬於陰濕的環境，最好無陽光直射，菌類都偏愛這樣的環境。

土壤要相對較濕潤，且附近最好有流水，這樣方便紅菇生長時的需要的養分堆肥，但是為了防止積水又要做好排水措施。土壤最好是經過堆肥的黑壤，然後平整成條狀的菜地。

2、鋪料與播種：紅菇不能像正常的物品播種那樣，埋入土裡面，而是要將菌種放於經過處理的墊料上面讓其自行發育的。墊料一般以秸稈類的物質經過水腐加工形成。

紅菇目前比較常用的是玉米秸稈和水稻稈的混合墊料，先放入水中浸泡至濕透，然後放置於悶熱的環境堆腐三天左右，等到其有明顯的軟腐情況時在移到種植培育基地，覆蓋在土上面，月2-3厘米厚即可。

3、種植管理：播種後看天氣情況來決定是否覆蓋土壤，低於15°時可以將土壤圍繞菌種呈現出土坑的樣式，以達到防寒的效果，且需要在上面覆蓋一層保溫膜，溫度高於25°以上則不需要。

紅菇種植的全程要定期檢查是否有枯萎的菌種，且濕度要控制在70%以上，能明顯的感覺到空氣中有水分的存在。等到其生長出菌蓋後要時期菌蓋能有明顯的感覺有水分的存在，少量多次的施水。紅菇收獲期一般一個月可以收獲兩次，持續2-3個月左右。

(2)紅菇有效期擴展閱讀：

紅菇的營養價值

1、 紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

2、含有人必需的多種氨基酸等成分，滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。

3、紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

4、同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較為顯著，同時對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效，。

5、還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利於產婦哺乳汁減少、貧血、癌症等，是有特殊食療價值的天然食品。

3. 紅姑的保質時間

紅菇的一般的儲存方式就是曬干後，裝在保鮮袋或者安扣盒內，蓋好蓋子，放在通風乾燥的地方即可。最多可存放1年！

紅菇屬真菌界、擔子菌門、擔子菌綱、傘菌目、紅菇科。菌蓋寬4—9厘米，扁半球形，後平展至中下凹，不粘，無光澤或絨狀，中部有時被白粉，珊瑚紅色或更鮮艷，可帶莧菜紅色，邊緣有時為杏黃色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，邊緣無條紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好，但嚼後慢慢有點辛辣味或薄荷味。孢子印淺乳黃色。孢子無色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。囊狀體近梭形，51—85×8—13微米。

4. 干蘑菇有保質期嗎

干貨雖然可以讓人在冬季能夠嘗到鮮味，但干貨的保存也是有很多講究的，如果環境適宜，存放兩年的干貨也是可以正常食用的，但如果存放的環境不好，那麼干貨就無法食用了。但如果保存環境得當，一年以內的干貨都是可以正常食用的。

但有一點要注意，雖然這些蘑菇曬幹了，不會發霉變質，但實際上這些蘑菇上是有可能有蟲卵的，冬天這些蟲卵可能不會孵化，但到了第二年的春天，如果環境適宜，這些蟲子是會孵化的，然後把干蘑菇咬的全是眼子，無法使用。所以，如果幹蘑菇沒有生蟲子，沒有發霉變質，那就是可以食用的。但如果出現發霉變質的情況，就不能食用了，這么短的時間是可以忽略的。

5. 紅菇煮了會褪色還是紅菇嗎

真正的紅菇煮的時候也會褪色的。

辨別真假紅菇的方法：
1. 形狀。真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。
2. 菇腳。真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區別於其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的）。
3. 顏色。真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在裡面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。紅菇煮熟後，隨著菇的營養成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。紅菇的美味在於湯。
4. 正宗紅菇與其它紅菇的區別是：正宗紅菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實，深紅色，腳的內部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅菇和小紅菇的區別：大紅菇營養高，閩西有產。

6. 紅菇放一年還可以吃嗎

如果沒有黴菌，先聞一聞有沒有明顯的變質味道，沒有就用開水煮一下，聞聞有沒有霉變，可以丟幾瓣大蒜一起煮，大蒜沒變黑就表明東西沒問題。
一般都不丟大蒜，關鍵這蘑菇干我沒吃過，老年人都說蘑菇有毒素會和大蒜先反應，試一試。
如果不是太多（例如就剩1~2兩）還是丟了吧，畢竟不是香菇什麼的常見東西。

7. 乾的紅菇一年多了還可以吃嗎

開袋的干東西嗎？你可以先仔細檢查是否有黴菌，有就肯定有毒不能吃了。（雲貴地區比較潮濕，大部分干貨都這么丟的）
如果沒有黴菌，先聞一聞有沒有明顯的變質味道，沒有就用開水煮一下，聞聞有沒有霉變，可以丟幾瓣大蒜一起煮，大蒜沒變黑就表明東西沒問題。
一般都不丟大蒜，關鍵這蘑菇干我沒吃過，老年人都說蘑菇有毒素會和大蒜先反應，試一試。
如果不是太多（例如就剩1~2兩）還是丟了吧，畢竟不是香菇什麼的常見東西。

8. 請問干紅菇有保質期嗎

烘乾可以長期保存

1、加工干制目前紅菇產區群眾多採用烘乾，目前採用曬干製法大多被淘汰。由於紅菇營養豐富，又是野生土生菌，且又發生在高溫暑期，腐爛和蟲蛀成為影響其商品價值的最大限制因子。

2、日曬一般要2-3天，有相當多成熟度高的紅菇，在曬制過程中內部已開始蟲蛀。陰雨天採收的，第二天內部就開始生蛆，在產品收購中被淘汰。因此，紅菇採收後要立即採用脫水烘乾機械干制，提高產品質量和經濟效益。

營養價值

1、紅菇含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，在其他食品中含有稀有煙酸、鐵、鋅、硒、錳等微量元素。

9. 紅菇 變質

紅菇放的時間太長，容易變潮，綠色的是青黴菌。白色的不太好說了，按照多年
的經驗來說，那不是什麼黴菌。應該是你的干制方法有問題。在太陽下曬乾的紅菇多數菇面上都會有白色的斑點，象黴菌一樣。如果沒有干透的紅菇【哪怕是一點點】就將它們包起來。幾天時間就會出現你說的情況。

10. 紅菇放冷藏室保存兩年了還能吃嗎

額滴個神，還沒腐壞？必須不能吃了啊！