中國人發明炒菜

1. 炒菜是什麼時候出現的 是誰發明的

最早南宋出現的炒菜，南宋發明的榨油，北宋以前沒有油，所以只有煮，蒸，烤。

2. 中國人究竟到哪個朝代才開始有的炒菜呢

中國人在魏晉南北朝就開始有的炒菜。

我國有非常多種的燒制食物的方式，炒菜時這些方法多種最常見的一種，即使是現在，也是廣泛出現在日常生活當中。炒菜的方式都是先在鍋中倒入若干油，等油燒到七、八分熱的時候開始放入作料，最後將菜迅速倒入鍋中，乘著旺火讓食物迅速熟透，這當中常常需要鍋鏟之類地不斷翻動，來保證食品的受熱能保持均勻。

我們知道炒菜之所以能炒起來，是因為有油的存在。以前人們炒菜都需要先提煉動物脂肪來當油脂，或者在植物當中壓榨出芝麻油、大麻籽油等等，因此普通老百姓並不容易用上這個燒菜技術。並且鐵鍋在前期還是相當厚重，在唐宋人們發現可以使用更薄的鐵鍋，才讓炒菜更加興旺起來。

隨著工具鐵鍋的發展和油的使用，才讓“炒”有了一片天地。

3. 炒菜鍋是誰發明

我們的祖先

4. 中國人到哪個朝代才開始炒菜

據說，春秋戰國時期，有一位得道方士發明了鐵鍋，但是那個時候我們的祖先還僅僅是用鐵鍋來蒸煮烹飪的，還沒有炒菜這一說，但是燒烤那個時候就有了。先看看我們的炒菜。

（我們的炒菜講究的是色香味、一看就讓人垂涎欲滴）

（真心韓國烤肉不難吃，但是如果有四個人想吃飽那得倆小時，每人最少三百元，在北京有個朋友請我吃過一次，差點沒餓死）

5. 炒菜的起源

炒菜的起源和金屬炊具的普及有著密切關系，中國青銅器時代出土有青銅炊具，但是由於其價格，很明顯不可能道得到普及，中國特有的鑄鐵的發明，在戰國時代普及了農具，而後逐漸向炊具擴展。在西漢的鹽鐵論中已有客店裡販賣韭菜雞蛋的記載。隨後南北朝時期的《齊民要術》中的詳細記載了炒菜的炒作過程。[1]
魏晉南北朝之際，炒用於做菜的明確的文字記載已經出現。這是中國乃至於世界菜餚史、烹任史上的大事。如在《齊民要術》中就記有這樣兩道菜： 炒雞子法：打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細軍蔥白，下鹽米，渾鼓。麻油炒之。甚香美。 鴨煎法：用新成子鴨極肥者，其大如雉，去頭，爛治（按，爛疑為切之誤），卻腥翠五藏（同臟），又 凈洗，細創如籠肉。細切蔥白，下鹽鼓汁。炒令極熟，下椒薑末，食之。[1] 稍作分析，便可以看出，這兩道菜為典型的炒菜。前者為炒雞蛋，其製作過程和今日的炒雞蛋相比，毫無區別，甚至可以說在放「渾鼓」（整粒豆鼓）上更顯調味之特色。後者雖謂鴨煎法，實際卻是炒鴨肉末法，是將新長成的肥子鴨，經宰殺，去頭，燙去羽毛，去腥翠五臟，再洗凈，將鴨肉析碎如「籠肉」（做肉餡的肉），然後再加調料下熱鍋炒令極熟。
炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵，用碟形薄生鐵鍋，旺火熱油，分熗炒、生炒、小炒、熟炒等，中國古代實際上沒有炒菜，在六朝以前基本的烹飪方法和現在的歐洲差不多，直到宋朝才有。並且，其初興時期，僅存於宋都汴京(今開封)，而且是酒肆、飯館首屈一指的絕活。後來才慢慢普及開來。

