是誰發明的米粉

A. 桂林米粉是怎麼發明的

桂林米粉的傳說講了好多年，誰也不請楚，也沒得幾個人去考證它。傳說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游覽桂林山水。他老哥子有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒，脆啊。來到灕江一看，哇，灕江里的鯉魚用手就捧得起，樂得他亂拍屁股，叫船家趕快弄來，銀子多多的給。一餐不曉得要用好多條鯉魚才炒得出一海碗，秦始皇在灕江上遊了半把個月，殺了成千上萬條鯉魚去。急起灕江里的鯉魚王亂跳，發誓要把秦始皇的遊船拱翻去，讓他葬身魚腹!河伯曉得了警告說，帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧。鯉魚王急中生智，用大米磨漿製成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世啦。

後來，秦始皇「焚書坑儒」成了千古暴君，老百姓不喜歡他了，乾脆把桂林米粉的傳說內容改頭換面，改成桃花江上擺渡的年輕人，救了灕江的鯉魚王，鯉魚王問他要什麼報答，年輕人是孝子，說老母親有病，胃口不開，鯉魚王聽了，就教他學會了製作米粉的工藝，老母親一吃，又可口又消化，病也好了。因那年輕人是瑤族人，所以傳說講米粉最早是瑤族同胞做出來的。從前，米粉作坊壓花格窗上．總愛掛一條木製的鯉魚，就是根據這些傳說來的。

傳說歸傳說，桂林米粉到底是哪個做出來的呢?原來，秦王贏政為了統一中國，派屠睢率50萬大軍征戰南越，緊接著又派史祿率民工開鑿靈渠，勾通湘江、灕江，解決運輸問題。南越少數民族勇猛強悍，不服秦王。秦軍三年不解甲，武器不離手，可見戰斗之檄烈。由於南越地處山區，交通不便，秦軍水土不服，加上糧食供應困難，大量士兵經常挨餓、生病。秦軍伙夫根據北方合落面的製作方法，用興安大米生產出南糧北吃式的新合落面，也就是今天譽滿天下的桂林米粉。

