變蛋的存放期限

⑴ 做好的變蛋能放多少天呢

皮蛋是用鴨蛋做成的傳統風味蛋製品，口感鮮滑爽口，皮蛋還有一種特殊的香氣。那麼一般皮蛋保質期是多久?皮蛋怎麼保存怎麼鑒別好壞?一起來看看吧。

如何辨別皮蛋好壞

外觀鑒別

觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉後蛋殼亦完整無破損;去皮後有彈性;搖晃時無動盪聲。劣質皮蛋包料破損不全或發霉;剝去包u>蝦螅翱怯邪叩慊蚱啤⒙┫窒螅械哪諶菸鏌馴晃廴搖晃後有水盪聲或感覺輕飄。

燈光透照鑒別

將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。

品嘗其滋味

良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

⑵ 變蛋有保質期嗎放時間長還能吃嗎

紫菜過期了是不能吃的。
不管是紫菜還是其他任何的食物，只要過了保質期，最好都是不要食用的。保質期主要就是規劃了食物最佳的是食用日期，一旦過了這個時間，食物的品質、食物的口味、食物的口感以及食物的營養物質都會發生改變，而且還會被空氣中的物質所氧化甚至霉變。
如果食物過期了以後再吃的話，就可能會產生一些細菌，嚴重的影響到了食物的安全和食物的健康，對人體是有害的。
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過期食品的危害：
保質期不等於最後可食用時間，在保質期過後，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期後，致病菌可能沒有超標，煮後吃下去也沒有造成不良反應，但由於存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。
食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病；此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯醯胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。
參考資料：人民網+過期食品到底能不能吃？

⑶ 變蛋能保存多長時間

我家就是加工變蛋的，做變蛋有季節性選擇，我認為選擇四月份最合適不過，這個時候的蛋水的含量不是太高，溫度適宜，十二天左右可以成形，我們做的在成形後大概可保存兩個月，我也在尋找更長時間的保存方法

⑷ 皮蛋可以放多久

3~6個月。皮蛋保質期為3~6個月，低溫條件會影響皮蛋的風味和色澤，使其品質變差，因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存，應在室溫下，放置在乾燥通風的地方，避光保存。

而對於剝開殼後的皮蛋，不要將它長時間地暴露在空氣中，最好在2小時以內吃完，否則很容易滋生細菌，食用後易造成身體不適。

存放皮蛋的辦法

1、冰箱存放

可以把帶殼的皮蛋放在冰箱中存放，但不宜存放過長的時間，否則皮蛋將會結成冰塊，從而影響口感。

2、塑料袋

也可以把皮帶裝進塑料袋中密封存放，然後放在陰涼通風的地方，也能夠保存一段時間不變質。

3、陰涼乾燥處

保存帶殼的皮蛋應該放在陰涼乾燥的地方，不可以讓陽光照射掉，以免皮蛋發生變質。

⑸ 請問皮蛋的保質期是多少時間

1、一般皮蛋的保質期是一年，但是也是要情況，有些惡劣的皮蛋只能保存幾個月。保存的時間要看皮蛋是否變質，變質了無論放多久都是不能吃的。

2、皮蛋屬腌制食物，如果沒有出現異味的話是可以繼續食用的，皮蛋是通過石膏進行變異的，石膏的保質期時間是非常長的，所以這個時候的皮蛋是可以繼續吃的，但是如果皮蛋的味道已經出現了發臭的話要注意是不可以吃的。

3、判斷皮蛋是否變質方法有：

（1）看外觀。變質皮蛋色澤差、蛋白未變色；氣室大、有較多的露珠狀氣泡。

（2）觸摸檢查。變質皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑。

（3）聞氣味。切開時蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味。

（4）燈光透照鑒別。將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。變質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。

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1、據有關食品專家檢驗分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個細菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。 在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。

2、皮蛋又叫松花蛋，松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其鹼性過大，故不宜多吃。

3、好的松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。

⑹ 皮蛋可以放多久

皮蛋可以放3-6個月。

低溫條件會影響松花蛋的風味和色澤，使其品質變差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，應在室溫下，放置在乾燥通風的地方，避光保存，保質期為3~6個月。而對於剝開殼後的皮蛋，不要將它長時間地暴露在空氣中，最好在2小時以內吃完 ，否則很容易滋生沙門氏桿菌。

根據新版中華人民共和國國家標准《皮蛋》(GB/T 9694-2014)中對重金屬含量的規定，皮蛋含鉛量應在0.5毫克/千克以下，消費者宜選擇工業化生產的無鉛松花蛋(標簽上可見「無鉛皮蛋」或「無鉛松花蛋」字樣)。

(6)變蛋的存放期限擴展閱讀：

對於皮蛋，無論是製作工藝還是技術要求都有嚴格的國家標准，由於皮蛋中含有微量的鉛，因此不符合國家標準的產品極有可能危害身體健康。

製作過程中加入強鹼性溶液，令蛋白質變性，變性後的蛋白質不容易被人體消化吸收，會導致腹脹不適；多數含重金屬鉛，攝入過量會導致鉛中毒，破壞神經系統及消化系統。

需要提醒的是，購買皮蛋，要選擇包裝完整並帶有QS標志的。另外，還要做到以下4點。

1、看。挑選皮色灰白、無黑斑、無裂紋、蛋殼完整的。

2、掂。將皮蛋放在手心輕輕掂一下，顫動大的質量好。

3、搖。把皮蛋放在耳朵邊搖動，好的皮蛋沒有聲音。

4、照。用燈光透視，蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。

⑺ 皮蛋常溫可儲存多久

如果家中有吃不完的松花蛋，可以放在塑料袋內密封保存，一般可保存3個月左右。

如果是已經打開後的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。

松花蛋是由鹼性物質浸泡使蛋體凝固成膠體狀而製成，其含水量約為70%左右。松花蛋若經過冷凍，水分就會逐漸結冰。待拿出來吃時，冰逐漸融化，其膠體狀會變成蜂窩狀，不但改變了松花蛋原有的風味，也降低了食用價值。低溫還會影響松花蛋的色澤，容易使松花蛋變成黃色。

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注意事項：

1、皮蛋具有自身一些獨特的營養作用，但一定不宜多吃。

2、如果皮蛋一旦過期，千萬不要食用，尤其夏天盡量當時就食用完。

3、在選購皮蛋時應注意，松花蛋剝開後其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性，而被污染的皮蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。

4、兒童應當少吃皮蛋，無鉛皮蛋固然美味可口，營養豐富，但孩子處於身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃的為妙。

⑻ 一個皮蛋的保質期是多久！！

放在塑料袋內密封保存，一般可保存3個月左右而風味不變。
皮蛋也叫松花蛋、變蛋、灰包蛋，是我國人民的傳統食品。由於風味獨特、口感極好、保質期長、便於攜帶等諸多優點而倍受人們的青睞。皮蛋屬腌制食物，保存比較重要。一般來說，蛋類都適合貯藏在冰箱的冷藏室保鮮，但是皮蛋（松花蛋）卻並不適宜進冰箱，否則就容易變成壞蛋。