❶ 酸雨在我國分布有何特點
漫談我國的酸雨分布
①甘肅省，東頭是酸雨區，西頭是鹼雨區
甘肅省是一個東西窄長的省份。有趣的是，其東南部隴南地區受四川盆地吹來的酸性雨雲的影響，年降水平均pH值為5.44，屬於酸雨區。而乾旱的西部張掖，酒泉，嘉峪關，年降水平均pH值達到7.57，屬於鹼雨區，其鹼性來自於附近沙漠吹來的鹼性顆粒。而中部的定西，臨夏，白銀和武威，年降水平均pH值為7.19--7.58，屬於偏鹼性降水區域。
②陝西省，南部是酸雨區，北部是鹼雨區
陝西省是一個南北窄長的省份。其南部商州，略陽等地，氣候濕潤，雖然地方工業不發達，但來自四川盆地高空吹來的已酸化了的雨雲，造成當地酸雨率近年來達到40% ，年均降水pH值為5.38，為酸雨區。它們臨近的漢中和安康等地，酸雨率在15%左右，達到酸雨區的邊緣。過了秦嶺，關中地區渭南，銅川和西安等地，酸雨率10%左右，其中西安市降水pH值為6.4左右；而咸陽，三原，寶雞等地酸雨率近於零，因此關中地區可視為非酸雨區。陝北榆林，延安等地酸雨率為零，特別是歷史名城榆林地處沙漠邊緣，年降水pH值超過7.0，為鹼雨區。
③安徽省，江南是酸雨區，江北是非酸雨區
安徽省南北為長江所截斷，有趣的是，江南大致為酸雨區，江北大致為非酸雨區。例如，1992-1993 年年均降水pH平均值，江南地區：貴池，6.59；蕪湖，4.84；馬鞍山，5.44；宣城，4.90；黃山，4.75；銅陵，4.70；而江北地區：合肥，5.35；淮北，6.10；淮南，6.05；安慶，5.85；巢湖，4.84；滁州，4.10；蚌埠，6.13。
④江蘇省也有類似的分布。
江南地區：南京，4.85；無錫，5.77；宜興，5.04；鎮江，5.10；蘇州，5.08；江北地區：徐州，6.91；連雲港，4.95；淮陰，5.78；泗洪，6.03；鹽城，4.92；揚州，4.95；南通，6.44；新沂，5.05；濟河，6.12。江南，江北，在經濟發展，氣候條件，土壤類型都有一些差別，因此長江成了目前我國酸雨與非酸雨區的大致的，模糊的分界線。
酸雨的黑色幽默
泡菜
酸雨酸化了土壤以後，進一步也酸化了地下水。德國、波蘭和前捷克交界的黑三角地區(當地先以森林，後以森林被酸雨破壞而著名)的一位家庭主婦，在接待日本客人奉茶時說："我們這個地區只有幾口井的井水可供飲用。我們自己也常開玩笑說，只要用井水泡蔬菜，就能夠做出很好的泡菜來。
染發
酸化的地下水還腐蝕自來水管。瑞典南部馬克郡的西里那村，有一戶人家三個孩子的頭發都從金黃色變成了綠色。這就是使馬克郡出名的"綠頭發"事件。原因是他們把井中的汲水管由鋅管換成了銅管，而pH小於5.6的水對銅有較強的腐蝕性，產生銅綠。所以這戶人家的浴室和洗漱台都已被染成銅綠色。這種溶有銅或鋅離子的水還能使嬰幼兒發生原因不明的腹瀉。馬克郡的幼兒園發生過的集體"食物中毒"也是這個原因(大約半數的瑞典人都是把地下水作為飲用水源的)。英國的蘭克夏，水龍頭里曾放出含有因水管腐蝕而造成大量鐵銹的濁水。酸雨甚至使輸水管道因腐蝕而破裂。1985年聖誕節前4天，英國約克夏直徑1米的輸水管破裂，備用的也都不能使用，使20萬人一度處於斷水的恐慌之中。
慢車
波蘭的托卡維茲因酸雨腐蝕鐵軌，火車每小時開不到40公里，而且還顯得相當危險。
泰姬陵變色
大理石含鈣特多，因此最怕酸雨侵蝕。例如，有兩座高157米尖塔的著名德國科隆大教堂，石壁表面已腐蝕得凹凸不平，「酸筋」累累。通向入口處的天使和瑪麗亞石像剝蝕得已經難以恢復。其中的砂岩(更易腐蝕)石雕近15年間甚至腐蝕掉了10個厘米。已經進入《世界遺產名錄》的著名印度泰姬陵，由於大氣污染和酸雨的腐蝕，大理石失去光澤，乳白色逐漸泛黃，有的變成了銹色。
國子監遭殃
我國北京國子監街孔廟內的「進士題名碑林」(共198塊)距今已有700年歷史，上面共鎊刻了元、明、清三代51624名中第進士的姓名、籍貫和名次，是研究中國古代科舉考試制度的珍貴實物資料，已被列為國家級文物重點保護單位。近年來，許多石碑表面因大氣污染和酸雨出現了嚴重腐蝕剝落現象，具有珍貴歷史價值的石碑已變得面目皆非。據管理人員介紹，這些石碑主要是最近3年中損壞得比較厲害，所以第198塊進士題名碑距今雖只有不到百年的時間，但它的毀損程度也絲毫不亞於其他石碑。實際上，北京其他石質文物，例如，大鍾寺的鍾刻、故宮漢白玉欄桿和石刻，以及盧溝橋的石獅等，也都不同程度存在著腐蝕或剝落現象。
自由女神化妝
酸雨同樣也腐蝕金屬文物古跡。例如，著名的美國紐約港自由女神像，鋼筋混凝土外包的薄銅片因酸雨而變得疏鬆，一觸即掉(而在1932年檢查時還是完好的)，因此不得不進行大修(已於1986年女神像建立100周年時修復完畢)。
義大利威尼斯聖瑪麗教堂正面上部陽台上的四匹青銅馬曾被拿破崙掠到過巴黎，後來完壁歸趙。近來卻因酸雨損壞嚴重無法很好修復，只得移到室內，在原處用復製品代替。世界上類似情況還有許多。
荷蘭中部尤特萊希特大寺院中，有一套組合音韻鍾，是在17世紀鑄造的名鍾。300年來人們一直十分喜歡聽它的聲音。可是近30年來鍾的音程出了毛病，音色也逐漸變得不洪亮。因為鍾是用80％的銅制的，由於敲鍾時反復震動銅銹逐漸剝落，酸雨腐蝕已經進入到鍾的內部。
酸雨襲擊南極
令人震驚的是，南極也觀測到了酸雨，而且是比較強的酸雨。例如，我國南極長城站1998年4月曾先後8次觀測到酸雨，其中最低pH值只有4.45。長城站的鐵質房屋和塔台被銹蝕得成層剝落，有的不得不進行更新。為了減緩腐蝕，每年要刷2-3次油漆。
洞穿珍貴彩色玻璃
