A. 從市場買了些雙孢菇（白蘑菇）回家用水一洗，水變成奶白色，洗了幾遍都掉色。這蘑菇能吃嗎
不能，因為正常菌類就算會掉東西也是掉下來孢子，成熟的孢子應該是黑色的，而非白色，你買的蘑菇或許添加了某些添加劑，建議不要食用。
B. 白蘑菇怎麼清洗干凈
白蘑菇的清洗方法如下：
1、首先，用淡鹽水泡一下蘑菇，殺殺菌，不要放太多鹽了。
2、三五分鍾後，拿出備用的軟毛刷，准備刷蘑菇。注意刷子的毛不能太硬。
3、開始刷蘑菇，要順著蘑菇的表面輕輕刷，不要太用力。
4、蘑菇表面是凹凸不平的，有些深凹的地方顏色比較深，不是刷不幹凈，刷到這種程度就差不多了。
5、刷好了之後再拿清水清洗一下即可。如此，蘑菇就洗干凈了。
希望解決了你的問題，望採納。
C. 市場上買的蘑菇為什麼那麼白
看這則新聞 市場出現有害白蘑菇 專家提示慎購水洗白蘑菇 食品產業網 （2007-12-5 13:28:05） 市場出現有害白蘑菇 專家提示慎購水洗白蘑菇 據五里亭蔬菜批發市場工作人員介紹，從11月至明年3月是蘑菇上市的季節。當前蘑菇正陸續上市，目前市場每天的銷量大約有750公斤，他預測旺季時數量將有所增加。 11月30日凌晨，市農業局聯合五里亭工商所及派出所、五里亭蔬菜批發市場等有關部門，對五里亭蔬菜批發市場開展蘑菇熒光增白劑專項整治行動。據了解，在此次專項整治行動前，有關部門已經對該市場進行了整頓。 凌晨3時左右，五里亭蔬菜批發市場逐漸熱鬧，各種菌類批發陸續開市。執法人員來到菌類批發行，逐一對擺賣的蘑菇進行檢查。經過執法人員初步查看，發現這些蘑菇都比較乾燥，表面還沾有泥巴，不是水洗過的。隨後，執法人員進入倉庫對封箱的貨品開箱檢查，卻發現白蘑菇的存貨並不多。現場檢查後，執法人員將蘑菇樣品帶回檢測，檢測結果顯示正常，當天沒有在批發市場上發現有毒白蘑菇。 市農業局蔬菜科科長周冠群介紹，經過農業部門的調查，目前市場上有一半以上的蘑菇是經過熒光增白劑和焦亞硫酸鈉浸泡的有毒白蘑菇，人食用後會有害健康。 現場檢測 有害白蘑菇散發紫色熒光 什麼是有毒的白蘑菇？怎麼判斷是否添加了熒光增白劑和焦亞硫酸鈉？為了讓記者及在場的執法人員了解添加了熒光增白劑和焦亞硫酸鈉的有毒白蘑菇，市農產品質量安全檢測中心的工作人員拿出了曾查獲的有毒白蘑菇進行了現場操作演示。 工作人員分別將一種較為乾燥、表面沾有泥巴的蘑菇和一種表面白凈光滑的蘑菇放在三用紫外儀的燈光下，前一種蘑菇在紫外儀下沒有明顯變化，而後一種蘑菇身上散發出的紫色熒光十分明顯。 市農業局的工作人員向記者介紹，在紫外儀下顯得特別白的，就是使用了熒光增白劑的有毒蘑菇。熒光增白劑是一種有機苯，一旦進入人體很不容易分解，而且能使細胞產生變異，成為潛在的致癌因素。熒光增白劑不屬於食品添加劑，有毒性，在食品方面嚴禁使用。「其實他們在用熒光增白劑來增白的同時還使用了焦亞硫酸鈉進行保鮮。」工作人員用「增白」和「保鮮」概括了不法商販使用這兩種化學原料的目的。 據介紹，焦亞硫酸納在食品工業中用作漂白劑、防腐劑、疏鬆劑、抗氧化劑、護色劑及保鮮劑，如果攝入過量，會對人體造成較大的危害，會影響人體對鈣的吸收，還會破壞B族維生素，引起腹瀉，嚴重時會毒害肝、腎臟，甚至致癌。 專家支招 謹慎選購水洗白蘑菇 市民沒有專業的檢測儀器，那該如何選購安全的白蘑菇？有關專家提醒市民，選購安全白蘑菇的一個直接有效的方法就是不要購買有水洗痕跡的蘑菇。因為熒光增白劑和焦亞硫酸鈉都是通過兌水浸泡才添加成功的，而蘑菇的吸附能力較強，被添加了熒光增白劑和焦亞硫酸鈉的蘑菇即使用清水泡、用手搓也去不掉，通常聞起來也沒有味道。 