B. 米粉最早出現在哪裡

米粉起源小考 興安部分學者經多年研究，認為名滿天下的桂林米粉最早是從興安發源的。其理由是，兩千多年前秦始皇發兵統一嶺南時，大批北方將士南下，聚集在興安修築靈渠，前後達數年之久。北方將士不服南方水土，他們習慣於吃小麥面，吃不慣南方的大米飯，加上鄉愁，患病的人很多。糧食從北方轉輸，長途跋涉，山重水復，困難重重，如就地解決，只能用稻米。窮急之下，試將大米磨成粉或漿，加工成像北方面條一樣的食品，就成了後來的米粉。 這樣的推斷應該是合情合理的，但是在歷史上找不到相應的文獻資料，考古發現也還沒有這方面的依據，令人頗感困惑。 我們知道，「民以食為天」。吃飯是人生第一需要。人類在最初全然依賴自然，周圍生長什麼就吃什麼，天上飛的，地下爬的，水裡游的，樹上結的，土裡埋的，只要能果腹，都取而食之。這是人類初始社會，從事採集和漁獵，是完全向大自然「索取」的經濟。隨著社會的發展，人類改造自然，對食用的動植物進行馴養和栽培，才過渡到「生產」經濟。由於受著氣候條件的影響，大約距今一萬年前，北方種植小麥，南方種植水稻，南北主食發生了明顯的分化。 北方旱地適合粟、黍、麥、菽等主食作物。仰韶文化時期（公元前5000~前3000年）的人以粟為主食，粟為五穀之長。麥是夏熟作物，能在青黃不接時節代替粟。古人於五穀最重麥、禾，尤其是在找到麥的最佳食用方式——麵食之後，麥的地位突現，戰國（公元前475~前221年）以後逐步取代了粟的地位，成為北方的主糧。 南方溫暖濕潤的環境適於水稻的栽培。稻幾乎是南方水田唯一可選的主食作物，是因為稻有「可種卑濕」的特性。南方的稻米如果從湖南彭頭山文化（公元前7000年）和浙江河姆渡文化（公元前5000年）算起，一直以來作為主糧，歷數千年地位不變。 中原漢人以素食為主，肉食為輔。《黃帝內經•素問》曰：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」。漢族飲食以植物性食物為主，動物性食物為輔。不像北方游牧民族以動物性食物為主。以植物性食物為主，就是北方人吃麥面，南方人吃米飯。 從收成的原糧麥和稻，變為食用的口糧，需要經過去秕、脫殼、磨粉等一系列加工程序。秦漢時期糧食加工技術已達到相當高的水平。杵臼、踏碓、風車、石轉磨都已出現。杵臼脫殼去秕出現很早，在新石器時代晚期就有了，漢代仍廣泛使用。踏碓、風車以及手推和畜力牽動的石轉磨，可能在秦漢時期才發明。杵臼舂穀須「高肱舉」，既費力，效率又低。西漢發明碓，「因延力借身重以踐碓，而利十倍杵舂」（桓譚《新論》）。從考古發現的漢代陶屋、陶倉模型來看，房屋內專辟有碓屋，有人在裡面舂米、踏碓、簸米，可見秦漢時期廣西穀物脫殼還是用杵臼，但踏碓已廣泛使用，去糠秕則用簸箕揚簸。比踏碓效率更高的是礱（轉磨），西漢畫像石上有礱的形象，礱分上下兩扇，上部隆起，一側裝拐木和撐架， 由一人執拐木在原地前推後曳，礱扇即可旋動（見右圖）。礱分量輕，只適於水稻脫殼，磨粉和漿還需要石磨。石磨最早出現於秦，漢代推廣到南北各地。石磨又稱石磑，長沙阿彌嶺漢墓出土滑石明器上刻「磨」字。石磨有磨粉和磨漿兩種。當時已掌握把穀物磨成粉末或舂成粉末的技術。洛陽漢墓陶倉上書有「大麥屑」題字，說明麥夫已從麥粉中分出，移作他用。馬王堆漢墓遣策中有白米面、黃米面做成的「白粢食」、「黃粢食」食品，即是白米粉、黃米粉等甜食。 雖然我們還沒有發現古代製作米粉的相關工具和製作米粉的工作流程資料，但考古發現有漢代製作豆腐的畫像資料，可以作為參考。傳說豆腐是西漢淮南王劉安創造的，只是缺乏直接根據，但在漢代確實已經會作豆腐了。河南密縣打虎亭漢墓出土一幅「磨製豆腐」畫像，畫面上層是釀酒圖，下層縱列敞口大缸、石磨、木桶、木杠、石錘等大型器具，還有七人從事浸豆、磨漿、濾渣、點鹵、擠壓去水等操作場面。既然豆可以磨漿、濾渣、壓榨去水製成豆腐，在相近的條件下，大米也就能磨粉、磨漿、沉澱，壓榨成條狀或塊狀，製成米粉。在興安石馬坪漢墓和界首漢墓出土過陶瓮、陶甑、鐵釜（鼎鍋）、鐵三腳架（撐架）和陶灶模型，陶瓮可以貯存、浸泡大米，陶甑放在鐵釜上，釜中盛水，甑中放生米，同置灶眼中或鐵三腳架上，釜下生火，水汽通過甑底箅孔使生米煮成熟飯，加上其他竹、木輔助工具，就可以完成製作米粉的流程。 米粉最早產生於興安有它得天獨厚的條件：一是興安盛產大米，二是當時已有將大米碾成粉或磨成漿的技術和設備，三是聚集了北方會做面條的工匠，再就是得益於湘、漓二江源頭清沏的山泉水。 興安高萬丈，水往兩頭流，山青水秀，最得中原風氣之先，天時地利，成就了米粉發源。米粉是中原文化與嶺南文化交流、融合最有代表性的結晶。 嚴格來講，米粉與面條對應，應叫米條，雲南人稱為「米線」，更為貼切。如果叫米粉，則使人想到是粉狀，有如麵粉。20世紀七十年代以前北方還沒有米粉，我的一些北方朋友來廣西吃到米粉，回去後對我說，你們桂林那種「用米做的面條」很好吃。他們把桂林米粉還稱為米做的面條。