在歐洲，鑲有中世紀古老彩色玻璃的教堂等建築超過10萬棟。這些彩色玻璃彌足珍貴，在第二次世界大戰中曾卸下來疏散開，多數安然無恙。可是卻和其他古建築一樣，不能躲過酸雨的侵襲。這些彩色玻璃逐漸失去神秘的光澤，變褐，有的甚至完全褪色。仔細觀察玻璃表面，有無數細小的洞。酸雨在小洞中繼續和鉀、鈉、鈣發生反應(鈣是中世紀生產的玻璃中才有的)。例如和鈣發生化學反應後生成石膏。酸雨從內部損害了玻璃。書畫遭劫帶有酸性的細小粉塵(干沉降)進入室內，在空氣相對濕度較大時，開始侵蝕圖書館中的古老藏書。紙張氧化成茶色，紙質變差以至毀損。大英圖書館20-30年代的藏書的皮封面也遭到硫酸侵害，好像浮著紅銹似地正在變色。壁畫情況也是如此。所幸80年代中後期開始，歐洲治理大氣污染加速，所有各種腐蝕和損害的速度又明顯緩和下來了。油畫腐蝕現象的恐怖症也在收藏家中間擴大開來。白色或透明結晶的粒子，不僅在畫的表面，而且在畫布的背後，像粉一樣的噴出。過一段時間，這些粒子還會深入油彩層，使含化學顏料的油漆全部損壞。而不暴露在空氣中的部位則沒有這種現象。可見污染大氣和乾性沉降的危害之大。
酸雨冰溜溜
建築物中出現「酸雨冰溜溜」，又是酸雨危害的一件「新事物」。混凝土因酸雨而溶解，然後在下滴過程中水分蒸發而硫酸鈣等固體成分留了下來，形成類似石灰岩溶洞中的「石鍾乳」。而下滴到地面上的硫酸鈣留下來則形成「石筍」。之所以叫「冰溜溜」，是因為這種「石鍾乳」很像冬季中從屋檐上流下來的冷水，在流動過程中逐漸結冰，形成下垂的「冰溜溜」。日本許多城市立交橋下和建築物中都有這種酸雨冰溜溜。它使建築物鬆散不牢固，甚至成為危險建築物。關於酸雨對建築物造成的損失，美國聯邦環保局1985年曾有一個估計，在17個州共造成的損失高達50億美元。主要原因是大樓損傷加速，塗料裝飾很快剝落和窗框腐蝕此外因旅遊減收帶來的損失也有20億美元。 5977
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❼ 安徽馬鞍山當塗縣的香白菜腌製做法
1》泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
1、先將壇子洗凈晾乾，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾乾，放入壇中。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裡續新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。
2》正宗的韓國泡菜(圖)
主要材料：
大白菜3顆、白蘿卜2條
配料：
辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可）
2、蘿卜刨絲，蔥切段
3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻
4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)後,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。
註：
1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水後，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韓國特製，在台灣沒有，但可以郵購
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。
3》韓國泡菜的材料和做法如下：
准備材料:
1.白菜--白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既干凈又新鮮的為上選。儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜為宜，新產的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結球程度好，重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有各種具有多種葯理作用的成分。據學術論文發表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物質，對動脈硬化症具有療效，而methyLsysteinsuLfoxid具有強化膽固醇的效果。
2. 蘿卜--蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶—澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。與蘿卜心相比，維生素C主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗凈後食用。蘿卜以粗大而均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟、不太辣、有甜味的為上選。
3.辣椒--辣椒除胡蘿卜素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。腌制泡菜時使用的辣椒面宜選用在陽光底下曬乾的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。
4.大蒜--大蒜的源產地是中亞地區，是屬於百合科的蔥類，蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內部有5~6個小蒜瓣。普通農家栽培的代表性的土產品種是作為晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長莖蒜。製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜，而製作咸蒜或使用蒜葉時多使用長莖蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便秘、解毒等各種作用。
