酒的發明的傳說

① 白酒是誰發明

酒是杜康發明的，起源夏朝。

有一天，杜康想研製一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是想不出製作方法，晚上睡覺的時候做了一個奇怪的夢，他夢見一個鶴發童顏的老翁來到他面前，對他說：「你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水裡第九天的酉時找三個人，每人取一滴血加在其中，即成。」說完老翁就不見了。

杜康醒來就按照老翁說的製作。他在第九天的酉時（5點～7點）到路邊尋找三人。不一會來了一個書生，文質彬彬，謙虛有禮，杜康急忙上前說明來意，豈料書生欣然允諾，割破手指滴了一滴血在桶里。

書生走後，又來了一隊人馬，帶頭的是一位威武英氣的將軍，杜康上前說明來意，將軍也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；這時酉時已經快過了（就是馬上到七點了）可杜康還沒找到第三個人，他有些著急，轉念一想，只要是人不都可以嗎。

於是他找到了村子裡的一個無親無故並且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一會大喊大叫，一會暈頭暈腦。

有了這三滴血，杜康終於製作成了，可是他又犯愁了，起什麼名字呢？他一想，這飲品里有三個人的血，又是酉時滴的，就寫作「酒」吧，怎麼念呢？這是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。這就是關於酒來歷的傳說。

(1)酒的發明的傳說擴展閱讀

酒的歷史：

早初酒應當是果酒和米酒。自夏之後，經商周、歷秦漢，以至於唐宋、皆是以果實糧食蒸煮，加曲發酵，壓榨而後才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒，隨著人類的進一步發展，釀酒工藝也得到了進一步改進。

由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對酒精的提純。數千年來，中國的釀酒事業，在歷史的變遷中，分支分流以至於釀造出了許多更具有地方特色，更能反應當地風土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構造出一個博大的淵深的名酒古國。

據考古發掘，發現龍山文化遺址中，已有許多陶制酒器，在甲骨文中也有記載。藁城縣台西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年後，出土時還有發酵作用，漢代班固在《白虎通·考點》中亦有芳香的葯酒意思的解釋。

② 傳說中酒的發明者是誰

甘甜噴香的酒是誰發明的？在甲骨文和金文里已經有了「酒」字，不過「酒」版字不從水，而是寫權成「酉」字。據考古學家考察，這就是最早的「酒」字了。釀酒的歷史要追溯到的文字產生之前的遙遠年代。《戰國策.魏二》記載：「昔者帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：後世必有以酒亡其國者。」酒是帝女令儀狄製作的。帝女也罷，儀狄也罷，都是女性。
（文章來源：華夏酒報·中國酒業新聞網） 帝女何許人也？一說是舜之女，一說是天帝之女。近代郭璞在《山海經圖贊》里說，天帝之女的面相是「蓬發虎顏」。蓬發猶可，而虎顏是否帶一點古老的圖騰痕跡呢？這說明釀酒業在我國肇興得很早。酒的發明者就是帝女。後來有杜康之說，晚矣。此為男權社會的修正罷了。
古希臘社會中的酒神家喻戶曉。中國有酒神嗎？《楚辭》中的《山鬼》是女性，也有人認為她是中國的酒神。

③ 酒是誰發明的

中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。傳說，發明酒的人，名叫杜康。他當長工時，有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中，時間久了，發酵成了酒。所以開始名叫「久」，後來才有「酒」字。增加「酒」的歷史典故。酒產生於何時，現已無可考。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面，在中國人生活中都佔有重要的位置。

④ 酒是什麼時候發明的，怎麼發明出來的

根據歷史的不同文獻的記載，有不同的版本，這個問題一直存在爭議：

造酒第一人有多種說法，最主要的兩種是儀狄和杜康造酒。

1、相傳儀狄是我國最早的釀酒人，堪稱中國造酒第一人。先秦史籍多處提到儀狄作酒。如《世本》「製作」篇明確提出：「儀狄始作酒醪，以變五味。」

呂不韋《呂氏春秋》有「儀狄造酒」，劉向《戰國策》進一步記載：「昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：後世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒。」

