刀叉發明

A. 叉子是誰發明的

對於刀叉，我們也是有發言權的，因為一開始中國祖先也是用刀叉而不是筷子，也就是說刀叉是中國人發明的，歷史上也曾出土過很多刀叉文物。

距今大約7千年前，為了對付肉食類，新石器時代的人生活當中最好的餐具是刀，只不過當時人們把這種刀具叫做「匕」。

可以想見，聰明的中國古人就把刀最先應用於飲食之中。

中國出土的青銅匕，具有兩種實用功能：一是相當於勺子，二是相當於餐刀，可以切可以撈。

考古發現，從西周到戰國，先後流行過青銅勺形、尖葉勺形和長柄舌形餐刀。窄柄舌形餐刀從春秋到宋元一直用了兩千多年，製作材料有青銅、銀、金等。

在餐具刀之後，接著出現的就是叉子。考古發現證實，在距今4000多年以前我們的先人就開始使用餐叉了。西北齊家文化遺址中發現了一些骨制餐叉，是三齒狀的。這種餐叉，跟我們現在用的西餐餐叉形狀、大小非常接近。

在我國商代的一些遺址、墓葬中也有出土餐具，都表明商代時刀叉是人們使用的主要餐具。而且當時它和勺子、骨刀同在，表明當時餐叉、勺、刀是三件配套的。另外在洛陽的一個戰國墓里頭出土了50多件銅刀銅叉，說明戰國也用刀叉。

甘肅酒泉出土過東漢銅餐叉，廣東出土過東晉鐵餐叉，甘肅漳縣出土過元代的餐叉，和餐刀一同出土，同時在山東嘉祥也出土了刀叉，還有專門放置刀叉的竹鞘。

被認為是餐具的筷子最早出土文物是安陽殷墟1005號墓發現的6支銅箸頭，所以商代被認為是最早使用筷子的時代，之後筷子逐漸取代了刀叉，戰國時已經成為了主流，從此中國人開始大規模地使用筷子了。

為什麼筷子會取代了刀叉？這是中國飲食文化發展的結果。因為在商周時期，中國的烹飪技術進入到飲食的文明時期。這個時期吃飯時無需再用刀叉進行分割，因此便使用筷子直接夾入口中。

那麼對於今天使用刀叉的西方人古代社會用什麼吃飯呢？那就是不用餐具！

在很多畫作中，我們可看到在古希臘和古羅馬吃飯都是用手，當時最強盛的羅馬貴族最時尚的吃法也是躺在床上，用手取食物。為了區分地位的高低，王室和貴族是用三個手指，不能像平民用五個手指。所以，叉子一般都是三齒。

事實上西方人用餐叉的歷史並不太長。西方學者認為，西餐普遍用餐叉是16世紀開始的，有的認為還早一點，但頂多能推到是拜占庭帝國時候開始的。

中國飲食文化中刀叉和筷子的使用，傳到了歐洲之後，因為西方飲食特點，刀叉顯得比較實用，可以切肉切麵包，而筷子卻不太實用，所以西方人只接受了東方飲食文化中的刀叉。

B. 刀叉是在何時興起的

刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習慣有關，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。後來走向定居生活後，歐洲以畜牧業為主，麵包之類是副食，直接用手拿。主食是牛羊肉，用刀切割肉，送進口裡。到了城市定居以後，刀叉進入家庭廚房，才不必隨身帶。由此不難看出今天作為西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同，它功能多樣，既可用來宰殺、解剖、切割牛羊的肉，到了燒熟可食時，又兼作餐具。

大約15世紀前後，為了改進進餐的姿勢，歐洲人才使用了雙尖的叉。用刀把食物送進口裡不雅觀，改用叉叉住肉塊，送進口裡顯得優雅些。叉才是嚴格意義上的餐具，但叉的弱點是離不開用刀切割在前，所以二者缺一不可。直到17世紀末，英國上流社會開始使用三尖的叉，到18世紀才有了四個叉尖的叉子。所以西方人刀叉並用只不過四五百年的歷史。

刀叉和筷子，不僅帶來了進食習慣的差異，進而影響了東西方人生活觀念。游修齡教授認為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大後就獨立闖世界的想法和習慣。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。

