馬鞍山花姑

Ⅰ 花菇的做法

花菇，也許有些朋友沒有聽說過，不知道是什麼菇，其實花菇就是香菇的一種，不僅含有豐富的營養，而且還十分的美味。花菇湯的種類有很多種，每一種的做法都不相同。我們可以先了解一下花菇湯的種類。

種類以及做法：

一、花菇靈芝養生湯

用料：母雞、花菇、靈芝、蜜棗、枸杞、淮由、花生

做法：將母雞整隻或剁成小塊飛水待用。 （飛水：把材料用清水燒開3-5分鍾，燒開後，把水倒掉。用清水再次沖洗干凈待用。主要是為了去除材料的腥味和血水）把湯料包內材料取出，分別淹泡5分鍾，並清洗干凈，跟雞一起放入湯鍋中，並加入適量清水。用大火把湯燒開，然後轉小火慢燉2小時加入適量食鹽調味即可。靈芝味苦，怕苦可以少放一點，或者燉的時間稍短一些。這款湯的材料除了靈芝其他都可以吃的。

小貼士

這款湯非常適合愛美的女性，它可以延緩衰老、調節免疫、補血、調經鎮痛的功效。並且這味湯也非常適合合家老少一起喝，它還有增強體質、保心護心、降血脂等作用。都是白領的壓力大而導致的心慌失眠等。

二、野山雞花菇湯

用料：野山雞 半隻；野花菇 6朵；蔥 1根；鹽、胡椒粉 少量

做法：野山雞花菇湯的做法

1.野山雞洗凈，且切好塊備用

2.蘑菇用溫開水泡發備用

3.把野山雞，姜、清水，大火煮開，然後撈出雞備用

4.另起一湯鍋，加入雞、蘑菇、清水，大火煮開(10分鍾)

5.轉文火（50分鍾）煮到雞肉軟爛，改旺火加入蔥段煮沸

6.關火，根據自己的口味加入鹽、胡椒粉即可

三、靈芝花菇養生湯

用料：用料

靈芝

花菇

淮山

枸杞

花生

蜜棗

排骨或雞肉 500g

做法：

1.材料用溫水浸泡2小時，清洗干凈待用。

2.雞肉或排骨清洗後，飛水待用。

3.所有材料放入鍋砂鍋中，加入2L冷水，先用大火把湯煮開，再調成小火煲2個小時，起鍋前5分鍾加入適量鹽調味即可。

4.完成

四、竹蓀花菇菜心湯

用料：

竹蓀 8-10朵

厚肉大花菇 5-7朵

娃娃菜 一顆

鹽 適量

做法：

竹蓀、厚肉大花菇分別泡發，娃娃菜洗干凈切小片；鍋中加適量水，然後把這幾樣食材放進去，燉煮一小時左右，加適量鹽，即可食用。

四、花菇鴿子湯

用料：

乾花菇 六、七個

鴿子 一隻

鹽

生薑 三片

做法：

1.鴿子洗凈，鴿子油水不大，味道也不大，不需要焯水，直接加薑片，加水煮。

2.花菇提前泡發，我怕味道太重泡了一天的

3.湯開後轉小火，加點鹽，小火煮20分鍾左右，加花菇，開鍋就好吃啦

這是幾種花菇湯的簡單做法，還有更多的花菇湯種類，比如鮑魚仔海珍花菇湯、花菇靈芝淮山湯、瑪咖花菇枸杞湯、靈芝花菇排骨湯等等。

Ⅱ 花菇和香菇有什麼區別 花菇的作用和功效

花菇是香菇中的上品，以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而出名。
花菇的營養保健價值：
http://jingyan..com/article/358570f6bf4ef0ce4724fcb4.html

Ⅲ 花菇有哪幾種

花菇
花菇是香菇中的上品，素有「山珍」之稱，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內外，花菇生產保持天然純凈特色，以其味香質純，冰肌玉潔而飲譽菇壇，又因其外形美觀鬆脆可口而稱為席上佳珍。
花菇為香菇中的上品。香菇按品質不同分為野生、木質人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級：一級是花菇。花菇每隻只有銅錢那麼大，全身都是花的。菇質肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷後，經陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內卷，菌褶白細干凈，菌柄短。
適宜人群：一般人都可食用，尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎症、牙床壞血患者食用。

