哪個國家發明吃魚翅的

⑴ 是外國人還是中國人先吃的魚翅

中國目前是世界第一大魚翅進口國，隨著中國民眾生活水平的提高，魚翅已不再是少數人特享，不過根據上海「第一財經日報」今天引用的一份調查報告，魚翅被水銀污染的程度高達百分之七十，而且食用魚翅正使全球鯊魚種群遭遇絕滅之災。
這份報告是由野生救援協會和中國社會調查所(SSIC)所聯合發表。
在遙遠的加勒比海或大西洋中，捕撈鯊魚的漁船結伴，他們每出一次海，往往要滿載才歸。
船艙中裝滿的，只是鯊魚龐大身軀的一小部分－鰭，這只佔鯊魚身體的百分之五，也是作為奢侈品魚翅的原料。
漁民在捕撈上一條鯊魚後，不論大小，都會在甲板上用電鋸活生生地把鯊魚的背鰭、兩個胸鰭和一部分尾鰭割掉，然後將全身流血不止的鯊魚扔回海中，因為船艙沒那麼大的地方裝鯊魚肉。
和魚翅所能產生的高利潤相比，鯊魚肉經濟價值不高。
中國社會調查研究所的研究員王曉軍說，為了節約成本，捕撈隊通常在海上就地作業，新鮮的魚翅被放進冷凍庫。
這些鯊魚身體被直接拋回海洋，沉入深海中，無法游動、無法覓食，痛、餓、血流不止，最後在深海死去。 在中國的餐飲業內，魚翅的地位仍是難以撼動，很多酒樓都把最大的魚翅，展示在大堂最醒目的地方，以作標榜。
「魚翅」這道菜餚是酒店吸引客人的招牌，隨著中國民眾生活水平的提高，魚翅已不再是少數人特享的「珍饈」。
這次消費者調查顯示，消費者消費魚翅的心理動機主要是「為了顯示個人的品位或身份」、「高檔次的魚翅能給個人的事業或健康帶來幫助」。

⑵ 日本人捕鯊吃魚翅的惡習是受中國影響還是他們自己本身就有吃魚翅的習俗

吃魚翅起源於中國。歷史上，食用魚翅起源於1000年前的宋朝，始見於《宋會要》。

全球每年有1億尾鯊魚被捕殺，有1萬多噸的魚翅貿易量。

中國是世界上最大的魚翅消費國和貿易國。其中，全球魚翅貿易中有接近95%的貿易量涉及到中國，並且有50%以上的魚翅是從香港進口。香港也成為了世界上最大的魚翅轉口貿易中心。

中國人把魚翅當成貴重美味的歷史並不長，大約從明代開始。李時珍的《本草綱目》稱鯊魚「腹下有翅，味並肥美，南人珍之」，可知當時還只是南方人珍重魚翅。同時期成書的小說《金瓶梅》，雖然寫的是宋代的故事，反映的卻是明代的生活，裡面講到西門慶到東京為蔡太師拜壽，翟管家擺筵席為西門慶洗塵，「九十樣大菜，幾十樣小菜，都是珍饈美味，燕窩魚翅，絕好下飯」，可知此時魚翅已成珍饈美味的典型了。到清代時魚翅更成了南北方盛大筵席必備的最名貴的佳餚，號稱「 無翅不成席」，乾脆把豪華筵席稱為「魚翅席」。清末時中國魚翅的美名傳到了國外。野史記載，李鴻章的大哥李瀚章當兩廣總督時宴請外國人，按慣例設西餐席，卻引起某位外賓的不滿，當場就說：「這次本來是希望嘗一嘗貴國的燒烤、魚翅美味的。」

也可見從前如果不赴豪門筵席，就很難吃到魚翅。不像現在，稍微高檔一點的餐館就賣魚翅，據報載，最便宜的魚翅一盅只賣幾十元，一般人也都可以嘗個新鮮。這顯然是由於現代捕魚技術的發達導致有充足的魚翅貨源，也給鯊魚的生存帶來了滅頂之災。因為鯊魚肉價值很低，漁民捕捉到鯊魚後，只割下鯊魚的鰭部分而捨去鯊魚肉，把鯊魚身體拋回海里以便留下船上空間存放魚翅，使漁民能捕殺更多的鯊魚。這些沒有魚鰭的鯊魚在海里無法游動，要麼窒息而死，要麼成為其他鯊魚或別的動物的食物。自2000年起美國禁止這種割魚翅的捕魚方式。2001年8月，美國海岸警衛隊在聖地亞哥附近扣押一艘捕殺鯊魚的漁輪，發現船上並無鯊魚屍體，只有32噸魚翅，相當於有2萬多條鯊魚被殺。供應魚翅市場需求是捕殺鯊魚的主要原因。聯合國曾估計每年有一千萬條鯊魚被捕殺。實際情形可能比這嚴重得多。據2006年英國倫敦帝國學院的一項研究，每年有3千8百萬條鯊魚因為魚翅市場的需要而被捕殺。而且魚翅市場在不斷擴大，據估計每年增長5％。