雖然不能將不同傳統的形成和餐具差異簡單對應，但是它們適應和促成了這種分化則是毫無疑問的。筷子是一種文化傳統的象徵。華人去了美國、歐洲，還是用筷子，文化根深蒂固，而老外們在中國學會了用筷子，回到自己的國家依然要重拾刀叉

C. 外國人吃飯為什麼要用刀叉從什麼時候開始興起的

外國人吃飯喜歡用刀叉是因為它們的飲食習慣，是從公元十世紀開始使用的，是通過游牧民族傳到西方。作為一個中國人，我們首先來了解一下中國人的飲食習慣，其實使用刀叉是我們中國人發明的，因為根據很多考古發現在一些古老的墓地裡面就發現了刀具這種東西，而且還有叉子。我們古代的祖先他們吃飯的時候一般也是使用刀叉的，不過後來貴族的時候，由於有廚師專門為他們烹飪出美味的食物，而且這些食物已經用到給切割出來了，沒有必要再用刀具去進行切割，所以貴族們就形成了一套吃飯的禮儀，那就是必須使用。筷子因此我們貴族使用筷子的時候就結束了古老的飲食文化，接下來就給他好好地講解一下，外國人吃飯為什麼要用刀叉。
對於這個問題你要是有什麼好的想法，歡迎寫在評論下方，我們一起討論吧。

D. 古代國外用什麼餐具國外在刀叉發明之前用什麼餐具

筷子，從文獻記載來講，應該是在商代最早發明。但是，考古提供一些證據呢，叉才是嚴格意義上的餐具，但叉的弱點是離不開用刀切割在前，所以二者缺一

E. 刀叉是誰發明的

F. 刀叉發明之前，歐洲人怎麼吃飯

中國刀叉傳入西方之前他們大多數人用手。看歐洲油畫便知。中國覺得在桌上切割食物不雅，所以被淘汰了。

G. 西方人從何時開始使用刀叉

刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習慣有關，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。後來走向定居生活後，歐洲以畜牧業為主，麵包之類是副食，直接用手拿。主食是牛羊肉，用刀切割肉，送進口裡。到了城市定居以後，刀叉進入家庭廚房，才不必隨身帶。由此不難看出今天作為西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同，它功能多樣，既可用來宰殺、解剖、切割牛羊的肉，到了燒熟可食時，又兼作餐具。

大約15世紀前後，為了改進進餐的姿勢，歐洲人才使用了雙尖的叉。用刀把食物送進口裡不雅觀，改用叉叉住肉塊，送進口裡顯得優雅些。叉才是嚴格意義上的餐具，但叉的弱點是離不開用刀切割在前，所以二者缺一不可。直到17世紀末，英國上流社會開始使用三尖的叉，到18世紀才有了四個叉尖的叉子。所以西方人刀叉並用只不過四五百年的歷史。

刀叉和筷子，不僅帶來了進食習慣的差異，進而影響了東西方人生活觀念。游修齡教授認為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大後就獨立闖世界的想法和習慣。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。

雖然不能將不同傳統的形成和餐具差異簡單對應，但是它們適應和促成了這種分化則是毫無疑問的。筷子是一種文化傳統的象徵。華人去了美國、歐洲，還是用筷子，文化根深蒂固，而老外們在中國學會了用筷子，回到自己的國家依然要重拾刀叉。

H. 為什麼中國人發明筷子，而西方用刀叉呢

因為雙方的飲食不同。中國在進入農耕社會之後為了方便吃飯而發明出筷子，而西方的食物主要以肉食為主，所以一直使用刀叉。其實不管是筷子還是刀叉其實都是起源於中國。距今八千多年前，中國人就已經開始使用餐具進食，當時古人使用的餐具名為“匕”。這種餐具既可以當作勺子使用，又可以當作餐刀使用。在位於浙江寧波的河姆渡遺址中就曾出土過“匕”這種餐具。

反觀西方國家，這些國家大多是由游牧民族發展而來的，食物以肉類為主。大塊大塊的肉在煮好或者烤好之後，為了方便進食西方人就需要藉助工具將肉切成小塊。刀叉這樣的進食工具對於他們來說是再合適不過的。