馬鞍山軟冰淇淋機

㈠ 怎樣使用軟冰淇淋機

按照你描述的情況，可以斷定為冰淇淋機凍缸了，凍缸的原因是你冰淇淋粉的水分過高，才會導致凍缸的現象，如果你是使用冰淇淋粉來做冰淇淋，那麼建議按照比例來做冰淇淋，才會避免出現這樣的問題

㈡ 到晚上軟冰淇淋機里剩料沒賣完怎摸處理

直接把剩下的拿出來放到冰箱里凍就可以了

㈢ 國產軟冰淇淋機器哪個牌子的好

東貝的機器還是不錯的，我一直用著，他的壓縮機在全國是第一，國內知名企業海爾就用她的壓縮機。

㈣ 哪個品牌的軟冰激凌機好

首先你要了解軟硬冰淇淋的區別在哪裡，一般的講硬冰淇淋比軟冰淇淋干物質含量高，膨脹率高，冰點下降系數大，其它沒有大的區別，用軟冰淇淋機做硬冰淇淋主要問題在膨脹率低，【干物質高對軟冰淇淋機是沒有問題的】正常硬冰淇淋膨脹率在80-100%，軟冰淇淋在20-40%，如果你對冰淇淋配料比較熟悉，你可以把干物質加到35-38%，冰點調低，增加一些提高膨脹率的材料，如果你配方合理正確使用機器，膨脹率可以達到40-50%，雖然沒有硬冰機膨脹率高可是口感也是很不錯的。

㈤ 我買了一台舊的軟冰淇淋機，但是沒有配方，可以給我配方嗎/

所有冰激凌的製作方法:

1、果仁冰激凌的製作方法
主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。

設備用具：盆、電冰箱等。

製作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。

工藝流程： 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。

2、巧克力冰激凌

1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鍾。2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鍾。3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系啦）。5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝

3、【香芋冰激凌的製作方法】

材料：

a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 煉乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黃 2顆(先攪散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷開水 1大匙
g 細砂糖 2~3大匙
h (動物)鮮奶油 2杯
i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)

做法：

1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻.

2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.

3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.

4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器
攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻.

5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.)
注意：

1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些.
2. 我覺得這個冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代
替.
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌.
4. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細致的口感. 請大家自行試 試.
5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食.

4、綠茶冰激凌
配方:
奶粉：10% 綠茶：5% 糖：10%-12% 奶油（可以用黃油）：7% 明膠（食用級）：0.4% 單甘酯（食用級）：0.3% 鮮雞蛋：7%

註：這里的綠茶指的就是茶葉，綠茶粉很貴的，而且福州能買到的綠茶粉是4克小袋裝的，40克就要10塊了。所以使用茶葉比較合算。這次實驗用的綠茶是鐵觀音，按配方稱量，煮兩遍加入還太苦了。因為鐵觀音的味道本來就太濃，我個人不怎麼喜歡，而且色澤偏黃。所以建議，如果用鐵觀音的話，可以減少添加量，3%左右即可。如果換成茉莉花茶或許會更好點，就按配方的百分比加入，因為茉莉花茶味比較淡，而且香味濃，色澤應該會比較好，偏綠。更重要的是價格便宜^_^ 。

糖的量按各人口味而定，有些人喜歡甜些就多加點，喜歡淡些就少加些。我個人不喜歡太甜，這次按10%加，感覺味道還不錯。

鮮雞蛋這里是指整個蛋，包括蛋白，蛋黃和蛋殼。而實際上用的只有蛋黃。昨天調料時剩下了好多蛋清，我都想拿回來做面膜呢^_^。不過最後都到下水道里了。好浪費。

工藝：

一、原料采購，配製：

1.稱取雞蛋後，去殼取出蛋黃，打勻，待用。

2.燒開水，稱取要用的茶葉量放入煮漬。注意加入的水不要過多，不要超過最後需要用的水的量。不過剛開始煮的時候可以多加水，因為茶葉本身會吸很多水，但第二次煮的話就要注意量多少了。在整個製作過程中，我們要用的水，其實都是用茶水來替代的。茶水煮完後，還要用篩網過濾一次除去濾渣，待用。

3.稱取單甘酯，明膠，用茶水溶解，待用。如果明膠有雜質的話，最好用涼開水洗一下，再溶解。

二、混料

量取所要的茶水，其實就是所需要水的量，然後溶入奶粉，蛋黃，單甘酯，明膠，白糖……反正就是把所有東西溶進去攪拌就對了，還要保持溫度在50-60度左右。全部加進去攪拌時，顏色特別誘人，就有點像奶茶，但是比奶茶濃多了，而且很香，奶香茶香，如果就那麼吃，我覺得其實會更好吃，呵呵。

三、巴氏殺菌

水浴，溫度75度，30分鍾。在殺菌的過程中還是要不停的攪動的。在攪動的過程中部分黃油還是會浮在表層，這很正常。下一步就可以解決這個問題。

四、均質

用高壓均質機均質兩遍，如果感覺還不夠的話，就多均質幾遍。

ps：其實這個方案也只能是實驗室用，或者是工廠使用，家庭製作還是不行的，我想這一步大家就明白了。高壓均質機，家用的好像還沒有，即使有，我看也沒多少人會買。而且這個很危險，插個恐怖的小插曲：

