醋發明

1. 醋是什麼時期發明的呢

醋是我國古代主要調味品之一，是酸味的代表。酸味，作為調味品在烹調中應用，至少有四五千年的悠久歷史；而醋的發明、釀造與其在烹飪中的應用，也有二、三千年的歷史。

醋，據李時珍《本草綱目》卷25《谷部》記載，醋有醯、酢等多種名稱。
先說醯，在人工釀造醋發明之前，約在6000年前的遠古人們使用的酸性調料是天然的梅果。《尚書?說命》記載說：「若作和羹，爾惟鹽梅。」意思說，如果烹調好「和羹」(菜名)，就須用鹽與梅漿。梅漿，是用梅子搗後取其汁而製成的。故先秦古籍常用「鹽咸梅酸」的語句。其實梅之酸味，一直被古人沿用，眾所周知的成語「望梅止渴」，就是講述三國名臣曹操利用梅酸為將士止渴的故事。

二說醯。醯，可以說是醋的前身，在春秋戰國時期較為流行。《論語公冶長》記述了孔子的一段話：「子曰：孰謂微生高直？或乞醯焉；乞其鄰而與之。」《周禮天官》記載周王室專門設置醯人與醢人，共同主管鹽醯所腌制的「五齏七菹」與供應醯、醯之事。由於醯業的發展，在戰國至秦漢之際，在一些「通邑大都」中已出現了專業生產與銷售醯的作坊主和商人，他們富裕的程度可與當時中等諸侯相比。(詳見司馬遷《史記貨殖列傳》)。又據《吳錄》載，春秋時期吳國曾築一城，專門儲存醯醢，後人稱為「苦酒城」。

三說酢。酢，在兩漢至隋朝的古籍中多出現，是醋的別名。漢代《急就篇》、《說文解字》等書都用「酢」字。東漢農學家崔實《四民月令》中還簡單地介紹了醋的製造方法。可見「酢」在漢代開始流傳記錄了醋的二十三種釀造方法，所用的原料有大麥、小麥、高梁、粟米、大豆、小豆、秫米、糯米、粟糠、谷糠、麩皮、酒糟等。表明了我國釀醋進入了「制曲釀醋」技術的發展，古人已學會了使用不同穀物發霉成曲，然後用它來使更多的穀物糖化、酒化、醋化，這是我國祖先的重大發明。

醋，最初是少數人才能享用的貴重調味品，到了漢代以後，漸漸成為人們日常生活常用的調料。元朝時，有一出雜劇叫《劉行首》，在戲文中就出現了「教你當家不當家，及至當家亂如麻。早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」的句子。以後，「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」，就成了婦孺皆知的俗語。人們在實踐中，還發現醋亦可做葯用。戰國時的名醫扁鵲就認為它能「理諸葯、消毒」，明代的醫葯學家李時珍在《本草綱目》中就搜集了用醋的葯方二十多個。

至於醋的釀造工藝，也在實踐中不斷地發展、提高。大約一千四百年前，北魏的賈思勰在其所著《齊民要術》中，就記載了二十來種制醋法。我國古代基本形成了熏醋的陳醋、老醋和發酵的米醋兩大品類。

