牛奶的發明者

㈠ 酸奶是誰發明的

早在公元前3000多年以前，居住在安納托利亞高原（現也稱土耳其高原）的古代游牧民族就已經製作和飲用酸奶了。最初的酸奶可能起源於偶然的機會。那時羊奶存放時經常會變質，這是由於細菌污染了羊奶所致，但是有一次空氣中酸奶的酵母菌偶爾進入羊奶，使羊奶發生了變化，變得更為酸甜適口了。這就是最早的酸奶。牧人發現這種酸奶很好喝。為了能繼續得到酸奶，便把它接種到煮開後冷卻的新鮮羊奶中，經過一段時間的培養發酵，便獲得了新的酸奶。公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的製作技術。他們最初使用的也是羊奶。後來，酸奶技術被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。20世紀初，俄國科學家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫在研究保加利亞人為什麼長壽者較多的現象時，調查發現這些長壽者都愛喝酸奶。他還分離發現了酸奶的酵母菌，命名為「保加利亞乳酸桿菌」。緬奇尼科夫的研究成果使西班牙商人薩克·卡拉索很愛，他在第一次世界大戰後建立酸奶製造廠，把酸奶作為一種具有葯物作用的 「長壽飲料」放在葯房銷售，但銷路平平。第二次世界大戰爆發後，卡拉索來到美國又建了一座酸奶廠，這次他不再在葯店銷售了，而是打入了咖啡館、冷飲店，並大作廣告，很快酸奶就在美國鮮果酸奶打開了銷路，並迅速風靡了世界。1969年，日本又發明了酸奶粉。[1]飲用時只需加入適量的水，攪拌均勻，即可得到美味酸奶。簡便的酸奶製作方法：將牛奶燒開，倒入洗凈不帶油漬的容器內，加糖。待牛奶放至溫熱時，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，放置六小時左右就做成了。酸奶做成後放入冰箱冷藏室內，吃起來效果更好，同時酸奶不至於越變越酸。]

㈡ 世界乳製品的發展歷史

據考古學家的推測,早在12000年前，人類就開始馴服牛作為家畜，並把牛奶作為重要的食物來源。人們從古巴比倫一座神廟中的壁畫上，發現了迄今為止關於人類獲取和飲用牛奶的最早歷史記錄。公元前4000年左右，古埃及人開始使用牛奶作為祭品，歐洲人也逐步開始掌握了用牛奶製作乳酪的技術。
1856年，法國人路易•巴斯德發明了至今仍被廣為使用的巴氏消毒法，這種方法既殺死牛奶的有害細菌，又能最大程度地保有其中的有益成分和味道，被重視營養的歐美各國沿用至今。目前，在歐美、日韓等發達國家的超市裡是清一色的巴士殺菌奶。
隨著工藝的不斷改進和技術革新，奶業不斷發展，牛奶及奶製品在人們飲食中佔有著越來越重要的地位。
我國飼養奶畜、食用乳和乳製品的歷史悠久。在我國北方和南方少數民族地區，大家擠奶食用，已有5000多年的歷史。
自有文字記載以來，古籍中屢有關於牛乳的記載。秦代關於牛乳的記述是比較早的。西漢文帝時已有關於加工奶酒的紀錄。據今2100年前，西漢司馬遷在《史記•匈奴列傳》中說，古代匈奴族「人食其肉，飲其汁」，這個汁就是牛、馬的奶汁。到了唐朝，食用乳製品已比較普遍，據史書記載，牛奶在當時已是和尚的日常食物。《唐書地理志》在記述各地向皇宮進貢的禮品中就有乾酪。
乳品不僅是民間的食品，也為軍中所食。在元朝，義大利旅行家馬克•波羅曾在他的游記中，有過元代蒙古騎兵食用馬奶食品的記述，不同的是，蒙古大將慧元對它進行了巧妙的乾燥處理，做成了便於攜帶的粉末狀奶粉，作為軍需物質。到了明代，對乳品的認識有了新的飛躍，李時珍所著的《本草綱目》中，對各種乳的特性與醫葯效果，有詳細的闡述。可見，在長期的歷史發展中，乳和乳製品不但作為食品，還作為軍需物資、葯品被廣泛應用。
我國飼養奶畜、製作食用乳和乳製品的歷史悠久。我國北方和南方地區少數民族利用黃牛、氂牛擠奶食用，已有5000多年的歷史。自有文字以來，古籍中屢有關於乳的記載：秦代關於牛乳的記述是比較早的；西漢文帝時已有關於加工奶酒的記錄；2100年前，西漢司馬遷在《史記·匈奴列傳》中說，古代匈奴族「人食其肉，飲其汁」，這個汁就是牛、馬的奶汁；到了唐朝，食用乳製品已比較普遍，據史書記載，牛奶在當時已是和尚的日常食物，《唐書地理志》在記述各地向皇宮進貢的禮品中就有乾酪。乳品不僅是民間的食品，也為軍中所食。在元朝，義大利旅行家馬可·波羅的游記里就有過元代蒙古騎兵食用馬奶食品的記述，不同的是，蒙古人對它進行了巧妙的乾燥處理，做成了便於攜帶的粉末狀奶粉。到了明代，對乳品的認識有了新的飛躍，李時珍所著的《本草綱目》中對各種乳的特性與醫葯效果進行了詳細闡述。可見，在長期的歷史發展中，乳和乳製品不但作為食品，還作為軍需物資、葯品被廣泛應用。由此可見，長期以來，乳和乳製品與人民的生活密切相關。
我國飼養奶畜、製作食用乳和乳製品的歷史雖然悠久，但作為商品的奶業僅有100多年的歷史。新中國成立後，奶業經過半個多世紀的風風雨雨，終於成長壯大，如今，我國奶業已進入快速發展階段，2006年，全國奶牛存欄1330萬頭，比2005年增長了3％；規模以上液體乳及乳製品企業乳製品總產量為1459.5萬噸，比2005年增漲了23.5％。2006年，我省規模以上液體乳及乳製品企業乳製品產量達9.89萬噸，比2005年增漲了40％；總產值達4.2558億元，上繳利稅2221萬元。

