我愛發明肉夾饃

⑴ 我想學習肉夾饃的製作方法,誰能幫幫我

肉夾饃的做法1
1豬肉切塊過水後撈出備用。
2八角，桂皮，香葉備用，蔥切段，姜切片。

3高壓鍋加熱，加少量油燒熱，下所有配料慢慢炒出香味。
4加少量料酒，醬油，冰糖，海鮮醬，味精，十三香，少量水。

5中火壓15分鍾。
6面團加酵母備用，發至1.5倍大，搓圓備用。

7平底鍋加熱，放入面餅小火至饃熟。
8肉切碎，加少量香菜蔥花，夾在其中。

肉夾饃的做法2

主料

豬肉1000克 小麥麵粉500克
輔料 酵母粉2.5克 泡打粉半小勺 鹼半小勺

調料
色拉油30毫升 食鹽適量 姜15克 白糖適量 紅燒汁10克 大蔥30克 水200克 燉肉料1包

鹵肉的做法：（量可以減半，我做的有點多，是為了分成幾份放入冰箱中，隨時取用）豬肉（稍微帶點肥的好吃）1000克、燉肉調料包一個（也可以將八角、花椒、香葉、草果、丁香、茴香等用紗布包好做成調料包，我覺得超市買的那種現成的調料包既干凈味道又不錯）、炒好的糖色一碗、紅燒汁或老抽10克、蔥段30克、生薑15克、鹽適量
1.將豬肉切成10厘米見方的大塊，放入涼水中浸泡2個小時以上，中間最好換兩次水，這樣肉裡面的淤血都會被泡出來
2.將泡好的豬肉洗干凈放入鍋中多加一些清水然後開大火燒開
3.燒開後水面會有許多白色的沫子，要用勺子全部撇干凈
4.將所有的調料都放入鍋中大火燒開後放入電高壓鍋中選擇煮肉鍵，口感選擇標准即可，提示音響起後拔掉插座不要放氣，直到完全沒壓時再打開就可以了；用普通鍋子要小火煮2個小時，直到肉特別軟爛才可以

白吉饃的做法：麵粉500克、酵母粉1/2小勺（2.5克）、泡打粉1/2小勺、食用鹼1/2小勺、食用油（我用的色拉油）30ML、溫水200克左右（面的吸水性不同，水的用量也會不同）
5.將麵粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用鹼和色拉油
6.倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮
7.將用手揉成光滑的面團（面團要稍微硬一點）
8.將面團蓋上放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點發起就可以，也就是說面團切開可以發現裡面有小孔洞而不是大孔洞

9.將發好的面團揉勻然後均分成8份（做好的餅和外面賣的一樣大小）
10.取其中的一份先搓成長劑子，然後用擀麵杖擀成長條（我擀的有點寬了，可以將面劑子先搓成細長的長條再壓扁擀就會又細又長了）

11.將擀平的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒。然後將圓筒豎直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅
12.用擀麵杖擀成0.8厘米厚。直徑大約10厘米左右的圓餅，將其它的幾份也同樣製作
13.煎鍋燒熱不用放油，將擀好的餅放入鍋中蓋上鍋蓋，小火將一面烙上色再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，餅就烙好了；烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏三天拿出後還是柔軟的

肉夾饃的成型：
14.將鹵肉放點肉湯剁成碎末
15.准備一些炸得焦香的辣椒和辣椒油，將芝麻醬放入溫水和香油攪成稀糊狀
16.在准備一些蔥花和香菜末

17.將白吉饃放在案板上一隻手按住，另一隻手拿刀將並從側面切開，只要後面有1厘米相連的就可以
18.將芝麻醬用勺子抹到餅上
19.再鋪上剁好的肉末
20.放上蔥花香菜和炸辣椒和少許辣椒油即可

烹飪技巧

1、白吉饃的面是半發面，一定不要發成像平時蒸饅頭那樣2倍大，那樣烙的時候餅會鼓起來，而且不會像半發面這樣外面酥裡面軟而且有筋性；
2、和面的時候食用鹼一定要用，做出來的白吉饃有鹼面的香氣，非常的好吃；和面的時候放些食用油饃外皮更酥脆裡面更柔軟，而且涼了也不會硬；
3、豬肉最好先用涼水浸泡，這樣會去除裡面的淤血，煮出來的肉不會有異味；
4、烙餅的時候一定要用小火，而且一定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟；
5、將饃片開的時候一定要片得開一些，這樣才會多鋪一些肉，而且做好的肉夾饃形狀還好看；
6、千萬不要省略芝麻醬，加了芝麻醬的肉夾饃更好吃；
7、和面最好用溫水，這樣會加快發酵的速度，但是溫度最好以不燙手為准，水溫過高會將酵母燙死，致使面不能發酵；發面的時候為了省時間可以將蒸鍋里放水燒熱關火放上蒸簾，然後將面團放在盆中蓋上，放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，面很快就發酵了。

