馬鞍山炸餃

『壹』 炸蛋餃的做法

美食原料
雞蛋5個。肥瘦豬肉150克，鮮蘑50克。熟菜油500克（實耗100克），蔥末15克，薑末8克，醬油15克，糖5克，鹽3克，味精1克，澱粉15克，料酒8克，濕澱粉15克，鮮湯少許。
美食做法
1、將雞蛋磕到碗內，加少許鹽不斷攪打，打勻、打透，打成細膩蛋漿；把豬肉和蘑菇（去蒂）洗凈，均剁成碎末，放在碗內，加少許鹽、料酒、部分蔥末、薑末、澱粉和少許鮮湯，攪拌均勻成餡料；取碗放入醬油、鹽、糖、味精、濕澱粉和少許鮮湯，凋成味汁。
2、將鍋架在火上，放少許油燒至五成熱，改用小火，用舀子舀入少許蛋漿煎成小圓蛋餅，放上適量餡料，用筷子夾住一邊折疊過來，貼住，稍煎，使兩邊粘在一起，即成一個半圓形蛋餃，按此方法把蛋餃全部做好（做蛋餃要用小火，如汕溫太低不能使蛋漿凝結時，可稍稍加大火力）；大量製做蛋餃時，可先把蛋漿攤成大張蛋皮，再切成小方塊，成為壞皮，然後像包餃子一樣包入餡料，即成蛋餃（餃子邊可用少許蛋漿封嚴），但其風味不如前一種好。
3、另用一鍋架在火上，放多量油燒至五成熱，放入煎好的蛋餃，用中小火浸炸分鍾，炸至餡料嫩熟、蛋皮呈金黃色時，撈出控油，盛大在盤內；原鍋留少許底油燒至七成熱，下餘下的蔥末、薑末熗鍋，炒出香味後倒入味汁，汁一轉濃，澆在蛋餃上即成。

『貳』 安徽炸大米餃子的做法

要將上好的大米磨成米粉，按比例摻與麵粉，加水攪拌均勻，調至糊狀待用。再將豆腐用清油煎黃，切成碎丁，加入蔥花、薑末、調料、椒鹽拌勻作為餃餡，有的還加入時令菜蔬的碎末。等到鐵鍋里的油完全沸騰後，就把調好的米麵糊舀入鐵制的米餃模具中，再將一勺豆腐餃餡加入，最後再用米麵糊封好下鍋煎炸。待米餃炸至金黃略帶焦紅色時即撈起瀝干清油。一個半圓形又香又脆的油炸米餃就做好了

『叄』 馬鞍山春節習俗

1、送春

新春頭幾天或立春之日，當塗鄉村人家都會迎來「送春」者。這是回一種以說唱為主的表演形式答，俗稱唱「見樣歌」。送春人一般系家傳親授、曲調獨特，以一人單獨成行居多。

送春時，送春者手持二胡、快板或小鑼等民族樂器，一邊說唱一邊伴奏。說唱內容開頭主要是以辭舊迎新，新春吉祥等唱詞作鋪墊，後面的內容則靈活多變，見到老人唱長壽，見到孩童唱聰慧。

2、凈年

為了過一個乾乾凈凈的新年，到了大年三十，每戶人家都要把院落打掃干凈；把門上的舊聯、牆上的舊畫拆下換新；將要吃的菜該煮的煮、該洗的洗干凈、該裝盤的裝盤;傍晚將水缸盛滿，並煮上滿滿的一鍋年飯(帶第二天吃)。

『肆』 馬鞍山特色小吃是什麼

1、送灶粑粑

是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地，如壩鎮、槐林、無為、廬江等一代的漢族傳統小吃，民間節日祭品。每年農歷12.23為送灶節，當天晚上居民用米粉做成餅,用豆乾,肉,蔬菜或鹹菜等為餡,用素油煎出舉家共食,迎接小年。

2、封扁魚

是含山縣獨有的地方特產，得名於其獨特的民間工藝，保留鮮活鯿魚的完整體型，在鯿魚腹腔內填封肥瘦適中的豬肉，經傳統腌制、鹵泡製作而成，其成品肉質細嫩、醇香味美。

3、當塗大肉面

是當塗縣當地的特色小吃，歷史悠久，又稱205大肉面，於上世紀90年代中期落戶於205國道當塗段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名「205大肉面」、「當塗大肉面」。

4、口袋鴨，是馬鞍山傳統名菜，其主料均選用兩年以上農家土老鴨和鮮嫩土豬肚，配當歸、黨參、沙參、枸杞等十多種名貴葯材精製而成，營養豐富、味道純正、開胃健脾、滋陰補腎、活血養顏、四季皆宜。

5、姥橋花生酥

是安徽和縣漢族傳統名點。據傳清光緒年間有一位陳姓糕點師傅，將花生米仁炒熟碾碎後，加上芝麻油和麥芽糖切成方塊，形如酥糖，故名。主要由花生米、白糖加工而成．香甜可口，營養豐富。

『伍』 油炸餃子的做法和和面的做法

油炸餃子也是一樣的做法，只不過你包好餃子以後，放在你油里去炸出來的餃子做法是一樣的，有的可以把餃子拿來蒸和蒸餃有的煮，湯餃，有的可以用油炸起來吃，只是煮的方式不一樣，但製作的方式是一樣的。