2、據傳早在黃帝時期便已經發明了酒，具體的資料大家可以查詢《黃帝內經》，裡面有一些內容，是黃帝和岐伯討論酒的記載。

3、相傳夏禹時期的儀狄發明了釀酒。公元前二世紀史書《呂氏春秋》雲：「儀狄作酒」。漢代劉向編輯的《戰國策》則進一步說明：「昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰:後世必有飲酒而之國者。

(4)酒的發明的傳說擴展閱讀：

喝酒的誤區：

1、酒有鎮痛護心作用。

酒能通經活絡、理氣止痛，可防治風寒濕痹和胸痹心痛，減少關節炎、冠心病發作的幾率。不可否認，飲酒可暫時緩解上述症狀，但觀察資料表明，癌症和心腦血管病的死亡率與飲酒量呈正相關，且死亡率明顯高於非飲酒人群。

2、酒有保暖禦寒功能。

少量飲酒會使身體發熱，這是酒精引起皮膚毛細血管處於擴張狀態，在酒精代謝後期，很容易造成皮膚散發的熱量增多，形成「酒後寒」，以至出現「以酒禦寒寒更寒」的局面。

3、飲酒能提高性慾。

在多數人心目中，酒可助興提欲，改善性功能，現在研究發現，酒精可對睾丸、卵巢造成直接毒害，且可通過對下丘腦、腦垂體的作用，對男女性功能產生相對持久的影響。

喝酒後胃難受的緩解辦法：

1、服用適量的白糖水，能稀釋胃中酒精濃度、減少酒的吸收。糖分吸收後使血糖濃度增加，酒在血液中的濃度降低，使酒精在體內代謝和排出加快，達到醒酒解酒的目的。

2、口服淡鹽水，可達到稀釋胃中的酒精和降低血中酒精濃度的作用。

3、喝牛奶可以保護胃部，多吃一些蔬菜，清淡的食物。

4、多喝粥，喝一些可以消化比較好的粥，這時候喝的粥不要太濃，但是需要注意的是不要喝多。

5、吃水果，葡萄是很不錯的選擇，在喝酒之後如果反胃的話，那麼就吃一些新鮮的葡萄，新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成酯類物質，降低體內乙醇濃度，達到解酒目的。

同時，其酸酸的口味也能有效緩解酒後反胃、惡心的症狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預防醉酒。