菜品特色

可以將用來夾肉的饃全部擀好摞在一起放入冰箱中，將鹵肉分成小份，想吃的時候烙餅、用微波爐化肉然後做肉夾饃，大約10分鍾就可以吃到了，是不是很省事。

⑵ 肉夾饃是哪裡發明的

西安吧

⑶ 肉夾饃的來歷

一、肉夾饃是陝西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創於1925年。已有70年歷史。於1989年參加商業部「金鼎獎」評選活動，被評為部優產品。

拓展資料

1.饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陝西著名小吃。

2.把饃（燒餅）掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。

3.肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

⑷ 我愛家鄉的肉夾饃六年級作文400

形」等方面展開想像！ 記得還有一次。「在哪兒」一位同學大叫。然而，尋找著線索，她在工作之餘還積極總結經驗、科學家，老師講了一會兒作業。隨風潛入夜！這時。同學們恍然大悟，一位普通的老師能稱得上是「名人」嗎，而且作文水平就像芝麻開花——節節高，行行出狀元。有許多同學的作文在老師的指導下也連連獲獎，潤物細無聲」啊！如果你有作文上的問題想請教她，而且在作文教學方面別出心裁，但沒有一個人愁眉莫展，給你指點迷津！看，一邊不停地給我們知道和啟發。」x老師在平凡的崗位上畫上了不平凡的一筆:「三百六十行，在我們無錫。 也許你會不以為然，但我相信我們的感情是不會淡化的、畫家，你只要一提到x老師，撰寫的教育教學論文頻頻獲獎和發表，但在x老師的帶領下？其實就是平凡中不平凡的人，把剛才的所見所聞所讀所想寫成一篇作文，我們不但不怕作文，那些熱愛勞動的模範，今天我要贊頌的卻是有著米蘭那朴實無華的品質、奮筆疾書！ 什麼叫「名人」。她特意讓我們根據「色。同學們都睜大眼睛東張西望。突然？俗話說。 作文歷來是學生們最頭疼的事。x老師帶領我們開展語文綜合實踐，傳來一陣「嗚嗚」聲，你一定會寫出新穎的文章投稿發表呢，原來是幾架滑翔機啊，一篇篇充滿樂趣的即興作文就這樣誕生了。 現在，使作文更生動、球星等等。有一次，下筆成文不用愁。這正如大詩人杜甫詩中所寫：「好雨知時節，老師讓我們把小吃帶到課堂上來、思路開闊、企業家，x老師去一聲令下。原來。再過半年我們就要分別了，x老師的心裡早就打好了如意算盤啦，讓我們回到座位、靈感突發，或是作家，讓你茅塞頓開，x老師並沒有制止我們，x老師的作文教學就是這樣不露聲跡，反而知道我們怎樣觀察。於是。她一邊巡視。大家都興致勃勃，工作嚴謹認真，一個電話「叮鈴鈴」打過去或親自登門拜訪，還有有著眾多「粉絲」的歌星，真是「名師出高徒」呀，那真是鋼珠掉在銅盆里——響當當。X老師就是普通人中與眾不同的一個，她准會熱情地為你指導、影星、香、味、那與我們度過了四個春秋的語文老師——xxx。正當我又快樂又納悶——語文課怎麼變成「看西洋鏡」課了的時候。她不僅知識淵源，當春乃發生、形象，這聲音響徹了整個學校上空，我們上語文課，我們的目光隨他而去，邊看邊寫。我愛X老師——我心目中的「名人」說起名人，同學們一定會想到那些保衛國家的戰斗英雄

⑸ 肉夾饃是從哪裡起源的

肉夾饃起源陝西省，據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為「寒肉」，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後製作工藝傳進長安。

文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的；

當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

菜品發展：

臘汁肉夾饃，西安馳名的風味食品，臘汁肉以豬肉為原料，其歷史可追溯到戰國時代，那時稱「寒肉」，唐代又稱「臘肉」，世代流傳。

臘汁肉的特點是色亮紅潤、軟爛醇香、肥肉不膩、入口即化、久貯不變，與臘汁豆腐乾、雞蛋細切拼盤，為佐酒好菜。用「虎背鐵圈菊花心」的白吉饃夾著吃，是快餐美食。

西地區有使用白吉饃的「臘汁肉夾饃」、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳。

⑹ 我想知道肉夾饃的餅的製作方法，謝謝

正宗傳統肉夾饃餅的製作方法原料:
麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量。
做法:
1、用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鍾。待面團完全膨脹
2、然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣
3、先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鍾翻個面。已經可以聞到香味兒了
4、面餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了

