馬鞍山有板面

① 安徽到底有沒有「安徽板面」

牛肉板面是沒有的，安徽板面的始發地太和縣只有羊肉板面，太和人應該都知道縣城老街羊肉板面。提起味道嘛，與牛肉板面比起來，大概就是羊肉板面膻一點，其他無異。大概因為在對外傳輸的過程中，羊肉的受眾程度小且價格高，就變成了牛肉板面。但似乎為了尊重原創，北方翻版板面裡面都有一點點羊油的味道。

由於淮河、長江兩大江河的自然走向，安徽自北向南被分割成皖北、皖中和皖南三大不同地帶，並且在自然、地理、人文環境和經濟社會發展中存在著明顯區別。

其實當然就包括飲食。簡單來說，皖南境內地形復雜，有山區、丘陵和平原，主要吃米。皖北地區屬於黃淮海平原區，主食以麵食為主。

板面，就來自皖北第一大城市——阜陽市的太和縣，當地人叫「太和板面」。

② 馬鞍山有沒有賣太和羊肉板面的

沒有，只有在三台鐵道那裡有個三國板面，跟太和的味道不一樣

③ 安徽板面，太和板面，牛肉板面哪家好有什麼區別嗎

板面起源於太和，安徽板面實際上就是太和板面，全國各地都有太和板面，很多太和人外出干起了餐飲行當，因板面而致富。近幾年來，很多板麵店都打起了太和板面的旗號，已比比皆是、魚龍混雜了；大街小巷已很難分清哪一家是真哪一家是假了，味道也出現很大的差別。當然，其中也不乏佼佼者，像安徽太和板面，安徽瑞和牛肉板面、以及蘇牛餐飲管理有限公司旗下的安徽太和蘇牛板面，這幾家已是相當知名的幾家了。

④ 好像吃淮南的牛肉板面，馬鞍山哪裡有

我很懷念淮南的牛肉湯啊~~~~ 查看原帖>>

⑤ 在安徽省，到底有沒有正宗的安徽牛肉板面

對於做出來的板面味道與其它店鋪不同，阮女士告訴記者是因為做法不同，但具體的做法不方便透露。「太和人有自己的做面方法，詳細的就不能告訴你了，你不會也想學做板面吧？但是也不是沒有牛肉板面，正巧在前天晚上去辦事，回來的路上看到新開了一家牛肉板面，然後就進去吃了，味道比北方的牛肉板面要清淡很多，我就是安徽阜陽的 而我們那邊的小飯店基本都有板面 就相當於南方的米飯 吃菜後來一碗板面 很少有牛肉的 基本有羊肉 豬肉 雞肉 我是沒有吃貨牛肉的肉板面的基礎上而進行的改變而已。

這很正常，就好像《舌尖上的中國》里好多東北的特色小吃，作為一個土生土長的東北人，我卻從來沒吃過。說安徽沒有牛肉板面也是以偏概全，板面主要分布在安徽北部的亳州阜陽淮南等部分區域（原來的老阜陽地區）。在河北經營板面的幾乎都是安徽太和人。在太和幾乎看不到牛肉板面，幾乎都是羊肉板面，也就是說，太和板面就是指的羊肉板面。牛肉板面只不過是太和人為了適應外地人的口味二在羊。

⑥ 馬鞍山哪裡有太和板面~~~

您可以淘寶 太和縣石條老街板面湯料的！

石條老街板面

老味道 放不下。。。

⑦ 安徽哪家的板面有名

安 徽 有 兩 種 板 面 ， 一 種 是 羊 肉 板 面 ， 適 合 安 徽 太 和 縣 ， 老 街 板 面 就 是 羊 肉 板 面 ， 挺 有 名 的 。 在 太 和 縣 以 外 的 地 區 適 合 牛 肉 板 面 ， 露 一 手 牛 肉 板 面 比 較 有 名 ， 口 味 挺 好 吃 的 。

⑧ 安徽當地正宗的的牛肉板面是什麼樣的，有圖有說明

太和最正宗的是羊肉板面，不過到外地全部都是牛肉板面了，外地人只接受牛肉味道的，所以把肉換了就行了，安徽最有名的就是，露一手安徽板面。你可以去了解下，在安徽那裡學習都是按照比例去學的，不是用手去抓料，不是憑感覺，最後一樣你能去板面的發源地去學習。

