誰創造了燒鵝

① 燒鵝的簡歷原於那年代誰創造

燒鵝，漢族特色菜餚，屬粵菜系，是廣州傳統的燒烤肉食，燒鵝源於燒鴨。
燒鵝這種食品對它的創作人、誕生年代，史料、資料上都沒有詳細的記載，目前只能得知，燒鵝是廣州菜，是廣大民眾創造了這道菜。

② 得什麼病不能吃鵝肉，歷史中有個皇帝賜給功成身退的下手鵝肉吃間接去除了後患，具體是誰原理是什麼

1. 尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營養不良之人食用。
2. 溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血症、動脈硬化之人忌食。
徐達。徐達之死相傳朱元璋當年怕徐達威脅朝廷，賜他一大碗燒鵝吃。徐達因為對燒鵝敏感，所以平日不吃燒鵝。但皇帝所賜，又不能不吃。結果在涕淚交流之下，把朱元璋所賜的燒鵝全數吃完。之後全身潰爛而死。另一說法是徐達生瘤，不能吃鵝,朱元璋偏賜燒鵝,徐達知朱元璋的意思把朱元璋所賜的燒鵝全數吃完而死。吃燒鵝不一定死，但皇帝賜燒鵝就是賜死。所以還有人說他吃完鵝沒有死，於是服毒自盡了。好一個忠臣！徐達是明朝最優秀的將領,他平民出身,卻是不世出的軍事天才.他從小兵做起，跟隨朱元璋出身入死，在殘酷的戰爭中成長為元末明初最優秀的將領。他為人寬厚，歷數十役，深通兵法，戰必勝，攻必取，與北元第一名將王保保的作戰更是他軍事生涯中的最高峰！他的故事告訴我們，一個平凡的人經過他自己的努力，也能成為風雲百世的名將。而他的傳奇經歷與赫赫戰功也告訴我們：徐達，是當之無愧的第一名將

③ 徐達幫助朱元璋打下江山，他生病，朱元璋得知後，為何卻賞給了他只燒鵝

這段故事主要存在於野史中，正史中沒有記載，當時徐達已經患重病，而且是不治之症，朱元璋看徐達太可憐了，賞賜了他一隻燒鵝。當然還有史書記載，朱元璋是狡兔死走狗烹，想借機殺了自己以前的老部下故意給了他一隻燒鵝，因為徐達的病是吃不了燒鵝的，但這一段在正史中並沒有記載。

而到了大明朝建國後，徐達身患惡疾並且是不治之症。朱元璋在這個時候，賞賜了一隻燒鵝給他，雖然有人說這個時候吃燒鵝會惡化病情，朱元璋是故意想殺了他。但從朱元璋和徐達兩人關系來看，朱元璋應該是不會害他的，應該只是滿足徐達死前的一個願望而已。

④ 誰能告訴我深井燒鵝配方

原料：光鵝1隻、鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、米醋500克、麥芽糖200克，橙紅色素2克 。

做法：
准備：
光鵝1隻，內臟由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及氣喉管洗凈，在頸背開小孔吹氣。
填肚：
將鹽15克、五香粉5克、柱侯醬25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌勻，填進肚中，用鵝尾針穿好尾洞。
潑皮：
從小孔吹氣後用滾水淋表皮，從頭至鵝身每處潑均勻。
上鉤：
左手拿左翼、先上左翼，鉤先插入翼窩，再鉤右翼，鵝頭穿入環內。
上皮：
米醋500克、麥芽糖200克，橙紅色素2克放在容器內，蹲在熱水內攪勻，取出淋在鵝身上。
烘乾：
用慢火將鵝身焙至乾爽。
下爐：
猛火燒25至30分鍾至皮脆即成。
上桌：
拔去鵝尾針，瀝干膛內水，斬件上桌。

