食品添加劑是誰發明的

『壹』 食品添加劑的起源

「食不厭精，膾不厭細。食殪而餲，魚餒而肉敗，不食；色惡不食；臭惡不食……祭肉不出三日，出三日不食之矣……。」《論語》留下了古人對食物保鮮的最早觀點。如果那時有防腐劑，孔夫子就不用擔憂了。 和孔子的那個年代相比，今天中國食品的生產、加工、經銷、售賣和消費的方式已經徹底改變。食品從田間到餐桌之間的鏈條被拉得越來越長，食品添加劑越來越多地被運用到了食品中去。與此同時，對食品最基本的要求：安全，也受到了挑戰。

從油條、豆腐開始，中國應用添加劑的歷史已經很久了。早在東漢時期，就使用鹽鹵作凝固劑製作豆腐。從南宋開始，一礬二鹼三鹽的油條配方就有了記載,是老百姓早餐桌上物美價廉的食品。國人吃了上千年的油條、豆腐，歷史上尚未出現一例長期吃這種食品產生的中毒事件。

亞硝酸鹽大概在800 年前的南宋用於臘肉生產。公元6世紀，農業科學家賈思勰還在《齊民要術》中，記載了天然色素用於食品的方法。 泡菜的歷史有幾千年了。加工過程中先民不自覺使用了食品添加劑，過去的食鹽、海鹽等全都是粗製天然鹽，正是泡菜口感變脆的因素。

世界范圍內，公元前1500年，埃及用食用色素為糖果著色，公元前4世紀，人們開始為葡萄酒人工著色。最早使用的化學合成食品添加劑是1856年英國人W．H.Perkins 從煤焦油中製取的染料色素苯胺紫。

到目前位置，全世界食品添加劑品種達到25000種，其中80%為香料。直接食用的有3000-40000種，常見的有600到1000種。

從數量上看，越發達國家食品添加劑的品種越多。美國食品用化學品法典中列有1967種，日本使用的食品添加劑約有1100種，歐盟允許使用的有1000到1500種。

這個名單也在調整中。溴酸鉀作為面團調節劑在發達國家已有80多年的歷史。近年來，很多國家的研究報告顯示，過量使用溴酸鉀會損害人的中樞神經，血液及腎臟並可能致癌。中國在2005年7月1日下達了「禁止使用溴酸鉀」的命令。

食品添加劑市場在中國規范發展的歷史並不長。北方霞光食品添加劑公司的副總經理彭沖回憶說：「大概1996年才開始，都是化工店和小門市形式的，這邊賣化肥，那邊就賣食品添加劑，都用麻袋裝。這造成一種錯覺，大家認為添加劑跟農葯是一樣性質的。」

1996年，國家出台了GB2760《食品添加劑使用衛生標准》，添加劑開始大量應用於食品加工了。10年後，2007年國家頒布了更嚴格的食品添加劑國標，從過去禁止放什麼添加劑，具體到每種產品允許放什麼。

1992年，北方霞光食品添加劑公司張利勝從大連工業大學的食品工程系畢業，那時候中國還沒有專門的食品添加劑工廠，於是他就到一家食品加工廠當上了技術員，研究飲料、肉類、果醬、罐頭，經常是春夏兩季加工水果，冬天加工肉類。

在那家廠幹了8年後，張利勝又去了另外一家食品加工廠，專門研究肉製品的生產配方。「當年剛接觸食品添加劑,真是有點恐慌,覺得添加劑有點像毒葯。」而現在，他認為食品添加劑是食品工業的靈魂。

這個觀點，與中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅不謀而合。「大規模的現代食品工業，就是建立在食品添加劑的基礎上的。因為消費者對食物的外觀品質、口感品質、方便性、保存時間等方面提出了苛刻的要求，所以要想按照家庭方式來生產，幾乎是不可能的。如果真的不加入食品添加劑，只怕大部分食品都會難看、難吃、難以保存，或者價格高昂，消費者是無法接受的。」

范志紅不認為食品添加劑是魔鬼。「實際上，國家許可使用的食品添加劑整體安全性是比較高的，在正常用量下不會引起不良反應。對於加工食品來說，如果沒有這些食品添加劑，就很難想像食品能有足夠的時間運輸和出售，也很難想像消費者能夠吃到放心的食品。」

中國食品供應的工業化進程基本可以認為是大約20年前開始，20年時間還不足以讓中國建立完全可靠的食品安全控制體系，西方工業化國家普遍用了一百多年。工業化程度越高，對食品加工的要求就越高，加到食品里的非食用物質也越多。這其中有合法無害的添加劑，也有非法有毒的添加物。隨著食品工業化日益加深，中國人也一天比一天更多地把生化技術製造出來的東西吃了下去。