其實魚翅本身並沒有什麼味道，還略帶腥味，魚翅湯的美味主要來自它的配料，用火腿、老雞等真正的美味熬出來的。因此魚翅很容易假冒，市場上有用明膠、海藻酸鈉、氯化鈣等材料仿造的假魚翅，據說品質與復水後的真魚翅非常相似，吃不出區別。可見魚翅並非不可替代的美味。

⑶ 全世界哪個國家出產的魚翅最好

朝年代，魚翅被列為御膳。它富含膠元蛋白，能滋陰壯陽。益氣開胃，又有預防骨骼老化。防骨刺等葯用功效。
魚翅軟骨中含有的「鯊魚軟骨素」能夠防癌搞癌。滋養肌膚，延年益壽。
是高級宴會中首選的佳餚。魚翅分有很多種類。
大家比較熟悉的有天九勾翅，大排翅。海虎翅等等。
魚翅一般來自東南亞，非洲，南美洲及印度等。
因水域，氧修及處理的不同幫質素亦有分別。
一般而言，中南美洲的魚翅比較干淡。切割也比較好。故有「金山翅」之稱。
但價格相對較貴。

⑷ 魚翅的歷史沿革

古人稱鯊魚為鮫魚、魚昔 ，亦 寫 作 沙魚，另有海狼、吞船、吞山之別號。
但人們最早加工出的鯊魚製品則是魚皮和魚唇。宋朝時，鯊魚皮和鯊魚唇都曾名噪食界。楊彥齡《楊公筆錄》在誇獎鰒魚的時候，認為江珧柱、沙魚、赤鰾之類「皆可北面矣」，這里說的沙魚僅指其魚皮和魚唇製品。鯊魚皮經過加工並細切成絲後，稱為鯊 魚皮膾，非常珍貴，梅堯臣曾獲友人饋贈，寫下了《答持國遺鯊 魚皮膾》一詩，其中透露了這種珍品的一些信息，其《宛陵集》卷二九載其詩雲：「海魚沙玉皮，翦膾金齏釅。遠持享佳賓，豈用飾寶劍。予貧食幾稀，君愛則已泛。終當飯葵藿，此味不為欠。」有人認為魚翅在宋代已登食壇，乃是將鯊魚皮膾誤認為魚翅。
其實，我國加工魚翅的歷史並不長，從明朝開始，人們才發現鯊魚鰭。一般說來，魚翅原料處理，首先要經過相對復雜的處理。古籍中曾介紹過魚翅的加工情況，首先，捕鯊本身就帶有危險性，因為鯊魚兇猛，能夠攻擊人類。乾隆《諸城縣志》卷一二曾記載說：「最悍者沙，……其翅猛惡，噬人，泅水者遇之必斃，海上畏之，號曰海狼。」捕鯊之後，粗加工成為翅板(或稱翅片、原翅、皮翅)，細加工則成翅絲(或稱軟刺、明翅)。郝懿行《記海錯》敘述說：「沙魚色黃如沙，無鱗有甲，長或數尺，豐上殺下，肉瘠而味薄，殊不美也。
明朝把魚翅推向飲食市場之後，立刻引起強烈共鳴，認識其價值者逐漸增多。李時珍《本草綱目》卷四四記述說：「沙魚……形並似魚，青目赤頰，可見食用魚翅之風率先起自南方，但很快就感染到北方食界，就連宮廷膳食中也添加了這種原料，如劉若愚《明宮史》火集就記載：「先帝最喜用……鯊魚筋」。鯊魚筋，指鯊魚翅筋。成書於明代的小說《金瓶梅》第五十三回也把魚翅視為高檔食料，按《金瓶梅》描寫魚翅，僅列入飲食，說明那時的一般人尚無從問津。《汪穰卿筆記》卷三曾探討魚翅。入清以後，魚翅作為新興的海產珍品，迅速發展起來，不但供應量明顯增加，身價也在一步步攀升。郝懿行《記海錯》說魚翅在乾隆年代「酒筵間以為上餚」。從那時起，南北各地都可見到魚翅宴席，《竹葉亭雜記》卷八記載說：「京師筵席多尚異味，……近日筵席，魚翅必用鎮江肉翅，其上者斤直二兩有餘。」《水窗春囈》卷下記述那幫主管治理黃河的河廳官員，有清一代，魚翅一般都在高檔宴席中展露身影，致有「無翅不成席」之說。然而，魚翅雖然名貴，但烹調卻頗費功力，只有技藝高超的廚人才能製作出的魚翅菜餚。為此，清代廚家各顯神通，不斷推出新型的魚翅菜品，魚翅口味，同時也逐漸形成了區域性的烹飪特色。當時食界共推閩、粵魚翅，烹飪最良。如《汪穰卿筆記》卷三在論述魚翅製作時說：「顧庖人為此未必盡得法，大約閩、粵人最擅長，次則河南。又以火腿四肘、雞四隻亦精造，火腿去爪，去滴油，去骨，雞鴨去腹中物，去爪翼，煮極融化而漉取其汁。 大略駕群才。收兵鑄金人，函谷正東開。
銘功會稽嶺，騁望琅琊台。刑徒七十萬，起土驪山隈。
尚采不死葯，茫然使心哀。連弩射海魚，長鯨正崔嵬。
額鼻象五嶽，揚波噴雲雷。鬐鬣蔽青天，何由睹蓬萊。
徐巿載秦女，樓船幾時回。但見三泉下，金棺葬寒灰。
鳳飛九千仞，五章備彩珍。銜書且虛歸，空入周與秦。
橫絕歷四海，所居未得鄰。吾營紫河車，千載落風塵。
葯物秘海岳，采鉛青溪濱。時登大樓山，舉手望仙真。
羽駕滅去影，飆車絕回輪。尚恐丹液遲，志願不及申。
徒霜鏡中發，羞彼鶴上人。桃李何處開，此花非我春。
唯應清都境，長與韓眾親。
當時的風水師認為鯊魚為佛教護法神「摩羯」。吃魚翅是最不吉利的事情，而且熹宗起天啟年號、喜魚翅，寓意國破家亡，妻離子散、霉運連連。所以明朝滅亡後一直到清中期前無人敢吃魚翅，魚翅也被排除八珍。

