防止變質發明的美食

❶ 日常生活中有哪些食物是不怕過期的呢

隨著國民安全意識的不斷提升，大家去買東西的時候都會習慣性的看一下產品的生產期和保質期，都會比較擔心會買到過期的食物，過期的食物在一定程度上會對我們的身體造成一定的傷害，但有一些食物是不怕過期的，一起來看看吧。

蜂蜜的存放上，只要是在一個正常存放環境里就基本不用擔心變質的問題，雖然我們會看見蜂蜜的不同形態，大部分是因為溫度而導致的結晶和溶解罷了，而且不同種類的蜂蜜所呈現的也是不一樣的。

❷ 變質的食物有什麼不健康

任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發霉結塊，有的腐爛發臭，有的變酸……

引起食物變質的主要原因有3方面：

1.微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。

2.酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。

3.食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。

變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。吃了變質的食物容易引起腹瀉，俗稱「拉肚子」。急性腹瀉大部分是由各種病毒、細菌、病原蟲等微生物引起，統稱為感染性腹瀉。常見的致瀉微生物有輪狀病毒、志賀菌、空腸彎麴菌、致瀉性大腸桿菌、副溶血弧菌。此外，還有霍亂弧菌、沙門菌、隱孢子蟲等。
為避免腹瀉的發生，虞主任最後提醒大家一定要把好「病從口入」這道關，注意個人衛生和環境衛生。在生活中要注意做到：堅持飯前便後洗手；注意飲用水的衛生，喝開水不喝生水，生吃瓜果要用流動水多清洗幾遍或削皮後再吃。夏季天氣炎熱，食物容易變質，吃剩的食物應及時儲存在冰箱內，且儲存時間不宜過長，食用前高溫加熱能殺滅許多致病微生物。要節制飲食，做到生熟分開。不吃或少吃涼拌菜以及易帶致病菌的水產品，食具要按時煮沸消毒。不到衛生狀況不好的餐館吃飯

❸ 在菜市場，有2種豆腐不能買，具體是什麼樣子的

我國作為一個文明古國，有很多文化沉澱的同時，也有流傳下來很多的美食，其中豆腐便是一款四季皆宜的傳統美食，又是一款養生食品，豆腐又被稱為“植物肉”。但是在市場上的兩種豆腐，千萬不要買，一種是表面已經發粘的豆腐，一種是看起來特別白的豆腐。這兩種豆腐不僅起不到養生的作用，還不利於身體健康。隨小編一起來了解下吧。

還有如果你選購的豆腐表面已經開始發粘，也建議不要購買了，因為豆腐表面發粘是豆腐變質的最初表現。豆腐因主要成為為蛋白質，在高溫的情況下，非常容易變質，表面滋生細菌。為了自己和家人的身體健康，這種發粘的豆腐，建議還是不要購買了。

