① 鹵菜是從哪個朝代開始有的，創始人是誰有多大影響
鹵菜最初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經歷了千餘年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程後，又派人「穿廣都鹽井」生產出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有「尚滋味，好辛香」及「魚鹽、茶蜜、丹椒」的記載。從中可以看到，當時人們已經學會使用岩鹽和花椒製造鹵水。
到西漢時，由於井鹽的大量開采和使用，川人「尚滋味，好辛香」的飲食習慣已經初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有「調夫五味」，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際」的記載，調夫五味講的就是鹵的調味方式。「蜀都」即是其中寫道的「金城石郭，兼帀中區。既麗且崇，實號成都」。當時的生產已經極大的豐富，經濟也飛速發展，這也是「成都」名號的來源「蠶叢嫘祖，繅絲織錦；魚鳧杜宇，漁獵布穀。一年成聚，兩年成邑，三年成都」。
經過三國及魏晉南北朝時期的鋪墊，川鹵在唐朝時已經邁了一大步。唐朝的遷客騷人們為了找到詩的靈感，都喜歡在寫詩時飲酒。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳餚。這樣就促進了川式鹵菜的進一步發展。
到了明代，人們的飲食習俗注重養身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，促進了朝野人士更加重視食療。由於記載的葯料中有些即能防病、治病、又能產生香味，達到調味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調料。
從八十年代以後，隨著國內的改革開放，從事川味鹵烹技術的搜集、總結、教學、研究、開發的專業人士不斷增加，使川味鹵烹技術更加精湛，品種更加豐富。由此，川味鹵菜進入了空前的繁榮昌盛時期。
② 鹵肉的發明最早的記錄是什麼年代
鹵水製品的分布很廣，在我國大部分城市盛行，但對鹵味菜餚鍾愛地區主要分布在東北、江浙、閩粵、川湘一帶。而談及關於鹵法的歷史源流，廣東韓山師范學院教授黃武營在日前由康師傅中華飲食文化學院與中國烹飪協會聯合主辦的"探索中華廚藝，品味中華飲食之道"為主題的研討會上說，最早甚至可追溯至先秦時期。
屈原名著《楚辭-招魂篇》中有"露雞臛(huo)蠵(xi)，厲而不爽些"之句，露雞者何?郭沫若認為露雞即是鹵雞。可見鹵法始於先秦時期。北魏時期賈思勰的一部很有影響的著作《齊民要述》中記載有"綠肉法"，實為一種鹵製法。該書中對綠肉法作如是表述:"用豬、雞、鴨肉，方寸准(zhun)，熬之，蔥、姜、桔、胡芹、小蒜細切與之，下醋，切肉名'綠肉'。"
鹵製品之所以能風靡全國各地，倍受消費者的青睞，這與它本身所具有的特色是分不開的。第一，風味獨特。在調味品的作用下，鹵製品色澤悅目，既有內外遍紅，又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的製品，給人一種心理上的享受，刺激人的食慾。鹵製品在烹制過程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內部的鹵汁之味(以香料的香為主)發生作用，使製品滋味醇厚，其香濃郁撲鼻。第二，實用性廣。鹵製品既可冷食，又可熱食，老少皆宜，既能作為筵席中的冷盤，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便於攜帶，又是一種理想的旅遊食品。第三，製作簡便。只要將鹵汁調配好，然後將原料燒煮成熟就可以了。第四，用料廣泛。無論是家禽家畜類，還是豆製品，甚至是水產品，都可以作為鹵製品的原料。
黃武營說，按鹵汁中油脂的含量分，可以分為油鹵(鹵湯中的油脂含量達到35%-50%)和水鹵;按鹵汁的顏色可以分為紅鹵和白鹵。油鹵的特點，鹵水中所加的一些辛香料所含的辛香成分大多屬於脂溶性物質，即是說難以溶解於水中。若我們在鹵水中加大了油脂用量，則會令這些香料中的呈香物質充分溶解出來，使鹵水的香味更加濃郁。另外，由於鹵水中增加了油脂含量，還能在鹵水表面形成較厚的油層，使鹵水的熱量不易散發，沸點提高。這樣做也使得所鹵原料更容易成熟，菜品更加細嫩脆爽。用油鹵的方法製作出來的菜品具有色澤紅亮、香味濃郁、細嫩油潤等特點。
事實上，在鹵水中刻意加入油脂也是潮州鹵水的一大特色， 而這種做法是以往的鹵水所不容的。原因是，過去的鹵水產品對色澤特別講究， 而如果鹵水的油脂較多， 那就會影響食物上色。而潮州鹵水的製作者認為， 傳統開敞式的鹵水容易導致香味揮發流失， 而廚師在鹵水中加入鵝油， 也就是為了讓鹵水的香味能存留下來。
不同地區的鹵製品口味特色:東北鹵製品咸鮮紅亮，川式鹵製品辛辣濃香，淮揚鹵製品鮮香回甜，潮式鹵製品味柔香軟。
