馬鞍山長桌宴

❶ 馬鞍山特色美食清朝貢品

石臼湖螃蟹。

石臼湖螃蟹，是馬鞍山特產美食。其產於安徽省馬鞍山市當塗縣域東部石臼湖的金腳紅毛大閘蟹，蟹爪金黃，足毛棕紅，個大肉嫩，黃多油厚，蟹味鮮美。

據《當塗縣志》載：「當塗境內水產螃蟹，有湖蟹、江蟹、河蟹……近湖者金腳紅毛尤肥美，為皇室貢品。」清朝乾隆皇帝下江南，食其味，予以高度贊賞，御封為「蟹中之王」。

石臼湖螃蟹被列為國宴名菜，石臼湖螃蟹不僅供應本地，還遠銷東南亞和香港，受到港澳台同胞的青睞。

鞍山（簡稱「馬」）是安徽省轄地級市：

位於安徽省東部、長江下游，東臨石臼湖與江蘇溧水縣和高淳縣交界；西瀕長江與和縣相望，南與蕪湖市郊、蕪湖縣、宣城市接壤；北與江蘇省南京市江寧區毗連。截止2022年2月21日，下轄地區包括3個區、3個縣，面積約4049平方公里。

❷ 安徽的飲食文化特點

看過那麼多色香味俱全的美食，想必大家都有一種看得見吃不著的痛楚。話說我也是一枚吃貨，總想嘗遍世間美食！所以，下面我就帶大家一起來見識下安徽的飲食 文化 ，歡迎閱讀!

安徽皖中皖南飲食習俗
皖中、皖南兩個地區隔江相望，在地理環境上頗有相似之處：同有丘陵地帶，可大面積 種植 水稻;同有山區，可產林茶、雜糧等;同有河湖，多產水鮮。因而兩個地區人民的飲食習俗也大體相似。

主食——皖中皖南人民多以大米為主食，山區人民還要兼吃一部分雜糧。徽州地區生產的稻花米，作飯香軟，出飯率高，已推廣到其他地區食用。宣州等地區的血紅糯米，被視為補品，已成為城市群眾爭購的糧食。因糯米性粘，平時不用來作飯，只是留做節日釀甜酒、制年糕，改善家庭飲食等。

每日一日三餐，早餐城鎮居民多吃大米稀飯，輔之以各種早點，如大饃、油條、包子(肉包、糖包、豆沙包)，糯米粉做的糍糕、燒麥及烤山芋等。農村群眾早餐吃干飯。中餐和晚餐城鎮居民大都吃干飯，在農村農忙時期，一般都在早飯後帶上干糧上工，還要順便帶些鹹菜和一瓶開水。中午就不回家吃飯。農村晚餐有干有稀。夏天晚上，多在農家的禾場上吃飯。一張小桌，放上幾樣小菜，全家人圍桌而坐。到了冬天的晚上，堂屋的火塘里燃著熊熊的炭人，火鍋內煮著兩三樣菜蔬，叫“一鍋熟”，火塘邊烤著玉米粑或米粉粑。全家圍火塘而坐，邊烤火，邊吃晚餐。城鄉群眾對晚餐都比較重視。

食品多種多樣，除用純米做飯外，還有山芋飯、菜飯(將蘿卜或芥菜、白菜等切碎在鍋邊蒸熟，放入油鹽，和飯而食)、豆飯(將豇豆等和飯煮食)，用玉米粉和大米煮飯，稱為“金玉良緣”。如有剩飯，可做水泡飯、炒飯(以雞蛋炒飯為多)。另外還有大米稀飯、菜稀飯、山芋稀飯、豆子稀飯、玉米稀飯、南瓜稀飯、糯米稀飯等。皖西太湖縣一帶，善於加工鍋巴。干飯吃完之後，留下鍋巴，將米湯倒入鍋中煮之，叫“鍋巴粥”。還可將鍋巴焙黃，裝入瓷罐，用熱肉湯泡食。也可以把鍋巴用油炸一下，充作早點。安慶一帶的重油鍋巴，尤為一方風味名食。這種鍋巴香酥可口。老年人牙齒差、消化力弱，農村人便用小罐煨飯，飯中放入少量肉屑及油鹽，這是供給老年人的特殊飯食。此外，農村的某些手工業工人(如鐵匠)，也往往用吊鍋煨飯吃。