⑸ 哪個國家吃鯊魚魚翅最多

你好：是小曰本子，可惡至極!

⑹ 是誰發明吃魚翅的

魚翅在古典中有各種稱謂，例如鯊魚鰭、沙魚翅、金絲菜、鮫魚翅等等，是由各種大、中型鯊魚的背鰭、胸鰭或尾鰭干制而成的名貴海味，經過千百年來的挖掘、探索、發展、總結，在中國以及華人居住區域已經形成了較完善的葯膳方法，魚翅早已被公認為陽虛陰寒內盛、脾胃不健等病人食療的滋補佳品。

明朝李時珍的著作《本草綱目》中這樣描述魚翅：「沙魚古稱鮫……腹下有翅……南人珍之……。」《醫林纂要》認為魚翅能夠「滲濕行水」；《葯性考》認為魚翅可以「清痰，開胃進食」；《食物宜忌》認為魚翅「補五臟，消郁積，解蠱毒」；《閩部食疏》描述魚翅可「益氣開隔，托毒，長腰力」；《隨息居飲食譜》認為魚翅可「益虛癆」……總之，食用魚翅在中華飲食文化中確實是源遠流長，生生不息，且不斷發揚光大。至現代，魚翅的食療效果仍一直為中醫學界所推崇，在《實用中醫營養學》、《中國葯膳學》、《中國葯膳大全》、《家庭食療手冊》、《飲食與長壽》、《中醫保健食譜》和《中華葯湯譜》等葯膳著作中均記載了魚翅的葯膳保健價值，並為了確保魚翅食療效果而提供了一些較好的烹飪方法。現擇二方供參考：其一，魚翅燴燕窩：魚翅５０ｇ，燕窩２ｇ，瘦豬肉１５０ｇ，老雞肉１５０ｇ，火腿肉３０ｇ，魚翅入鍋燒滾二次，瀝干後抽去翅骨，燕窩溫水泡漲、去毛，豬肉、光雞及火腿分別煮熟後會同魚翅灌以上湯，上籠蒸２ⅲ承∈保