對於潮州鹵水，張華雲先生曾有詩贊雲:"名標貢咕出蓮陽，敢與烤鴨論短長。下酒最宜頭腳翅，助餐尤喜爛咸香。"潮州鹵水是潮菜中一道傳統菜餚，以肉香味美風靡海內外，是潮籍華人華僑和國內南方老百姓普遍喜歡的食品，同時潮汕鹵水鵝也是潮汕人民最喜歡的美食之一。
潮州鹵水具有濃而不咸、香而不濁、醇而不寡的特色。據不完全統計，每天在潮汕地區銷售的鹵水鵝就多達一萬多隻。
盡管潮州鹵水被廣大消費者所認可，但是黃武營坦言，其普遍存在傳統作坊小、產量少、製作工藝不統一、產品生產缺乏標准，產品檢驗依靠"憑經驗、憑感觀、憑感覺"等主觀、落後的檢驗方法，導致產品的食品安全衛生保障低，同時製作潮州鹵水的小作坊都是使用陳鹵湯，一鍋鹵湯就是使用幾十年，在加入動、植物原料、加入糖色等著色劑、加入肉類增鮮劑時會不同程度增加鹵湯中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。
③ 鹵味的起源地
鹵是中國的傳統烹飪方法之一！年代久遠了，無從考究，
至於鹵味你是指單一食品還是所有通過鹵的方法製作的食品？
鹵，一種烹調方法。先制鹵汁（調味汁）。把料物放入鹵汁，微火，至酥爛，汁滲入。
鹵法是將經過初加工後的食物，放入鹵汁中用中火逐步加熱烹制，使其鹵汁滲透其中，直至成熟。本法所制食品味厚氣香。如玉竹豬心、陳皮油燙雞等的製法。
鹵汁的配製：沸水10千克、醬油2.5千克、紹興黃酒250克、冰糖500克、食鹽250克、大茴香50克、草果皮50克、桂皮50克、甘草50克、花椒25克、丁香25克。將以上調味品裝入紗布袋扎緊口，投入沸水中，加醬油、酒、食鹽、冰糖等調料及姜、蔥，用文火煮沸，待透出香味，顏色成醬紅色時，即可以用來鹵制原料。如丁香鴨、陳皮雞的製法。鹵汁每次使用過後要注意保持清潔，避免腐敗變質，同時為了使其製品的色香味一致，可適時添加炒糖汁（冰糖）和食鹽於鹵汁中。
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鹵：
定義：將加工好的原料或預制的半成品，熟料，放入預先調制的鹵汁鍋中加熱，使鹵汁的香鮮味滲入原料內部成菜的冷盤技法。工藝流程：選料→腌漬預熱處理→鹵制入味→切配→裝盤。鹵：原料廣泛，豬，牛，羊，雞，鴨，鵝及其內臟和蛋類，水產品等動物性原料，也可用蔬菜，菌類，豆製品等，製作簡單，成品味厚醇香，口感鮮美。鹵的技術要領：1調制鹵汁，鹽，醬油，糖，料酒，味精，蔥花，姜，蒜，基本調料，香料：花椒，胡椒，大料，桂皮，甘草，沙姜，陳皮，草果，丁香，白芷，豆蔻，小茴香，紅曲等；2注意鹵制火候，主要是上色，入味，用中小火少長時間地加熱，使鹵汁始終保持恆溫，充分吸收鹵汁中的各種滋味；3掌握鹵制要領，①鹵汁要寬，全部淹沒原料；②保持鹵汁香味濃淡適宜；③防止鹵時串味，須保證風味純正；④保持鹵的質量。代表菜：鹵水扎蹄
南昌有一樣膾炙人口的美味—鹵味，尤其是以專做各種鹵味醬味著稱的的老字型大小江西煌上煌，口味純正、口感鮮美，吮指可以有餘香。南昌鹵水店散落在城市的各個角落，依從其口味來看，雖然較辣，但辣卻不似四川湖南那樣潑辣，而是初到口中微辣，很容易讓人適應，而一旦吃得罷不了口時，才會覺得整個嘴巴都已經火辣辣的。
除了微辣，南昌的鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些鹵味從浸泡到鹵的過程十分漫長，等味道完全滲透進入之後，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現得十分明顯。
另外一大特色是中葯成分重，南昌的鹵味除了要用老湯，還要配有特製的中葯包鹵制，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁。
④ 鹵肉誰發明的是中國的還是外國發明的
應該是中國人發明的，中國人好吃
⑤ 有人知道鹵味的發明者嗎
從鹵味起源來看，可能和主持修建都江堰的李冰有關，具體是誰發明的，還真不清楚。鹵異鍋的創始人是李吉倫，使之更加符合現代飲食健康理念。
⑥ 顏料是誰發明的
水彩類顏料一直都有，但和我們今天使用最接近的是1766年第一塊塊裝水彩的製作者版,英國品牌Reeves ，權1832年 英國老牌 溫莎牛頓製作了和今天成分基本一致的支裝水彩，稍後溫莎牛頓製作了滋潤型塊狀水彩。這兩個品牌基本是水彩的源頭。
⑦ 顏料是誰發明的
沒有具體的人，是人類的財富！！經過漫長的勞動中發覺出來的
每個民族都有自己特色的顏料，比如歐洲的油畫顏料、中國的國畫顏料，還有藏族的唐卡顏料等
製作顏料的原料主要為礦石和植物，其他也有利用金屬的，呵呵，回答完畢
⑧ 鹵蛋是誰發明的
蛋清和蛋黃互相擁抱，形成「太極」圖形，這是６０歲的劉榮耀的發明專利——「太極蛋」。 「我的太極蛋不僅外形好看，而且比『鄉巴佬』鹵蛋好吃多了，如果有充足的資金在鄭州做這個項目肯定有市場。」劉榮耀拿出了自己的發明專利證書介紹說鹵蛋做出「太極」圖形。 蛋清與蛋黃互相擁抱，似分未分，雞蛋是怎麼做成這種形狀的？很多人都對此很感興趣，劉榮耀透露說，「太極蛋」其實是一種孵鹵蛋，是將受精雞蛋經過「有限」孵化後才形成了與太極圖極為相似的圖形，是雞蛋在孵化過程中由於生命運動而自然形成的圖形。