❹ 有哪些適合長期保存的食物

一般分為干貨和鮮貨，干貨的儲存比較簡單，如南方的臘魚、臘肉，只要掛在乾燥通風的地方，一般不會變質。有些海味乾料，如干魚、干蝦、淡菜、干貝等，在存放期間很容易受溫度、濕度的影響而發霉變質，若剝些大蒜放在罐子下面，再放入海味乾料，將蓋子蓋嚴，可貯存較長時間不壞。
鮮貨若貯存不當，一方面使食物營養價值降低，再者難以避免引起食物中毒。為確保貯存食品不腐敗變質，我國民間積累了很多豐富的經驗，食物保存的方法主要是控制溫度、濕度或密封、腌漬等。這里給大家推薦一些保存方法，但是我們還是強調隨用隨買，一次不宜購得太多，除了防止造成浪費以外，更重要的是可以經常吃到新鮮食品，這樣對身體健康更為有利。
肉類保鮮宜低溫
肉類食品有豐富的蛋白質，在氣溫較高時容易腐敗變質，在0℃以下的低溫可以保存20天不變，因此速凍是肉食品較好的貯存保鮮方法。如果是雞鴨鵝，必須先開膛取出內臟。
冷凍前肉不要洗，可根據每次用量將大塊肉切成小塊，分裝在食品袋內隨用隨取，用一袋取一袋，既方便又縮短冰箱開啟時間，省時省電；鮮肉也可用保鮮膜包好，存放冷藏室內暫保存；如果初步加工一下，如將肉煮熟或鹵制後保存在冰箱內，一般放2～3天對鮮味的影響不大。
魚兒醉酒能保鮮
買回活魚，往魚嘴裡灌上幾滴白酒，再放進清水盆里，蓋上能透氣的蓋子，並把盆子放在陰涼黑暗的地方，即使在夏天，魚也能活上好幾天。
如果買回的魚較多，也可用食鹽滲透脫水的辦法，因為鮮魚的含水量大（約80%），用約為15%鹽量放在魚內，達到短期保鮮的目的。當然將魚裝在保鮮袋內放置冰箱保存也是很好的辦法。
蛋類塗油保鮮法
鮮蛋是一種高水分、高營養的食品，時間稍長或貯存不當，即可出現粘殼、散黃、甚至發黑變臭。鮮蛋絕不要用水洗，否則蛋殼外保護膜被洗掉，細菌更容易進入殼內。在鮮蛋的外殼表面，均勻的塗上一層食用油，可防止蛋內的碳酸氣和水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。
如果存放在蛋架上，必須將鮮蛋的小頭向下豎放。因為蛋的變質，往往從蛋黃部分開始，散蛋黃和粘殼蛋都是由蛋黃部分開始的。由於蛋黃中含有脂肪較多，所以蛋黃的比重少於蛋清，若將鮮蛋小頭向下豎放，由於向上的大頭部分有一氣室，氣室中的氣體壓力，使蛋黃不能接觸蛋殼，因而全浮在蛋清上，因此使用此法，能延長蛋類的保鮮時間。
低溫低氧貯存蔬菜
蔬菜類原料在保鮮過程中，如果遇到不適的溫度、濕度，極易腐爛變質。因蔬菜採摘後仍有呼吸，限制其呼吸作用是保鮮的重要因素。蔬菜保鮮可將新鮮蔬菜的糜爛部分摘除後，放進潔凈的保鮮袋內，把袋口扎緊，置於陰涼乾燥處，此法一般能使蔬菜保鮮幾天。
用此法保存黃瓜、萵筍、小白菜、香菜、青椒等，以及未成熟的西紅柿效果較好。
年糕低溫浸泡防霉變
年糕（包括糍粑），又有「年年高升」之意，從古至今，一直是我國人民春節前後的應時食品。年糕一時吃不完，或保管不善，常易使黴菌生長繁殖，其代謝產物和菌絲分泌物滯留在年糕表面，而出現黃色、綠色或褐色的斑塊，聞之有刺鼻的酸味。霉變的年糕，常含有致肝癌的黃麴黴素。
因此，防止年糕霉變致癌，貯存時須注意：①將年糕攤開、涼干。②將涼乾的年糕，完全浸泡在裝有水的瓷缸壇內，若氣溫在10℃以上，應每隔一周左右，換水漂洗年糕一次。③要防止污染，從缸壇中取年糕時，最好用干凈的工具夾取，不直接用手去撈，以減少污染，置於陰涼通風處，並保持水溫在10℃以下。
冰箱不是保險櫃
這里需要特別提醒的是，許多人認為「食品儲藏」方法，就是一台冰箱搞定一切。不管是生的、熟的、吃不完剩下的，都往冰箱里一放，他們認為這樣一來，食物就不會腐爛變質，絕對保險了。
其實，冰箱絕對不是保險箱，一方面，由於食物對保鮮溫度要求並非一致，如蘋果為0～1℃，黃瓜為7～8℃，如果同放在一個冰箱內儲存，必將「顧此失彼」其中一種食物的營養就要受損。更為可怕的是，低溫並不能殺死細菌，冰箱里的微生物一旦溫度適宜，就會活動起來，而未經處理的剩菜受到細菌的污染，吃了以後就會引起食物中毒。
因此，進出冰箱的食物應該做到：①熱食品進入冰箱前需涼透，以免熱氣促進黴菌生長，導致食品霉變。②冰箱中取出的食品必須回鍋，冰箱的溫度只能抑制微生物繁殖，而不能徹底殺滅它們。③食物解凍後不宜再進冰箱，反復冷凍會使食品營養成分流失。④冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜採用自來水沖淋、熱水澆等方法解凍

❺ 有哪些美食是機緣巧合一不小心就發明出來的

乳酪，一個流浪者帶著一袋牛奶在沙漠中，在不停的晃動下乳清分離，變成乳酪，特別美味。

❻ 觀察變質食物需要注意什麼

最佳答案檢舉 任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發霉結塊，有的腐爛發臭，有的變酸……

引起食物變質的主要原因有3方面：

1.微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。

2.酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。

3.食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。

變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
虞主任解釋說，在醫學上，每日大便三次以上，並且是稀便，即稱之為腹瀉，俗稱「拉肚子」。急性腹瀉大部分是由各種病毒、細菌、病原蟲等微生物引起，統稱為感染性腹瀉。常見的致瀉微生物有輪狀病毒、志賀菌、空腸彎麴菌、致瀉性大腸桿菌、副溶血弧菌。此外，還有霍亂弧菌、沙門菌、隱孢子蟲等。

