拉麵發明地

⑴ 拉麵的發源地

北方人以麵食為主，南方人主食為大米，蘭州拉麵很出名，應該是甘肅吧！

⑵ 蘭州牛肉拉麵的發源地是哪裡

牛肉麵俗稱來"牛肉拉麵源"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人吃牛肉麵吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉麵是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創制的麵食，後輩們再代代推陳出新，硬是將這種麵食文化發揮到了極致，吃得個名揚天下。如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉麵館

⑶ 蘭州牛肉拉麵的發源地是那裡

蘭州。

歷史由來

蘭州清湯牛肉拉麵，原為西北地區招待高級賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉麵為「牛肉麵」。年輕人亦稱之為「牛大」或「牛大碗」，取「大碗牛肉麵」之意。

蘭州拉麵的歷史已經有200年，創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。在蘭州牛肉麵的改良和統一標准(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食。

熱鍋子面，是馬保子於1915年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵。

接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。

馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。

識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉麵的湯是否清，湯濁就不是正宗了。可能贈湯環節早已省略了。

1919他開了自己的店後，不用沿街叫賣了。馬保子的清湯牛肉麵店名氣也大振，廣泛流傳於西北東鄉族、撒拉族、保安族等民族中。蘭州牛肉拉麵以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。

1925年，後由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在「清」字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。

(3)拉麵發明地擴展閱讀

蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。

它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。

坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精。經後人傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標准。

其製作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。

蘭州牛肉麵是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。

2019年1月25日，蘭州政府給予5萬元到100萬元不等的獎勵，鼓勵拉麵企業「走出去」。

⑷ 拉麵是起源於日本還是起源於中國

拉麵起源於中國，是由中國流傳到日本去的。

在日本的三大面（烏冬，拉麵，蕎麥）中，只有蕎麥面勉強可以算得上是日本的傳統麵食，而中華料理中為人所熟知的拉麵，正是現今日本拉麵的原身。日本對拉麵最早的歷史記載，是在公元1704年，一位名叫安積覺的歷史學者在「舜水朱式談綺」書中提到中華面，以及水戶黃門曾經吃過類似烏龍面的麵食。

就一般認為，拉麵的技術是在公元一九一二年時由日本人自中國引進到橫濱。由於明治五年時日本和大清簽訂了「日清友好條約」，使得大批華僑遷徙定居在三大港口─橫濱、神戶和長崎，因此中國人聚居的地方便有了「中華街」的形成，而拉麵的技術也就是從這些地區流傳出去的。

在1912年時還沒有拉麵這名詞，當時的日本人稱拉麵為「龍面」或「支那面」，也就是指龍吃的面（龍的傳人即中國人）。而且當時的日本拉麵店，店主人和店員都是穿著中國式的服裝作為制服。

(4)拉麵發明地擴展閱讀：

日本最早的拉麵店，是1910年在東京淺草開張的「來來軒」，「來來軒」把日本的傳統湯頭─柴魚、昆布（即海帶）高湯，混入豬骨或雞骨熬製成的高湯中，而東京風味的醬油拉麵，就是從這里開始的。

由於拉麵在日本已有近九十年的歷史，期間，為適應不同地區居民的口味，因此產生了各種變化，拉麵的烹調技術及風味也分成多種流派。不過基本來說是分成了北、中、南三大區域。初期大部份的業者都是使用手推車，以流動攤販的方式來經營；現今在上野、橫濱等地區仍然可以找到這種掛有「拉麵」片假名招牌布的流動拖車式的拉麵攤。

⑸ 蘭州拉麵真正發源地是哪

蘭州牛肉麵其實發源於河南懷慶府。懷慶府，為古代府，府治河內縣(今河南沁陽市)，明轄六縣，清轄八縣。范圍為今河南省焦作市、濟源市和新鄉市的原陽縣所轄地域。

牛肉麵是蘭州的傳統名食，製作原料主要有牛肉、面條等，它具有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。然而，在全國各地都會有「蘭州正宗牛肉拉麵」的招牌，但其實都並不正宗，都還填加了些其他蔬菜(如菠菜)。

因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的「蘭州牛肉麵」，而蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。在蘭州牛肉麵的改良和統一標准(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中，陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食。

以及後來的馬保子從挑擔經營改成店面經營，為蘭州牛肉麵走向全國奠定了基礎。其製作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。

⑹ 拉麵是哪個國家發明的

蘭州拉麵的歷史已經有85年，正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉麵的湯是否清，湯濁就不是正宗了.