第一次做香草冰激凌的時候，一個同學就站在均質機旁，結果就看到一個東西飛出來，砰的一聲響，把所有人都嚇呆了，當時老師還在。那個同學也沒回過神來，等她回過神的時候，發現她手上拿的鍋里多了個鐵條。是機器上的一個螺旋拴，鍋上砸出了一個洞。恐怖死了，那個鍋救了她一命，要是當時她手裡沒拿那個鍋， 那個螺旋拴就直接打在她小腹上了，2Mpa的力，相當於子彈打在身上。太可怕了！！那天後，我們都不敢接近那個均質機。

五、冷卻

均質完的料液，要馬上冷卻到2-4度，要用冰水冷卻，所以冰塊要提前制備好。

六、老化

冷卻完後就可以放入冰箱冷藏櫃里老化，其實就是放在裡面4個小時以上不去動它。

七、凝凍

凝凍的話，就要用到冰激凌機了，這個也是實驗室或者工廠才有的。所以說家庭製作冰激凌還是挺不現實的。就是直接把料液攪拌均勻後加入到冰激凌機里讓它攪拌凍結，當料液溫度下降到-3~-4度時就可以出料了，而實際上我們都是根據料液的粘稠度和膨脹情況來定的。不能太稀，也不能凍的太久。像今天我們第二批就凍結太久了，結果產品都出不了，只好把冰激凌機拆了，用勺子刮，刮出來跟雪糕似的。出料的時候就用一次性口杯裝咯。我們每次做一出料就被哄搶一空^_^。凝凍好後的冰激凌是半固體形狀的，出料的時候其實挺惡心的，特別像……哈哈，我一個朋友當時去了，看了後說了一句：「冰激凌還蠻好吃的，不過看了後感覺好惡心啊。」哈哈

八、硬化

也就是把上面的產品放入冰箱內冷凍起來。其實這一步就是為了冰激凌便於保存比較久的時間，不過我們現做現吃的話，根本就不需要這一步了。而且硬化後的冰激凌真的好難吃，硬邦邦的。

其實到這一步冰激凌就做完了。看了這么多介紹，是不是覺得做冰激凌挺渺茫的。呵呵，其實主要是設備問題，要是有設備還是可以自己試試的。還有外國好像他們有用一些很簡單的機器，也可以自己做一些冰激凌，原來查的資料里有，但沒仔細看過。下次再小翻譯一下，再跟大家分享吧。

對了，還有個建議，就是用剩下的茶葉可不用馬上倒掉哦，還有別的用處的——做茶葉蛋。今天我們也做了，做了12個，本來打算一人兩個的，結果一人只吃了一個，也被人搶了^_^。

買幾個雞蛋，洗干凈，放到裝茶葉的鍋里，我們是把蛋埋在茶葉里，呵呵。然後加些醬油，鹽巴，和五香粉，多加點醬油，會好吃點。然後就是煮啦，煮得越久越好，入味越多，會很好吃的，呵呵，比外面買的更好吃。記住，雞蛋一熟就要敲碎，然後繼續煮哦。

參考資料：http://..com/question/9022058.html

㈥ 奶茶漢堡店軟冰淇淋機器多少一台

第一，首先是冰淇淋的口感，因為冰淇淋機的製造結構決定了冰淇淋的口感的好壞，粗糙和細膩程度決定冰淇淋機的好壞，越細膩的冰淇淋口感越好，冰淇淋機越貴，粗糙的冰淇淋機一般是幾千塊錢的冰淇淋機製造出來的，一般不會得到太多人的喜愛。

總結，如果說最大的區別，那一定是以材料為主，不能說是材料才幾百塊，然後賣幾萬塊的，還有一個就是核心技術的研發能力，這個研發能力決定了冰淇淋的口感，這也就是說為什麼我會提到冰淇淋機製造出來的冰淇淋口感為什麼會首先開始說。

來源：杜科冰淇淋機

㈦ 我用軟冰淇淋機做硬冰淇淋可以嗎

軟冰淇淋機做硬冰淇淋是可以的，不過需要你再冰櫃中硬化下就行了。這樣，軟冰就成為了硬冰。

㈧ 大家，我用軟冰淇淋機做硬冰淇淋可以嗎

軟冰淇淋機可以做硬冰淇淋，但是還需要另外的設備，比如說冰櫃。
根據裕僑冰淇淋的知識，軟冰淇淋機有凝凍的過程，而沒有冰淇淋工藝的硬化過程。所以，需要冰櫃凍硬才行。
最後，冰櫃的速凍，製冷性能也會影響製作出的硬冰的口感。

㈨ 軟冰激凌機價格表，軟冰激凌機多少錢/報價

冰淇淋機外觀上分台式和立式，這個可根據自己的店的大小來決定。

再者就是冰淇淋機的使用壽命和產品成型度，高檔的冰淇淋機一般推薦連鎖店和自營有店面的冰淇淋店使用。價格在7000-10000以上（帶保鮮）。冰淇淋甜筒售價在5元含5元以上最好。

如果是流動或者臨時性冰淇淋店推薦3000-5000左右的機器即可，這種機器使用壽命一般在2-3年，十分合適這類店主使用。冰淇淋甜筒售價在2-3元就合適。