2. 醋是誰發明的什麼時候

醋的發明：
從化學的角度上說，酒與醋可以說是一對親兄弟。那麼又是誰最早發明了醋呢。傳說在古代的中興國，即今天的山西省運城縣有個叫杜康的人發明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那裡，他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為「調味漿」。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔把二十一日加「酉」字來命名這種酸水叫「醋」。
按食醋生產方法的不同，食醋可分為釀造醋和配製醋。配製醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調味料、香辛料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用。而釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋，具有調味、保健、葯用、醫用等多種功用。
中國是世界上穀物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊。到漢代時，醋開始普遍生產。南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。
醋由於在自然環境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言，東方國家以穀物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認為醋在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起於商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。在西方，古埃及時期就已出現了醋。由於都是通過發酵釀造獲得，在一定程度上，可以認為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。
由於原料，工藝，飲食習慣的不同，各地的醋的口味相差很大。在中國北方，最著名的醋種當屬明朝時發明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而全國聞名，有「繳槍不繳醋」的笑談。在中原地區最著名的醋是河南特醋。在中國南方，影響最大的有鎮江香醋等。此外較為有名的醋還有四川保寧醋，浙江米醋等。
醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸制酸菜，日本料理中常用於製作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、葯用、醫用等多種功用。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作調味品，但有時也以道具的身份出現，用於整蠱、懲罰、預防流感以及在某些場合被某些人吃醋。

3. 醋是怎樣發明的

醋乃「開門七件事」之一，其歷史也可謂悠久。《尚書·說命》記載殷王武丁請傅說專任自己的宰屬相時道：「若作酒醴，唯爾曲櫱；若作和羹，唯爾鹽梅。」大約這時尚無人工制醋，若需酸者，尚以梅類代替。《說文解字》：「醯，酢也。」《酉陽雜俎》：「酢，醋也。」唐代成玄英《莊子疏》雲：「食醯，酢瓮中蠛蠓，亦為醯雞也。」這兒的「酢」亦即醋。

春秋戰國以後，釀醋得到普遍發展。南北朝時賈思勰在《齊民要術》中就記載了22種制醋法。歷代也出現了載譽天下的名酷。如《記事珠》雲：「唐世風俗貴重桃花醋。」《元化掖庭記》言：「元時醋有杏花酸、脆棗酸、潤腸酸、苦蘇漿。」

醋不僅可作調料，甚至有其醫學功能和洗滌效用。

我國人喜歡用醋，甚至創造了「吃醋」這一特殊的語調。「吃醋」被喻為在男女關繫上產生的嫉妒情感。

4. 醋是誰發明的

杜康發明了酒之後，造出的酒卻時好時壞。經過長期造酒的實踐，他專慢慢領會到，要酒好就得要屬曲好、水好。他聽說，江南是魚米之鄉，那裡水又好，糧又多，是造酒的好地方。所以他就跟兒子杜西說：「我老了，等我死後，你們要遷移到江南去，那裡水好糧多，要造好酒，得到那裡去！」
杜康死後，他的兒子杜西帶著全家人，一邊造酒，一邊往南遷，可一直都沒有打聽到「江南」這個地方。
一日，杜西來到江郎山下。一聽說這里是「江郎」，他以為「江南」給他找到了，就帶領全家在江郎山下定居下來。
他在江郎山下，須江邊開了一家酒坊，用須江水浸泡酒糟，每日去翻幾遍缸。
泡了三七甘一日，這天的酉時，杜西去開缸了。誰知缸一開，一股特有的香氣就從缸里轟出來。這種香氣與酒氣不一樣，杜西一嘗，酸嗒嗒的，過後舌頭還覺得一絲絲甜。
再後來，文字七造八造，越造越多，讀音也讀走調了。「醋」字就不讀「西」而讀作「醋」了，另外又造出一個「醯」字，讀作「西」。因為「醋」已有字表示了，「醯」字就用來表示醋的味道，也就是「酸」的意思。現今江山人講「酸」還講「醯」；醋酸，就說「醋醯」。不相信，你到古書里查，「酸」就是「醯」，「醯」也就是「醋」。

5. 醋是誰發明的

醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。

杜康發明了酒，他兒子黑塔在作坊里提水、搬缸什麼都干，慢慢也學會了釀酒技術。後來，黑塔釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。

到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為「調味漿」。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔把二十一日加「酉」字來命名這種調料叫「醋」。