酒後1-3天進食易消化食物，防止過度勞累，最大程度上保證受損的胃粘膜盡快修復。

參考資料來源：網路-中國酒文化

參考資料來源：人民網-喝酒的認識誤區

⑤ 酒的來歷是什麼是誰發明的

一、中國酒文化－－－白酒 公元前4000－2000年，即由新石器時代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個段落，經歷了漫長的2000年，是我國傳統酒的啟蒙期。用發酵的穀物來泡製水酒是當時釀酒的主要形式。 酒聖杜康 從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，歷時1800年，這一段落為我國傳統酒的成長期。在這個時期，由於有了火，出現了五穀六畜，加之酒麴的發明，使我國成為世界上最早用曲釀酒的國家。醴、酒等品種的產出，儀狄、杜康等釀酒大師的涌現，為中國傳統酒的發展奠定了堅實的基礎。就在這個時期，釀酒業得到很大發展，並且受到重視，官府設置了專門釀酒的機構，酒由官府控制。酒成為帝王及諸候的享樂品，「肉林酒池」成為奴隸主生活的寫照。這個階段，酒雖有所興，但並未大興。飲用范圍主要還局限於社會的上層，但即使是在上層，對酒也往往存有戒心。因為商、周時期，皆有以酒色亂政、亡國、滅室者；秦漢之交又有設「鴻門宴」搞陰謀者。酒被引入政治斗爭，遂被正直的政治家視為「邪惡」。因此使酒業的發展受到一定影響。 公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是我國傳統酒的成熟期。在這一段落中，《齊民要術》、《酒法》等科技著作問世；新豐酒、蘭陵美酒等名優酒開始涌現；黃酒、果酒、葯酒及葡萄酒等酒品也有了發展；李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出。各方面的因素促使中國傳統酒的發展進入了燦爛的黃金時代。酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時期。這主要是由於當時長達兩個多世紀的戰亂紛爭，統治階級內部產生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問政事，借酒澆愁，狂飲無度，使酒業大興。到了魏晉，酒業更大興起來了，飲酒不但盛行於上層，而且普及到民間的普通人家。這一段落的漢唐盛世及歐、亞、非陸上貿易的興起，使中西酒文化得以互相滲透，為中國白酒的發明及發展進一步奠定了基礎。 公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時期，歷時840年，是我國傳統酒的提高期。其間由於西域的蒸餾器傳入我國，從而導致了舉世聞名的中國白酒的發明。明代李時珍在《本草綱目》中說：「燒酒非古法也，自元時起始創其法。」又有資料提出「燒酒始於金世宗大定年間（1161年）」。時已迅速普及了酒度較高的蒸餾白酒。從此，這800多年來，白、黃、果、葡、葯五類酒競相發展，絢麗多彩，而中國白酒則欣欣深入生活，成為人們普遍接受的飲料佳品。 自公元1840年到現在，歷時150年，是我國傳統酒的變革期。在此期間，西方先進的釀酒技術與我國傳統的釀造技藝爭放異彩，使我國酒苑百花爭艷，春色滿園；啤酒、白蘭地、威士忌、伏特加及日本清酒等外國酒在我國立足生根；竹葉青、五加皮、玉冰燒等新酒種產量迅速增長；傳統的黃酒、白酒也琳琅滿目，各顯特色。特別是在這一時期的後期，即新中國建立的40多年來，中國釀酒事業進入了空前繁榮的時代。 二、啤酒的發明歷史 瓶裝啤酒1568年在倫敦發明。 慕尼黑啤酒 德國不僅啤酒消費量最大，生產的種類也繁多。