C. 米粉是哪裡起源

我自己本身是個南方人，在我們那裡的麻辣燙是一種深受普通百姓們喜愛的一種街頭休閑小吃。我本身也挺愛吃這個的，每次都會加一種叫做米線的東西，1塊左右一袋，好吃又管飽。

在桂林，米粉可謂是當地一絕，以前有幸去桂林旅遊時。早上漫步在桂林的街頭，各種各樣的米粉的清香就撲鼻而來。在那裡，可謂是每一個人對米粉都愛到了骨子裡，所以我才說桂林是米粉的發源地。

D. 米粉是哪個國家發明的

米粉是中國人發明的，北魏 賈思勰 《齊民要術·種紅藍花梔子》：「作米粉法：粱米第一，粟米第二。」《急就篇》卷三「芬薰脂粉膏澤筩」 唐 顏師古 註：「粉，謂鉛粉及米粉，皆以傅面取光潔也。」

E. 米線和米粉都是誰發明的先有米線還是米粉

過橋米線是一種傳統雲南小吃，已有100多年的歷史。關於它的起源，有好幾種版本，流傳最廣的就是：滇南蒙自有位秀才，為了躲避迎來送往之應酬，獨居於南湖中小島攻讀詩書。他的賢惠妻子每天為他送飯，總是在送到時飯菜都涼了。

一天，她提了一罐雞湯送去，揭開一看，還熱乎乎的，原來是湯面一層厚厚的雞油保住了湯的溫度。她由此受到啟發，把米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟給丈夫吃。

在妻子的細心照顧和鼓勵下，秀才無後顧之憂，發奮苦讀，最終金榜題名，也為後人留下一道傳統美食。由於這位賢惠的妻子送米線時要經過小橋，這種米線就被稱為「過橋米線」，又因秀才考中了狀元，也一度被叫作"狀元米線"。

不過據《吃一碗文化》一書介紹，這個吃法本是清末一位退休官員發明的。當時他在臨安府，每天要過一座橋吃早點，他分別買了米線、脊肉、雞湯，自己燙著吃。後來這個吃法被引進餐館，流傳開來

有許多傳說，有人說是當年秦始皇派兵修築靈渠的時候，士兵們發明的，有人說是義大利人馬可波羅來到桂林時候，發現了這個東西，把它帶到了義大利，就改造成了今天的義大利通心粉，這些說法，既然是傳說，當然就無從考證。
很久以前，桃花江邊有個擺渡的後生叫睦哥，他家境貧寒，心地善良，守著一個年老多病的母親度日。桃花江邊有兩個村子的人，為了爭奪土地和山林，祖祖代代械鬥不已。睦哥見了非常痛心，也勸說過很多回，終因人微言輕，無濟於事。

一天傍晚，睦哥正准備回家，忽然看見一隻兇猛的魚鷹從空中俯沖下來，叼起一條鯉魚正要騰空，說時遲，那時快，睦哥舉起魚叉擲向魚鷹，就下了鯉魚。

那鯉魚是龍王的小女，為了報答睦哥，給睦哥留下了幾根鯉魚須，要他拿回去做，並且將製作方法如此這般地告訴了他。

睦哥盛上一碗給老母親吃了，頓時，母親頭發也黑了，皺紋也沒了，病也好了，腰板也硬朗了。米粉的香氣，從睦哥的屋子裡跑出來，飄呀飄，飄了十幾里。附近的人聞香而來，爭著要睦哥教他們做桂林米粉這好吃的東西。

睦哥要求停止械鬥才能教他們製作方法，他們答應了。睦哥就教他們照著鯉魚傳授的方法，做出了米粉。舉行正式的儀式那天，兩個有仇的村子裡的男女老少都來了，擺下隆重的米粉宴。兩個村的族長，向睦哥跪拜，指天為誓，世代和好，永不械鬥！