虞主任指出，經常碰到很多病人一「拉肚子」就要求醫生開抗生素。是不是所有腹瀉病人都要用抗生素才能治好呢？其實不是這樣。研究表明，我國的腹瀉病人大約30%需要抗生素來治療，70%不需要也不應該用抗生素治療。

虞主任說，「不濫用抗生素」是腹瀉臨床治療上的一條重要原則。對30%的腹瀉患者需要用抗生素的，一定要用，如不及時應用，不但腹瀉治不好，甚至有生命危險。而70%的患者不應該用抗生素的就一定不要用，如果濫用，不但不利於腹瀉治療，反而帶來副作用，同時，濫用抗生素還會導致耐葯菌株不斷增多。大量臨床資料顯示，各種抗生素均在應用若干年後，療效逐步下降，使包括腹瀉在內的多種疾病的治療淶美�選＠撓每股�賾惺被箍贍艿賈魯Φ讕�菏У鰨��驕�菏У魘侵賦Φ澇�械南婦�男�髕膠夤叵當淮蚱疲�銑＜�氖羌譚⒚咕�猿ρ住⑽蹦ば猿ρ祝�現卣呱踔臉魷盅���堂稈糶緣哪圖籽蹺髁紙鴰粕�咸亞蚓�ρ祝�勞雎屎芨摺?

什麼樣的腹瀉要用抗生素

據虞主任介紹，需要用抗生素治療的腹瀉有：菌痢、霍亂、嬰幼兒沙門菌腸炎、各種重症腹瀉、免疫功能低下人群的腹瀉。那麼，在大便化驗結果報告未出來、診斷還未明確之前，如何大致判斷是否該用抗生素呢？虞主任說，第一，看大便性狀，如果大便帶膿血，一定要用抗生素。第二，12歲以下的腹瀉患兒，如果出現突然發熱、面色蒼白、四肢發涼、肌肉發緊的症狀，一定要用抗生素，如環丙氟哌酸、頭孢三嗪等。第三，一些特殊人群的腹瀉患者，如嚴重糖尿病、白血病、肝硬化、晚期癌症病人及老人，也要用抗生素。當然，應該服用什麼抗生素，怎樣服用抗生素，都需在醫生指導下進行。

不用抗生素也能有效治療腹瀉

虞主任強調，對70%不需要使用抗生素的腹瀉患者，並不等於任其發展，而是應該根據病情採取不同的治療措施和葯物，此時保護受傷的腸道，促使腸道恢復正常功能更加重要。有些葯物對這部分病人療效顯著。一類葯為腸黏膜保護劑，該類葯物來源於純天然物質，很安全，能廣泛覆蓋在腸黏膜表面，形成一層保護膜，固定吸附有害病菌及其毒素，使病原物不易侵入腸壁，保護並促進腸黏膜再生修復。另一類葯為微生態調節劑。第三類為中葯，對某些慢性腹瀉有效，中葯保留灌腸是一種安全有效的治療方法。

另外，對於腹瀉患者並不提倡進行

「飢餓療法」，在一般情況下可繼續進食。患者不能靠輸液、吃補葯、吃營養品來代替從正常飲食中獲取全面的營養，只有營養充足才有利於疾病恢復。同時，患者還要補充足夠的液體，包括潔凈白水或者其他飲品，以預防脫水。

為避免腹瀉的發生，虞主任最後提醒大家一定要把好「病從口入」這道關，注意個人衛生和環境衛生。在生活中要注意做到：堅持飯前便後洗手；注意飲用水的衛生，喝開水不喝生水，生吃瓜果要用流動水多清洗幾遍或削皮後再吃。夏季天氣炎熱，食物容易變質，吃剩的食物應及時儲存在冰箱內，且儲存時間不宜過長，食用前高溫加熱能殺滅許多致病微生物。要節制飲食，做到生熟分開。不吃或少吃涼拌菜以及易帶致病菌的水產品，食具要按時煮沸消毒。不到衛生狀況不好的餐館吃飯

❼ 拿破崙發明了什麼戰爭美食，方便又奢侈，製作方法被各個國家搶用

當初拿破崙發明了的戰爭美食，就是我們現在經常可以看到的罐頭。罐頭對於我們現在來說只是非常常見的食物，甚至我們還覺得罐頭不衛生非常嫌棄，但是在當時罐頭由於易運輸，保存食物，時間久等優點受到很多人的歡迎，在傳入中國後幾乎作為奢侈品的存在。

在清末時罐頭被傳入中國，一度被作為奢侈品存在，只有那些達官貴人才能夠使用，現在的我們使用罐頭的時候總是覺得它不健康，但是誰能想到在以前它也是極受追捧的呢。但是罐頭的設計確實讓人們的生活便利了許多。