有超濃黑啤酒，低糖啤酒，紅啤酒、白啤酒，香煙啤酒，雪糕啤酒等等。日常所喝的啤酒，只不過是各類啤酒中的一種，也就是口味清淡的熟啤酒Lager。這種啤酒是在19世紀左右由慕尼黑、布拉格、維也納地區的人們發明的，目前銷量佔到世界啤酒總銷售量的90%。 巴伐利亞有750多家釀酒廠，其中1040年成立的威恩斯特凡國家啤酒釀造廠是世界上最古老的啤酒釀造廠，釀造的啤酒有黑白艾克斯潑特啤酒、三月啤酒、烈性黑啤酒、比爾森啤酒、勞爾啤酒以及清涼麥芽啤酒。盡管德國的啤酒廠很多，但生產規模都不是特別大，其原因是為了給就近的居民提供新鮮的啤酒。為了保持知己自己啤酒的風格和口味，每個啤酒釀造師都把自己的釀造秘方視如珍寶，從不外傳，但是他們又共同遵守著一個約定，就是按照1516年威廉赫姆公爵四世時期規定的純度釀造啤酒。根據這一規定，在生產啤酒時，只允許使用大麥、啤酒花、酵母和水，除此之外不能摻加其他任何物質。 這是一部分，具體可去這里看看： http://www.gh.pku.e.cn/ngsh/flzk/whdoc10.htm 三、紅酒的歷史 杜拉斯在《情人》里說，「酒讓孤獨發出聲音。」酒沉澱了世代相傳的太多的陽剛氣息，似乎只有紅酒例外。 女人天生就懂紅酒，或者說，紅酒與女人有緣。女人不但比男人善於種植和釀制，也比男人精於品嘗和銷售。說到紅酒，我們經常想到的都是一個女性的形象。相傳古羅馬最具有文化含義的酒神巴克斯發明了葡萄酒，使成千上萬的女性崇拜得幾近瘋狂。每當酒神出遊，身邊總是伴隨著一群仙女。這些仙女一邊痛飲著葡萄酒，一邊載歌載舞，由此可見紅酒的起源跟女人息息相關。而現代女子將紅酒視為神奇之物而珍愛之，也就不足為奇了。 但是在歷史上，想當年女人為了能偷偷地喝上一口葡萄酒，甚至要搭上身家性命。 在羅馬帝國，女人就已經酷愛葡萄酒，但卻遭到嚴令禁止。塞內卡（Lucius Seneca）曾這樣描述羅馬帝國的女人對葡萄酒的熱衷：「我們女人像男人一樣，手拿斟得滿滿的酒杯，在黑夜裡狂喝豪飲」。然而，令人遺憾的是，為了葡萄酒，這位英豪卻掉了腦袋。隨著羅馬帝國的崩潰，各種陳風陋俗也一掃而光，女人則越來越離不開葡萄酒。飲酒對於她們，已不再是偷偷摸摸的事情，她們經常和男人一樣觥籌交錯。在作家Claudius Aelinus的筆下，男人甚至只能鑽到桌子下面去喝酒。關於女人和葡萄酒，他說過這樣一番話：「女人喝的太多可不好。她們容易神志不清，此外，葡萄酒也會讓女人失去男人都喜愛的活潑勁。」 基督教里記載，聖西爾德伽德（Die Heilige Hildegard，1098—1179）開始把葡萄酒用於治療，在她開出的葯方里，有30多種是要用葡萄酒配製的。紅酒開始對女人解禁。聖西爾德伽德讓修女們每天都定量飲用比較名貴的葡萄酒，她的後繼者——本篤會的修女們在萊茵谷紮下根來。今天她們的修道院還在經營葡萄酒。但修女本身只有在禮拜天午餐時才允許享用一杯質地優美的葡萄酒。 世事滄桑，今天的女人已經和紅酒密不可分。特別是對於法國人來說，葡萄酒就像麵包一樣必不可少。在法國人看來，葡萄酒不是用來充飢解渴的，而是拿來享受的。據統計，每個法國人一年要消耗66升葡萄酒。波德萊爾說：「地球上要是沒有了葡萄酒，人的健康和精神都是一片空白。這種空白比任何一種傷害都要嚴重，因為人生來就是享用葡萄酒的，誰如果從來沒有品嘗過葡萄酒，不管是主動的還是被動的，他不是笨蛋就是傻瓜。」 去這個網址里看更多關於葡萄酒的歷史： http://djke.anyp.cn/blog/archive/237490/051127095631796.aspx 因為內容太多所以無法復制過來，請您自己看一看！ 希望我的回答對您會有所幫助！