皖中皖南地區除油條、燒餅等一般早點外，各地還有一些傳統點心，有的不只是做早點，也是宴客的佳點。如：大救駕、小紅頭、雙冬肉包、蟹黃湯包、廬陽湯包、冬瓜餃、油酥餅魚皮蟹黃餃、山粉圓子、小籠肉蒸飯、瓠子餅、三河米餃、香椿餜、黃豆肉餜、毛豆抓餅、油炸臭干、干絲等。除上述名點外，皖中、皖北各城鎮還有全椒的酥笏牌、鴨油燒麥、蠶蛹酥、脆炒麵、蝴蝶面、蟹鍋貼、深渡包袱、豆皮飯、混湯酒釀元宵、舒城籠糊、油堆、雞血糊、芋糯麻團、薺菜圓子、蓑衣圓子、綠豆火腿粽子、梅乾菜燒餅、柳葉包子、示燈粑粑、荸薺糕、赤豆豬油糕等。這些點心，其糧食原料主要是麵粉、糯米及其他雜糧，配料則就地取材。

副食品——菜餚一般分魚、肉、蛋及家禽為原料製做的葷菜和以蔬菜、豆製品等為原料的素菜。皖中人一般不吃狗肉，有“狗肉不上拜”的 諺語 。皖南人喜歡吃蛇肉、鹿肉、野豬肉等。皖中、皖南群眾還喜歡吃腌制的菜品，還喜歡製做醬菜。除此之外，安慶人還喜歡用泡菜壇放入白菜、蘿卜、黃瓜、扁豆之類青菜製做泡菜。乾菜也是這一地區人民所喜食的。另外他們還喜歡把花生米、芝麻、紅辣椒等曬干研末，或再加入鹽水製成各種醬，既可直接食用又可做調味品。

當地群眾還喜歡腌制魚、肉、蛋類。農村每到臘月大都家家要殺豬，少部分 春節 食用，大部分腌成火腿和鹹肉。到春天把鹹肉穿在竹竿上，放太陽下曬，然後掛家中陰涼處慢慢吃。在城市裡，大多數家庭這個季節也要腌一些鹹肉和草魚。到 端午節 前後還要腌些鴨蛋，做些皮蛋。

豆製品是皖中、皖南人民喜愛的食品。製品有豆腐、白乾、醬干、臭干、千張、豆腐果、油炸泡、素雞(用醬油、千張包紮成卷)、豆腐皮、豆腐腦等。其中八公山的豆腐、豆腐腦，馬鞍山的採石茶干，和縣、屯溪的醬油干馳名省內外。蕪湖市的煮干絲，合肥的油炸臭乾子是著名風味小吃。另外豆製品也可同魚、肉一起製做成可口的葷菜，如：魚頭燒豆腐、銀魚煮干絲、乾子炒肉絲(片)、豆腐(乾子)燒肉等，既是家常菜，又可侍客。

日常飲料——這一帶群眾都有 飲茶 的習慣，城市居民一般用茶杯泡茶，農村中一般用茶壺泡茶。過去農村茶壺有兩種，一種是瓦壺，泡茶後放在鍋台的熱水罐中，或置入灶中，利用熱水或灰燼保暖;另一種是錫壺，放入木製的“暖壺套”內。皖中、皖南一帶是安徽的茶葉產地，許多農民的菜園中也要種上幾株茶樹。另外皖中、皖南還有用各種糖水招待客人的習慣。夏季也喜飲用紅糖水解暑。酒也基本上屬於群眾的日常飲料。喝的是用糯米或大麥釀制的燒酒。農民多請酒匠到家中釀制。富裕家庭長年備有糯米釀制的封缸甜酒(亦稱“套酒”)。
安徽皖北飲食習俗
皖北地區是指淮河以北的宿縣、阜陽兩地區和淮北市一帶。這一地區的飲食習俗與皖中、皖南迥然不同，但沿淮一帶如蚌埠、淮南等地又與其有相似之處。

主食——皖北是以生產小麥、玉米、高粱、山芋、豆類等雜糧為主的地區，因此這一地區的群眾以麵食、雜糧為日常主食，一般是收啥吃啥，隨季節而異。在麥收季節皖北俗語有所謂“滾子響，鏊子熱”，群眾日常吃的主要是麥面製品，有饃饃、烙餅、煎餅、油餅等。烙餅更是群眾喜愛的食品，製法吃法多種多樣。在收雜糧的季節，多吃雜糧製品。現在皖北群眾的日常飲食結構發生變化，農村雜糧和米飯兼吃，這是群眾生活水平提高的表現。

餐次為一日三餐。一般農村是兩稀一干，如：早餐是紅芋湯或雜麵糊、稀粥，午餐吃干饃、豆雜面條湯，晚餐吃山芋疙瘩湯。也有吃兩餐的，干稀搭配，如：利辛縣一帶早上吃饃或卷子粑粑、大餅，喝稀粥(紅芋粥、面條、疙瘩湯等)，中午吃面條或饃，晚上天黑就人睡，不再吃東西。近年來皖北地區的農業收成有了發展，民間俗語說：“夏收一湖麥，秋收一湖棉，吃的精白面，花的副業錢。”表明了這個地區農民生活的改善。現在大部分山芋等雜糧已成為飼料或制酒原料了。