旅美食品工程博士雲無心（網名）介紹了一段美國食品安全發展早期的歷史。1906年有位以社會小說和揭露醜聞聞名的作家Upton Sinclair出了一本書，叫做《The Jungle》，描寫了一個肉加工廠的恐怖情形。骯臟、雜亂，就跟我們的社會中時不時爆出的「黑心作坊」一樣。這本書產生了巨大的反響，經常讓人吃不下飯。當時美國農業部化學局的主管，一位叫哈維·威利的化學家，組織一些勇敢的志願者進行了「神農嘗百草」的實驗——他們大量服用甲醛（防腐劑）、硼酸（膨鬆劑）以及其他一些當時人們往食品里加的東西，最後導致生病。《The Jungle》和哈維的實驗，促進美國國會通過了《純凈食品與葯品法案》，由哈維領導的農業部化學局對食品葯品的生產銷售進行管理。這個部門就是FDA的前身。美國的食品安全體系由此逐漸建立。

在中國食品工業化早期，食品安全還沒有提到議事日程上來。食物從田間到餐桌的鏈條並不長。用范志紅的話來說，就是那時候有東西吃就不錯了，食品安全意識無從談起。

但范志紅說，其實那時候的食品安全事故並不少。上世紀80年代在上海因食用毛蚶引起甲肝大暴發，涉及30萬人。那時，往辣椒粉里摻紅磚粉之類的行為是非常普遍的。因為沒有食品安全意識，也沒有相關法律規定，那時摻什麼都毫無顧忌。

據衛生部資料，1982年，中國食品衛生合格率是61.5％，1994年上升到82.3%，2001年提高到88.6%。正是從2001年開始，食品安全事件進入公眾視野，頻度和影響也越來越大。

作為業內人士，張利勝對媒體關於食品添加劑的妖魔化報道，一直耿耿於懷。他說：「大家重視食品安全是好事。但是三聚氰胺、蘇丹紅，根本不是食品添加劑，而是非法填充物，說白了，放這些東西就是投毒，但是大家把這些都歸因為食品添加劑惹的禍。」

我國當前約有2億多的農戶在以小作坊等分散的方式生產初級農產品，包括我們所吃的糧食、蔬菜、水果、雞鴨魚肉等，由於他們的生產沒有形成一定的規模，農民缺乏食品安全方面的知識和法律意識，因此出現農葯殘留超標等問題是難以避免的。

梳理中國近年來的食品安全事件，可以發現，從飼料肥料、種養、屠宰、生產加工、運輸、銷售，食物供應的整個鏈條，日益工業化。每個環節都有安全漏洞。各種名目的非食用物質在每個環節上都有可能被加入到食品中，甚至完全是用化學材料「製造」出來的食品也越來越多地佔領了市場。

2001年3月至9月，廣東中洋飼料有限公司因購買「瘦肉精」生產豬用混合飼料，導致河源600多名市民中毒，成為震驚一時的大案。該公司原經理林清源被判有期徒刑4年。

2004年，阜陽發生劣質奶粉事件，12名嬰兒因食用這種沒有營養價值的「空心奶粉」而死亡，229名嬰兒因此營養不良。劣質奶粉是用澱粉、蔗糖替代乳粉，奶香精調香調味而成。

2004年5月，央視《每周質量報告》節目，揭露龍口粉絲摻假。一些粉絲生產商為降低成本，摻入粟米澱粉，為了增白，使用有致癌作用的碳酸氫銨化肥、氨水進行增白。龍口粉絲這一歷史名牌也被非法添加物攻陷。 而蘇丹紅事件則突顯了食品供應全球化安全的可怕之處。

2005年2月，英國食品標准局在官方網站上公布了一份通告：亨氏、聯合利華等30家企業的產品中可能含有具有致癌性的工業染色劑蘇丹紅一號。隨後，一場聲勢浩大的查禁「蘇丹紅一號」的行動席捲全球。最後，廣州市增城區田洋食品有限公司生產的辣椒紅一號的食品添加劑被認定為這次全球性食品安全事件的源頭。

就在英國警告之後，2005年2月23日，中國國家質量監督檢驗檢疫總局發出緊急通知，要求清查在國內銷售的食品（特別是進口食品），防止含有蘇丹紅一號的食品被銷售及食用。當年3月29日，中國緊急制定了食品中蘇丹紅染料檢測方法的國家標准，開始正式實施。