⑥ 簡述關於酒起源的民間傳說

關於酒起源的民間傳說

酒的出現比文字要早，因此，沒有關於酒起源的文字記載。最初的酒被稱為「猿酒」。猿猴採食野果後，將吃剩的貯藏於洞穴中，果皮腐爛時野生酵母菌使果實中的糖分自然發酵，形成酒漿。

釀酒工人

⑦ 酒是誰發明的

中國少數民族的酒神傳說：酒是女人發明的 在中國少數民族中，流傳有許多關於酒的發明的神話傳說。怒族認為，酒是神仙所發明，是仙人賜給人的絕妙飲料，仙人賜給怒族人民三樣食品：「挫確」（醋酒）、「挫辣」（燒酒）和「挫仁」（苞谷花），三種食品中就有兩種是酒。普米族的酥理瑪酒十分好喝，而這種美酒的釀造技術傳說是普米族先祖什撰何冒著生命危險從妖怪那裡偷學來的。瑤族創世史詩《密洛陀》說，人類的始祖密洛陀是半人半神的怪物，她創造了世間萬物後，開始創造人，「她拿米飯來造人，卻變成了酒」。前面說過，釀酒業發端於母系氏族社會時期，這可以從少數民族地區大量出土的新石器時期的陶制容器得到印證。最早創造農耕文明的是女性，最早從事酒的釀造活動的也是婦女。這個從經濟、社會發展規律中演繹出的觀點，可以從反映先民活動的大量史詩、神話、傳說中找到充分證據。其一，各民族的酒神傳說中，發現酒的人有兩種，一是婦女，一是獵人，其中，婦女發現的傳說占絕大多數。怒族的酒是仙人賜的，其膜拜的仙人，是女性形象的鍾乳石。其二，在各民族酒神傳說中，最早從事釀酒工作的人都是婦女。「她拿米飯來造人，卻變了酒」的瑤族先祖密洛陀，是氏族女性首領的形象。 鐵木真的妻子發明了馬奶酒？ 相傳元朝初期，北方各部落之間較量實力，剛滿17歲的鐵木真繼承父親的遺志，揮旗遠征金國。鐵木真的妻子在家裡，一面思念遠征的丈夫，一面製作奶食品。有一天，她在燒酸馬奶時，鍋蓋上水珠流到了旁邊碗里，她嗅到特殊的奶香味，端起碗來一嘗，味美香甜。經過多次嘗試，她漸漸掌握了制酒的工藝。在鐵木真稱為大汗的慶典儀式上，她把自己釀造的酒獻給丈夫和將士們，成吉思汗把它封為御膳酒，起名叫賽林艾日哈，奶酒從此成為蒙古族接待上賓的必備佳釀。雖然成吉思汗是一代天驕，但不要迷戀哥，哥只是個傳說，馬奶酒不可能是他的妻子發明的，因為早在石器時代就存在這種乳酒了。以狩獵為生的先民們可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。狩獵是原始人的重要生產活動，隨著狩獵方法和工具的改進，人們一次捕到了較多的活的野獸，一時吃不完，就用繩子縛住或者用圍欄圍住，留待以後宰殺。被縛或被關的野獸中有正在哺育幼獸的母獸，也可能在被縛、被關時生了幼獸，於是人們就有了嘗到獸奶的機會，當然也有了擠獸奶的條件。擠下的獸奶一時吃不完，保管不善，和含糖的野果相似，也會受到自然界的微生物的作用生酒。動物的乳汁中含有蛋白質、乳糖，極易發酵成酒，人們偶然嘗了這種酒，覺得味道很好，就有意識地模仿著釀造起來，這就是最早的乳酒。乳酒和果酒一樣，應該是自然界最早產生、也是人類最早開始釀造的酒。 發明啤酒：飲用後不得病的魔力之水 盛產大麥的兩河流域至今流傳著這樣一個傳說，約在公元前6000年，蘇美爾人因為向河流里傾倒穢物，得罪了神，於是神把他們的水源變作毒源，消滅了很多人。蘇美爾人不能再飲水了，只好發明了一種神奇的飲料，不但喝了沒事，還會預防疾病、強身健體，這種魔力之水就是原始的啤酒。這個傳說表明了蘇美爾人的生存壓力，以及為什麼會發明啤酒。水本身就是生命的要素，是物種延續的必要條件；但同時也是人類疾病的傳染源，有時甚至是致命的。狩獵的游牧民族停留在一個地方的時間基本上不足以弄臟泉水、河流或者湖泊，但是定居的農業族群卻會造成污染，而且不僅是他們自己的排泄物，還有他們養的動物。人類定居點在哪裡興起，水媒傳染病就在哪裡滋長，有威脅生命的可能。在這個情況下酒的發明顯得令人愉悅，因為發酵的過程能夠殺菌。人類最早的文字記錄就提及用大麥、粟、大米以及其他穀物釀制的淡色濃啤酒，蘇美爾人在抵抗疾病的壓力下，邁出了食物文明的一大步。不過這種用出芽的大麥釀制的「啤酒」，跟如今喝的啤酒還不是一回事。