五常法是誰發明的_廚房五常法管理是哪五常六常又是什麼

❶ 廚房五常法管理是哪五常六常又是什麼

「五常法管理」來是指：常組源織、常整頓、常清潔、常規范和常自律。

「六常法管理」是指：常分類、常整理、常清潔、常維護、常規范和常教育。

廚房是餐飲企業的生產部門，其經營好壞直接關繫到菜餚質量和餐飲成本。下面介紹了該管理學的基本定義，裡面的人員科學配置，各個職務的職責分工，以及廚房的專業設計跟要求，還有對廚房內部的消防，跟衛生做出了要求。

(1)五常法是誰發明的擴展閱讀：

1、廚房各作業區的面積的大小、場地的形狀、高度、門窗的位置。

2、廚房能源管道的形狀。廚房的能源關繫到設備的選擇和安裝的位置，廚房管道現狀也關繫到設備和格局的合理性和安全性。

3、廚房的投資費用。對廚房的投資多少直接影響到布局的標准和設備的選用。

4、廚房的生產功能。廚房的生產形式，是加工廚房還是烹調廚房，是中餐廚房還是西餐廚房，是宴會廚房還是快餐廚房，是製作廣東菜還是四川菜的廚房，不同的生產功能應有不同的布局要求。

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