要是說最有名的面，那蘭州拉麵無疑是天下第一。中國之大，風俗各異，口味千差萬別，但幾乎任何一個城市，都能夠找到蘭州拉麵的面館。從新疆到山東，從東北到海南，喜歡拉麵的朋友，到處都可以找到蘭州拉麵。拉麵的特色呢，簡單地一句話概括：湯濃麵筋辣子紅。不過呢，說老實話，蘭州拉麵雖然席捲天下，老許恭稱為天下第一面，但瞧不起它的人也很多，俺以為這里最重要的原因就是，拉麵流傳太廣，製作者學藝不精，還有一個因素是很多拉麵館的衛生條件不好。

蘭州拉麵，最正宗的當然是蘭州了，不過很奇怪的是，好像在甘肅別的地方，拉麵遠遠沒有天下第一面的威風。西安的拉麵也不錯，大都是回民開的，藍布條幅做的門頭，上書六個大字「正宗蘭州拉麵」並迴文。在河南，拉麵也很流行，我曾經在河南的一個小縣城前前後後呆了一年多，城裡好幾家拉麵館，味道絕對正宗。我那時候基本上每天一頓，從來沒有吃膩過。尤其是在夏天，一碗拉麵在手，澆上紅紅的辣椒油，灑上翠綠的香菜，喝著道地的牛骨濃湯，吃的口唇麻辣大汗淋漓，怎一個「過癮」了得乎！

下面要說到拉麵不招人愛的地方了，很多人說拉麵不好吃。其實呢，不是拉麵不好吃，而是他吃到的拉麵和真正的拉麵相去甚遠。有時我也感到奇怪，拉麵流傳的時間久、地域廣，應該說製作上已經沒有什麼秘方可言了。但實際上拉麵製作的水平相差非常大，比方說在安徽，幾乎就找不到口味正宗的蘭州拉麵館。大多數號稱賣拉麵的，雖然也掛著「正宗蘭州拉麵」的招牌，但進去一吃就知道遠不是拉麵的味道，我這么愛吃拉麵的人，面對這樣的拉麵都難以下咽。最大的問題是面不筋道、湯不濃厚、辣子無油。而在陝西河南，不論城市鄉村，隨便遇到一家拉麵館，基本都是很純正的口味。晏子曰：桔生淮北則為枳，拉麵東進，出了河南就完蛋了，河南以西，很少有低水平的，河南以東，很少有高水平的。

蘭州拉麵，一般都是小面館，地方不大，幾張桌子，經常是夫妻店，老公揉面拉麵，老婆端盤收錢。投資不大，賺錢不多，客人圖的是實惠，老闆發點辛苦財。這幾年，有些有眼光的人也開始做連鎖，馬蘭拉麵的名氣很大，裡面的環境也好，衛生也不錯，這是個趨勢。

總結一下，蘭州拉麵，在蘭州有絕對的號召力，是麵食中當之無愧的王者。而在其他地方，拉麵最多能占當地麵食的半壁江山。陝西是炒麵、油潑面、臊子面當家；山西是刀削麵為主，各路小面諸侯割據，各領風騷；四川是擔擔面、燃面等稱雄；安徽是青菜面、拆骨面、小刀面的天下；河南有鄭州羊肉燴面，上海有排骨麵、陽春面。。。，但總的來說，蘭州拉麵在各地的麵食中都有它的一席之地，流傳范圍之廣，絕對當得起「天下第一面」這個名頭。

⑺ 蘭州拉麵是那裡人發明的。

拉麵，又名抻(chen)面、摔面、甩面、扯麵。福山拉麵，大概始創於乾隆初年（約1740年前後），至今已近三百餘年，是煙檯麵食中一絕，當時在全國來說也是空前絕後。雖然那時山西麵食早已經在全國獨領風騷幾千年，但在眾多的麵食中還沒有「大拉麵」這個品種。（煙台人叫福山大面，蓬萊小面。六年前我吃過蓬萊小面，以後不再吃了。）

山西式扯麵，最早記載，見於明代弘治年間宋詡寫的《宋氏養生部》： 「用少鹽入水和面……既勻，沃香油少許，夏月以油單紙微覆一時，冬月則覆一宿，余分切如巨擘。」 到民國初年薛寶辰在其《素食說略》中，又稱之為「楨面條」，流行於陝西、山西一帶：「其以水和面，入鹽、鹼、清油揉勻，覆以濕布，俟其融和，扯為細條，煮之，名為楨面條」。這種楨面條就是山西拉麵（如長壽面、一根面、油扯麵等）的前身。清末以來，山西行市上的拉麵，製作方法與福山拉麵相彷彿，主要有和面、晃條、拉麵、煮麵等四道工序，這是在福山拉麵的製作基礎上，經改進之後的製作工藝，仿製品。