後來，這兩個村子並成了一個村，取名「睦鄰里」，又叫「敦睦村」，就是敦促和睦的意思。方圓幾十里的人慕名而來，到這個村子來學做米粉，漸漸，桂林的許多地方都有米粉了。

在眾多的桂林米粉傳說中，人們普遍比較看中這一個傳說，因為它既浪漫美好，又有現代意義。

應該是先有米粉吧 米粉是秦始皇時代就有的了

F. 米粉的起源

米粉的起源

米粉的起源，是為了飲食的方便性。客人來了，洗米煮飯太慢了；米粉是熟的，煮起來方便，外出攜帶也方便。米粉在以前算得上是「高級食品」，只有喜慶宴客、特殊節日才會以「炒米粉」招待客人。根據記載，「米粉」這種食物的起源是: 當「五胡亂華， 華人南遷閩浙贛時，仍以稻米榨條而食，即當今之米粉也，因此史料上的說法認為：北方人習慣吃面條，到了南方以米來製作面條，是今日米粉的源起。當今大陸以江南一帶江西、福建、廣東、廣西聞名；台灣一帶則以新竹米粉出名。其中江西米粉以其獨特的風味可感而聞名海內外、廣西桂林以傳統文化色彩「過橋米線」而出名、福建、廣東的米粉歷史悠久。如今的米粉也已演變成品種豐富，口味多樣，樣式齊全。細的有如銀絲；甚至還有空心的米粉，如義大利的通心米粉（麵粉製品）XXXXXX有限公司的通心米粉（大米製品）；還有方便麵式的速食米粉，用滾開水一燙即可食用，方便快捷；還有營養米粉；米粉發展到今天，以越來越受到人們的青睞，越來越多的人把它作為早點、夜宵的主食。

G. 涼粉是誰發明的

在四川,關於涼粉的發明是這樣傳說的.川北晾粉是清末問世的。當時，原四川南充縣江村壩農民謝天祿，在中渡口搭棚賣擔擔涼粉，他的涼粉製作精細，從磨粉攪制到調料、配味都有獨到之處，行人品嘗後無不稱道，謝涼粉便有了名氣。

其後，農民陳洪順悉心研究謝涼粉製作工藝，取其所長並加以改進，涼粉製作工藝得到進一步完善。他選用新鮮白豌豆用小磨磨細，十分講究攪制火侯、所作涼粉質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，調料配味，更具匠心。

不久，陳涼粉便名揚川北一帶，「川北涼粉」也不脛而走。至今南充市和成渝等地的一些涼粉店都仍以「川北涼粉」為招牌，生意興隆，火爆不衰。老一輩無產階級革命家朱德、羅瑞卿生前回南充視察工作時，就曾特意品嘗了川北涼粉。

而在承德一帶,關於涼粉的傳說又有所不同.。據記載，承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。有一段故事是這樣的，咸豐10年，英法聯軍炮轟大沽口，咸豐帝倉惶出逃，來到承德避暑山莊後，就常吃宮外的涼粉。

至今承德還流傳著這樣一人故事：一天，咸豐帝在湖邊乘涼，聽到宮外有人叫賣：「酸、咸、麻、辣、香，解暑賽冰涼，若要吃一碗，猶如進天堂。」咸豐從太監處得知是賣涼粉的，很想嘗嘗。於是換了便服出宮，只見賣涼粉的周圍一群人吃得正香，便也要了一碗。

吃完後，只覺得涼爽可口，味道極佳，於是又添了一碗。吃完轉身走時，賣涼粉的道：「客爺您還沒給我錢呢！」可皇帝身上向來不帶銀兩，咸豐帝只好將身上馬褂脫下，叫他第二天到避暑山莊門口換銀子。

第二天賣涼粉的去後，咸豐帝賞了他三百多兩紋銀，並留他在宮中傳授做涼粉的技藝。後來出宮後，怕再遇麻煩，便帶一家老小回了山東老家。之後他的徒弟繼承了他的技藝，一直流傳至今。