「目前，已經有17種非法添加物被列入黑名單。」張利勝介紹。

在中國食品行業，目前使用的技術標准99.8%由國外製定的。國外一般按產品定標准，標准與產品一一對應；中國則是按類別劃分，如各種蔬菜只有一個標准—蔬菜類。因此同樣，一個農葯殘留物，國外有2000多項標准，中國只有100多項。

中央政策研究室副主任鄭新立說，國外技術標準的修改周期一般是3到5年，而中國技術標准更新速度較慢。如牛奶，1986年制定了國家生鮮牛奶收購標准GB6914-86。該標准規定牛奶中的微生物指標，國家一級奶應小於50萬個/毫升、二級奶100萬個/毫升、四級奶則達到400萬個/毫升。而美國、加拿大規定，如牛奶中微生物超過5萬個/毫升，就要從嚴處罰。

監管標准缺位外，法律成了食品安全的保障稻草。從1982年全國人大常委會制定《食品衛生法（試行）》，我國第一部食品衛生專門法律誕生至今，我國現已頒布的涉及食品監管的法律法規數量多達十幾部，但是多頭管理和監管失控，使得食品安全問題層出不窮。

備受關注的《食品安全法》，2月28日正式出台。華南理工大學輕工與食品學院教授、博士生導師鄭建仙認為，《食品安全法》雖然規定食品安全問題由衛生行政部門牽頭，但衛生行政部門是否就要因此承擔所有食品安全方面的責任還有待考量。

近年來， 雖然更多的食品安全事件曝光於公眾視野，但很多專家並不對中國食品安全的未來感到悲觀。

中國疾病預防控制中心研究員陳君石因為長期為食品企業辯護，成為網友攻擊的對象。但他依然堅持自己的觀點：「應該說我國食品安全狀況總體來講是好的，而且一年比一年好。它具體的標志就是我們國家總的食品合格率在15年以前大概只有50%到60%，而現在已經達到了90%左右。」

但我們有別的選擇嗎？在超市裡，我們試圖去尋找沒有添加任何成分的食品，可惜很難找到。即使是蔬菜和水果，這些天然非加工食品，也籠罩在農葯、抗生素、激素等陰影之下。一個數據表明，人類的食物97%都含有添加劑，有2000多種添加劑正充斥我們的生活。2007年全國的添加劑總產量高達524萬噸，從中獲得銷售收入529億元。

范志紅的學生曾經在北京海淀區的超市對136種肉製品做過一次調查，結果發現，72%含有發色亞硝酸鹽（增色），46%含有防腐劑，41%含有植物蛋白。調查還發現，肉製品中大多添加了增味劑，也就是增鮮劑。

方舟子說，不要把非法的添加物和合法的添加劑混淆，在加工食品中使用食品添加劑是難以避免的，在多數情況下是必要的。他說：「我們需要關注的，不是該不該使用添加劑的問題，而是添加劑的使用量是否恰當，添加劑名單是否能即時更新。既不要一概排斥食品添加劑，也要反對濫用食品添加劑，同時要盡量使用更安全的添加劑。」

日本「食品添加劑之神」安部司曾計算：一個人每天攝取的添加劑大約10克,一年約4000克,與人均每天食鹽的攝入量大體相當。光吃一個三明治，就可能同時吃進去乳化劑、酵母粉、調味料、pH調整劑、磷酸鹽、香料等20多種添加劑。每一種添加劑盡管都經過了國家質檢部門的檢驗，但復合攝取的結果究竟如何,卻是未知和模糊的。

范志紅覺得，添加劑其實並不可怕，可怕的是添加其他一些非食用的物質。

明礬油條、滑石粉面條、漂白粉饅頭、大頭嬰兒毒奶粉、地溝食用油、黑色素醬油、毒粉絲、甲醛啤酒、注水豬肉、藍耳豬肉、炭疽病牛肉、禽流感雞鴨、工業食鹽、吊白塊味精、孔雀綠魚肉、高濃度殘留蔬菜瓜果、外加蘇丹紅鹹蛋、拋光陳米、硫磺銀耳、三聚氰胺奶粉、福爾馬林雞爪，這些化學物質從未被批准添加到食品中，不屬於食品添加劑，卻成為食品的主角。

在范志紅看來，在這個消費決定生產的時代，消費者的選擇決定了生產者的行為。要想真正避免攝入大量食品添加劑和危險食品，唯一的方法就是自己購買新鮮天然的食品原料，花費一些時間，按照傳統的方式，親自動手製作健康的家庭食品。

