發明泡椒鳳爪

① 泡椒雞爪子的製作方法

在家怎樣做泡椒鳳爪? 泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。

怎樣做泡椒鳳爪?

材料：雞爪、泡椒調料：白醋，生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽，雞精，純凈水泡椒鳳爪的做法1、首先將雞爪洗干凈，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。准備好香料。2、雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。3、煮約13分鍾至雞爪煮熟，注意雞爪不可煮的太爛。4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質和油脂都沖走後，然後晾涼。

5-6、准備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。7、將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏讓它自己入味吧。8、自家口味覺得泡了2天的最夠味。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。

小貼士：

如果購買的泡椒有足夠多的泡椒水，那就不用加白醋調味了。雞爪不要煮的太爛，否則會失去泡好後爽脆的口感。

白醋選購小貼士：挑選白醋時注意看配方表，市面上的白醋有兩種，一種配方是食用醋酸，另一種配方中寫的是純糧釀造，要挑選純糧釀造的白醋比較好。主料雞爪。輔料：泡椒一瓶 料酒適量 白醋適量 白糖適量 花椒適量 姜適量 純凈水適量。1. 將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲等幾步做法。

泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成，發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。

② 泡椒鳳爪來源那個年代什麼時候開始生產的

泡椒鳳爪來源現代，泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。

泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成，發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。

(2)發明泡椒鳳爪擴展閱讀：

泡椒鳳爪是我們生活中的一種美食，本身是沒有什麼壞處的，但是在購買的時候要注意看包裝袋是否漏氣，是否是在保質期內，如果有問題的就千萬不可食用 。

從化學角度而言，裡面含有很多漂白用物質，多數都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。

③ 泡椒雞爪為什麼會那麼白

有的廠家放福爾瑪林，或漂白劑，吃的時候你可以感覺到的

④ 泡椒鳳爪怎麼做的

泡椒鳳爪無論是作為零食還是下酒菜，都是人們非常喜歡的食物。但是大家也知道，很多的新聞都報道過泡椒鳳爪因為使用大量添加劑，而影響消費者健康的事情，所以很多的人雖然喜歡泡椒鳳爪，但是也開始不再食用。其實，我們完全可以自己製作沒有添加劑的泡椒鳳爪。泡椒鳳爪的最正宗做法分享給大家。

泡椒鳳爪

做法一：

食材：生雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。
調料：雞精2克、薑片10克、蒜頭2個、八角5克、桂皮3克、香葉3克，食鹽、白醋(山椒水夠酸就不需要)、涼開水適量。
1.先把生雞爪處理干凈，然後進行焯水，冷水下鍋，煮開後，改小火煮制5分鍾起鍋。
2.另起一鍋，加入雞精、薑片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽煮制15分鍾，然後把焯好水的雞爪放入進去，小火煮制15分鍾左右即可起鍋，然後過冷水備用(千萬不要把雞爪皮煮破了)。
3.把准備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒雞爪即可)，進行密封，兩天後就可以食用了。
泡椒鳳爪
做法二：
食材：雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。
做法：姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克，辣椒、鹽、雞精、白醋適量。
1.把生雞爪處理干凈，切成兩半，然後鍋中加水，放入薑片、酒糟、花椒、食鹽、雞精、雞爪進行焯水去腥，大概需要10-15分鍾，不要煮太久了，雞爪吃著會沒口感，太短了就沒熟。
2.煮好的雞爪一定要放在冰水中，快速冷卻，這樣可以讓雞爪吃起來更加有彈性，口感更佳!
3.在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、薑片、蒜頭、白糖、辣椒、食鹽、白醋、白開水等調料，在冰箱中冷藏48小時後即可食用了，時間越長，味道越好。
泡椒鳳爪
注意事項:
1.上述調料大家可以按自己口味進行更改，喜歡吃酸的多加點白醋、山椒水、喜歡吃辣的多放點辣椒和山椒、喜歡吃鹹的可以多放點鹽，沒有固定標准，所以就不寫用量!
2.煮好的雞爪一定要放在冰水中，這樣雞爪嚼勁十足。
3.雞爪一定要煮熟，泡雞爪時間也進行延長一下，味道會更好。
今天教給大家的泡椒雞爪建議大家使用做法一，味道會更好，而且去腥能力很強，不管用那種方法，一定要把雞爪煮熟，在做即可，一次沒成功，多做兩次，今日菜譜：泡椒鳳爪。

⑤ 有沒有辦法讓泡椒鳳爪變得不那麼辣

泡在水裡就可以去除部分的辣味，鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成。

發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。

(5)發明泡椒鳳爪擴展閱讀

1、泡椒鳳爪是我們生活中的一種美食,本身是沒有什麼壞處的,但是在購買的時候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質期內,如果有問題的就千萬不可食用 。

