馬鞍山筍絲

A. 筍絲有什麼營養

竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍、毛竹筍等。主要產於我國長江流域及南方各地，是我國南方一種普通的蔬菜。竹筍的種類很多，可以分為冬季採摘的冬筍，春季採摘的春筍，以及夏季採摘的鞭筍。其中以冬筍的質量最佳，春筍次之，鞭筍最差。

中醫學認為，竹筍性甘、寒；入胃、大腸經。其具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等功用，還有不少食療方。例如：

（1）急性病發熱時的咳嗽：冬筍50克，豬肉末50克，粳米100克，加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。

（2）小兒麻疹、水痘病初發熱口渴、小便不利：鮮竹筍50克，鯽魚一條約250克，煮湯食用，可促使透疹、疾病早愈。

（3）久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍50克，粳米100克，煮粥常食。

（4）產後虛熱、心煩、手足心熱：鮮竹筍100克，最好用鮮竹茹、竹葉心，水煎服，喝湯。

（5）便秘：鮮竹筍100克，炒菜、煮食均可。

此外，用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇，起到減肥、治療高血脂症、高血壓病的作用。

由於竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。

B. 筍絲的做法

筍絲炒肉

用料

材料：裡脊肉200克，清水筍絲350克（袋裝），青紅辣椒，蒜苗，小芹菜

作料：生薑，蒜子，干紅辣椒

調味品：食用油，豆瓣醬，生抽，鹽，蚝油，雞精，料酒，白糖，生粉

筍絲炒肉的做法

裡脊肉洗凈改刀切絲，筍絲焯水，青紅辣椒洗凈切絲，蒜苗小芹菜洗凈斜刀切段，生薑去皮洗凈切絲，蒜子去皮洗凈切片，干紅辣椒切絲，備用

C. 冬筍絲怎麼吃的做法

1. 冬筍2個，用刀破開後剝去筍衣，再剁掉老蔸並削去老皮，將筍切片後改成筍絲備用。鮮香菇1個，切成香菇絲。生薑適量，切成姜絲。韭菜花適量，切成合適長短的段。

2. 瘦肉適量，切成肉絲入碗備用。加入適量的鹽、老抽、生粉，並淋入適量的水，用手抓粘。最後淋入適量的色拉油，可有效避免肉絲入鍋時粘連。鍋中去較多的油，燒成低溫油，下入醬好的肉絲，滑散滑熟。滑熟後濾油備用。

3. 鍋燒熱，去適量的油，下入姜絲、筍絲一起煸炒，炒時加入適量的水，防止冬筍脫水。冬筍變色後下入香菇絲並加入適量的鹽一起煸炒，再淋入適量的水，將冬筍炒軟炒透。最後下入肉絲、韭菜花，並加適量的雞精翻炒均勻，韭菜花斷生，即可起鍋。

   希望得到你的採納

D. 干筍絲怎麼做好吃哦

你好！！

干筍絲是將切好的筍絲放入鍋內加3%的食鹽和適量的水煮熟，晾至半干，最後徹底乾燥的，所以，烹調之前要用熱水，或者溫水泡開， 時間大概半小時或者一個小時足夠啦。

干筍絲可以素做，也可以葷做。

介紹如下：

一： 筍絲魷魚絲：

原料：魷魚（約300克），筍絲50克，姜絲、紅椒絲各適量。

輔料：料酒1大勺，水澱粉、鹽、味精、香油各適量。

做法：

准備：魷魚去頭，切絲。
快炒：油燒熱，放入姜絲和魷魚絲，加入料酒，炒至魷魚捲曲收縮，放入筍絲、紅椒絲，加入鹽和味精，用水澱粉勾芡，調入香油炒勻。

提示：

用食用鹼和清水混合，把干魷魚泡進去，泡一兩天的時間，看魷魚從干硬變得松軟了，就用清水沖漂，再用清水不斷換水泡兩天，魷魚雖然顏色不像賣的水發魷魚那麼白和柔軟，但吃起來又香又韌，而且絕對安全。

二：涼拌紅油筍絲：

原料：筍絲， 小蔥， 蒜，

調料：糖 醋 鹽 紅油 麻油

做法：

1 筍切絲或片。小蔥切蔥花。蒜切末。
2 筍絲或筍片入開水鍋中快速氽燙，至變色軟熟撈起，過冷水後瀝干。
3 氽好的筍和蒜末一起裝入大碗，加適量糖、醋、鹽、紅油、麻油。
4 攪拌均勻後裝盤，撒上蔥花即可。