『貳』 食品添加劑名字難說又難記！是因為發明者都是外國人然後聲譯過來的嗎

分別是：防腐劑、抗氧化劑、發色劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏鬆劑、增稠劑、消泡劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、）品質改良劑、抗結劑、增味劑、酶制劑、被膜劑、發泡劑、保鮮劑、香料、營養強化劑其他添加劑。

『叄』 辣條是誰發明的

辣條是邱平江、李猛能、鍾慶元發明的。

1998年湖南發生特大洪水災害，導致農產品損失嚴重，平江縣醬干產業的主要原料大豆出現了大幅度的產能下降，直接對醬干產業造成了毀滅性打擊。

為了養家糊口，平江縣農民迫切需要新的出路，在這樣的情況下，平江縣三市鎮富有創新精神的平江人邱平江、李猛能、鍾慶元在探索中用麵粉代替豆粉，改進生產工藝，採用單螺桿擠壓機械加工，加入辣椒、花椒、孜然、糖、鹽、植物油等佐料，創新發明了麻辣味的辣條，行業叫麵筋，平江人叫麻辣。

安全隱患

一、 加工方式多為油炸或油浸

當我們買來一包辣條，會發現裡面油油的，這都是採用油浸或油炸的方式加工成的。因為用油脂進行搭配，會增強辣條的口感，吃起來香香的。

二、 所用油脂品質不容易監控

辣條的生產商一般都是小作坊，在這樣的環境中，生產食品所用油脂的品質是絕對讓我們擔憂的。劣質的過期油脂或反復使用過的地溝油有強致癌性，經常吃用這樣油脂製作的辣條，會增加患癌幾率。

三、 辣條的顏色全靠色素來染

讓辣條變得色彩誘人，單純靠辣椒來是很難實現的，這就需要食品添加劑中的染色劑來幫忙，例如胭脂紅等。這些食品添加劑在使用量上有嚴格的規范，但小作坊著實難以監管。

四、 生產環境不衛生等其他因素

此外，小包裝的辣條一般售價便宜，5毛、1元居多，這些低成本的小食品為了保證各環節的利潤，在生產環境及工人要求上就難以達到國家要求，難免會存在一些安全隱患。

『肆』 食品添加劑對人體有什麼危害

食品添加劑對孩子的危害

1、致癌問題

如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現發色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。

2、引起兒童齲齒

兒童患牙病越來越多，一個重要原因就是食品中的添加劑檸檬酸，很多食品和飲料中都含有檸檬酸，檸檬酸具有腐蝕牙齒作用，所以，大量攝入含有檸檬酸的食品、飲料的孩子，他們的牙齒受到腐蝕的風險較高，此外高糖食品和飲料也是引起兒童齲齒的重要因素。

3、影響寶寶智力發育

存在於餅干、膨化食品、油炸食品當中，尤其是深受寶寶喜愛的炸薯條、雞塊等快餐食品，均加入了大量的膨鬆劑，其中鋁含量嚴重超標。經常食用此類食品不僅會引起神經系統病變，也會影響寶寶智力和骨骼發育。

(4)食品添加劑是誰發明的擴展閱讀：

沒有食品添加劑就沒有現代食品工業和現代的美好生活。合理使用添加劑是有益無害的，它使食品更豐富、更安全，而濫用食品添加劑是人的過錯不是食品添加劑的錯。

我國《食品安全國家標准 食品添加劑使用標准》（GB2760）中明確規定的食品添加劑已經過風險評估，可放心使用，但必須按照標准規定要求規范使用，濫用、超范圍以及超限量使用是絕對不允許的。

如果沒有食品添加劑，「舌尖上的美味」將失色不少。六千年前的大汶口文化時期，釀酒用酵母中的轉化酶，就是食品添加劑，是一種食用酶制劑；兩千多年前，西漢淮南王劉安發明鹵水點豆腐，鹵水主要成分氯化鎂是一種食品凝固劑，是一種食品添加劑。

始於唐盛於宋的火腿製作技術使用亞硝酸鹽作為防腐劑和護色劑，如果不用亞硝酸鹽，火腿將出現肉毒桿菌繁殖，食用後對人體會產生極大的危害。

南宋時期紹興臨安人發明了油條，所使用的明礬是食品膨化劑；紅曲作為食品著色劑，在中國已有一千多年的應用歷史，現代研究發現其有保健作用。

『伍』 哪個國家發明了食品添加劑

「食不厭精，膾不厭細。食殪而餲，魚餒而肉敗，不食；色惡不食；臭惡不食……祭肉不出三日，出三日不食之矣……。」《論語》留下了古人對食物保鮮的最早觀點。如果那時有防腐劑，孔夫子就不用擔憂了。 和孔子的那個年代相比，今天中國食品的生產、加工、經銷、售賣和消費的方式已經徹底改變。食品從田間到餐桌之間的鏈條被拉得越來越長，食品添加劑越來越多地被運用到了食品中去。與此同時，對食品最基本的要求：安全，也受到了挑戰。