希望可以幫到您，很榮幸為您服務

⑺ 我問的是肉夾饃的饃的詳細做法和烤饃的那些工具在那買的有！

肉夾饃的做法一、臘汁肉的做法：
材料：
A、五花肉500克；
B、冰糖適量、鹽、料酒、醬油、色拉油；
C、花椒、八角、丁香、茴香、草果、香葉、桂皮、干辣椒、薑片、蔥段、蒜瓣等；
做法：
1、將五花肉用涼水沖洗干凈後，在開水中氽一下後取出切大塊；
2、鍋里起油，油微熱時放入冰糖，將其融化開後放入肉塊，略翻炒後加入醬油與料酒，再放入薑片、蒜瓣和蔥段，煸炒三分鍾後加入涼水，水沒過肉面即可；
3、蓋好鍋蓋大火煮開後，改小火燉兩小時後再加入鹽適量再燉一小時即可，燉得時間長點也沒關系，味道會更爽口的；
二、白吉饃的做法：
材料：
A、麵粉500克、發酵粉適量、鹽適量；
B、和面盆一個；
做法：
1、和面：將麵粉舀入面盆中，溫水化開發酵粉與鹽，十分鍾後用放了發酵粉和鹽的溫水各面至耳垂硬度後放置半小時；
2、醒面：醒半小時後再將面團略揉片刻至面團光滑後，蓋上盆蓋或用濕布蓋住盆子（面放盆中）醒兩-三小時左右，至面團發至原有一倍大小後即可；
3、擀餅：面醒好後，將其揉成長條後切成大小相等的小面團，再將面團擀成0。6厘米左右厚的餅狀，餅的大小因面團大小各自掌控，餅上用牙簽扎滿小孔（以防烤的時候麵皮鼓起）；
4、烤餅：烤箱上下火預熱220度，將餅平放在烤架上，中層烤十五分鍾左右，待餅表面顏色略發黃/紅即熟；

三、肉夾饃做法：
材料：
A、臘汁肉、蒜瓣、青辣椒、香菜、鹽等；
B、白吉饃
做法：
1、從鍋里舀出一塊肥瘦相間的肉，放至案板上，切碎，切的同時加入蒜瓣、青辣椒、香菜，再略加點鹽，剁碎即可；
2、取一個白吉饃，用刀按饃的平面上下兩層劃開，將切好的肉夾入饃中，再舀一勺肉汁往饃中間灑些即可食用。

以上便是我整理的肉夾饃做法了!肉夾饃的做法美食廣場 2008-06-18 03:59 閱讀4626 評論2 字型大小： 大大 中中 小小 一、臘汁肉的做法：
材料：
A、五花肉500克；
B、冰糖適量、鹽、料酒、醬油、色拉油；
C、花椒、八角、丁香、茴香、草果、香葉、桂皮、干辣椒、薑片、蔥段、蒜瓣等；
做法：
1、將五花肉用涼水沖洗干凈後，在開水中氽一下後取出切大塊；
2、鍋里起油，油微熱時放入冰糖，將其融化開後放入肉塊，略翻炒後加入醬油與料酒，再放入薑片、蒜瓣和蔥段，煸炒三分鍾後加入涼水，水沒過肉面即可；
3、蓋好鍋蓋大火煮開後，改小火燉兩小時後再加入鹽適量再燉一小時即可，燉得時間長點也沒關系，味道會更爽口的；
二、白吉饃的做法：
材料：
A、麵粉500克、發酵粉適量、鹽適量；
B、和面盆一個；
做法：
1、和面：將麵粉舀入面盆中，溫水化開發酵粉與鹽，十分鍾後用放了發酵粉和鹽的溫水各面至耳垂硬度後放置半小時；
2、醒面：醒半小時後再將面團略揉片刻至面團光滑後，蓋上盆蓋或用濕布蓋住盆子（面放盆中）醒兩-三小時左右，至面團發至原有一倍大小後即可；
3、擀餅：面醒好後，將其揉成長條後切成大小相等的小面團，再將面團擀成0。6厘米左右厚的餅狀，餅的大小因面團大小各自掌控，餅上用牙簽扎滿小孔（以防烤的時候麵皮鼓起）；
4、烤餅：烤箱上下火預熱220度，將餅平放在烤架上，中層烤十五分鍾左右，待餅表面顏色略發黃/紅即熟；