菜蔬——由於皖北地區群眾的日常主食水餃、菜盒子等食品都包有新鮮肉餡、菜餡，用餐時不需要用其他菜佐食，就是面條、疙瘩湯等流食，也多以青菜、油、鹽等調味，不另做菜也可以飽餐。大饃、煎餅、卷子、粉餜、大餅等較為粗糙的食品，在製做時，也要放入鹽、姜、五香粉、麻抽等多種作料，又經過油煎、油炸或火炕，多香酥可口，有辣醬、俺蒜、大蔥等佐餐即可。近些年來群眾的溫飽問題解決了，日常菜餚也得到了相應的改善，農村的許多群眾在地里種下了常見的四季蔬菜，這樣群眾日常的餐桌上也有了多樣的菜餚，不再滿足於只吃糧食了。而城鎮人民的餐桌上也比較講究了，不但有蔬菜，還要有豬牛羊肉及禽蛋菜餚。白牛肉、炸牛肉、肚三洋、牛蹄花、焦炸羊肉、苔干羊肉絲、羊肉湯、紅扒羊蹄等，都是具有獨特風味的傳統名菜。淮北名菜中，有的是從外地傳入的，保留了外地風味，再經過本地的加工，也具有不同的特色。如宿縣符離集燒雞，源於山東德州的五香脫骨扒雞，改用十三味香料，先經高溫鹵煮，後用小火回酥。成品肉爛而絲連，嚼骨有餘香。

皖北地區群眾，平時吃麵食還有喜歡用湯的特點。這種湯往往是把幾樣菜燴成一鍋，調味品放得極少，放入少量的澱粉勾熒，既當菜吃，又是麵食，且量大，往往用瓢舀到碗里，一碗一碗地喝，群眾稱之為“喝湯”。甚至有些家庭以喝湯代替吃飯。人們相互見面時常常問道：“喝過湯沒有?”一些較富裕的家庭，對喝湯也很講究，同樣是一鍋雜燴湯，裡面卻放入雞肉、木耳、金針菜、雞蛋等，質量很高。

當地群眾還善於根據不同的季節加工腌制蔬菜。如： 清明 前腌鴨蛋， 立夏 腌春臘菜，梅雨季節做豆醬、豆腐乳， 白露 後做泡菜和麻辣醬， 立冬 時腌冬臘菜， 冬至 時臘制種種臘味(肉、魚、雞、鴨、鵝等)。其中有些副食品，如太和的火腿豆腐乳、潁上的腐竹等，還能供應省內外市場的需求。在蔬菜旺季，農民們喜歡製作各種乾菜，以當地特產苔菜製做的苔乾菜，馳名於省內外。

小吃點心——點心種類繁多，既有製作精細、風味獨特的名點，也有營養豐富、製作比較簡易的大眾化點心。有：蒙城油酥餅、狗肉包子、雞絲卷、重油麻花、盤香餅、水晶豆沙餅、小酥、佛手酥、綠豆煎餅、穿心餜、酥面餜、玉米餜、高庄饃、牛肉饃、獅子頭等。除上述傳統名點外，還流行一些日常小吃，如鴛鴦餃、四喜餃，海棠花捲、紅曲卷、夾沙蝴蝶饃、春卷、作貓耳朵、三丁酥盒、面泡、菊花酥、燕子酥、荷花酥、菱角酥、核桃酥、松果酥、螺絲酥、石榴酥、羊肉鍋貼、五香小油餅、三層如意卷、粉子饃等。這些小吃主要以麵粉為原料，以牛羊肉及豬板油等為配料，口味偏重油膩。

飲料——過去皖北農村一般人家不喝茶而喝開水或生水。只有富裕人家才招待客人喝茶。城鎮居民喝茶的人多一些。酒不能算日常飲料，但在節日或宴席上則是招待客人的必備品。有些地方飲酒成風，“無酒不成席”，這是與阜陽、宿縣一帶盛產酒分不開的。

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❸ 馬鞍山市飲食文化及土特產

馬鞍山的飲食品種極其豐富，南北佳餚均匯聚於此，不僅有川、粵、魯等各菜系的名菜，當地的徽菜更是能讓人大飽口福，以長江魚、蝦、蟹為主的長江魚宴是每一位到馬鞍山採石磯的遊客所必嘗的，此外，採石磯茶干、黃池醬菜也是當地極受歡迎的特色小吃。馬鞍山口袋鴨是一種與北京烤鴨、南京鹹水鴨、板鴨截然不同的美食，有機會的話也一定不能錯過。