從油條、豆腐開始，中國應用添加劑的歷史已經很久了。早在東漢時期，就使用鹽鹵作凝固劑製作豆腐。從南宋開始，一礬二鹼三鹽的油條配方就有了記載,是老百姓早餐桌上物美價廉的食品。國人吃了上千年的油條、豆腐，歷史上尚未出現一例長期吃這種食品產生的中毒事件。

亞硝酸鹽大概在800 年前的南宋用於臘肉生產。公元6世紀，農業科學家賈思勰還在《齊民要術》中，記載了天然色素用於食品的方法。 泡菜的歷史有幾千年了。加工過程中先民不自覺使用了食品添加劑，過去的食鹽、海鹽等全都是粗製天然鹽，正是泡菜口感變脆的因素。

世界范圍內，公元前1500年，埃及用食用色素為糖果著色，公元前4世紀，人們開始為葡萄酒人工著色。最早使用的化學合成食品添加劑是1856年英國人W．H.Perkins 從煤焦油中製取的染料色素苯胺紫。

到目前位置，全世界食品添加劑品種達到25000種，其中80%為香料。直接食用的有3000-40000種，常見的有600到1000種。

從數量上看，越發達國家食品添加劑的品種越多。美國食品用化學品法典中列有1967種，日本使用的食品添加劑約有1100種，歐盟允許使用的有1000到1500種。

這個名單也在調整中

『陸』 為什麼要發明食品添加劑

食品添加劑是指改善食品品質色、香、味以及防腐和加工工藝的需要加入食品中的化學合成物質或天然物質。它的作用有：①有利於食品保藏和防止食品腐敗變質
②改善食品的感官性狀（色、香、味、形、體）
③保持或提高食品的營養價值，如加碘鹽、麵粉強化鐵、鋅等。
④增加食品的方便性和品種
⑤有利於食品的加工操作
⑥滿足其他的特殊要求，如低糖、低脂食品的研發

『柒』 食品添加劑究竟是添味還是添堵

食品添加劑是一直以來公眾關注的一個焦點，很多消費者對食品添加劑依然感到非常恐懼。對於食品添加劑，我們要認識到有幾個基本觀點：第一，食品添加劑在法律法規標准允許范圍內使用是安全可靠的，也是很有必要的；第二，凡超范圍、超量使用食品添加劑就是濫用食品添加劑，這屬於違法行為，應該依法予以打擊；第三，三聚氰氨、蘇丹紅、吊白塊這些都是違法添加物，不是食品添加劑，不能讓它們抹黑食品添加劑，食品添加劑也不應該繼續替它們背黑鍋。
食品添加劑是中國在古代一個非常重要的發明，它的發明提高了全球人民的生活水平。比如說豆類、面頭、火腿、油條、松花蛋，這些都是我們古代中國勞動人民偉大的發明，它對世界聞名的貢獻應該說不亞於四大發明。我們日常生活中的大部分食品，包括油鹽醬醋，如果沒有食品添加劑，這些食品的品質和質量就要大打折扣，它們的保質期和安全性也得不到保障。所以說沒有食品添加劑，不僅沒有現代食品工藝，也不可能有現在食品安全。
但是，現在食品添加劑被妖魔化了，一些人甚至談「添」色變，主要原因就是錯把非法添加物當成了食品添加劑。
所以，食品添加劑在我們日常生活中佔有相當大的比重，已經成了我們不可或缺的一部分。

『捌』 真不知道，是那個山炮，發明了食品添加劑，害的現在連飯都不敢吃

現在這些食物添加劑害的我食鹽都沒得吃了，哪裡能買到沒有添加劑食鹽快要死人了。誰能幫幫我，對於添加劑大多數人能承受但還是有少數人不能吃的，我就其中之一，為什麼廠家不能生產一批真正的不含添加劑的食鹽呢？有的包裝寫的不含添加劑，可是買回來一吃肚子就不舒服，真是被這個食鹽害的我走投無路了。在買不到我就要選擇放棄生命了，已經多少天不吃鹽了。人也快要死了。有誰能幫我……

『玖』 食品添加劑是誰創造發明出來的又是誰包裝上市銷售的誰負責管控它的添加劑量

科研部門發明，企業製造、包裝，商業銷售，現在歸食品葯品監督管理局控制監管。