⑤ 寨橋老鵝創始人是誰

「鵝，鵝，鵝，曲項向天歌，白毛浮綠水，紅掌撥清波。」一首古詩傳誦了千年，依然為世人所熟知。時至今日，智慧的寨橋人秉承先輩傳統，注入時代元素，做起了鵝文章，打響了鵝品牌。[1-2]
「養鵝是我們祖祖輩輩沿襲下來的作業，寨橋地處江南水鄉，緊鄰滆湖，水資源豐富，地理環境優，是不可多得的養鵝佳地。」說起老鵝，寨橋鎮農林站站長馮道興便平添了幾分自豪。在寨橋人的心目中，老鵝一直是他們的驕傲。[1]
不同於其他的鵝，「寨橋老鵝」主要有三大特色：「老」是其特色之一，越老越鮮，也越香，一般養殖5年的最佳；二是養殖環境好，寨橋鵝以散養為主，平時吃的都是稻殼和湖邊的天然飼料，正宗的綠色食品；三是品種有特色，所養的都是太湖鵝，雖然個體並不大，但產蛋率高，種類甚優。[1]
養鵝是寨橋人多年來的習慣，送鵝則是寨橋人的風俗。每到端午時節，寨橋人走親訪友，總會拎上一隻鵝，待中午時分，主人便會端上一大盆冒著熱氣的鵝煲，吃著鮮嫩的鵝肉，喝著美味的鵝湯，彷彿是在品嘗世間最美好的食物。[1]
寨橋老鵝養殖雖有名氣，但真正為外人所知還是在上世紀90年代。隨著餐飲文化的發展，「寨橋老鵝」難耐寂寞，終於忍不住「跳」上了飯店的餐桌。先是本地飯店打出了「寨橋老鵝」牌，以此來吸引顧客，並涌現出了石正祥、石美琴、王建國等一個個遠近有名的燒鵝大廚。一傳十，十傳百，周邊群眾慕名而往。再後來，一些活絡的商人走出寨橋，到外地開出特色店，而招攬生意的最大「法寶」也是「寨橋老鵝」。[1]
「寨橋老鵝」時經多年，羽翼漸豐，漸漸成為一道地方名餚，但要使其真正成為公眾認可的名牌，仍有很長的路要走。從地方品牌走向名牌，還需努力挖掘其獨具魅力的內涵，使之發揚光大。

⑥ 燒鵝的歷史故事誰知道`

燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食，燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後腌制，最後掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤「裕記燒鵝飯店」的燒鵝和黃埔區長洲島上的「深井燒鵝」。

⑦ 古代哪位皇帝讓大臣吃大鵝殺了他

朱元璋讓徐達吃鵝。徐達之死相傳朱元璋當年怕徐達威脅朝廷，賜他一大碗燒鵝吃。徐達因為對燒鵝敏感，所以平日不吃燒鵝。但皇帝所賜，又不能不吃。結果在涕淚交流之下，把朱元璋所賜的燒鵝全數吃完。之後全身潰爛而死。另一說法是徐達生瘤，不能吃鵝,朱元璋偏賜燒鵝,徐達知朱元璋的意思把朱元璋所賜的燒鵝全數吃完而死。吃燒鵝不一定死，但皇帝賜燒鵝就是賜死。所以還有人說他吃完鵝沒有死，於是服毒自盡了。好一個忠臣！徐達是明朝最優秀的將領,他平民出身,卻是不世出的軍事天才.他從小兵做起，跟隨朱元璋出身入死，在殘酷的戰爭中成長為元末明初最優秀的將領。他為人寬厚，歷數十役，深通兵法，戰必勝，攻必取，與北元第一名將王保保的作戰更是他軍事生涯中的最高峰！他的故事告訴我們，一個平凡的人經過他自己的努力，也能成為風雲百世的名將。而他的傳奇經歷與赫赫戰功也告訴我們：徐達，是當之無愧的第一名將。

⑧ 燒鵝的歷史故事誰知道`

新會古井燒鵝的歷史要追溯到南宋末年。相傳是一位宮廷廚師逃難到新會銀洲湖一帶開了一間燒鵝店，用宮廷秘制燒鵝的手藝養家糊口。其燒鵝色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中帶咸，因而聲名遠播，並流傳至今。

