蜜汁叉燒是什麼時候發明

❶ 蜜汁叉燒是啥

蜜汁叉燒就是廣東一道著名的名菜啊，叉燒是用瘦肉做的，放到烤爐裡面去烤出來的，當然要加上特製的調料哦，應該是用了一些蜂蜜之類。咸甜可口，非常好吃。

❷ 蜜汁叉燒是什麼菜系

蜜汁叉燒是廣東省漢族傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。蜜汁叉燒可以插在豬腹內燒，用暗火以熱輻射燒烤而熟；也可以直接用火烤熟的，並在面上塗抹飴糖，使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。絕對是值得您品嘗一番的美味佳餚。

.「叉燒」是從「插燒」發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬，只有兩條裡脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
.插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；又著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。

營養價值
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

豬肉(肥瘦)：
豬肉不宜與烏梅、甘草、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食用豬肉後不宜大量飲茶。
澱粉：
蠶豆不宜與田螺同食。

具體做法
做法一
原料：
肥瘦豬肉500克、紹酒150克、精鹽75克、深色醬油20克、白糖315克、淺色醬油150克、豆醬75克、糖漿500克
製法：
〔1〕將豬肉切成長36厘米、寬4厘米、厚1.5厘米的肉條。放入瓦盆里，加入精鹽、白糖、淺、深色醬油、豆醬、汾酒拌勻，約腌45分鍾後，用叉燒環將肉條穿成排。
〔2〕將肉排放入烤爐，用中火烤約30分鍾至熟取出，約晾3分鍾後用糖漿淋勻，再放回烤爐烤約2分鍾即成。食時按需要份量改刀上席。
做法二
原料：
(豬肉~梅肉）1000克，精鹽20克，醬油10克，老抽10克，柱候醬5克，白糖40克，黃糖40克，五香粉4克，大茴粉1克，粉酒30克，芝麻醬15克。
製法：
〔1〕將豬肉用刀改成厚薄均勻的長條狀，將改好的肉條放在潔凈的瓦盆里，加上上述味料拌勻，腌約45分鍾至1小時。
〔2〕用叉燒環將肉條逐條掛著，隨即放在爐上用中火燒約30-35分鍾，取出淋上糖漿。
做法三
主料：豬裡脊肉、李錦記叉燒醬、蜂蜜、生抽、料酒
蜜汁叉燒輔料：蜂蜜水
1. 准備好原材料
2. 將豬裡脊肉切成塊後，在肉表面用牙簽或者叉子扎些小孔，方便叉燒肉在腌制的過程中入味。
3. 將調料倒入樂扣盒中，倒入豬裡脊肉，使腌料和肉混合均勻。將腌好的叉燒肉放入樂扣盒中，至少在冷藏中冷藏24小時。中途適當翻拌，使叉燒入味更好。
4. 空氣炸鍋180度預熱，表面刷一層蜂蜜水，180度烤10分鍾，翻面，刷一層蜂蜜水，，再烤10分鍾，再翻面，再刷一層蜂蜜水，再烤5分鍾即可。
5. 晾涼後或者趁熱切片食用均可。

❸ 請介紹下蜜汁叉燒怎麼做

1、蜜汁叉燒的選材製作蜜汁叉燒可用五花肉、梅頭肉、前胛肉、豬頸肉、豬臉肉等，都是很好的肉材。做叉燒所用的豬肉不要使用老豬，肉太韌而且老，口感不好。使用前胛肉，肉質比較爽脆口感也不硬柴。女孩子、老人和小孩比較喜歡吃瘦一點的叉燒，應以瘦肉為主；男人就喜歡肥瘦相間的五花肉，或者乾脆偏肥一點的，吃著才更過癮！但是如果全是肥肉、太肥，又會過於肥膩，而且太肥的叉燒很難入味！

❹ 蜜汁叉燒肉的介紹

蜜汁叉燒肉是廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。是廣式燒臘中的經典，很多人喜歡叉燒肉咸中帶甜的口感，做好它的秘訣就是第一選好肉，一般用梅頭肉(又叫梅花肉，肉里有絮狀脂肪的)最好，梅子肉、裡脊肉其次，其實個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯，這樣烤出來的肉更帶點兒油，口感更好，純瘦肉會有點兒偏柴；第二選好醬，選擇口感好、色澤好的叉燒醬就是成功了一半；第三一定要選一個火力猛的烤箱，不然烤出來的肉會很老不好吃；最後要注意多刷蜜汁，這樣成品更油亮美觀，還有要注意冷卻了再切片裝盤，熱的時候切肉是散的，不成形。

❺ 蜜汁叉燒描述

蜜汁叉燒是廣東省漢族傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。蜜汁叉燒有兩種做法，插在豬腹內燒，用暗火以熱輻射燒烤而熟；又是直接用火烤熟的，並在面上塗抹飴糖，使其緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味.絕對是值得您品嘗一番的美味佳餚。

❻ 是誰創造了蜜汁叉燒

http://food.gznet.com

❼ 樂事薯片蜜汁叉燒味什麼時候出的

出了吧，我今天九點多買東西看到了 順便說一句我在成都

❽ 蜜汁叉燒肉是什麼菜系

蜜汁叉燒肉菜系：

粵菜系

蜜汁叉燒肉是廣東省的一道傳統名菜，屬於粵菜系，該菜品也是廣式燒臘中的經典名菜。

菜品原料

梅花肉（即豬的上肩肉）

菜品配料

2大勺叉燒醬1/4勺鹽1小勺料酒2片香葉1顆大料1匙蜂蜜

生產製作

1、將肉切成厚約1厘米的片，加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料，用手抓拌，拌勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時以上。

2、烤箱預熱，200度。將烤盤內鋪上油紙或錫紙，將肉片略用手擠一下多餘的汁，去掉香葉和大料，平鋪到油紙上。

3、將碗內的汁加一匙蜂蜜，調成蜜汁。

4、用毛刷在肉上刷一層蜜汁。

5、送入烤箱中層，上下火，200度，定時20分鍾。烤10分鍾後取出，翻面再刷次蜜汁。

6、再送入烤箱烤至定時完成後取出。

7、待肉涼至微涼後順著紋理切成肉條。

8、三塊並排橫放在一起，再在上面堅著放上三塊並排的肉，裝盤。

蜜汁叉燒肉食材介紹

叉燒醬(2湯匙)

蜜汁叉燒肉的做法步驟:

1.准備好所有的材料

2.五花肉洗凈去皮後切成小塊，用叉子在五花肉前後各叉些小洞（方便入味）

3.姜切片，蒜拍破

4.把五花肉放入大碗中，加入姜蒜、2湯匙叉燒醬抓勻（肉多可以多放，少就減少，喜歡咸點可以下一湯匙生抽）

5.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜

6.烤盤鋪上錫紙，防油滴落容易清洗，放上烤網，取出腌好的肉，把肉放在烤網上

7.放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層30分鍾

8.15分鍾後取出兩面都刷一遍蜂蜜，翻另一面繼續放入烤箱烤完（最後幾分鍾注意一下，如果上色滿意可提前取出）

9.取出晾溫

10.切片即可食用