5.蔥--普通蔬菜是鹼性，但蔥含有豐富的硫磺，屬於酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C。因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。兩種蔥同以蔥白部分長而粗，有光澤的為宜。
6.生薑--生薑與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分佔80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生薑素的物質，具有健胃發汗的特效，還有助於減肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纖維少的生薑不辛辣、水分多而柔軟。
7.刺海松--是寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。腌制儲藏白菜時使用。
8.鹽--鹽在人類至今所利用的調味品中歷史最悠久、最重要的。因為鹽不僅調節食品的鹹淡，在營養或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發揮滲透壓作用，並參與酸度調節和神經肌肉的興奮性調節。
9. 魚蝦醬汁--是一種儲藏發酵食品，儲藏期間蛋白質分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解為易於吸收的鈣，脂肪轉化為揮發性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優質的蛋白質和鈣、脂肪質的供應源，是鈣含量高的鹼性食品，具有中和體液的重要作用。使用最普遍的蝦醬，因脂肪少，所以清淡，鳳尾魚醬的脂肪和所需氨基酸的含量和熱量最高。
步驟：
第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了
第四步：品嘗美味的佳餚，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。
4》韓國泡菜製作技術
韓國泡菜，歷史悠久，享譽世界。一九九六年十月，韓國農村振興廳金博土及夫人來到正定，親手傳授了白菜、蘿卜、黃瓜、雪裡紅等六種精品泡菜加工工藝。
現以白菜為例，講一下韓國泡菜的製作過程。
一、選菜和預處理：選色澤鮮艷，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2—5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時後上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗，沖凈的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。
二、配製調料：將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1—2厘米小段，白蘿卜擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適，量的辣椒面、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3—5分鍾
三、泡菜製作：把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。
家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反復調試，反復品嘗，直到滿意為止。
作好的泡菜最好存放於3—5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
12》泡菜泡製期間應注意的問題
（1）壇子一定要晾下，個能加生水。
（1）泡菜壇宜放在溫度較低的處所。
（3）取食時應注意保持清潔衛生，防止油脂臟污的東西混入壇內，否則易使泡菜水腐敗發臭。
（4）水槽要保持水滿並注意清潔，經常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15％～20％的食鹽水。
（5）如發現液面有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。
13》腦制用蔬菜原料的選擇
（1）蔬菜組織緻密而含纖維少，腌制後脆嫩可口，一般根、莖菜類如蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、榨菜等均適於腌制。有些蔬菜經腌制加工後供食用，比鮮食經濟價值更高，如雪裡蕻、草石蠶、菊芋等。
（2）富含糖分，有利發酵。如結球甘藍。
（3）具有良好的外形、色澤和香味。
（4）蔬菜種類不同，加工方法不同，對規格質量的具體要求也有差異。如腌制榨菜時，要求原料具備上述條件外，還應具備突起物圓鈍、凹溝淺而小，呈圓球形或橢圓形等條件。
（5）採收期適宜，如採收過早，則風味淡，水分多，產量低；如採收過晚，皮質粗老，肉質松軟，糖分降低。
14》蔬菜腌制過程中乳酸發酵的特點
1、糖類物質在厭氧條件下，由微生物作用而降解轉變為乳酸的過程稱為乳酸發酵。發酵性腌菜主要靠乳酸菌發酵，產生乳酸來抑制微生物活動，使蔬菜得以保存，同時也有食鹽及其它香料的防腐作用。發酵性蔬菜在腌制過程中，除乳酸發酵外，還有酒精發酵、醋酸發酵等，生成的酸和醇結合，生成各種酯，使發酵性腌菜都具有獨特的風味。
2、乳酸菌類活動的適宜溫度為26～36℃，鹽濃度低於6％～10％，PH值在3.0～4.4范圍內，原料中含糖量最低為1．5％～3％，同時必須造成厭氧條件，促進乳酸菌進行乳酸發酵，抑制黴菌和酵母的生長、繁殖。