❶ 素菜館是什麼
做菜時不使用動物原料，不嚴格的可以用雞蛋和牛奶甚至奶油（不殺生就可以取得的原料）。
更嚴格的可以稱齋菜，甚至不能使用蔥蒜韭菜等辛辣原料。
❷ 哪裡有好吃的素菜館嗎
有條件的話可以去寺廟里吃，我們老師（以前去玩過幾天）經常提起那些素材有多麼好吃把他養的又白又胖
❸ 附近哪裡有素食館
朝陽公園西門附近有一個凈心蓮，好像使這個人名字，陪素食朋友去過，挺好的。
❹ 合肥哪有素食館
去吃素 地址：合肥廬陽區阜南西路218號笑緣敞開素食館 地址：合肥包河區和地藍灣商業步行街119號(馬鞍山南路皖江東路口東南側)明教寺素齋 地址：合肥廬陽區淮河路44號步行街明教寺內(不知道還是否開張)
❺ 我想知道一般的素菜館都有什麼菜
仿葷菜（但是素的料）
❻ 全國哪裡的素菜館最有名、最好吃
素虎素、素精靈，新興的
❼ 去素菜館吃一桌需要多少錢
目前素食在北京市場主要走的是中高端路線，價格跟大董烤鴨店相當，也就說人均大概200+，舉兩個例子，一個是雍和宮旁邊的京兆尹，人均350+，一個是國貿商城的蓮花空間，人均180左右。這兩家店在素菜圈子有較大的知名度，從價格可見定位。
在滿足了基本的溫飽之後，很多人的消費觀念就是吃肉；在經歷了物質的富足之後，才開始追求健康，也伴隨著消費觀念的變化，繼而能接受花了一頓吃牛排的錢吃了一頓素菜。
素菜作為一種生活方式，肯定是第二個階段之上的。所以素菜館在國內一線城市還是可以很好的生存下來，在相對不發達區域，有很多人外出吃飯都是逢年過節或相對奢侈的情況下的消費的話，不能指望素菜可以在這樣的地區得到發展。
幾乎很少看到大眾式的素菜館。
另外，北京有家素菜館，叫棣蔬食，是眉州東坡的老闆的妻子開的，用川菜做法做素菜，挺有意思的。2016年8月份我去吃飯的時候，幾乎沒什麼客人，菜品出品很好，所以絕對賠錢。但是這家館子就是人老闆娘開著玩玩兒，可能兼有菜品研發的實驗性質，不為賺錢。
不知道現在怎麼樣了
❽ 為什麼素食館那麼貴
你好！
素菜比普通菜確實貴，但是，並不意味這素菜的成本比普通菜貴，而是因為素菜的烹調技術要比做普通菜（與葷菜相對）要更高。
其實，如果你注意，並不是所有的素菜館內的素菜都貴，如果就是普通的素菜，本身並不貴，貴的菜主要是哪些「素菜葷做」的菜！！呵呵
素菜館最大的一個特色就是「素菜葷做」，而且往往「素菜葷做」的菜比普通葷菜貴出很多很多！
所謂的「素菜葷做」，就是以素菜為主要原料，在烹飪的過程中添加一定的「葷菜元素」。
最典型最常見的做法莫過於用高湯為素菜加「味」提「鮮」了。好比時下十分流行的小白菜老豆腐，原料都是素菜，烹飪的時候卻是放在肉湯里，慢慢煨出來，吃起來滋味鮮美卻不油膩。再如，潮州素菜中的代表菜「八寶素菜」，用蓮子、香菇、乾草菇、冬筍、發菜、大白菜、腐竹、栗子等八種植物性原料，經用上湯精心烹制而成，口感嫩滑、香味濃郁，以致被冠名「八寶」，可見人們對它的鍾愛和珍視。
再比如，下面這道」澆汁糖醋排骨「，全是用素的原料來調和出排骨的味道， 這比普通做到糖醋排骨，在烹飪技術上要很高了，因此，價格自然就很高了。
素材葷做的「澆汁糖醋排骨」做法：
材料：嫩藕，荸薺，木耳，甜椒，精鹽，醬油，白糖，米醋，鮮湯，麵粉，水澱粉，熟花生油，泡打粉。
做法：
1，藕去皮，節，切成菱型塊，用鹽略腌。取一碗加麵粉，鹽，雞精，泡打
粉和水，調成發酵糊。藕瀝干水後掛糊。荸薺拍碎，青椒，木耳切丁。
2，坐鍋倒入熟花生油燒至7成熱，下藕塊炸成金黃撈出。
3，鍋內留底油6成熱時，下荸薺，青椒，木耳，醬油，白糖，鮮湯燒開後
勾芡，淋上米醋倒入「排骨」翻鍋裝盤。
口味：酸甜，脆嫩。
謝謝！！
❾ 怎樣才能開一家素食店
嗯哼~
選址：鬧中取
