冬釀酒有效期

❶ 桂花冬釀酒怎麼辨別有沒有壞

1、嘗，一般正常情況下冬釀酒的口感是香醇的，具有一定糯米味以及酒精味，一般是不會出現變酸的情況的，要是出現了變酸的情況，那麼這樣的冬釀酒多半是發生了變質。

2、 好的酒釀口感發甜，壞了的酒釀口感就很辣了。

3、看顏色，好的是白色，微微有點發黃，壞了之後會出現不規則的黃色。

(1)冬釀酒有效期擴展閱讀

冬釀酒的歷史很悠久，冬釀酒亦是冬陽酒，小麥為曲釀酒，以小雪後下缸為佳。用桂花、糯米一同釀造的為桂香，用淡竹葉煎湯代替水的，為竹葉青。

講究的還在酒中加木香、砂仁、金橘、梅蘭等植物花果。在古城蘇州的大街小巷的超市內，冬釀酒堆得像座「小山」。一年只釀造一次的冬釀酒，桂花香郁、甘甜爽口。蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。

❷ 冬釀酒的史料

元代宋伯仁的木刻本《酒小史》，收錄名酒有：春秋椒漿酒、西京金漿醪、杭城秋白露、相州碎玉、薊州薏苡酒、金華府金華酒、高郵五加皮、長安新豐市酒、汀州謝家紅、南唐臘酒、處州金盤露、黃州茅柴酒、燕京內法酒等14種。
明代馮時化編的《酒史》（見於石印本叢書《寶顏堂秘笈》），該書共六篇：一、酒系，二、酒品，三、酒獻，四、酒述，五、酒余，六、酒考。在「諸酒名附」一節中，記載有：葡萄酒、千日酒、青田酒、千里酒、桐馬酒、玉薤酒、桑落酒、郫筒酒、宜春酒、河東酒、梨花酒、金花酒，共12種酒，介紹其名稱、產地、釀造方法和評價。其中載明：「金花酒，浙江省金華府造。近時京師嘉尚語雲：晉字金華酒，圍棋左傳文」。
同在明代，汪穎在《食物本草》中寫道：「入葯用東陽酒最佳，其酒自古擅名。」
對東陽酒的稱贊還可以在明代的《事林廣記》一書中看到。

❸ 冬釀酒是怎麼釀的呢

准備材料：桂花適量、冰糖150g、高粱酒500ml（或者糯米酒）

製作步驟：

1、新鮮桂花去掉梗

❹ 梁祝冬釀花雕一般保質期為多長時間7年了

這個酒的話，一般保質期在九年左右的，前提是建立在正確的保存方法

❺ 酒釀的保存期是多久

酒釀天冷的時候製作，保存的恰當，可以保質一年。

做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放著一年都不會壞，如果天氣很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒。

米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變深，這樣，米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。

(5)冬釀酒有效期擴展閱讀：

糯米釀成的米酒酒精度數一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食慾。此外，糯米有養胃、補氣、助消化的作用，釀成酒後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。

生活中有畏寒、血瘀、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建議加熱後飲用。有神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症的人，加雞蛋同煮飲湯效果較好。

酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。

❻ 冬季釀酒需要注意什麼

1、升溫保溫
天冷多穿衣，天經地義，冬季室溫低於18度時，採取必要的保溫措施必不可少的。發酵溫度在於20~30°之間。
2、盡量控制好發酵室的晝夜溫差
在我國的北方許多省份，早晚穿棉衣，中午穿短袖的極端天氣也是極為常見的。
晝夜溫差過大，不僅發酵周期長，還會因發酵不完全而導致出酒率低。

3、做熟料液態
新工藝釀酒操作簡單，省工省時省燃料，但發酵周期相對要長一些。
這時我們可以將原料蒸煮後，按原料與水比例為1：1.5混合，測量品溫在30℃時下曲發酵，這樣可大大縮短發酵周期。

❼ 因冬至節氣而聞名的酒：冬釀酒怎麼喝

喝冬釀酒時，有的人想加熱再喝，可將酒杯放在熱水內加溫，而不能將酒放在微波爐里加熱，如果直接將酒加熱，酒很容易變味，顏色也會跟著發生變化。

因為一旦直接加熱，冬釀酒的「鮮潔度」變了，味道因此發生改變。

蘇州冬釀酒原來叫冬陽酒，因為冬至過後陽氣上升而得名。農歷認為，冬至為一年中最重要的節氣，因為這一天過後，陽氣上升，萬物開始慢慢復甦。

所以有一個說法就是"冬至大過了年"。由於宋代以後浙江東陽當地的釀酒名聲遠播，加上元代馬致遠《撥不斷》" 菊花開，正歸來。

伴虎西僧、鶴林友、龍山客;似杜工部、陶淵明、李太白；有洞庭柑、東陽酒、西湖蟹"。以及明代李時珍的《本草綱目》"東陽酒，常飲、入葯俱良"，才把兩種不同的概念混淆了。

於是我們才看到古代吳地文人常作"冬陽酒"，其他地區文人常寫作為"東陽酒"。

到了日本佔領後，民間又常作"東洋酒"(誤以為是日本酒)，一直到近年，商家從《吳歙》"冬釀名高十月白，請看柴帚掛當檐。一時佐酒論風味，不愛團臍只愛尖"發掘出"冬釀"兩字。

❽ 冬天釀酒要注意什麼

1、升溫保溫
天冷多穿衣，天經地義，冬季室溫低於18度時，採取必要的保溫措施必不可少的。最佳發酵溫度在於20~30°之間。（可用唐三鏡恆溫棒控溫。）
2、盡量控制好發酵室的晝夜溫差
在我國的北方許多省份，早晚穿棉衣，中午穿短袖的極端天氣也是極為常見的。
我們的酒醅寶寶在發酵時，如果我們不能為它們提供相對穩定的條件，晝夜溫差過大，不僅發酵周期長，還會因發酵不完全而導致出酒率低。

3、做熟料液態
新工藝釀酒操作簡單，省工省時省燃料，但發酵周期相對要長一些。
這時我們可以將原料蒸煮後，按原料與水比例為1：1.5混合，測量品溫在30℃時下曲發酵，這樣可大大縮短發酵周期。

❾ 桂花冬釀酒表面有一層白色的東西還能喝嗎

看看你打開酒瓶多少天，還有你的酒是多長時間的保質期吧。
如果是一個月的保質期的大瓶，並且開瓶3、4天以上了，味道發酸，就不要喝了。
上面的白色東西如果不是掉進去的油脂，一般沒事的。
現在又小瓶的包裝了。500毫升，6個月保質期，可以用好久。-----蘇州吃貨。

❿ 冬至節的來歷，為什麼要喝冬釀酒

冬至是時年八節之一，中華民族自古以來就有在冬至祭祀祖先的傳統，以示孝敬、不忘本。在民間廣泛流傳著「冬至大如年」的講法，冬至又被稱為「亞歲」、「小年」，一是說明年關將近，二是表示冬至的重要性。冬至一到，新年就在眼前，所以古人認為冬至的重要程度並不亞於新年。古時候，漂在外地的人到了這時節都要回家過冬節，所謂「年終有所歸宿」。

古城蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬陽酒是要冬一夜的，當代商人套用了這一俗語，把冬陽改成了冬釀，以獲得最大的經濟效益和品牌效應，於是也就有了冬釀酒的說法。舊時的蘇州的冬陽酒是一種米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡人。