Ⅳ 冬菇，花菇，蘑菇三者的分別

磨菇是所有菇類的總稱
花菇屬真菌門，擔子菌綱，無隔擔子菌亞綱，傘菌目，白蘑科。花菇為香菇中的上品。香菇按品質不同分為野生、木質人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級：一級是花菇。花菇每隻只有銅錢那麼大，全身都是花的。菇質肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷後，經陽光照射又彌合而形成的，所以，又稱菊花菇。菌邊內卷，菌褶白細干凈，菌柄短。
花菇是近幾年來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇在生產過程中不使用農葯肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標准。花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎。
冬菇
又名龍船香菇，唐末宋初在浙江已形成一定規模。龍泉、關元、景寧等3個山區縣是人工栽培冬菇的發祥地，至今每年仍有數萬人在浙江或出省栽培冬菇，慶元縣有「香菇之鄉」的稱號。冬菇規格嚴整，等級分明。分為花菇、厚菇、薄菇3等11級。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳餚。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
加工鮮冬菇有幾種方法：
烘乾作成耐儲藏的干冬菇，或者做湯，炒菜，都很好吃！日式炸釀鮮冬菇[圖]
·配 料: 〖主料〗：鮮冬菇14隻、豬肉4安士
〖輔料〗：豆腐半件、蔥花半湯匙、蒜葺2茶匙、蛋2隻、麵粉半杯
〖調料/腌料〗：生抽1茶匙、鹽半茶匙、生粉兩茶匙、油、胡椒粉適量
·操 作: 1.將鮮冬菇洗凈去腳,抹乾備用。
2.豬肉與豆腐、蔥花及蒜葺拌勻,加入調味料拌勻成餡料。
3.將鮮冬菇內側拍上少許生粉,釀入豬肉餡。
4.將蛋拌勻,加入麵粉拌成糊狀。
5.將鮮冬菇沾上麵粉糊,下鍋中半煎炸至兩面金黃熟透即成
·營養價值: 蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高
從花色形態上可區分

冬菇煲湯 花菇炒菜

Ⅳ 如何分別花菇的品級

花菇的分級標准，各個國家略有差異，我國的標准如下
表14 我國香菇干菇等級劃分標准

等級名稱 傘蓋直徑
（厘米） 形狀 色澤 其他
白花菇： 大白花菇 4.6～6 半球形、大卷邊、菊花心狀白色開裂、 菌褶整齊，其中有少許褶不齊 面色全白，無黃斑，底淡黃 柄短、柄無雜質
1級花菇 3.6～4.5
2級花菇 2.6～3.5 菊花心狀或網狀開裂，卷邊，形稍差 面色白，不太均勻，底淡黃 柄短，多數柄長度為傘1/3或2/3
3級花菇 1.6～2.5
茶花菇：1級 4.6～6 半球以至扁平形，大卷邊，呈菊花形或網狀開裂 面色茶褐，底色淡黃 柄短，向一側彎倒，柄長不超過傘徑2/3
2級 3.6～4.5
3級 2.5～3.5 扁平狀，卷邊，呈菊花或網狀開裂 面色茶褐，底色淡黃 柄短，向一側彎倒，柄長不超過傘徑2/3
統貨 大小未分 ： 1級 4.6～6 形狀不一，但多數可分檢成白花菇或茶花菇 面色全白，茶褐色，底淡黃 內有白花各級及茶花各級，亦有少量無明顯裂紋冬菇
2級 3.6～4.5
3級 2.5～3.5
花菇丁統貨 1～1.5 具花菇特徵 正常 柄無雜質
茶花菇丁統貨 1.5～2.4 具茶花菇特徵 正常 柄無雜質

希望能對你有所幫助

Ⅵ 花菇怎麼做的啊從沒做過。

其實花菇和香菇沒有什麼很大的區別，只是花菇更香，肉質更厚。
你如果買來的是干貨，那麼應該先用20~30度的水沖洗一下，然後再用70度以上的水浸泡，基本上15個小時就差不多了，水裡還可以加入適量的黃酒，蔥和姜。然後就可以在煲湯，炒菜的時候用。
花菇的美味與否和你泡製的時間很有關系

Ⅶ 大花菇好還是小花菇好花菇是不是越大越好

一般建議花菇盡量不要選擇太大的，因為大的花菇很能夠是野生肥料養殖的，就算不是野生肥料養殖的話，也能夠由於開傘過大，使養分和口感不那末豐厚和緊致。因此小花菇的營養和口感都會更好一些。

花菇是發物嗎
花菇屬於發物的一種，發物是指容易誘發某些疾病尤其是舊病宿疾或加重已發疾病的食物。食用菌類如蘑菇、香菇等，過量食用這類食物都易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾。此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

吃花菇注意事項
1、花菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
、花菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低。
3、花菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。
4、花菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。
5、花菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
6、花菇+河蟹=易引起結石症狀。
7、花菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。
8、花菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養價值。

花菇選購竅門
1、形狀色彩，眼鑒定 主要是看形態和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現象。香菇一般以體圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。香菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品香菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。
2、香氣純正與否，鼻子鑒定 質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質，不宜食用。
3、手感握住，鑒定含水量 選購干制食用菌時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故，則質量較好。

Ⅷ 花菇的成因及生長的環境條件是什麼

花菇是商品香菇中最佳者，其特點是香菇蓋面裂成菊花狀白色斑紋，外形美觀，菇肉肥厚，柄細而短，香味濃郁，營養豐富，商品價值高（圖4-15）。由於花菇技術要求相對嚴格，產量少，國內外市場供不應求。冬季氣溫低，空氣相對濕度小，是培育花菇的好季節，應抓住時機，創造條件，多產花菇，提高經濟效益。