靜素食的特殊性使其在選址上有別於其他酒店。通常適合開素食餐廳的地點有三種：第一、大型居民區和大排檔林立的食街和交通要道。通常這些地方是餐飲的聚集地。商業繁榮、人氣旺，在這里開素食餐廳，光顧的客人會很多。但是這和素食餐廳清幽雅緻的就餐環境有些不符，如果選擇這個地點開店，一定要在裝修上多下些功夫;第二、老人和年輕女性聚集的地方，也就是說在老人活動中心、寫字樓、辦公區附近。老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向於吃素，而年輕的時尚女性為保持身材，也對素食情有獨鍾，這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶群;第三、寺廟、道觀雲集的地方。不管餐館開在什麼位置，一定要符合「鬧中取靜」的要求。
裝修：清新脫俗
如果把素食餐廳裝修得金碧輝煌就會給客人一種名不副實的感覺，因為很多素食者都是沖著餐廳「清歡」的就餐環境來的，並且裝修豪華的餐廳，會給客人留下價格昂貴的印象，使很多客人對餐廳「敬而遠之」。所以素食餐廳在裝修上要以平淡、朴實為佳，最好能給客人一種「脫俗」的感覺。如果是社會型素食餐廳，裝修時盡量避免宗教色彩，顏色上要淡雅、清新。
除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以通過追加一些附加值來吸引客人，如在餐廳里准備一些道教、佛教的宗教書籍、倡導綠色健康飲食的雜志、藏族的小工藝品等。
出品：鮮、特、新
素食餐廳對菜餚出品的要求非常嚴格：首先是原材料必須新鮮。素食餐廳每天都要耗費大量的時令蔬菜和干鮮果品，這些原材料是否新鮮直接影響到客人對餐廳的印象，所以要嚴把采購關和儲存關，防止因蔬菜腐爛變質而引起不必要的浪費;其次菜品要有特色，素材的選料比較便宜，如果菜品沒有特色，很難吸引客人來就餐，所以素食不僅講究選料，還要在製作工藝上下功夫，可以給菜餚加入一些文化內涵;此外還要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油膩，這就是說素食餐廳在聘請廚師時，如果能聘請到一個既精通素食製作工藝，又精通點心、素麵、素包子、齋鹵味的廚師，餐廳也就成功了一半;再次是建立良好的購貨渠道，要想素食餐廳有特色，就要有廣泛的購貨渠道，除了和蔬菜供應商建立好聯系外，還要和一些素食研究機構處好關系，這樣，素食才能常「新」。
顧客定位
第一類中青年人，他們厭倦了都市的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜;
第二類有飲食忌諱的人，因民族習慣、宗教習慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些「花樣」;第三類老年人，因為擔心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會誘發心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實擁護者，素食也是他們理想的葷食替代品;
第四類愛美女性，滿足女性愛美的需求，素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳美容效果，同時使身材更加苗條。素食可以滿足部分高素質群體對生活品質的追求。
投資參考
記者綜合各地情況發現，素食餐飲店一般有如下三種投資規模：
一種是大中型素食特色菜館，設在省會或大中型城市的一類商圈，地處商業中心區、餐飲集中區域，經營面積300平方米以上，總投資50萬元以上。
一種是中小型店，主要經營特色菜餚、特色小吃，市中心或區域性商圈內，地處商業中心區、准商業中心區或餐飲集中區域，經營面積200平方米以內，投資規模10萬元以上。
一種是特色店，經營面積100平方米以內，地處准商業中心或集中居民小區，投資規模在5萬元以上，經營快餐、各類素食點心等。
經營種類
第一：特色的素菜。這應該是素食餐廳的核心生存力之一，專業素食與非專業素食的差別，在此體現，菜品不必非常多，但是美味是必須的保證，同時，還可以考慮同一菜品的多種口味，滿足不同口味的人的需求;