市民在購買蘑菇時要仔細辨認，沒有添加熒光增白劑的白蘑菇通常看起來比較臟，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥；而添加了熒光增白劑的蘑菇肉眼看上去比較白凈，有水洗痕跡，摸上去光滑，有濕潤感。添加了熒光增白劑的也可在陽光下產生紫色熒光。 據市農業局工作人員透露，為了保障市民的食品安全，農業部門已經加大了對蘑菇熒光增白劑的整治力度，在一些主要批發市場和菜市設置了檢測儀器??紫外線分析儀，每天對銷售的蘑菇進行檢測。同時，農業局還將在近日把新購買的第一批9台紫外線分析儀投放到淡村、北湖、秀廂、麻村、?東、橫縣等農貿市場和食用菌生產基地，從源頭控制有毒蘑菇進入市場流通。（楊樂）
D. 白蘑菇怎麼處理
堪比餐廳的奶油蘑菇濃湯
【主料】蟹味菇 1整個
褐菇 4個、口蘑 250g、黑牛肝菌 1個
白玉菇4個、雞腿菇3個、白洋蔥 半個
【輔料】黑胡椒
鹽、黃油 63g、麵粉20g、蒜末
初榨橄欖油、歐芹
水1000ml
（推薦使用白色雞高湯，蔬菜高湯）
1.先把蘑菇洗干凈，用廚房紙吸干水分。你可以隨便買幾種蘑菇，主要是口蘑，其他的根據自己需求買4-5種。實在不會買，買火鍋拼盤+口蘑即可。
2.蟹味菇去根部、褐菇1分4、蘑菇切兩半。各個蘑菇根據形狀尺寸不同，盡量切成類似的大小。
3.然後製作油麵糊的部分，油麵糊的主要用來勾芡。20g麵粉，33g黃油（黃油是軟化的）然後捏成團。
4.再來製作洋蔥頭炒制的部分。30g黃油，半個白洋蔥（切成1cm左右的小塊），加鹽。開中火把洋蔥炒軟，加鹽就是為了讓它更容易變軟。
5.再加入剛剛准備好的蘑菇，這樣也要加入一點點鹽，然後翻炒蘑菇。
等蘑菇全都變軟、出汁了，再放入1000ml的水，如果你比較精緻可以加蔬菜高湯或者是雞高湯。
6.刮下鍋邊的食材，大火煮沸後，開中火煮20分鍾。
7.然後用手持攪拌器，把它全部打碎，如果你沒有手持攪拌棒的話，你可以放到破壁機裡面全部打碎。
8.再次煮沸之後加入油麵糊，加油麵糊就是勾芡，所以需要你一點點加，直到整個湯的濃稠度達到你喜歡的要求。
9.加入200ml奶油，如果沒有奶油，可以用牛奶替代，只要把之前加的1000ml換成牛奶就可以了。
10.攪拌均勻後，加上鹽和黑胡椒進行調味，這樣我們的奶油蘑菇湯部分就做好了。
11.接下來製作炒蘑菇，20g黃油，中火加熱至榛子色為止。
12.全程大火加入蘑菇，直到蘑菇炒出顏色後（不要炒出汁，出汁就不好了），加入蒜末、鹽、胡椒，進行調味。
13.最後進行裝盤，1大勺半蘑菇湯，1大勺奶油（隨便撒一下就行），再放上炒蘑菇，撒上蔥花，最好是歐芹碎，淋上一些初榨橄欖油。
E. 白蘑菇洗的時候水是白的，可以吃嗎
bu可以
F. 鮮蘑長一層白色東西還能吃嗎
鮮蘑上周長白毛是可以服食的，這類白毛是孢子菌，如果我們清除干凈之後就可以服食了，而且鮮蘑含有很多的維生素以及碳水化合物化合物等微量元素，是可以降低血壓以及防癌抗癌，因而在平時服食香菇對人體是非常好的。下面就需要我們一起來把握鮮蘑的功效有哪些，接著培訓學習鮮蘑的各式各樣作法吧。
食用菌有白毛能吃嗎
前面早就說過，食用菌是大型真菌，它是由真菌和子實體組成的，在這其中真菌是它的營養器官，子實體是它的繁殖器官，而上面生出來的「白毛」就是胞子，因而這類白毛並並不是黴菌，不易對人體傷害，服食之前洗干凈就可以了。
蘑菇的功效作用
食用菌含有各式各樣維生素、碳水化合物化合物、礦物質，因而食用菌的營養元素很高，是一種高蛋白食物的食材，那麼吃蘑菇對人體都有哪些好處呢?