⑨ 我在小吃街看有安徽板面不知道是不是真的

• 想要做出來的板面吃起來勁道有彈性，首先要選擇好麵粉。不是所有麵粉都適合做板面，有的麵粉適合做包子，有的麵粉適合做大餅，高筋小麥粉適合做板面。我店裡用的就是五得利高筋粉，這個麵粉做出來的板面勁道，好吃。當然，這個麵粉全國哪都有賣的，價格比普通的麵粉貴了5塊錢左右。

• 板面的做法分為傳統手工抻面，和機器壓面。首先跟大家說說我們安徽這邊傳統的手工抻面。手工抻面的和面比例為：30斤面，14斤水，500克鹽，15克鹼。把鹽，鹼先在水裡化開，然後倒入和面機里和面。和面時間為5-10分鍾，然後把面搓成小面棒，接著撒上玉米澱粉，防止面粘，然後在裝在盒子里，有人吃飯的時候，在拿出來用擀麵杖擀，小碗6根面棒，大碗8根面棒。

• 機器壓面做法的和面比例為：30斤面，12斤水，300克鹽，10克鹼。大家一定要記住，機器壓面跟手工抻面的比例不一樣，一定不要搞錯了。現在很少有人做手工抻面了，大多數都是用壓面機，簡單省事，容易操作。還是跟剛才一樣，把鹽，鹼在水裡化開，放入和面機和面，然後把面和好後，放入壓面機反復壓4-5遍，把面壓光滑後，直接切成塊，一塊就是一碗的分量。然後裝在盒子里，有人吃飯的時候，直接放在壓面機里壓成面條就行。

• 板面料的做法。

  跟大家簡單的介紹了板面面的做法後，下面跟大家介紹下板面料的做法。我們在熬制板面料的時候，需要放入牛油。為什麼要用牛油熬制呢？因為牛油能吸收各種食材的香味，除了熬制板面料需要用牛油，火鍋，麻辣燙，米線，砂鍋等底料的熬制也需要用牛油，就是因為牛油能吸收各種食材的香味，就連我們平常吃的方便麵醬料，也是用牛油熬制的。

• 板面的配料

  板面的配料一般包括：花椒，小茴香，香葉，肉桂，肉蔻，草果，白芷，香砂，八角，丁香等香料。是不是香料的種類越多味道就越好吃呢？肯定不是的。味道的好快，主要取決於熬料的火候以及香料之間的比例搭配。去年有個山東濟南的學 員，他也是干板面的，他板面的配料有30多種，結果味道不好吃，就一個咸辣味，沒有板面的香料味。後來他又到我店裡重新學習，這才把味道做好。

• 板面由於簡單，容易操作，兩口子就能幹。並且開個板麵店投資小，回報快，風險低，所以很多人也想開個板麵店。我一個朋友，之前開計程車的，後來計程車不好乾，就跟我學了正宗板面技術，學會後，兩口子去山東乾的，由於味道正宗，所以生意很不錯，幹了整整一年就買車了。所以說，只要味道正宗，不怕辛苦，生意肯定不錯。

注意事項

• 只有味道正宗，才能生意紅火

⑩ 為什麼安徽沒有板面，還會有安徽正宗板面這個說法

走在石家莊的街上，也會經常會看到「正宗安徽牛肉板面」的門店，很多網友表示安徽根本沒有牛肉板面。接下來，一起來了解一下吧~

安徽省阜陽市餐飲業資深從業人員方盛表示，安徽本地沒有牛肉板面，都是羊肉板面。「因為板面的發源地在太和縣，所以當地的店鋪招牌基本上都是『太和板面』。面裡面放的也並不是現在所說的牛肉，而是羊肉，也稱為『羊肉板面』。在安徽這邊，板面的價格大約是15元一份，因為羊肉的價錢比牛肉要貴一些，所以板面的價格也比北方的要貴一些。」

方先生介紹，安徽屬於中部地區，在淮河以北的地區比較愛吃麵食，而在淮河以南的地區人們則更愛吃大米，所以有很多安徽人都沒有聽說過板面。「河北地區盛產小麥，北方人也比較愛吃麵食，所以板面在河北比較有市場。」

對於現在河北流傳的「安徽牛肉板面」的稱呼，方先生笑了笑，繼續說道：「因為地域不同，人們的飲食習慣也不一樣。相比起羊肉河北這一帶的人可能更愛吃牛肉，所以很多做板面的人把地方的小吃進行了本土的演化，用牛肉代替羊肉，更能適合當地人的口味。所以『羊肉板面』在河北就變成了『牛肉板面』，但在安徽當地是沒有這種稱呼的。」