6. 我們中國人是什麼時候開始吃炒菜的

一，問題分析：

其實，您的這個問題是兩個問題：

1，我國什麼時候開始有鐵鍋。

2，我國什麼時候開始有炒菜。

而至於鐵鍋炒菜這個問題，我想，無非就是對這兩者的出現時間做對比分析，來得出答案。

二、論證過程：

1，鐵鍋出現的時間：

鐵質炊具，最早出現於春秋戰國，比如現在已發掘出的「鐵質鍋釜」（春秋時代的鐵質炊具）。但這東西比較厚，並不能提供炒菜所需的高油溫，真正可以提供炒菜所需的鐵質炊具出現於秦漢魏六朝時期的炊飲器皿鼎新階段，這個時期，已經出現有可供煎炒的小釜（參考：互動網路之餐具--中國餐具發展史，附圖如下）

2，炒菜出現的時間：

而炒菜最有文字記載的時間，則出現於南北朝時間的《齊民要術》。這本書中，介紹了兩種菜的製作方法，一是炒雞蛋；二是炒鴨肉。（參考：http://ke..com/link?url=-66m5t0qtOe-0zOoub92zmEp_GgMcKrRa5HaEWSy_q）

3，分析：不難看出，這兩者出現的時期是十分接近的。也可以十分清晰的明白，它們為什麼如此接近。因為鐵器的發展，出現了適合炒菜的鐵質小釜，這為炒菜的發展提供了物質基礎，而作為口感更好的炒菜技法，也就應運而生了。

三、結論：我國出現鐵鍋炒菜，其最早時間，至少可以推進到南北朝。

7. 是誰發明的炒菜要放油

你問的問題很深奧哦，是我們的祖先發明的，這個問題很難去研究究竟那個人是誰了，不過這說明了人類很早以前就已經很聰明了哦。人類在不斷的實踐中總結出的吧！有些東西其實不用太去追究，我們應該繼續不斷的去研究出新的，讓後人去探究我們的偉大吧！

8. 為什麼只有古代中國發明了炒菜

中國古代實際上沒有炒菜，在六朝以前基本的烹飪方法和現在的歐洲差不多，直到宋朝才有。當時實際上在調味的時候非常簡單，特別是肉類是沒有入味的。當時調味的主要是羹，跟我們現在的湯有點接近，但很黏稠，有點像我們現在的勾芡。炒菜這種形式，現在是我們很普遍的方式，但在歐洲還是很少。中國古代實際上沒有炒菜，在六朝以前基本的烹飪方法和現在的歐洲差不多，直到宋朝才有。當時實際上在調味的時候非常簡單，特別是肉類是沒有入味的。

9. 中國人從哪個朝代才開始「炒菜」

常看古裝劇的朋友，經常看到這樣的畫面，一眾豪傑或者一對俊男靚女走進飯館，小二哥馬上過來笑著問「客官吃點什麼」，而後將店裡的招牌菜特色菜介紹一番。來吃飯聽完之後，吩咐小二哥，讓廚子做幾個拿手好菜。

可是問題來了，一些根本不講究歷史的古裝劇，不論魏晉，不論隋唐，不論五代與十國，張口就要炒菜。卻不知在那些年代，根本就沒有炒菜。

到了明朝，炒菜成為主流，清代加以改良，一直延續至今。之所以在宋朝之前炒菜沒有普及，史學家認為跟鐵鍋以及油料有關。

在宋朝之前，鐵鍋沒有普及，加之供人食用的油料較少。沒有鍋沒有油，純屬干煸。宋代的榨油技術提高，鐵鍋得到普及，因此炒菜逐漸成為風氣。到了明朝，西洋油類源源不斷舶來，因此炒菜更加便捷。

老百姓能吃上油，但不見得能吃上肉，試一試炒蔬菜也不錯。有學者認為粵菜跟日本菜比較接近，用油較少，原因是延續了唐朝的飲食文化。孰真孰假，沒人去考證，也許學者說得有道理。

10. 古代沒有炒菜，中國人是從什麼時候開始吃上炒菜的

中國人是在宋朝吃上炒菜的，鐵鍋最早出現在春秋戰國時期，而且古代在很長一段時間內做菜都是用蒸、煮、烤的方式。