⑺ 人是從什麼時候開始吃魚翅的

中國人食用魚翅由來已久據最早有文字記載的應在明代。
中國人把魚翅當成貴重美味的歷史並不長，大約從明代開始。李時珍的《本草綱目》稱鯊魚「腹下有翅，味並肥美，南人珍之」，可知當時還只是南方人珍重魚翅。同時期成書的小說《金瓶梅》，雖然寫的是宋代的故事，反映的卻是明代的生活，裡面講到西門慶到東京為蔡太師拜壽，翟管家擺筵席為西門慶洗塵，「九十樣大菜，幾十樣小菜，都是珍饈美味，燕窩魚翅，絕好下飯」，可知此時魚翅已成珍饈美味的典型了。到清代時魚翅更成了南北方盛大筵席必備的最名貴的佳餚，號稱「無翅不成席」，乾脆把豪華筵席稱為「魚翅席」。清末時中國魚翅的美名傳到了國外。

⑻ 中國人何時起開始吃魚翅的

人們最早加工出的鯊魚製品則是魚皮和魚唇。宋朝時，鯊魚皮和鯊魚唇都曾名噪食界。通常認為吃魚翅始於明代。常被引用的是《本草綱目》(首刊於1590年)上的一句話：「（鯊魚）背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。」 明代關於魚翅的記載是較多些。如《潛確類書》上亦有這么一段：「湖(胡，或慮——引者)鯊青色，背上有沙鰭，泡去外皮，有絲作膾，瑩若銀絲。」 不過，如從以下兩段記述看，似尚有可討論之處。其一是《金瓶梅詞話》第五十五回，蔡京官邸中的管家在招待西門慶時，說了這么一段話：「都是珍羞美味，燕窩、魚翅絕好下飯。只是沒有龍肝鳳髓。」 《詞話》成書時間尚不明，但書前有萬曆丁已(1617)年之序，成書當更早，或早於《綱目》首刊之日的。另一事是明熹宗(1621-1627)喜歡吃用魚翅和燕窩、鮮蝦、蛤蜊等十幾種原料同作的「一品鍋」。這些，已證明明代時，魚翅在宮遷、官第已成常備了。 更早是在《宋會要》，記載了從海外輸入魚翅，由福建入口的事。 清代關於魚翅記述便更多了。成書於1813年的《調疾飲食辯》上說，「(鯊魚)翅剝去外骨，瑩白如料絲，不受調和，味殊淡」。作者章穆似乎對魚翅風味不大了解。刊行於1765年的《本草綱目拾遺》的作者越學敏則有點行家的樣子。他說：「今人可為常嗜之品，凡宴會餚饌，必設此物為珍享。其翅干者成片，有大小，率以三為對。蓋脊翅一、劃水翅二也。煮之折(拆)去硬骨，檢取軟刺色如金者，淪以雞湯，佐饌，味最美。漳、泉有煮好剔取純軟刺，作成團，如胭脂餅狀，金色可愛，名沙刺片，更佳。」

⑼ 魚翅主要從哪個國家進口

魚翅是鯊魚的鰭經干制而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。以背鰭製成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，質量最好；以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，質量較差；以尾鰭製成的稱尾翅、勾尖

魚翅或尾勾；以臀鰭製成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少，所以後兩種質量最差。
魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙制方法不一，又有淡水翅鹹水翅之分。淡水翅系用日光曬干，或用石灰水浸漬而成，質量較好；鹹水翅用鹽水浸漬，質量次於淡水翅。魚翅還可按形態完整與否分類。漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品；漲發後散開成一條一條的叫散翅，為次品。
魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。
魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、台灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。

營養價值
1、魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；
2、魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩皮膚。
適用人群
氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
用法用量
選擇魚翅時以翅筋粗長、潔凈乾燥、無霉變蟲蛀、無油根、無夾沙、無石灰筋者為佳。
食用功效
魚翅味甘、咸，性平；具有益氣、滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆的功效。
貼士
魚翅泡發：魚翅先入開水浸泡，再用刀颳去上面的沙子；同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反復泡、刮兩次，直到沙凈。將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許鹼，沸後用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋，然後換水漂洗一二次，除去鹼味即可。

⑽ 吃魚翅是在中國興起的嗎

吃魚翅不是從中國開始的!
相傳在清朝乾隆年間，魚翅被當作貢品從國外流入中國，當時在中國沒人會做。朝廷御廚想了老半天也搞不懂該如何炮製它，看它挺硬的，於是先把它泡軟，軟了之後，用手一摸，表面有層粗糙的「砂皮」，於是用刀颳去。至於怎樣煮才好吃呢？心裡沒個譜。心想：「既然是好東西，那麼跟好東西一塊兒煮肯定錯不了。」於是就把當時最為美味的食品--雞、火腿、牛肉等連同魚翅一齊倒進鍋里煮，結果端上桌後得到皇上的大加贊賞。從此，這種煮法就奠定了中國烹制魚翅的基礎。