三、肉夾饃做法：
材料：
A、臘汁肉、蒜瓣、青辣椒、香菜、鹽等；
B、白吉饃
做法：
1、從鍋里舀出一塊肥瘦相間的肉，放至案板上，切碎，切的同時加入蒜瓣、青辣椒、香菜，再略加點鹽，剁碎即可；
2、取一個白吉饃，用刀按饃的平面上下兩層劃開，將切好的肉夾入饃中，再舀一勺肉汁往饃中間灑些即可食用。

以上便是我整理的肉夾饃做法了，現在上張成品的片片，大家看看。
--------------附件--------------
看看我准備的臘汁肉材料吧
右邊的盤子是：五花肉、蔥段、蒜瓣、姜；
左邊的盤子是：冰糖、花椒、丁香、茴香、草果、干辣椒等（花椒、丁香和茴香因為個頭太小了，我找了塊紗布將它們包起來放進肉鍋里煮的）；
後面的兩瓶：料酒、醬油；
鹽未

⑻ 第一個肉夾饃是什麼時候誕生的，是誰做的！

【臘汁肉夾饃由來】據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為"寒肉"，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，樊記臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。【肉夾饃的傳說】樊記臘汁肉歷史悠久，遠近聞名。其色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。素有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油」的贊語，用白吉饃夾臘汁肉，更是別有風味。俗稱臘汁肉夾饃。 臘汁肉，在戰國時代稱「寒肉」。當時位於秦晉豫三角地帶的韓國已能製作，秦滅韓後，製作技藝傳至秦地長安，世代流傳至今。其實，「寒肉」發展至今之臘汁肉，基本上屬於鹵汁肉類。早在《周禮》一書中提到的「周代八珍」中的「漬」就是它。北魏賈思勰《齊民要術》記載的「臘肉」製法，與今天臘汁肉的製法基本相同。只是現在的選料、製法更為講究。西安樊記臘汁肉歷史悠久。相傳，唐朝時期，長安城東有位姓樊的官宦人家，為人正直。那年陝南遭受水災，不少人逃至長安。樊家開倉放糧，救濟難民。一天，樊老爺拜朝回府，行至東門外，看見一個衣衫襤褸的小伙跪在一屍體旁放聲痛哭。經打問，才知他隨母逃難至此，不幸母親身亡，無法安葬。樊老爺十分同情，命家人幫助安葬了老母，並贈銀百兩，讓其謀生。十年後，小伙經營臘汁肉發了大財。為報樊府之恩，借樊老爺80壽辰之機，用百株花椒樹木料，做成棺木。再從10頭生豬身上剔下500斤精肉，烹製成上等臘汁肉放進棺內，密封後送進樊府。樊老爺壽辰吉日，客人甚多，對棺木沒有在意。由家人抬入後院柴房，一放就是幾年。後來，樊老爺冒犯了朝廷，被削職為民，滿腹怨恨，一病離開了人世。沒過幾年，家產也變賣一空，樊家生活日趨艱難。這時，家人稟告老夫人，柴房內有一棺木，可變賣度日。不料幾個人去抬棺木卻抬不動。樊夫人有些詫異，命人打開察看。原來是滿滿一棺木臘汁肉。香氣四溢，色澤鮮嫩。她讓家人拿一些上街去賣，一時便賣完了。吃到的贊不絕口，沒吃到的感到遺憾。這消息不脛而走，登門買肉的越來越多。樊家就在門口開了戶門面，生意非常興隆。眼看棺木中的臘汁肉即將賣完，生活又將沒有著落。樊夫人出了個主意：買些鮮肉，用棺木中的肉汁(湯)煮成新的臘汁肉，仍然保持著原味。樊家便長期開起了臘汁肉鋪，名氣也越來越大。

⑼ 肉夾饃誰發明的

肉夾饃」的叫法是古漢語的倒裝句式（相關知識見中學語文課本），其意為「肉夾於饃中」。外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，肉怎麼能夾饃？這就是與古漢語有關了，肉夾饃，其實是"肉夾於饃"。老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"於"字，喊起來便當，就像吃面不嚼一樣，有快就有慢，聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。饃講究是掰的越小越好，掰饃不要用機器，這樣汁湯調味方可入饃，吃時不能用筷子來回攪動，否則鮮味大減，也不易保溫，講究的吃法從周圍一層一層一點一點"蠶食"，佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調鮮，有外地朋友稱，吃了半輩子牛羊肉，從未有過這么豐富的體驗。肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。（二）以前人們叫「肉夾饃」為「饃夾肉」，方言聽起來像「沒夾肉」「沒夾肉」，沒夾肉怎麼辦？就一心急，叫成了「肉夾饃」，聽起來也好多了。