⑨ 有著700年的悠久歷史 現今古井燒鵝還能香飄多遠

自南宋宮廷燒鵝技藝流傳到古井以來，幾百年間，古井燒鵝技藝一直在生根、發芽、壯大，由一家店發展到數十家店，有些是家族傳承，有些是師徒傳承，有些是兄弟分派，不管形式如何，古井燒鵝的分布區域都在不斷擴大。目前，古井鎮政府正借申請新會區非物質文化遺產的機會，推廣這一傳統品牌。

在古井鎮的「燒鵝街」——天成街上，大大小小的燒鵝店不少於10間；在會城、古井等各地，不少集貿市場都有古井燒鵝出售。行業內部的競爭越來越激烈，是否會影響到古井燒鵝這個700多年的品牌？目前，古井鎮政府正借申請新會區非物質文化遺產的機會，推廣這一傳統品牌，記者在古井鎮采訪時，不少商家表示，希望政府能成立行業協會，規范市場，協助各商家共同打造古井燒鵝品牌。

1、困惑：店鋪林立，哪家才最正宗？

許多慕名到古井吃燒鵝的人都會遇到這樣的困惑：在古井鎮天成街、金門一級公路古井市場側等處，大大小小的燒鵝店有10多間，例如恆益燒臘行、金平香大飯店、平香燒鵝總店、平香創始師傅燒鵝……有的燒鵝店廣告還相當誇張。到底哪個品牌的燒鵝才最正宗？

記者也碰到了同樣的情況。近日，記者和古井鎮的朋友一起吃飯時，表示希望吃正宗的燒鵝，朋友納悶了：在古井鎮，沒有「正宗燒鵝」的提法，各燒鵝店生意如何，全憑顧客的口味。現在古井鎮天成街的燒鵝店雖然很多，但名牌只有兩個：一個是恆益燒臘行的「恆益燒鵝」，另一個是平香燒鵝專賣店的「平香燒鵝」。

據古井鎮文化站工作人員介紹，「恆益燒鵝」由古井天成街總店擴大到古井鎮墟的恆益大酒店，現在生意越做越大，分別在廣州、會城、沙堆等地設立了分店；「平香燒鵝」老闆的兒孫們因為分家，將「平香燒鵝」發展到平香燒鵝海鮮漁村酒家、平香燒鵝皇、金平香燒鵝、平香燒鵝總店等近10間店。古井鎮各鄉村看到古井燒鵝出名之後，也紛紛做起了燒鵝生意，在各鄉村集貿市場開起了燒鵝店，部份古井人甚至到會城、江門市區等地開古井燒鵝店。

目前，古井燒鵝輻射與影響的區域相當廣泛，近至江門五邑地區，遠至佛山、中山、珠海等地，幾乎整個珠三角市民都知道或吃過古井燒鵝，香港、澳門乃至大洋彼岸的美國、加拿大等地也有古井燒鵝的影子。

2、擔憂： 傳統工藝難以為繼 市場尚有待規范

據了解，雖然五邑各地燒鵝店「遍地開花」，但對燒鵝「龍頭」商家的生意並沒有造成太大的影響，現在古井只有「恆益燒鵝」和「平香燒鵝」兩大品牌注冊了商標。「恆益燒鵝」老闆呂柏告訴記者，10年前，古井只有這兩家燒鵝店，現在雖然天成街乃至古井鎮的燒鵝店多了，但這些老店的生意並沒有受到多大影響。各鄉村集貿市場上銷售的燒鵝，沒有獨特的色香味，只有比較少的回頭客，成不了大氣候。「恆益燒鵝」和「平香燒鵝」在做強做大之後，更注重品牌的打造和服務質量，他們之間雖然存在商業上的競爭，但也經常就技術、價格等方面的問題進行溝通。

然而，各燒鵝商家還是普遍對市場狀況表示擔憂：首先，由於經濟效益的誘惑，多種現代化機械和化工用料正在不斷取代傳統的加工器具和用料，使最具特色的傳統工藝難以為繼；其次，行業內部的競爭過大，必將會出現相互排斥的現象。「發展到這個地步，一定會不利於古井燒鵝品牌的繼承與發展。」呂柏希望政府部門能牽頭組織成立協會，規范市場，使各燒鵝店進行良性競爭，並共同推廣、打造古井燒鵝品牌。
3、走向： 把古井燒鵝打造成新會名片