我國是世界上穀物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊。

到漢代時，醋開始普遍生產。南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。

(5)醋發明擴展閱讀：

到了唐代，醋開始普遍使用，出現了以醋作為主要調味的名菜，如蔥醋雞、醋芹等。宋陳鼓年《廣韻》說：「酢漿也，醋也」，「醋」字被廣泛使用，成為人們飲食生活中必備之物。

南宋開始，都城臨安府（今浙江杭州市）以醋為主要調味的菜餚大為增多，今杭州名菜「西湖醋魚」，相傳也是宋代名菜。宋吳自牧《夢梁錄》中記載：「蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶」，醋已成為開門七件事之一。

明清，因為採用的原料不同，再加之釀造工藝的進步，至元明清諸代，醋的品種日益增多，風味各異。

明李時珍《本草綱目》有載，醋有「米醋、麥醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、餳醋、桃醋、葡萄醋、大棗醋、糯米醋、粟米醋等數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入葯，其它僅能食用，不可入葯。

米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、祛色斑、消除疲勞之功效」。

6. 醋起源哪個朝代

醋，古漢字為「酢」，又作「醯」。《周禮》有「醯人掌共醯物」的記載，可以確認，我國食醋西周已有。晉陽(今太原)是我食醋的發祥地之一，史稱公元前8世紀晉陽已有醋坊，春秋時期遍及城鄉。至北魏時《齊民要術》共記述了大酢，秫米神酢等二十二種制醋方法。唐宋以來，由於微生物和制曲技術的進步和發展，至明代已有大麴、小曲和紅曲之分，山西醋以紅心大麴為優質醋用大麴，該曲集大麴、小曲、紅曲等多種有益微生物種群於一體，所釀之醋最馳名者應首推中華老字型大小《益源慶》，史稱明太祖之孫朱濟煥被封太原府為寧化王，《益源慶》名醋被指定為寧化王府的專釀醋，因改部分白醋為熏醅，其風味大增，後世稱為寧化府熏醋。清順治元年(1644年)，梗陽(今清徐)中華老字型大小《美和居》又改高梁大麴熏醋為老陳醋，突出了「夏日曬、冬撈冰」的新醋陳釀工藝，形成該字型大小食醋的獨特品味，並將產品定名為「老陳醋」，從此名聲大振，被後世稱為「山西老陳醋」，因其歷史悠久，風味獨特，被列為我國「四大名醋」之首。已故著名微生物學家方心芳先生，早在本世紀三十年代就對《美和居》山西老陳醋的工藝進行了總結和肯定，指出「清源醋之發酵溫度高至40℃以上，其酪酸菌、乳酸菌必起作用，山西醋之氣味別致亦可證明醋酸菌以外的細菌作用。」已故著名微生物學家陳騊聲先生則在各種著作中明確指出：清徐《美和居》至今已經歷了300餘年的風雨滄桑，由山西老陳醋集團繼承和發揚這一寶貴的民族遺產。

7. 醋是哪個國家發明的呢

起源
相傳古代的時候醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了酒，他兒子黑塔在

作坊里提水、搬缸什麼都干，慢慢也學會了釀酒技術。後來，黑塔釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏著作為「調味漿」。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔把二十一日加「酉」字來命名這種調料叫「醋」。
我國是世界上穀物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊。到漢代時，醋開始普遍生產。南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。
醋是中國各大菜系中傳統的調味品[1] 。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。「醋」中國古稱「酢」、「醯」、「苦酒」等。「酉」是「酒」字最早的甲骨文。同時把「醋」稱之為「苦酒」，也同樣說明「醋」是起源於「酒」的。
中國著名的醋有「神秘湘西」原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用。

8. 為什麼要發明醋

醋是誰發明的，又為什麼叫「醋」呢？傳說在古代的中興國，即今山西省運城 有個專叫杜康的人發明了酒。屬他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那裡，他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼備，味道很美，便儲藏著作為「調味漿」。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔就把二十一日加「酉」字來命名這種酸水叫 「醋」。據說，直到今天，鎮江恆順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天呢。