圖4-15 花菇外觀

（1）花菇的成因

花菇的白色裂紋，並非是某一獨特的品種，也不具性狀的遺傳性，而是其子實體在生長發育期間為適應不良環境而在外觀上發生異常的現象。在自然界中，花菇形成的大體過程是：子實體生長發育到一定程度，突然遇到低溫、乾燥、刮風等不適宜其正常生長發育的惡劣環境，菌蓋表層細胞因失水、低溫而變緩或停止生長，因菌肉和菌褶等組織有菌蓋表皮的保護，濕度高於表皮，仍能不斷地得到基質輸送的營養和水分，細胞仍繼續增殖、發育、膨大，進而脹破子實體表麵皮層，形成龜紋或菊花狀花紋。目前，在人工袋料栽培上也利用這一現象，採取類似管理措施，已成功地培育出高產優質的花菇。

（2）花菇形成的環境條件

①低濕 濕度是決定形成優質花菇的主要因子。外界環境乾燥（空氣濕度小於70%）和培養基含水量偏少的情況下，菌肉細胞與菌蓋表層細胞的生長不能同步，表層被脹裂而露出潔白菌肉。隨著時間的推遲，裂痕逐漸加深，即形成花菇。

②低溫 低溫是花菇形成的重要因素。氣溫低（5～15℃），香菇生長緩慢，菇肉厚，給花菇的形成奠定基礎。若氣溫高，生長快，菇肉薄，即使其他條件具備也不會形成花菇，卻很快乾死。花菇肉質肥厚、營養沉積多，主要原因就是低溫。低溫下，從菇蕾到長成花菇需20～30天。

③溫差 花菇形成需要較大的溫差。生長氣溫最高在18～22℃，最低為5℃，在此范圍內，可人工進行調控，拉大晝夜溫差，促使大量菇蕾產生。由於氣溫低、濕度小，加上較大的溫差刺激，菌蓋表層細胞逐漸干縮，菇肉細胞繼續增多，最後菇蓋表面龜裂，形成花紋。溫差大的條件越持久，裂紋越深，花紋越明顯。

④光照 光照對花菇形成有一定影響。花菇一般生長在光線較充足的環境，因為光線直接影響著花菇花紋顏色的深淺：光線充足，花紋雪白，質量上乘；光線不足，花紋則為乳白色、黃白色、茶褐色等。

⑤品種 品種雖然不是直接影響花菇形成的因子，但不同的品種形成的花菇，在外形上有較大的區別。一般大型品種其形成的花菇朵形仍然較大，且菇蓋的裂紋少而深；菇蓋小的品種形成花菇後，朵形仍然較小，菌蓋表面花紋多而淺。中低溫型的菌株在溫、濕、光等條件具備的情況下，花菇率高；而偏高溫型的菌株，在相同條件小，花菇率大大降低。

Ⅸ 花菇產地哪裡的最好

論花菇，還是慶元的比較有名，畢竟是香菇發源地
房縣小花菇是正宗的房縣土特產，2009年被農業部認定為國家農產品地理標志。

Ⅹ 花菇和香菇有什麼區別

1、外觀不同：

花菇的頭部是淡黑色，而底部是淡黃色，表面有白色的花紋，所以都叫做花菇，

香菇雖然都是淡黑色，但是表面沒有白色的花紋。還有一點就是花菇比香菇大一點兒。

2、生長環境不同：

香菇是在陽光充足、低溫、少雨的時候形成的。

花菇是香菇在受到外界溫差大、高溫的環境下形成的，也就是說花菇是香菇在接受外界刺激下長成的。

3、營養價值不同：

香菇裡面含有大量的維生素，這些物質對於治療感冒、預防疾病有很好的效果。

花菇則具有健身、防衰老的功效，很多人都喜歡吃花菇，但是由於花菇的產量比較少，所以價格也相對比較高。

4、烹飪做法不同：

平時都習慣把香菇炒菜吃，但也有煲湯的，但是香菇由於自己獨特的香味，如果炒菜吃就會破壞裡面的營養物質，所以可以建議大家煲湯喝，

花菇則可以炒菜，因為它是經過充足的陽光與水份之後的產物，所以裡面的營養物質含量比較充足。

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香菇食用禁忌：

1、脾胃虛弱者不宜吃

香菇中膳食纖維，豐富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纖維，膳食纖維有促進腸胃蠕動，改善便秘的作用，但是卻很難消化，需要在胃中後停留很長一段時間才能消化完全，對於本身脾胃虛弱，消化不好的人來說，吃香菇會加重其腸胃負擔，所以不宜食用。

2、濕氣重者不宜食

香菇是發物，有動風之效，體內脾胃虛寒，寒氣重，濕氣重的人不宜食用，因為吃香菇只會讓體內這些濕氣寒氣變得更嚴重，所以不宜吃。

3、孕婦產後不宜食

孕婦生產之後，體質虛寒，宜吃溫補的食物，香菇雖然性平，但是它的性質還是偏寒涼的，所以剛生產完的婦女不宜食用香菇。