那是因為他們還不會向啤酒中添加啤酒花，所以他們釀的啤酒大概是甜的。怎樣才算是完整的啤酒？向發酵的麥芽汁中加入啤酒花。正是這些苦味物質讓啤酒有了特殊的清爽感覺和細膩的泡沫。直到中世紀末，人們才在淡色濃啤酒中加入啤酒花，釀出了真正的啤酒。 動物造酒說：酒是上帝的發明 在中國古籍中，有很多關於猿猴釀酒的傳說，內容不外乎「猿猴採集了不少野果堆積在一個石洞里，後經雨水或泉水浸泡成了美酒，後來被砍柴人偷偷享用了」。其他國家也有類似的說法，法國釀酒界普遍認為鳥類可以銜集含糖果實於鳥巢中，如未吞食，久而久之鳥巢即可變成「酒器」。猿猴和鳥是否有意而為，尚無法考證；不過，自然界中的確有不少動物會釀酒，只不過地點不在石洞，而是他們自己的肚子里。在非洲納米比亞沙漠里，當一種稱為瑪魯拉樹的果實成熟時，大象、狒狒、野豬都競相前來赴宴，這種果實的豐富糖分就在他們的肚子里發酵了，這幫享受果實的傢伙也酩酊大醉。猿猴造酒說和上天造酒說一樣，都說明了酒是自然形成的，人類不是發明了酒，而是發現了酒。在自然界中存在著大量的含糖野果，在空氣里、塵埃中和果皮上都附著有酵母菌。在適當的水分和溫度等條件下，酵母菌就有可能使果汁變成酒漿，自然形成酒。嗜酒在動物界不僅是人類才有的愛好，這是因為在自然條件下，酒精往往同糖分豐富的果實聯系在一起，只有那些熟透了的甜美果實，才會偶然被酵母菌感染發酵出酒精來。酒香四溢，意味著一頓不可多得的高熱量美餐就在附近。野外觀察中科學家們發現，黑猩猩經常會捕捉找到那些幾千米外腐爛果實散發出來的氣息，並且矢志不渝地找到它們大吃一頓。那些對酒氣更敏感更偏好的動物，就能獲得更多的能量，使它們在生存競爭中獲得勝利，因此，作為物競天擇的產物，人類自然也在骨子裡埋藏著對酒的本能的沖動。 儀狄作酒說：釀酒的糧食 在中國，關於釀酒起源的傳說中，「儀狄作酒」大概是流傳最廣的一個。故事說的是：在「三過家門而不入」的大禹的精心治理下，國泰民安，糧倉殷實，一位叫儀狄的人向大禹進獻了自己釀制的美酒，一個不小心，大禹喝高了，睡了一天一夜。結果好心的儀狄非但沒有獲得賞賜，反而落了個誤國誤民的罵名。傳說的真實性無法考證，不過它傳遞給我們一個信息：釀酒的必要條件之一是要有充足的糧食，倘若地主家也沒有餘糧了，那用糧食這種奢侈品釀酒無異於痴人說夢。盡管傳說中並未提及釀酒的原材料，但我們仍能推測，大禹喝的酒八成是用小米釀制的。那時候，生產小米的作物——粟是黃河中下游地區的主要農作物，從平民到首領吃的都是小米飯，而現在的主要作物小麥，那會兒還在小亞細亞的河谷里曬著太陽呢。作為最早被人類馴化的作物之一，最初的粟不過是一些籽粒稍顯飽滿的鼠尾草。如今，在阿富汗的田地里還能看到很像狗尾草的粟品種。在這一時期，在狗尾草不甚豐富的長江流域，聰明的古人發現並培育了另一種穀物——野生稻。經過不斷的篩選，那些籽粒飽滿、容易收獲的個體被保留了下來，成為栽培水稻的始祖。當然，充足的糧食供應只是一個必要但不充分的條件，從澱粉到乙醇還有漫長的路要走，最重要的一步就是把澱粉轉化為糖。這中間起關鍵作用的就是酒麴。 杜康造酒說：酒麴的應用 杜康是黃帝時代管糧食的官員，因手下仆從不負責任而發生了糧食發霉事件。杜康被黃帝趕出宮廷，他自知盡職不細，造成損失，幾欲了此殘生，但忽然聞到霉糧有奇特的清香之味，便想探個究竟，以補過錯。於是，他帶著霉糧回到祖祖輩輩居住的康家衛。反復察看霉糧，卻想不出使霉糧變成有用之物的辦法。有一天，隔壁一大伯聞香而至，言說他曾在深山中砍柴時發現過仙水，且治好了他的腰腿疼病，此香味與神水相同。杜康和大伯忙到深山，果然發現了神水。回家後杜康取神水浸泡霉糧，幾經曲折，終於釀成酒漿。杜康造酒之名鵲起，仙童聞香而引杜康飛上天堂，玉帝給他封官任職，於是天堂里才有了瑤池玉液。這個傳說故事，把杜康的身世、釀酒活動的過程地點都講得很詳細，完全可以看作民間給杜康做的傳記。其中最重要的信息是霉糧的應用，也就是酒麴。這證明當時的人們發現了高效的澱粉糖化「工具」——生活在小麥籽粒上的麴黴可以產生純正高效的澱粉酶。