馬鞍山老鵝湯

A. 老鵝湯的做法

准備材料：老鵝1500克、酸蘿卜1個、酸蘿卜湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克

一、新鮮的老鵝，剁小塊。

B. 如何燉老鵝湯鵝湯的做法

你好
1把在真空袋中的鵝肉取出來 放案板上 切成肉塊

步驟2

切好之後 將鵝肉放入高壓鍋中 用清水清洗2-3遍

步驟3

洗好之後 高壓鍋中放入清水 大約4L的水量 水位大約在高壓鍋螺帽的中間的位置

步驟4
放入清水後 將配料全部倒入高壓鍋中

步驟5

蓋上高壓鍋蓋 然後把氣帽也蓋上，打開燃氣灶 調成大火
步驟6
大約20分鍾左右 等到高壓鍋開始帽熱氣 同時氣帽開始旋轉時候 將燃氣灶調成中小火，用中小火再燉13分鍾
步驟7
13分鍾後 關閉燃氣灶
步驟8
拿出計時器計時 繼續讓鵝湯在高壓鍋中燜20分鍾，20分鍾後 放掉高壓鍋中的蒸汽 然後就可以打開鍋蓋
步驟9
將燉好的鵝湯 倒入砂鍋中，然後在金黃的鵝湯上面 撒上一把小蔥花 味道會更加的鮮美
步驟10
到這里 一鍋老鵝湯就做好了 可以盡情的品嘗了

C. 老鵝湯的做法大全

鳳陽老鵝湯是一道菜品，主要原料是鵝肉，配料是紅棗、大蒜、姜等，本版菜品主要通過將食材倒權入鍋中燉煮烹飪而成。

做法一

材料：老鵝一隻，白果、枸杞若干，蔥段、薑片、精鹽、料酒各適量。

製法：1、鵝洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。2、凈鍋內加入適量清水，放入枸杞、白果、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味即成。

做法二

剁成塊狀的鵝肉放入高壓鍋內，還要在上面滿滿鋪上一層土豆塊兒，然後澆上濃濃的秘制醬料，由於土豆是用水浸泡過的，所以很容易爛。

鵝的肉質很細嫩，所以大約二十分鍾的悶蒸就差不多熟透了。揭開鍋蓋，熱氣騰騰中首先看到的是金黃色的土豆，已經燜得爛熟了，撥開土豆，原本嫩紅鵝肉已經呈醬紅色，特有的醬香氣夾雜著土豆的清香讓您忍不住動筷子了，別急，還得把醬汁兒拌上蔥花淋到剛出鍋的鵝肉上。醬紅色的鵝肉，金黃色的土豆，綠油油的蔥花，再加上老鵝那股特有的香氣，很是誘人。吃上一口，鵝肉細嫩而不失嚼勁，咸鮮適中，土豆則吸足了醬料的精髓，口感軟糯有些微辣。

D. 老鵝湯的做法，如何做，怎麼做

猴頭菇鵝肉湯的做法

准備材料：鵝肉2斤、猴頭菇4朵、鹽適量、姜1坨、干尖椒2克、蔥結5克、水適量

步驟：

1、猴頭菇頭天晚上泡發，切去根部雜質，用小盆倒入溫熱水，加少量鹼攪勻。

E. 老鵝湯的做法 最正宗的做法視頻

老鵝湯食材明細：
主料：老鵝
輔料：枸杞、蔥、姜
調料：鹽、料酒
老鵝湯的做法大全：
1.將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗凈備用
2.鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鍾
3.大火燒沸10分鍾後加鹽調味即可

老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品
2.鵝肉具有養胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有葯用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味。鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉可以促進食慾，而且含有的蛋白質豐富，而且脂肪量和膽固醇的量是比較少的，不會出現高血脂或者是高脂肪的情況出現，大家可以放心食用，而且還可以促進代謝的哦。

關於老鵝湯的具體的做法和它的營養價值，大家都了解了吧，經常這樣吃的話可以補充豐富的維生素和礦物質，高蛋白低脂肪低膽固醇食譜，而且熱量很低，具有降壓保護心血管的作用，大家不妨試試哦。