古井燒鵝至今已有700多年的歷史，成為古井乃至新會的「城市名片」之一。古井燒鵝除了有一套精湛的製作技藝，能夠給人美味的享受外，還具有其他任何燒鵝都不能替代的特殊功能，據該鎮有關負責人介紹，這主要體現在歷史價值、旅遊價值、經濟價值等方面。

長期以來，古井燒鵝逐漸成為古井文化乃至新會文化不可或缺的一部分，每逢傳統節日，古井燒鵝都是古井群眾餐桌上的主要食品；每逢親朋好友遠道而來，群眾必用古井燒鵝款待；每逢清明節，古井燒鵝又成了供奉祖先的最佳祭品。這些民俗一直流傳了數百年。

古井鎮旅遊資源豐富，也是新會著名的僑鄉。古井燒鵝吸引了不少遠道而來的遊客，他們經由燒鵝而認識古井，知道古井的皇族村落和「宋代的滑鐵盧之戰」——崖門海戰，也從中認識到新會，自然將給新會的旅遊帶來直接或間接的收益。比如，「恆益燒鵝」，近幾年來就先後接受了香港翡翠電視台、香港亞洲電視台、廣東衛視、南方電視、江門日報、江門電視台等多家媒體的專訪，這對新會來說也是有力的宣傳。

另據不完全統計，平時古井燒鵝每天出爐約500隻，每隻燒鵝價格在80—100元之間，每天的毛利近5萬元，節假日燒鵝出爐的數量更多，幾乎是平日出爐數量的3—5倍，所創造的經濟收益更多。古井燒鵝的各繼承家族更是瞄準了這一品牌所帶來的商機，由小作坊的經營形式逐漸做大，為當地政府創造了一筆可觀的稅收。

由於這幾方面的原因，古井鎮政府非常重視打造和推廣這一品牌，准備於近期組織幾大燒鵝店，搞「古井燒鵝節」活動，並藉助申請新會區非物質文化遺產的機會，將這一品牌推廣得更遠。此前，該鎮已經組織古井燒鵝參加過幾次新會區美食文化節等推廣活動。

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古井燒鵝的由來

據古井鎮文化站工作人員介紹，關於古井燒鵝的由來，還有一個故事：700多年前，新會崖門發生了一場改朝換代的宋元大海戰，大戰結束後，一位在南宋宮廷里負責製作燒鵝的廚師，帶著女兒逃難到銀洲湖西岸的仙洞村。廚師在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把鵝燒得色香味俱全，很快便名揚遠近數十里，生意特別好。

後來廚師的女兒長大了，嫁到銀洲湖東岸的古井，也把父親秘制燒鵝的手藝帶到了古井，古井燒鵝由此而起，並代代相傳到今天。如今，由於年代久遠，誰是廚師女兒的直系徒弟，已經無從考證。

獨特的製作工藝

古井燒鵝的製作有其獨特之處，從選鵝到燒鵝都很講究。

鵝每年有兩造，古井燒鵝常用的鵝種是每年春季清明和秋季重陽節前後一個半月的鵝苗，並且要在本地魚塘里養至三四個月大，約重7斤，這種鵝叫「烏鬃鵝」，不受污染，肉質最好。需要注意的是，鵝不能養得太大，否則燒出來的肉質會老，口感不夠嫩滑。

燒鵝的時候，要先用節醋塗抹鵝身，待鵝身晾乾後，再採用傳統的生抽王混合砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉以及其他不得外傳的獨門秘方等為醬料，塞入鵝肚內，用繩扎緊，並以麥芽糖塗抹鵝身後，才能將鵝掛入熱爐內燒。燒的時候要注意火力均勻，並且一定要用當地產的荔枝木來燒，這樣燒出來的鵝吃起來才會有荔枝的香味。