在廣州，也有很多關於涼粉的傳說。據傳說，涼粉是清朝咸豐年間一個叫做"大隻威"的人發明的，"大隻威"在西關開涼茶鋪，也常賣一種叫涼粉草的葯，並教人用涼粉草煲粉葛，醫治咽乾咽痛、暑天煩渴。

後來又因為小孩都不太喜歡喝葯，於是他就用涼粉草合葛粉調煮，再冷凍成糕，吃時再拌上糖膠，取其名曰"涼粉糕"。果然，小孩都十分喜歡吃此涼粉糕，這樣既可治病保健，又可作甜品食用，真是兩全其美。後來，這個方法很快就在廣州流傳開去，無論涼茶鋪還是甜品店都製作售賣這種涼粉糕了。
總之關於涼粉的故事實在是太多了。這也看出來，全國各地的人們都非常喜歡涼粉，而且都溶入了自己的飲食文化之中。看來，小小涼粉還是很有人緣的。

H. 桂林米粉的由來

桂林米粉由來與秦始皇微服游覽桂林山水的故事。

傳說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游覽桂林山水。秦始皇有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒。

來到灕江一看，哇，灕江里的鯉魚用手就可以撈到，於是秦始皇叫船家趕快弄來了很多魚，又給了很多錢。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗，秦始皇在灕江上遊了半個月，殺了成千上萬條鯉魚。

急得灕江里的鯉魚王亂跳，發誓要把秦始皇的遊船拱翻，讓他葬身魚腹！河伯知道了警告說：「帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧「。鯉魚王急中生智，用大米磨漿製成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了。

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桂林米粉的特色風味

1、鹵菜粉

把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒（炸酥的五花肉）、鹵牛肉片、香腸、叉燒等，加鹵水、花生油、酥黃豆，再根據個人喜好加入辣椒、蒜蓉、蔥花、各類酸菜等，攪拌入味。這種米粉吃起來呼呼作響，聲色味俱全。

2、醋水米粉

這是一種無肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經濟爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。

3、馬肉米粉

桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特製的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特製小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風味特佳。

I. 腸粉是誰發明的哪個地方發明的

腸粉其實是種米製品，因為被捲成豬腸的樣子，所以得此名。據說乾隆游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西找小吃嘗鮮。當吃到這種「夠爽、夠嫩、夠滑」的東西時，乾隆贊不絕口，並乘興說：這米粉有點像豬腸子。這樣的情節更像是由張國立、張鐵林和王剛共同拼湊的系列電視劇。因為，貴為皇帝，乾隆未必知道豬腸子也是可以用來吃的。
腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃,屬於粵菜系,源於唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其製作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉叫抽屜式腸粉。 腸粉並不能用地方來劃分，因為各地商家都會根據當地市場，迎合客人口味，調整風味，都會在腸粉前加上當地城市名稱，如廣州的會稱為廣州西關腸粉，潮州的會叫作潮州腸粉

J. 粉條是誰發明的

民間有孫臏發明粉絲的說法，因無文字記載，不能為據。實際上也很難究其是誰發明的，它是我國勞動人民在實踐中不斷總結、不斷完善而逐步發展到了現在的先進工藝和優異品質。

紅薯粉條，灰色、黃色、黑色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌

粉條的營養成分

1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；

2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

(10)是誰發明的米粉擴展閱讀

正常的優質粉條，其實不是大家普遍認為的越耐煮質量越好，任何東西都有它的規律和極限，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的糊化度、粗細或厚度直接相關。

一般的粉條或者採用低廉劣質澱粉製作的粉條為了滿足人們認為耐煮就是好粉條的認識，普遍用添加硼砂（易引起腎病）、明礬（易殺死腦細胞，致愚）、膠、甚至工業塑料（如PE、PVC）等來提升粉條的耐煮性和筋力。粉條業有一句行話叫無明礬不成為粉條，大致就是因為此原因。