特色餐飲店：

1. 夢都集團花中城大酒店

2. 夢都集團臨湖大酒店

3. 春盛食府有限公司

4. 龍川徽府餐飲公司清泓堂店

5. 胡老太大酒店紫金店

6. 沸騰魚鄉餐飲公司

7. 順香齋民族飯店

8. 塞納河畔大酒店總店

特色菜點：

1. 海興大酒店 沙鍋魚頭

2. 夢都集團花中城大酒店 當塗六大碗

3. 金谷源大酒店 太白香草鴨

4. 胡老太大酒店 封 魚

5. 夢都集團臨湖大酒店 臨湖老鴨煲

6. 盛德軒大酒店 盛德軒烤鴨

7. 寶龍大酒店 寶龍小龍蝦

8. 夢都集團雨山湖飯店 富貴魚頭

9. 寶慶美食園 寶慶茶香鴨

10.黟縣土菜館 石耳老雞湯

11.順香齋民族飯店 紅燜桂花鴨

12.紅梅大酒店 醬椒鮰魚翅

13.春盛食府有限公司 臭 桂 魚

14.沸騰魚鄉餐飲公司 沸騰水煮魚

15.採石第一樓餐飲公司 將 軍 魚

❹ 馬鞍山結婚習俗

1.男方到女方家見面，帶禮品。
2.女方如果同意，女方到男方家（包括婚房看）
又稱看門樓子，也就是說在兩家父母都同意的情況下，女方父母親戚去男方家看看的意思，而且男方家人是要放炮迎接的，要非常熱情的接待，不然女方會說你不重視他們，完事走的時候，男方還得回女方去的所有人紅包and糖果，不限多少，是個意思。
3.男方帶著媒人（或者只是媒人來）來女方家或者請女方家去飯店談彩禮。
不管你是自由戀愛還是別人介紹的，必須得有媒人，也就是說在雙方父母見面的時候，得有一個媒人是男方人帶來的跟著，父母之間是不談什麼嫁妝啊、彩禮類的事情的，都是由媒人傳達，討價還價之後會達成一個共同的意見，這就是媒人的作用。
彩禮：一般來說，男方家負責房子和裝潢，婚宴，女方負責家電。至於彩禮，要看女方父母要不要了。一般來說當塗或者家裡有兩個小孩的會要彩禮。市區里一般來說是不要的。
4.談攏了之後，男方就會帶著女方去買五金以及女方的衣服。（五金指金項鏈，金戒指，金耳環，金鐲子，金墜子）
ps：可惜我是一輩子不打耳洞的人~所以金耳環可以省了。。
5.之後就是大家在一起訂結婚的日子，大家到飯店吃飯一起談日子。
6.談好了之後就可以約個日子送日子了。首先要帶「四四隨禮」，有煙、酒、豬腿、兩條大鱖魚。煙酒是各四樣，四條煙四瓶酒。豬腿現在一般都買金華火腿了！（一般送日子會在結婚前十天送。）

7.之後男方要給女方父母各買一套衣服。（這個沒有硬性的規定，有的女方父母自己買不要男方買。也有的女孩子想給男方父母也買一套。總之是兩個小孩付錢）
8.男方要給錢給女方父母在婚宴的前一天晚上辦酒席，因為有的父母家裡外地親戚會提前一天到。在婚宴前一天下午到，那麼女方父母就要負責擺酒席給親戚。
9.結婚當天雙方父母會包紅包也稱改口費。這個不規定，也有四份，一人一份的。也有兩份，兩人一份的。
10.結婚當天，帶一幫兄弟接親。要准備很多紅紙包，5塊10快的都可以，這是開門用的。
下午，一定要派車，把新娘的父母和近親戚，接到新房。然後，晚上再送到飯店。晚上宴會結束，要記得把娘家主要親戚安排車子送回家，沒有車子，記得打出租主動付錢。其他的也沒有什麼花樣了。萬變不離其宗。只要捨得花錢，態度好點，沒什麼辦不了的事情。
總之，馬鞍山的城裡人還是很講情理的。嫁女兒基本都是倒貼。你大方點，老丈人面子過得去，也不是想你那倆錢。也就是個面子問題吧，女兒都給你了，他們還能圖到什麼呢？
11.結婚後第二天女方家要去婚房吃飯或者去飯店吃飯，又稱回親。
12.第三天女孩子要會娘家，叫做回門。嫁出去的女兒，三天的時候要帶女婿一起回娘家的，就叫回門，而且要穿一套新衣服，新鞋子，就是結婚過後第一次進家，而且要當天回男方家裡的，如果太遠的話，要在娘家住，也是不睡同一張床的。