半成品使用期限

⑴ 店裡製作的半成品必須要寫生產日期嗎 食葯監有規定嗎

罰款是正常的，反而不罰款說不過去，沒有生產日期是大事，直接判定為產品不合格，設想一下，沒有生產日期，即便標簽上有保質期怎麼知道產品是否超期，所以肯定罰款，至於罰多少，建議看一下食品安全法，裡面有條例

⑵ 保質期怎麼看

保質期，通常指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。一般食品的保質期不僅僅涉及時間這一單一維度，還涉及食品的儲存環境，應該在具體保存狀態下分析食品的保質期。

方法：

試驗法：可通過基於穩定性的保質期試驗確定食品的保質期。其中，基於溫度條件的加速破壞性試驗可通過計算得到保質期時間或保質期時間范圍；長期穩定性試驗可通過試驗數據觀察到食品發生不可接受的品質改變的時間點。

基於濕度和光照條件的加速破壞性試驗可用於確定某些食品的保質期，也可以輔助觀察某些食品或食品中的某些成分在保質期內的變化。

文獻法：在現有研究成果和文獻的基礎上，結合食品在生產、流通過程中可能遇到的情況確定保質期。參照法：參照或採用已有的相同或類似食品的保質期，規定某食品的保質期和貯存環境參數。

(2)半成品使用期限擴展閱讀：

通用要求：

保質期由食品生產企業確定，食品經營企業應遵循食品生產企業確定的保質期進行食品經營活動。保質期內食品應符合相應的食品安全標准要求。保質期應根據食品的微生物、物理、化學特性；包裝材料和包裝方式，生產工藝，車間環境條件，預期的使用方式和貨架形式，貯存和運輸條件等因素確定。

包裝材料、包裝方式或貯存環境參數不同的相同食品，可規定不同的保質期。

食品生產企業應建立食品保質期確定程序，科學確定食品的保質期。鼓勵對食品的保質期進行驗證。保質期的確定和驗證應有記錄。記錄內容宜包括食品、食品配料、食品半成品的基本信息，保質期確定和驗證的方法，判定標准，試驗情況，相關數據和分析過程以及結論等信息。可規定食品配料、食品半成品的生產推薦使用期。

⑶ 冷凍食品能放多久

冰箱里的凍肉能存放多久，長期食用凍肉有什麼危害，答案全在這里

現在很多人由於上班比較忙，都會從超市裡面市場裡面買了很多肉類、魚類放到冰箱裡面，家裡吃不了的肉都會選擇放到冰箱里凍起來，那你知道放在冰箱里的凍肉多久以後就不能吃了么？今天小編就給大家科普一下。

1、肉類食物可以存放在冰箱冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。位於冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右。

2、其實，買回來的新鮮肉放在冷凍櫃里，如果保存方法不當，例如反復解凍、家裡冰箱冷凍室溫度不夠、放置時間過長等，同樣會變質。因為冷凍只是暫時抑制住了肉類中原有細菌的活動，讓它們不再旺盛地繁殖，並不意味著細菌不再繼續生長了。

3、特別是讓肉經歷冷凍——解凍——再冷凍的過程後，就等於給細菌的生長了創造機會。這是因為，冷凍的時候，冰晶破壞了肉的細胞膜，解凍後細胞中的營養物質就會流出，這時細菌的繁殖將會變得更加瘋狂，如果讓肉類經歷反復的冷凍和解凍，就會加速肉的變質。

具體保存時間可以參照小編給大家准備的凍結肉類冷藏期表格。

長期使用冷凍肉對人體會造成哪些傷害？

引發食物中毒

久凍肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂。細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。

如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用後很有可能食物中毒，出現嘔吐、惡心、拉肚子等症狀。

加速衰老

冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。

當肉被氧化之後，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉裡面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老。

免疫力下降

肉被凍住之後，裡面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在裡面，會慢慢產生毒素滲入肉當中。

當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的腐敗變質也非常快。長期食用會降低人體免疫力。

鮮肉冷凍最好別超過1個月

肉類在-18℃條件下，保質儲存期為10-12個月。但由於對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。

因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個月，最大限度是3個月。

更何況，家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷凍櫃中仍會慢慢變質，建議大家買回家的凍肉最好在一周內吃完。

看了這篇大家都明白了吧，還等什麼，趕緊打開冰箱看看，你家有沒有「僵屍肉」？如果有的話記得及時清理哦，以免給身體造成傷害

⑷ 冷凍後的半成品食物保質期有多長

不論什麼冷凍食品，在冷凍室內的保存期限不要超過1個月。冷凍庫保存食品時間會長一些。

冷凍食品能保存很久嗎？

保存食品的另一個重要因素就是溫度。比如有報告指出「新鮮竹英魚(又名刺酸魚)的活菌總數為每克幾萬個」，每克活菌達到幾千萬個就會腐爛，其所需的時間：5℃為2-3天，2.5℃為5天，0℃為7天。幾度的溫度差就會使細菌的繁殖速度有巨大差異。

由此可見，保存溫度的差異恰恰很難具體說清「開封後請盡快食用」及准確期限的原因。食品被塞得滿滿當當且頻繁開關門的冰箱，與沒有多少食品也不常開關門的冰箱比較，溫度可差2℃。所以有細菌繁殖可能性的食品開封後在不同保存條件下也會出現「能吃」和「不能吃」的兩種情況。

冷凍也是長期保存食品的一種方法，有人會認為既然凍得這么硬就可以保存很久吧？專業用的冷凍庫是-80℃，食品確實可以長久保存。但家庭用的冰箱最低是-18℃，而且經常開關門也到不了這么低的溫度，於是蛋白質等成分逐漸變性，食品也會變味。要記住，不論什麼冷凍食品，在冷凍室內的保存期限不要超過1個月。

此外，冷凍可以使細菌的數量減少或使細菌的繁殖速度降低，卻不可能徹底殺菌。所以必須注意在解凍期間細菌會繁殖，有可能引起食物中毒。