馬鞍山酸蘿卜老鴨湯

『壹』 酸蘿卜老鴨湯

酸蘿卜老鴨湯

酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。

這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高，我是在菜市專賣攤點買的。呵呵！只是那家專賣店還沒有品牌，沒法推薦給大家。好了，現在來看看這道菜的炮製過程吧！

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材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。

1、老鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。

經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個半小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。

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最簡單的製做方法:

鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳.再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用.(那個香安一老鴨湯燉料就很不錯,味道很純不像其它品牌的老鴨湯香精味精重)

『貳』 酸蘿卜老鴨湯怎麼做味道更好

原料：老鴨1800克，酸蘿卜900克；

配料：老薑一塊，花椒四五粒。

做法：

1、老鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。放入鍋里燉。

4、怎麼樣，這就是做好的酸蘿卜老鴨湯了。

溫馨提示：

1、酸蘿卜老鴨湯經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些就用高壓鍋了。

2、這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高；

3、鴨肉氽水時下點料酒，更好地去除鴨膻味。

『叄』 酸蘿卜老鴨湯做法

酸蘿卜老鴨湯，是一款集美食養生、傳統滋補、民間食療為一體的川菜湯菜菜品，此品以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用，不管是作為正餐菜品，還是作為火鍋品種，都是上選。

酸蘿卜老鴨湯的做法：

酸蘿卜老鴨湯的主料需選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。

材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。

步驟：

1、老鴨打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。

4、燉鍋慢火煨上一兩個小時，待鴨子耙軟時連鍋上桌即可。

『肆』 酸蘿卜老鴨湯怎麼做

1.自家做的老壇酸蘿卜必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天後亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜羅卜非常多的工業化學制劑，不建議購買

2.鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，薑片爆香

3.放入鴨塊繼續爆炒

4.等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍

5.大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢的煲

6.半隻老鴨大概煲2個半小時左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多

7.放入蘿卜再繼續煲半個小時，等到入味後，加入適量胡椒粉

8.判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕松能插入，就可以關火享用啦

『伍』 酸蘿卜老鴨湯有什麼營養

鴨肉性涼，秋天食用鴨肉不僅可以滋潤腸胃 ，還能有效的去火降燥。山葯性溫，用它和鴨肉一起熬湯，再加點酸蘿卜，能很好的化解鴨肉本身的油膩，酸爽鮮香開胃。老鴨和山葯又有豐富的營養，搭配一起，不溫不熱、補而不燥、清熱去火、健脾養胃。

酸蘿卜老鴨湯的功效與作用是什麼

1、老鴨湯確實具有很好的開胃效果，除此之外我們還需要用飲食來進行調補增強體質，通過營養攝入達到祛暑消疲的目的。除在夏季由於食慾不振，這種情況下就一定要以營養物質清淡和滋補為主，老鴨就是夏天最好的清補佳品營養豐富，並且長時間生活在水中，所以性偏涼，對於五臟有一定的滋潤效果，還可以有效補血行水、養胃生津，所以是夏季的不錯。
2、酸蘿卜本身也具有一定的調脾護胃的效果，但是建議大家一定要適可而止，千萬不要多吃。夏季如果過量的胃口大開，也是可能給脾胃造成一定負擔的，這種情況也是要大家引起重視的。

『陸』 買了調料包的酸蘿卜老鴨湯怎麼做

主料：鴨子半隻、酸蘿卜老鴨湯調料半袋

輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量、料酒少許、姜適量

1、將買回來的半隻鴨子洗凈。