2、從化學角度而言，裡面含有很多漂白用物質，多數都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。

⑥ 泡椒雞爪製作方法

美味泡椒鳳爪，簡單易製作，讓人垂涎三尺

我是原創作者，專門為大家分享美食做法
大家好，今天我給大家介紹的是泡椒鳳爪做法。泡椒鳳爪是每個人都喜歡的一種特色小吃，它的味道其他小吃代替不了，每當聞到它的味道都會讓人口水直流。

鳳爪是雞爪在民間的別稱。用精選肉雞爪泡製而成，同時泡椒鳳爪用山椒為最好，它源於重慶的民間獨特美食區，重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。

我認為鳳爪的挑選方法有看顏色：如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。掰開看：正常動物骨關節煮熟後是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色的，則說明用雙氧水浸泡過。看皮膚：如果雞爪掰開後皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的

首先我們准備一些上好的雞爪，新鮮檸檬半個即可，洋蔥半個，在准備幾根芹菜，需要的調料有野山椒（小米椒為最佳）兩瓶，然後是鮮花椒，桂皮，八角，胡椒粉，大蒜，老薑，在准備一些蔬菜也可以這樣可以使泡椒鳳爪更加色香味俱全。

首先我會先對鳳爪進行處理，先將鳳爪洗干凈然後開水裡去洗，換清水，加入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒，大約悶煮15-20分鍾。准備好一個帶蓋的大型容器，先放入辣椒大約為1/5，喜歡味道重的可以多加一些辣椒。然後加入清水大約為容器的一半，後加入入白醋，白糖，鹽，料酒調味。可以根據自身喜好進行調整味道，如喜歡酸的可以多加一些白醋，但是鹽要足夠，不然無法入味。在放一些八角，薑片可以去除腥味也可以增加味道。

我的製作我方法一般是切檸檬，切洋蔥，芹菜莖用刀子破壞，到會生薑，蒜，干辣椒，桂皮，八角洗干凈晾乾，切花椒，並將其放置在容器中。洗凈雞腿和水煮。 （味道從一個地方到另一個地方有所不同。綿竹青島的做法是將雞爪煮軟去骨，不要煮的時間過長這樣對口感會有影響）。煮好後清洗，切成兩到三片，晾乾；把晾乾雞爪放進准備好的壇子中，蓋上檸檬，洋蔥，並在其上芹菜切片，取老壇泡菜水（相同的重量和沸水）倒入水中；然後把檸檬，洋蔥，芹菜一起放入，浸泡30分鍾以上才能完成。這樣製作出來的鳳爪會更加美味。

按照我的製作方法製作的泡椒鳳爪味道極佳，酸辣可口，肉質美味，開胃解膩，提神醒腦，同時營養豐富。對於這個泡椒鳳爪的製作過程也是非常的簡單易學，一個小時就可以完成了，在家隨時都可以製作，還非常的下飯。保存時間還很長。
好啦，這期的美食教程【泡椒鳳爪】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享哦

⑦ 【泡椒鳳爪的來源】泡椒鳳爪起源於什麼時候

樓下說的應該不止吧，應該在很久之前就出現了 時代，我看是不好找了，一時半會，我也就在找了一個和介紹泡椒鳳爪的網站pjfzw.5d6d 自己去查查看吧。

⑧ 泡椒雞爪的簡單做法，好吃的不行

泡椒雞爪又稱泡椒鳳爪，屬於川菜系，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱，是一道色香味俱全的地方傳統小吃。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。

正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。鳳爪也就是雞爪，是人們對雞爪的別稱，用精選肉雞爪泡製而成，發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。

泡椒雞爪脆香鮮辣、開胃解膩，是一道非常不錯的家常小吃，而且做起來也非常的簡單，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

好了，這道泡椒鳳爪就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊嘗試一下吧。

技術總結：

1.泡製雞爪的時候不要忘記添加白醋，以免做出的雞爪顏色發黑

2.焯水後雞爪和湯水要放涼之後才能放到一起

⑨ 自製泡椒鳳爪能放幾天

自製泡椒鳳爪最好不要放太長時間；

泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。

脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養豐富。

鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成，發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。

營養價

紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

⑩ 泡椒鳳爪一定要放雞精味精嗎

不用
做法
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質量尚好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鍾以上。
做法二
與第一種方法的不同之處在於，此方法並不藉助於老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發酵。第1~3步與方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃製作的重慶泡菜壇)
原料：質量尚好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
現已經全國各地均有包裝化的泡椒鳳爪小吃品牌，名牌不一。重慶本地企業擁有發明專利。宜選擇有國家衛生許可標志的品牌食用，以免使用了用有害化學物質進行漂白過的有害鳳爪。消費者切勿為美食選擇不安全的雜牌。要論風味，最佳的還是店鋪民間製作的才最為獨特而新鮮，而真正的鳳爪一般會略微發黃。
做法三
洗凈去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鍾。喜歡脆的就15分鍾，喜歡口感軟些的就20分鍾。
准備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出泡椒就可以了！