㈢ 牛奶最早是從哪個國家發明的

牛奶最早起源新石器時代的中亞地區。
根據出土的牛顱骨化石和古代遺留的壁畫等資料,可以證明普通牛起源於原牛(Bos primie-nius)，在新石器時代開始馴化。普通牛最初馴化的地點在中亞，以後擴展到歐洲、中國和亞洲。亞洲是野牛原種的棲息地，迄今仍有許多在原地生活於野生狀態中，而在歐洲和北美則除動物園和保護區尚存少數外，野牛已絕跡。中國黃牛的祖先原牛的化石材料也在南北許多地方發現，如大同博物館陳列的原牛頭骨，經鑒定已有7萬年。安徽省博物館保存的長約1米余的骨心，是在淮北地區更新世晚期地層中發掘到的。此外，在東北的榆樹縣也發掘到原牛的化石和萬年前牛的野生種遺骨

㈣ 中國人最早喝牛奶在什麼朝代

最早的奶牛飼養可以追溯到公元前10,000年的中東地區。古羅馬人和古希臘人不常喝牛奶，他們更傾向於穀物，葡萄酒和植物油，把牛奶看作是野蠻人的飲料。從中世紀直至17世紀，居住在靠近農場和牧場的法國農民已經將牛奶作為日常飲食和烹調的主要來源。但大城市的一些富裕家庭和貴族還將其視為貧民的飲食習慣。當時的醫生對牛奶的營養價值也心存懷疑。

到了19世紀，隨著科學技術的進步，鐵路的建造和消毒法的發明，牛奶逐漸從農村運輸到城鎮。1930年開始，美國的農場首先採用冷藏櫃，不久隔溫冷藏車被用於運輸。而後的新保鮮技術-如高溫消毒法和微過濾法使牛奶的保鮮期更長，奶製品行業成為成長最快的一個行業。

目前奶製品作為"軟飲料"的一大家族成員，自然也受到了果汁和碳酸飲料的挑戰。但它作為兒童青少年成長的營養素來源和補充各年齡段人群鈣質的作用是無庸置疑的。

中國

唐。孫思邈：「牛乳，老人煮食有益。」《本草綱目》：「牛乳，老 人煮粥甚宜。」元。朱丹溪：「反胃噎膈，大便燥結，宜牛、羊乳時時 咽之。」《重慶堂隨筆》：「牛乳滋潤補液，宜於血少無痰之證。」《本 草經疏》：「牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能 養血脈，滋潤五臟，故主補虛餒，止渴。」《隨息居飲食譜》：「善治血 枯便燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之。」

可見至少唐朝中國中原地區就喝牛奶了,內蒙等地區估計至少5000年前就喝牛奶了
1938年前後開始有巴氏消毒過的鮮奶
據1938年4月1日上海《新聞報》所述可知:至少自上世紀三十年代起，但凡上市供應居民飲用之牛奶，已有政府法令明確規定必需經過經「巴氏殺菌」，或譯為「巴氏消毒」（pasteurization,）[23]；資料證明，上海歷屆政府曾多次頒布或修改巴氏殺菌熱處理工藝規定[24]；同時政府設有部門機構，行使行政審批權[25]、監督檢查權[26]和懲罰處理權[27]；對奶牛養殖和奶製品供應的社會化監督管理，歷來是政府職能的一個組成部分。