❽ 為了防止食品變質最常用的辦法是什麼

防止6種食物變質的保存絕招
塑料袋換紙袋，蘑菇不易變黏
保存蘑菇的時候是最怕受潮的，而我們放在冰箱裡面的蘑菇是很容易受潮變得黏糊糊的，但是我們可以將蘑菇保存在硬紙袋中，這樣是可以很好的解決蘑菇變質的問題的，塑料袋裝蘑菇是容易到水分無法散發，導致蘑菇發生霉變。
鋪張紙巾，生菜不蔫
冰箱中的濕氣太大，生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃發蔫，失去清脆口感。生菜最好不要直接放進冰箱，應先把生菜表面的水滴風干，再用干凈紙巾將生菜包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒裡鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。
放個蘋果，土豆不發芽
土豆很容易發芽，如果在土豆中加一個蘋果，就能有效防止土豆發芽，延長土豆保存期。

保鮮膜包裹根莖，香蕉保存時間長
香蕉等少數果蔬會釋放乙烯氣體，加速自身變熟變褐。如果香蕉幾天內吃不完，只需將香蕉根莖用保鮮膜包裹好，以減少乙烯排放，減緩香蕉成熟進程。
先「醋浴」再冷藏，漿果不發霉
藍莓、草莓等漿果容易迅速軟化和發霉變質。為了延長漿果保鮮時間，不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻，然後撈出來沖洗干凈，瀝干水後放入冰箱保存。醋可殺死漿果上的細菌，有助於防止黴菌生長，延長保質期。
包上鋁箔，芹菜不老
芹菜在冰箱中存放久了會因為失去水分而變軟。將芹菜分開，清洗好，待根莖控干水後，用鋁箔紙包裹緊，再放入冰箱，保鮮期可長達幾周。如果用塑料袋包裹芹菜，會使乙烯無法排出而加速其老化。

以上就是為大家介紹的一些關於我們怎麼很好的預防6種食物變質腐敗的相關知識，我們如果是生活中也是遇到了這些問題，我們也是可以很好的嘗試一些上面的方法，我們要健康的飲食，不僅是要享受美味，同時也是要保護身心的健康。

❾ 哪些食物不怕過期，反而放得越久越有價值

通常說來，食物都有一個打在外包裝上的保質期，我們在購買後最好在保質期過期之前把它吃完。不過一般人在買東西時會特意挑生產日期近，保質期長的，這樣才會更安心。

但是你知道嗎？也會有食物是沒有規定的保質期的，而且放置這些食物的時間越久，它的價值越高，口感也會有一個質的提升。

今天得知，這6種食物才是真的好，經得起時間的考驗，放置越久，越有價值，看完趕緊通知家人朋友。

第一種食物：陳醋

陳皮，又稱為橘皮，為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，它可以成為入葯材料進入我們的日常生活中。當然，它還可以作為一種小零嘴，或者煲湯材料。

陳皮的臨床應用很多，可用於胸腹脹滿、脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等症狀。

由於陳皮已經去除了水分，因此保存很方便，不容易腐爛。一些年份久的上等老陳皮，價值十分矜貴，堪比黃金。

第六種食物：普洱茶

在中國，茶是很普遍的一種物品。我們招待客人，都愛用茶，茶文化在我國可謂是十分普及。

普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。其講究沖泡技巧和品飲藝術，飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。

中國的名茶很多，在這之中，普洱茶的存放時間是非常長的。如果保存條件很好，通風且不潮濕，一般都不會有變質的煩惱。

我國喜愛收藏茶葉的人也很多，普洱茶作為存放越久茶味越香濃的茶種，深受收藏家們的歡迎。

❿ 請你解釋：（1）夏天，食物容易腐爛變質，為此人們發明了冰箱．為什麼將食品放在冰箱里就可以保存較久

（1）因食物腐敗變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內的低溫環境抑制了微生物的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的．
（2）昆蟲的翅與鳥的翼在適於飛行方面的主要共同點是：都有用於飛行的扇面形結構，這些結構的運動都是由肌肉的收縮和舒張引起的，在空氣中都可以產生向上的升力和前進的動力；相對於自身身體的大小來說，都具有輕、薄、表面積大的特點，有利於通過扇動空氣產生飛行的動力．
（1）①細菌的繁殖需要適宜的溫度，冰箱里溫度低，不利於細菌的繁殖，②由於食品的腐爛是細菌的分解引起的，所以食品放在冰箱里能保存較久．
（2）①翅和翼都是扇形結構，在空氣中都可以產生向上的升力和前進的動力；②都具有薄、輕、表面積大的特點，有利於扇動空氣．