福山拉麵與山西拉麵（也叫扯麵）相比較，在料理上、工藝上、型狀上、口感上、品種上絕然不同。

福山拉麵，又稱大拉麵（還有一種小拉麵，在北京、山西等地區的一般家庭中較多），是面條中的一個優秀品種，起源於煙台福山區。它能按照各種不同要求，滿足不同人群的需求。福山拉麵的主要工序是：和面、餳面、摔條、摻條、拉麵、煮麵以及烹制各種不同面鹵等。福山拉麵分實心面、空心面、龍須面三大類。有伊窩絲、細勻條、扁條面、三楞面、、釀餡面、金絲卷、銀絲卷、龍須卷、柳葉條、韭菜條等等十多個品種。雖然後來又出現了一些蘭州拉麵、牛肉拉麵、馬蘭拉麵、火燒拉麵、老不死拉麵、空心拉麵、夾餡拉麵、水拉麵、小拉麵、拉條子、刀割離、一窩酥、清油餅、雞絲卷等等，那都是在福山拉麵這一基礎面型上延伸發展，或改進，或變種而成的。即是面目全非，但萬變也沒離其宗。

更何況蘭州拉麵就沒有什麼大的變化，只是就地取材而已！

有人說：蘭州「牛肉麵最早始於清光緒年間（1900年前後），系回族老人馬保子首創」。「蘭州牛肉麵距今已有一百二十年的歷史。」也有人說：「蘭州拉麵的歷史已經有85年，正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於1915年始創的。」

據我了解，福山拉麵，是在清朝道光年間（大約公元1830年前後），由一個姓馬的人在河南省懷慶府(今河南沁陽)學徒出師以後傳入蘭州的。時隔幾十年，拉麵這個品種，才由蘭州後來人陳和聲、馬寶仔等以「一清、二白、三綠、四紅、五黃」 的特色面，加以發揚光大（指湯清、籮卜白、綠色香菜和蒜苗、紅辣椒、黃面條），成就了如今風靡全國的蘭州清湯牛肉拉麵。蘭州拉麵的顯世，還不到半個世紀，遠在福山拉麵之後。（如新疆的大盤雞，成菜剛剛近十年，就名貫東西南北。）

同樣也是在清末光緒年間（1900年前後），福山拉麵由中國傳入日本，發跡於橫濱的中華街。傳入初期，稱為柳面、龍面或支那面(中國面)。大約在辛亥革命時期（1910年前後），移居日本的中國人，就在橫濱開起了主營「福山拉麵」的 「源來軒」、在東京開起了「來來軒」等飯店。從那時起，日本的平民才開始真正接觸和了解中餐之美味。

大約在1970年前後，傳入日本的福山拉麵，被改頭換面創新成為「味千拉麵」（時間不長）。也不知什麼時候又被日本的龍卷風捲入中國。

⑻ 誰知道拉麵的來歷啊。

日式拉麵的發源地是橫濱南京街。1871年明治政府與清朝締結友好條約後，將南京街規劃為「清人居留地」，於是本來在外國人家庭當僕役，或是在「外人居留地」負責買辦的中國人，便紛紛聚集到南京街來。這也正是今日橫濱中華街華僑勢力的起點。1876年時，南京街人口只有一千多，十年後就增加到兩千多人。原本專門給中國人光顧的小飯館，1910年時增加到十七家。因為是小飯館，賣的都是麵食、小吃之類的蘭州拉麵的歷史已經有85年，正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於1915年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉麵的湯是否清，湯濁就不是正宗了.

⑼ 拉麵是中國發明的還是日本

清末陝西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陝西、山西一帶流行的一種「楨面條」做法以山西陽泉平定、陝西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細似掛面，可以成三稜子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。這種楨條面就是現在山西的拉麵。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。

⑽ 拉麵是哪發明的

拉麵（牛肉麵）已有一千多年的歷史，起源於唐代回族民眾的創造。依照傳統，至今的牛肉麵館大部分仍由回民經營，所以現在的牛肉麵館名稱大部分都以「馬」姓開頭。牛肉麵與回族人的飲食緊緊聯系在一起，可以說，判斷一家面館的優劣，是否是回族人的館子是個很重要的標准。