㈤ 牛奶的起源和歷史

考古學家在2萬年前的原始人穴居遺址中，曾發現過牛群的圖象。另有人在一座古城的廢墟中找到了公元前3500年的一幅擠奶圖畫，至少在那個時候，人類已經開始用牛奶做飲料了。據史料記載，古羅馬人曾用掉奶浸泡過的麵包屑搓臉，他們相信這樣做可以使皮膚白嫩。一位羅馬皇後每天用牛奶洗澡，她認為這可以增進身心健康，並能保持身體健美。

在中世紀的歐洲，牛奶作為葯物的功用被人們大大地誇張了。當第一批歐洲移民湧向北美大陸去淘金時，盡管漂洋過海的木帆般擁擠不堪，但人們仍然要帶上大批奶牛。多少世紀以來，人們一直是靠從自家的奶牛或附近的奶牛群來擠取牛奶。因為牛奶不易保存，在常溫下數小時就會腐敗，所以那個時候，喝奶並不象喝水那麼方便。

到1851年，牛奶公司的創始人蓋爾·鮑爾頓找到了一種從奶中取出部分水分的方法，這使牛奶的存放期延長。4年後，法國化學家和生物學家路易·巴斯德發明了低溫滅菌法，牛奶經過滅菌處理，可以更長時間地庫存，並可安全送到用戶手裡。這之後，牛奶作為一種方便飲料的消費范圍便越來越廣。

中國是一個男耕女織的農業大國，包括飼養奶牛在內的畜牧業，一直是北方少數民族的生產和生活方式。隨著科學和現代生活的發展，人們對牛奶的認識逐步加深，消費量不斷增加。但在很長一段時間內，牛奶一直是嬰幼兒的輔助食品和老弱人等的滋補營養品，是一種奢侈品。

牛奶作為一種相對音及的大眾飲料發展起來，是80年代的事情。一方面，城鄉人民生活水平提高了，收入增加了；另一方面，奶牛的飼養、奶製品加工和銷售網的擴大，也都有了相應的發展。

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牛奶的營養特點

牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。

1、蛋白質

牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。牛乳蛋白質消化吸收率為87%~89%，生物學價值為85，屬優質蛋白質。

2、脂肪

乳類脂肪約為2.8%~4.0%，以微粒狀的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化狀態，容易消化吸收，吸收率高達97%。牛乳中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成復雜，油酸佔30%，亞油酸和亞麻酸分別佔5.3%和2.1%，短鏈脂肪酸含量較高，約為9%，是乳脂肪具有良好風味及易於消化的原因。

3、碳水化合物

乳類碳水化合物主要為乳糖，牛乳乳糖含量約為3.4%~5.4%。乳糖在腸道中能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，提高其生物利用率；促進腸道乳酸細菌，特別是雙歧桿菌的繁殖，改善人體微生態平衡，促進腸細菌合成B族維生素。

4、維生素

牛乳中幾乎含有人體所需的各種維生素，其含量與飼養方式、季節、加工方式等有關。牛乳是B族維生素的良好來源，可以提供相當數量的核黃素、維生素B12、維生素A、維生素B6和泛酸。

5、礦物質

牛乳中礦物質含量約為0.7%~0.75%，富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素及銅、鋅、錳等微量元素。100mL牛乳中含鈣110mg，為人乳的3倍，且吸收率高，是鈣的良好來源。

牛乳中鈣和磷的比值為1.2:1。牛乳中的鉀、鎂元素含量也較豐富，有利於控制血壓，並成為動物性食品中唯一的成鹼性食品。但其中銅、鐵含量較低，必須從其他食物中獲取。

6、其他物質

乳中還有大量的生理活性物質，其中較為重要的有乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共軛亞油酸、酪酸、激素、生長因子和多種活性肽類等。