(1)食用菌含有多種多樣的維他命，因而吃蘑菇可以補充維生素、促進機體基礎代謝、抗氧化延緩衰老，是一種護膚美容的上品;
(2)食用菌含有完備的人體必須氨基酸，因而食用菌是一種高蛋白的食物食材，補充人體必須氨基酸，可以提高機體抵抗能力，抗癌抗腫瘤;
(3)食用菌還可以降血壓降低血脂，中老年人或是進到女人更年期的朋友可以多吃一點食用菌，可以避免心腦血管症狀，防止女人更年期「三高」。
(4)食用菌含有多種多樣的礦物質，這類礦物質也是人體不可或缺的，並且很容易隨著著年齡的增長流失，吃蘑菇可以補充這類營養元素的此外享有美味的食物，可謂是一舉兩得。
(5)食用菌帶有羧甲基纖維素、膳食纖維素，可以促進人體腸胃，因而有潤腸通便肝臟排毒的作用;次之蘑菇的熱量也不高，因而又可以說成一道瘦身減肥的上品。
食用菌發白是什麼原因
食用菌別稱雙孢蘑菇、白蘑菇、洋食用菌、蒙古食用菌、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地區對食用菌的姓名各不相同,但食用菌本來是奶白色吧!
食用菌水份成分多，組織柔軟，很容易發霉。一般家裡可採用涼水和食鹽水侵沖泡方法來保持食用菌鮮新。那般可以隔絕汽體，使食用菌褪色慢，身材豐滿。它適合短時間儲存，但要注意不能運用鐵質器皿及含銅量高的浸泡，要不然食用菌很容易變黑。將鮮蘑菇放入6%的鹽浸泡十多分鍾，撈出涼干，裝在包裝袋子里，可冷凍3～5天!食用菌是一種非常好的護膚美容食品。食用菌含有許多無機質、維生素及蛋白質!
G. 白蘑菇怎麼洗
清洗白蘑菇的時候，一定要在水裡放點食鹽攪拌一下使它融化以後，再將白蘑菇泡一會兒再洗，很容易洗掉，而且也干凈。
H. 白蘑菇怎麼正確清洗干凈方便簡單｝
白蘑菇正確的清洗干凈方便簡單的方法
1、洗白蘑菇前，籌備一盆凈水，可在水裡先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然後，將白蘑菇放在水裡泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果白蘑菇比力臟，泡事後，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在蘑菇上
2、洗蘑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，並且人體也不易消化。
3、的灰塵雜質很快就能被斷根了。
白蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗蘑菇時在水裡放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。
4、將白蘑菇浸入淘米水十分鍾，保你蘑菇洗得乾乾凈凈。
5、將蘑菇先在水裡浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干凈。
6、在1公斤的溫水中,加糖25克,把洗凈的蘑菇切好浸入泡12小時,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,燒好後味道更加鮮美.
I. 白蘑菇為什麼洗的時候出白漿
可能是加了漂白劑
J. 白蘑菇如何洗干凈
白蘑菇正確的清洗干凈方便簡單的方法
1、洗白蘑菇前，籌備一盆凈水，可在水裡先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然後，將白蘑菇放在水裡泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果白蘑菇比力臟，泡事後，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在蘑菇上
2、洗蘑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，並且人體也不易消化。
3、的灰塵雜質很快就能被斷根了。
白蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗蘑菇時在水裡放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。
4、將白蘑菇浸入淘米水十分鍾，保你蘑菇洗得乾乾凈凈。
5、將蘑菇先在水裡浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干凈。