第二：粥類。當前在外就餐，想用粥的話，是相當麻煩的，或者無處可買，或者代價比較高，相對米飯、面飯來說，粥一方面可以解渴，另一方面入口也較其他品種更為適宜，也就是進食的舒適度比較高，此外，粥的種類很多，營養價值也很出色，利用各種原料煮出來的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現;
第三：果汁類。果汁類是酒類的替代品，可以分為兩類果汁，一類是采購超市內各種種類的果汁出售以賺取差價，盡可能采購盡可能多的品種——可以考慮在店內設置一個櫥窗專門用來展示這些飲品，必將十分醒目——畢竟相對超市來說，餐廳可以收集更多的品種;一類是餐廳提供100％純榨果汁，可以考慮與周邊的水果店進行合作，以避免過多的果品積壓和損耗;
第四：特色米飯、面飯。這方面也大有可為，比如紅薯米飯，南瓜米飯，蘿卜米飯，都十分的美味，成本低廉，即便比較低的售價也十分的可觀;
第五：收集各種便宜製作的特色小吃;
第六：饅頭包子類。這類食品受限於人員、場地、存放條件等多種因素，如果可以自己製作自然是沒有問題，如果不成，可以考慮與這方麵店鋪進行合作，或者出於安全的考慮，不提供也是可以的。
營銷建議
1.素菜館當然得主營素菜。目前素菜分兩種，一是常規的家常素菜，二是佛門素菜。佛門素菜要做出特色和品位，非常難，得請專門的佛門素菜製作廚師，且店門的裝修費用較大，投資受限。可先做家常素菜，若有必要，以後可以再向專門的佛門素菜發展。做家常素菜就要求經營者緊緊抓住素食比葷素更加寬泛這一特點，小麥大豆、蔬菜瓜果什麼都可以做。
2.針對「新素食主義者」嗜素的原因在於吃膩了肉類，改為從素食中取得營養，所以關鍵還在於菜品的科學合理搭配。菜譜必須請營養方面專家來訂制。這樣，一份餐食就可以針對不同的品味作不同的搭配，包括分量大小，內容安排，口味濃淡，冷熱相拼，營養配備等。
3.門面、裝潢關鍵得突出個「素」字，因此店堂無須很大，但一定要干凈、清爽，有「小蔥拌豆腐」的感覺。再說這里畢竟是賣吃的，清潔肯定是首要條件。此外，店面布置合理，物品分類排列，做到盡量能讓來者一看就把所有品種盡收眼底，一眼望去皆是素食，自然就會讓消費者留有深刻印象，同時也充分顯示素食的特色。
4.素食品種五花八門，多的可以100樣。開素食店雖是件巧事，但對服務員卻是個考驗，一般來說有兩、三個服務員就夠了，但他們都必須對店內商品了如指掌，向顧客介紹時也應如數家珍，並有針對性。通常，素食品有好幾類，有的屬魔芋製品，有的屬香菇小麥蛋白製品，還有大豆分解蛋白類製品也很普遍。魔芋製品是最常見的素食，也是醫療效果頗佳的一類，兩千年前中國人就用它來治療糖尿病，足見其價值。它還具有許多對人類健康十分有益的作用，諸如減肥、防止動脈硬化等。大豆分解蛋白製品是最為人們熟知的一種。它有著很高的營養價值，據說能與雞蛋、牛奶及肉類相媲美，也頗受青睞。
5.素食店的淡旺季有些與眾不同，由於它的顧客群有一定的特殊性，所以一般農歷的每月初一、十五或者一些佛門盛事，例如觀音誕，也就成了素食店買賣的黃金時間。而逢上一些農歷節日，更是會出現門庭若市的景象，一天也能有個千兒八百的收入。這樣的時節，可別白白錯過了。
6.作為一家與眾不同的素食店，應該主動出擊，多從顧客角度出發，多為顧客著想，實行周到熱情的服務。 選幾樣大夥公認好的、或者以前比較好賣的、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗、自己挑選，貨真價實才能讓消費者放心。而對於一些食品的某些特性要會引導顧客，如大多數魔芋製品不宜放冰箱，因冷藏會影響其品味，服務員就應記得主動提醒顧客。
7.由於素食餐廳沒有動物血等東西，廚房很乾凈，所以經營者可以採用明檔經營、現場製作、開放式廚房等經營模式。這樣可以拉近餐廳和客人的距離。
注意事項
素食餐飲店的回報期最少在一兩年內，建議急於賺錢的投資者不要從事此行業。而針對的小本創業者最適合第三種創業方式。
以上~
❿ 厚德居素菜館怎麼樣
這是一家菜價便宜，環境和口味都不錯的素餐廳。在哈爾濱比較有名氣，經常可以見到高僧大德來這里吃。老闆信佛，人很好。這也是信佛朋友聚餐的好地方。