㈥ 牛奶的來歷是

牛奶在我國在2000多年前已載入《禮記》和《周禮》等古書中。
到秦漢時代，連馬奶和奶酒也成了高級的飲品。
北魏的中國古代農學家賈思勰《齊民要術》第五卷里還詳細介紹了乳牛飼養，擠牛奶以及製造各種乳酪產品的方法。
從唐、宋的本草經一直到李時珍的《本草綱目》，都把牛奶及其乳製品當作滋補的食品。李時珍在《本草綱目》中指出：「奶汁主治補五臟，令人肥白悅澤、益氣、治瘦翠、悅皮膚、潤毛發。」並著有《服乳歌》一首：「仙家酒，仙家酒，兩個壺蘆盛一斗；五真醍醐，不離人間處處有。丹田若是乾涸時，咽下重樓潤枯朽；清晨能飲一升余，返老還童天地久。」
從以上可知，擠奶的牛和乳製品的生產，在我國有久的歷史，遠比外國為早，最早記述我國古代奶粉的，是義大利人馬可•波羅。他在游記中曾描述過我國元代蒙古騎兵攜帶的一種食品奶粉：
當時元代騎兵遠征亞、非、歐時，每個騎兵的馬背上都有一個皮袋，用來放奶粉和水。行軍途中，戰馬賓士，袋內奶粉和水被攪拌成一種耐飢解渴的美味飲料。

㈦ 牛奶是誰發明的

好像是奶牛發明的！

㈧ 酸奶是誰發明的

早在公元前3000多年以前，居住在安納托利亞高原（現也稱土耳其高原）的古代游牧民族就已經製作和飲用酸奶了。最初的酸奶可能起源於偶然的機會。那時羊奶存放時經常會變質，這是由於細菌污染了羊奶所致，但是有一次空氣中酸奶的酵母菌偶爾進入羊奶，使羊奶發生了變化，變得更為酸甜適口了。這就是最早的酸奶。牧人發現這種酸奶很好喝。為了能繼續得到酸奶，便把它接種到煮開後冷卻的新鮮羊奶中，經過一段時間的培養發酵，便獲得了新的酸奶。

公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的製作技術。他們最初使用的也是羊奶。後來，酸奶技術被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。

20世紀初，俄國科學家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫在研究保加利亞人為什麼長壽者較多的現象時，調查發現這些長壽者都愛喝酸奶。他還分離發現了酸奶的酵母菌，命名為「保加利亞乳酸桿菌」。緬奇尼科夫的研究成果使西班牙商人薩克·卡拉索很愛，他在第一次世界大戰後建立酸奶製造廠，把酸奶作為一種具有葯物作用的 「長壽飲料」放在葯房銷售，但銷路平平。第二次世界大戰爆發後，卡拉索來到美國又建了一座酸奶廠，這次他不再在葯店銷售了，而是打入了咖啡館、冷飲店，並大作廣告，很快酸奶就在美國鮮果酸奶打開了銷路，並迅速風靡了世界。

1969年，日本又發明了酸奶粉。[1]飲用時只需加入適量的水，攪拌均勻，即可得到美味酸奶。
簡便的酸奶製作方法：將牛奶燒開，倒入洗凈不帶油漬的容器內，加糖。待牛奶放至溫熱時，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，放置六小時左右就做成了。酸奶做成後放入冰箱冷藏室內，吃起來效果更好，同時酸奶不至於越變越酸。

㈨ 牛奶巧克力最早是那裡發明的

1.牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人們歡迎；長期以來，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消費者的喜愛，也是世界上消費量最大的一類巧克力產品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人發明的。比利時和英國也是牛奶巧克力的主要生產國。他們往往採用混合奶粉工藝，具有一種類似乾酪的風味。相對於純黑巧克力，牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜，也不再有油膩的口感。好的牛奶巧克力產品，應該是可可與牛奶之間的香味達到一個完美的平衡，類似於兩個戀人之間既依戀又獨立的微妙關系。生產低密度牛奶巧克力組合物的方法：充以惰性氣體；牛奶巧克力組合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味劑的混合物，該產品實質上不含蔗糖，並具有傳統牛奶巧克力的滋味和口感。
2. 牛奶巧克力於1876年問世，Daniel Peter (1836-1919)原本是位屠戶的兒子，他是第一個將巧克力與牛奶混和從而發明了牛奶巧克力的瑞士人。
當時瑞士巧克力生產商Daniel Peter發現，向巧克力中加入奶粉可生產出更柔軟和更淡的巧克力。 從此改變了巧克力帶有苦味的歷史，使巧克力產品有了一個飛越的發展。 同時他發現Henri Nestlé最新發明的煉乳非常適合用來製造牛奶巧克力產品。3.亨利•雀巢Henri Nestlé (1814-1890)是一位非常聰明的工廠主，他發明了給孩子們食用的奶粉，同時也發明了濃縮牛奶的方法，這種方法也使Daniel Peter的牛奶巧克力成為了現實。