酶具有生物催化作用，可以加速將穀物中的澱粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。正兒八經的麥曲在西漢就出現了：將小麥做基底的酒麴的引入，使澱粉更高效地轉化成糖，穀物釀酒進入了光明時期。時至今日，從「茅台」到「紹興黃酒」，在釀造過程中，仍保留著小麥製作酒麴的傳統。從這點上看，雖然小麥在任何一種酒原料中都不是主角，但它統帥和指揮著製作酒精的「微生物工人」，堪稱釀酒大片的導演。在酒麴的幫助下，很多澱粉豐富的原料都被放進了釀酒窖池，也就有了後來的高粱酒、玉米酒等。 酒仙娘娘釀酒：女酒、黃酒 在紹興這個著名的釀酒地區，有座戒定寺，內里的一尊女性「酒仙菩薩」千百年來受到當地釀酒坊主的敬崇，每年七月初三是其生日，民間要舉行盛大的「酒仙神誕會」，清朝咸豐三年曾有碑石刻於廟內，至今尚存。傳說「酒仙娘娘」還是十幾歲的大姑娘時，在大戶人家為奴。一天出去割草，正值梅雨季節，天氣悶熱，忽然一陣大雨，把她盛飯的竹籃都淋濕了。於是她在樹下避雨，待雨過天晴，她打開竹籃，見冷飯已被雨淋濕成漿，並有一股香氣撲鼻，嘗了一口，感覺「味甘鮮」，於是把飯漿全吃了，飯後感到臉發紅，微有睡意，便在草地上休息，夢入仙境。夢里女媧娘娘對她說「汝為女酒星，為民造福，此為福水」，並囑咐她如何造酒之法。醒後她趕緊回家，見人間已面目全非，唯石臼、石舂、石榨而已。她就在附近搭建草舍，種稻做酒。從此，這里世世代代的人都以釀酒為生。酒仙娘娘發明酒的傳說，反映的是中國古代的女酒現象。中國最早的自然酒是果酒和乳酒，最早的人工釀酒是女酒。在世界三大釀造酒——黃酒、葡萄酒和啤酒中，唯有黃酒發源於中國，是從我國古代的女酒演變而來的。距今約一萬年左右的神農氏時期，不但有「耕而作陶」的說法，而且有釀酒「清之美，始於禾」的傳說。在母系氏族原始部落中就有酒的存在，應該是毫無疑義的。從女性以在家生產為主的分工關系來推斷，釀酒是其生產勞作的分內事；與農業種植、畜牧養殖一樣，也是女性發明了釀酒業，所以當時的酒叫做女酒。後來這種「始於禾」的穀物釀造酒被統稱為黃酒，顧名思義是因為酒色是黃的。酒的黃色的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖分與氨基酸形成美拉德反應，產生色素。江浙一帶有許多關於女酒的民間傳說，內容各異，但都折射出一個現象：黃酒在當時的普及。 來源：天下美食

⑧ 酒是誰發明的酒的來歷

故事是這樣的： 有一天，杜康想研製一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是想不出製作方法，晚上睡覺的時候做了一個奇怪的夢，他夢見一個鶴發童顏的老翁來到他面前，對他說：「你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水裡第九天的酉時找三個人，每人取一滴血加在其中，即成。」說完老翁就不見了。 杜康醒來就按照老翁說的製作。他在第九天的酉時（5點～7點）到路邊尋找三人。不一會來了一個書生，文質彬彬，謙虛有禮，杜康急忙上前說明來意，豈料書生欣然允諾，割破手指滴了一滴血在桶里；書生走後，又來了一隊人馬，帶頭的是一位威武英氣的將軍，杜康上前說明來意，將軍也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；這時酉時已經快過了（用現在的話說就是馬上到七點了）可杜康還沒找到第三個人，他有些著急，轉念一想，只要是人不都可以嗎，於是他找到了村子裡的一個無親無故並且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一會大喊大叫，一會暈頭暈腦。有了這三滴血，杜康終於製作成了，可是他又犯愁了，起什麼名字呢？他一想，這飲品里有三個人的血，又是酉時滴的，就寫作「酒」吧，怎麼念呢？這是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。這就是關於酒來歷的傳說。