F. 老鵝湯怎麼做好吃

1.老鵝宰成塊，起鍋燒水冷水下老鵝，加料酒薑片蔥節煮去血水，撈起選出薑片蔥節用冷水沖洗備用。

2.起鍋下豬油適量炒香鵝肉加水大火燒開再打一下浮沫，下枸杞，大棗，沙參，黨參，當歸適量轉小火燉至鵝肉離骨，調味加鹽雞精適量起鍋。

G. 滋補燉老鵝湯怎麼做

材料：生薑、鵝肉抄、蔥、蘿卜、花椒、鹽

1．燒一鍋清水，待水開後，放入兩片生薑，放入清洗好的鵝肉，焯水去腥5分鍾。

H. 吃老鵝湯對人體有什麼好處

1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素專、微量元素，並且屬脂肪含量很低。

2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝肉是一種低脂肪、低膽固醇的食物。在食用的時候不用擔心有過多的脂肪。鵝肉還能夠補充我人體機體所需要的很多的蛋白質。鵝肉的氨基酸比例與人體的非常的接近。因此，很容易被機體所吸收。

(8)馬鞍山老鵝湯擴展閱讀：

三口塘老鵝湯的來源：

老鵝湯的發源地在含山縣銅閘與東關交界的三口塘，最先是由黃勁松於上世紀80年代創制的，早前在路邊的幾間土瓦屋內做生意，鵝則養在屋後面的池塘里，客人大多數屋裡面坐不下，便把桌子擺在後院里開席，條件簡陋。

但因為風味獨特，逐漸聲名遠揚，蕪湖、合肥、馬鞍山、一帶食客慕前來品嘗，生意紅火。後在原地不遠處建起專營酒樓，供應量大增，同時也帶動了附近多家烹制老鵝湯，統稱為「東關老鵝湯」，為了保護品牌，黃勁松申請注冊了商標，即「三口塘牌老鵝湯」。

I. 老鵝湯怎麼樣煮

老鵝湯食材明細：主料：老鵝輔料：枸杞、蔥、姜調料：鹽、料酒老鵝湯的做法大全：1.將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗凈備用2.鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鍾3.大火燒沸10分鍾後加鹽調味即可老鵝湯烹飪小貼士1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品2.鵝肉具有養胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有葯用食療功能老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味。鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉可以促進食慾，而且含有的蛋白質豐富，而且脂肪量和膽固醇的量是比較少的，不會出現高血脂或者是高脂肪的情況出現，大家可以放心食用，而且還可以促進代謝的哦。

J. 老鵝湯的做法 最正宗的做法竅門

滋補老鵝湯
主料：四分之一量的老鵝肉
輔料：當歸5克、黨參5克、大棗3個、胡椒10粒、百合和白蓮適量、老冰糖3粒、大蔥1根、生薑5片。
--【開始製作】---
1.准備所需材料：將鵝肉打整干凈，清理掉一些不需要的部分，特別是肚內的油脂要清理干凈。做鵝湯不需要太多的鵝肉，選取四分之一量的鵝肉即可。當歸和黨參燉湯非常補益，用清水浸泡10分鍾，清洗干凈。大蔥、棗、蓮子和百合用水涮洗干凈。
2、將鵝肉下鍋，加半根大蔥，幾片生薑、胡椒粒10粒左右，加淹過鵝肉兩個手指節的清水。開大火煮開，水開後撈去表層的浮沫，將鵝肉攪動一下，可以滲出更多的腥味物質。繼續煮上2-3分鍾，將鵝肉撈出，放溫水中清洗干凈，特別是表層要搓洗一次，清理掉油脂。
3、焯過水的鵝肉丟進高壓鍋，將剩下的大蔥、薑片和黨參、當歸、百合乾和蓮子、冰糖及大棗一起丟入，加沒過食材的清水。水開後壓30分鍾左右。時間到，將所有的食材一起倒入砂鍋，開小火慢煨30-45分鍾，出鍋的時候稍加點食鹽調味。關火，蓋上蓋子燜煮10分鍾，湯鮮味美，甚是好喝。
02
---製作總結---
1、鵝肉處理干凈後不需要斬小塊，就整大塊鵝肉放砂鍋裡面慢煨，沒有破壞鵝肉的肉質纖維，保持鵝肉的口感。
2、做這道美食重在喝湯，因此鵝肉不要太多。鵝肉不需要去過油翻炒，這樣做出來的鵝湯反而太過油膩。
3、用高壓鍋壓一壓鵝肉，主要是考慮到鵝肉的老嫩程度。如果選的是生長大半年的鵝，不容易燉熟，用高壓鍋壓一下可以加快燉湯的時間，使得營養物質盡快釋放。
4、砂鍋煨鵝湯，沒有添加其他任何調料，加了少量當歸和黨參增強湯水的營養，最後加點食鹽調味即可，保持食材本身的鮮味原味，湯會更好喝。