❶ 有誰吃過魚豆腐,味道怎樣有誰做魚豆腐.這玩意到底咋樣
吃起來挺好吃的，但是現在市場上的設備跟技術大多是騙人的，而且銷售情況不是很好。如果要經營生意那有謹慎了。路上的麻辣燙就有可以去嘗嘗
❷ 魚豆腐製作方法.
宮廷魚豆腐（魚糕）生產技術
技術簡介
一、產品特點：
魚豆腐雖以魚為主要原料加工而成，但卻沒有魚腥味。因其風味獨特，口感鮮香脆嫩，可湯、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清時期一直作為朝廷貢品秘而不傳。近年來隨著人們生活水平的提高，才逐漸走上百姓餐桌，目前除北京、廣州等地的幾個高檔酒店和賓館作為特色菜餚推出之外，在全國許多地區還是一片空白，因此開家魚豆腐坊，市場前景十分廣闊。
隨著魚豆腐逐漸走上百姓餐桌，傳統的加工方法以不適應市場的要求，我廠食品科研人員根據現代人的口味，結合現代科學技術研製出一種魚香味更濃，味道更鮮，成本更底，保鮮期更長，不受季節限制，既能開作坊又能辦工廠的新工藝魚豆腐。
應用前景
二、市場前景：
魚豆腐物美價廉，食用方便，深受大眾消費者的喜愛，具有廣泛的消費群體，極具市場競爭力。既是居民餐桌上的美味佳餚，又是賓館酒樓火鍋店的上好原料，幾元錢一斤的魚糕做成魚糕火鍋可以賣到30元至60元以上。以一個地方五萬人中僅有5%的人日食200克計，每天便可消費500公斤，則年需求量可達到30萬斤以上，如能聯繫到幾家賓館、酒樓、火鍋店，銷量更是可觀。
三、效益分析：
每斤成本2-3元，售價視地區而定一般4－6元以上,批零差為2-3元，實際批發利潤為每斤1-2元，即使按每斤1元計,30萬斤也可獲利30萬元。
四、投產條件：
辦廠規模可大可小，普通民房，舊廠房都可使用。3－4人日產500公斤，生產設備投資1000元左右(一台絞肉機和一台攪面機),各地都有銷售,社會上高達幾千元的所謂魚豆腐機其實就是價值幾百元的絞肉機和攪面機,流動資金2000元左右。（1個人一天可產100公斤，投資2000元即可上馬生產。）
效益分析
五、銷售技巧：
1、創業初期，在居民區或菜市場設攤銷售。考慮到人們的消費習慣，一般情況下，在買菜或購買日用品時會順路購買；
2、可在銷售點掛一宣傳牌或橫幅，寫上「宮廷魚豆腐，味道鮮美，免費品嘗」，並介紹宮廷魚豆腐的歷史及特點，讓人們免費品嘗，根據經驗，凡嘗過的人都會買，凡買過第一次的人都會買第二次；
3、在做零售的同時，也可對周邊的餐館、酒店、賓館、超市進行市場開發，如果能與這樣的客戶建立供貨關系，那麼就會有相對穩定的銷售量。
4、經營一段時間後，可定製一些印有產品名稱、特點、食用方法、聯系方式的塑料袋，這樣既方便了顧客購買，又提升了經營者的形象；
5、達到一定規模後，應逐步引進包裝設備，進行包裝設計，進入商場超市櫃台，從作坊式製作向企業化經營過渡。
六、技術服務
❸ 四川味魚豆腐製作方法
豆腐鮮魚，半湯菜，家常味型。特點：色澤紅亮，味濃質嫩，咸鮮微辣。烹製法：家常燒。
鮮魚（草魚、鰱魚均可）洗凈，魚身兩面各劃三刀，用鹽、料酒碼味。
豆腐打成5厘米長、3厘米寬、1.5厘米厚的塊放鍋中，用鮮湯放少許鹽在微火上焯。
將魚放入鍋中，用熱油煎至淺黃色，撥一邊。
下豆瓣熵香出色，依次下醬油、薑片、蒜片和蔥白節和轉，再將焯起的豆腐下鍋同燒，下醪糟、甜醬燒至魚熟，將魚揀入大圓盤。
鍋內勾芡收汁，汁濃起鍋，倒在魚上即成。
川味豆腐鮮魚的做法操作要領：火不宜大，湯不宜多，芡不宜厚。
❹ 我愛發明魚豆腐之味騙子
學會所有技術，渠道，然後改良一下申請專利自己干，把它弄倒閉，
❺ 魚豆腐製作方法及配料
魚豆腐：材料：鯽魚3條，豆腐1000克，雞蛋2個，青蒜少許，醬油15克，料酒20克，鹽12克，花生油100克，水澱粉適量。
操作：1.鯽魚開膛洗凈，取其中兩尾魚，剔下魚肉，片去皮，用刀背砸成細泥狀，豆腐砸成泥狀。蔥切少許蔥段，姜切少許薑片，青蒜擇洗干凈切成末。
2.蔥段、薑片放入碗中加放料酒、清水略泡片刻，把汁倒入魚泥肉，將魚泥解散成稀糊狀，用籮過一遍。再把豆腐泥和魚泥和在一起調勻，加入蛋清攪勻。然後取一長方盤，先抹上油，把拌好的豆腐魚泥倒入盤內，約攤11毫米厚(如果無盤可用屜布，四周用木條架起亦可)，上籠用中火蒸透，取出切成3厘米寬、4厘米長的條，放入盆內，用涼湯加入鹽泡上。
3.鍋燒熱注入花生油，把剩下的魚放入兩面略煎一下(用油略作一下亦可)，倒入漏勺。鍋內放油，下花椒炸出香味，放入豆瓣醬(剁細)炒透，加湯、醬油、鹽、料酒、蔥花、薑末，放入魚澆之，待魚燒入味，用手勺在鍋內把魚攪爛，用小眼漏勺把魚骨撈出，再用籮把湯過一遍。
4.把過好的魚湯倒入鍋內上火，把豆腐條濾掉湯輕輕推入鍋內，用小火慢慢燒，待湯快要收干時，用少許水澱粉勾芡，撒上青蒜末，用手勺輕輕推勻，倒在盤內即可。
❻ 魚豆腐特殊的香味是什麼香精啊
❼ 有誰吃過魚豆腐，味道怎麼樣
好象還有便利店裡用來做關東煮的。
不過我試過用他油炸了吃,也特別好吃。
還有魚豆腐燒起來不會變糊狀，他的製作和貢丸的製作差不多。
估計就是用魚肉和澱粉混合而成的吧。