謝謝！

E. 涼拌筍絲的做法

筍洗干凈！切絲！放入開水鍋裡面焯一下！然後放入涼水盆子裡面！撈出！加入你喜歡的調料！（放些紅辣椒油最好了）

F. 肉炒筍絲的做法

製作材料：

筍絲300克、肉絲100克、蒜3瓣、干辣椒1個、姜1小塊、生抽5ml、胡椒粉1克、鹽2克、糖3克。

操作步驟：

1、我是買現成的成袋的那種筍絲，這種筍絲打開袋清洗干凈就可以用。雖然沒有新的那麼新鮮，但是很方便用。吃起來味道也是不錯的。首先我們把筍絲放在大盆里清洗干凈，不用打水焯，控干水分裝盤備用就行了。


2、我們再准備一塊瘦肉或者是瘦一點的五花肉。我喜歡炒筍絲放點肉這樣味道特別好吃。把肉切成和筍絲一樣的就可以。把肉絲腌制一下，放一小勺生抽，放一點點油。攪拌均勻，這樣腌制炒制的時候不黏鍋，又入味。再切點蒜片，放點蒜片味道更好。喜歡吃辣的切點干辣椒，把干辣椒也是切成絲。不喜歡吃辣的可以不放。再切點姜絲、小蔥裝盤備用。


3、我們再起鍋，鍋燒熱放少許油，放入肉絲，首先把肉絲煸炒一下，炒出香味，把肉絲炒至變顏色，盛出備用。


4、另起鍋少放油，放蔥、姜、蒜、干辣椒爆香。爆出香味下入筍絲大火翻炒。然後放入炒好的肉絲，我們再調下味，少放點生抽、胡椒粉、放一勺糖提下味，放點鹽大火翻炒均勻。撒上點小蔥，又有一股蔥香味又好看。再放點雞精，大火翻炒均勻。喜歡放明油的，再淋上點明油就可以出鍋啦。


5、香噴噴的東北版家庭炒筍絲就做好了。特別好吃，特別的香，親們可以按照自己喜歡的方法給自己做一個炒筍絲給家人吧。


東北版家庭炒筍絲小貼士：

1、如果喜歡放肉最好把肉腌制一下，這樣炒熟的筍絲特別好吃。

2、把肉絲先炒這一下，防止和筍絲熟不到一起。

G. 筍絲炒粿條怎麼做好吃

竹筍炒粿條的做法步驟

• 

  1

  竹筍切成細絲，鍋里放水和竹筍絲，蓋上鍋蓋，記得中途不要揭開鍋蓋，否則竹筍會有苦味。煮開之後將竹筍絲撈起來。香菇切絲、豬肉切絲。平底鍋里放油，依次放入竹筍絲、香菇絲、豬肉絲煸炒。

• 2

  肉絲炒熟後，將粿條鋪在炒好的竹筍肉絲上面，加入適量水，蓋上鍋蓋，燜到水差不多幹了，揭蓋翻炒，加鹽、醬油、胡椒粉適量即可！

• 3

  加上老乾媽就很美味啦！

H. 筍絲怎麼炒

做法一
原料：
萵筍、胡蘿卜。
調料：
蔥蒜、醋、糖、鹽、雞精。
做法：
1．青筍和胡蘿卜洗凈切絲；
2．鍋中燒油，先炒香蔥蒜，把青筍絲倒入鍋中；
3．再倒入胡蘿卜絲；
4．炒至萵筍絲微微變軟，加鹽、雞精就可以出鍋了。
小貼士
1．萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那麼爽脆了。
2．萵筍的表皮很厚，割的時候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套。
3．炒的時候油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。
4．炒的時間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。
5．萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。[2]
做法二
原材料：
材料：萵筍300克
調料：鹽、花椒粒、雞精各適量
做法：
清炒萵筍絲
1．將萵筍去皮和葉後洗凈，切成絲。
2．鍋中熱油，放入花椒粒炸香，然後倒入萵筍絲，翻炒片刻後加鹽和雞精快炒幾下即可。
烹飪提示:
萵筍炒的時間不要過久，否則就不脆爽了。
萵筍咸了會影響口感，在炒的過程中要盡量少放鹽，這樣才好吃。
推薦理由：
萵筍可刺激消化液的分泌，促進食慾。萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，可減少對心房的壓力。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育，甚至情緒調節都有重大影響，因此，萵筍具有鎮靜作用，對於孕早期的准媽媽來說，經常食用萵筍有助於入睡。萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。