菜品發明

❶ 菜品研發怎麼做鄭州哪有菜品研發公司

鄭州菜品研發

森普菜品研發陳旭----餐飲新菜品研發

❷ 水煮菜最初是如何發明的

沒煮菜最初是誰方面來說的話，如果事實方面的話，你可以在網路上搜索一下，她一般都會說出來。

❸ 新菜品研發怎麼做

鄭州菜品研發

森普菜品研發陳旭----餐飲新菜品研發和應用

❹ 有沒有自己發明的菜式

我自己發明的菜沒有，但是可以加點新的調味料和配料。比如雪碧雞爪，雪碧蘿卜黃瓜。

❺ 發明一道菜品，是否可以申請專利

不能說「發明一道菜品」（不管是不是祖傳私房菜）。嚴格的來說應該是「一道菜品的創新」，做菜的原料都是大同小意的，只是操作的烹飪方法不同而已，據我國知識產權等相關法律來看，還沒有這個先例，我認為是不具備申請專利的條件的。

❻ 一個完整的菜品研發流程是怎樣的

比較長 慢慢看

菜品研發是每一家餐飲公司都非常關注的一個核心話題，很多比較成熟的餐飲公司也都會有專業的研發團隊，團隊中每一成員都是在餐飲的領域中具備各項資深的實戰經驗專業人員，從而打造出在餐飲行業存活發展的核心力量。

下面我們介紹下新品牌的菜品研發的環節和過程。

一、確定研發方向

菜品研發先要較為全面的了解最新的餐飲市場現狀，找到一個有潛力的消費人群需求的產品范圍，在制定出公司品牌定位、風格、運營模式、受眾人群、投資額等基礎方向後，菜品研發就要按照制定基礎概念開展工作了。

首先在市場中找到與構思相類似的餐品進行調研品鑒，在此基礎上構思自主產品線的味型、食材、出品方式。產品線的組成會有市場中沉澱的熱點消費引流口產品，也會有自屬的創新和突破性的設計方向，保證產品組成的完善性。每家公司老闆的思路不同，研發方向的組成也會不同的偏向保守或創新。

二、菜品研發

根據菜品設計采購各類食材、調味品，通過研發不斷地實驗出餐，確定每一款產品的配方和工藝。

每個產品雛形都是研發中心廚師多年廚藝的結晶，餐品主副食材搭配、調味品選定和投入比、未來標准化轉化生產的還原度預設、單品個性化概念植入等都在這個過程中被反復的實踐，才會打造出較為成熟的產品線。

三、菜品測試

菜品雛形確認後就進入了測試階段，這個過程通常會首先進過核心團隊內測----調整較為核心的產品方向；內部團隊盲測----與市場中優秀產品做盲測對比，對研發的產品進行打分和需調整記錄；調整測試----需調整的產品前後對比；擴大范圍測試----面向外部人群進行測試，收集不同人群產品建議和產品打分；最終測試確認---結合多次測試，同意調整意見，確定產品。

四、sop製作

將確定菜品的製作工器具、製作工藝流程、原材料名稱、調味料品牌、投量克重等製成標准SOP，用於門店或工廠使用，使每一個有基礎操作的人員可以更好地還原研發出的菜品投入市場。

五、成本核算及價格制定

根據采購價格和原材料出成記錄每一道菜品的成本，跟據經營指定餐品毛利率，掌握單品的定價來制定活動促銷等一系列銷售構成。

六、擴大生產及前端半成品批量生產

目前餐飲的發展在原有的出品基礎上又有了更高的需求，比如連鎖發展的加盟商口味把控提升品質；簡便前端門店製作工藝，提升出品效率等，都涉及工廠的輔助生產，從而加快品牌發展。
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❼ 菜品創新的「五要」是什麼呢

菜品創新

一直都是廚師們最關心的話題之一，有的廚師研發得好，有的廚師研發的就一塌糊塗。那麼，到底應該怎樣把握菜品創新的成敗呢？看看以下這些要素，能不能幫到你。菜品創新之【五要】

01要符合餐廳定位，廚師在研發菜品之前，就要對所研發菜品做一個定位，而這個定位，是要符合自己所在餐廳的。

05要色香味俱全

中餐自古講究色香味俱全，其實西餐中也適用。無論中西餐，只要菜品可以味道好，擺盤漂亮，味道吸引人，就可以得到好評，從這些角度出發，研發菜品必然不會差。

❽ 蘇軾發明了很多菜品，他是個吃貨嗎

“明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年。我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間。”偉大的蘇軾為我們作下了許多膾炙人口的詩。其實，他不僅是個才華橫溢的詩人，還是一個很懂吃的吃貨。相信，我們大家都聽過有關他的不少菜餚。接下來，我們就一起來看一看吧。

民以食為天，吃對我們來說也算是一件大事。蘇軾這樣的才子，如果把他放到今天，他一定非常樂意去《舌尖上的中國》寫文案。我們今天不僅要會吃，還要吃得營養健康。注意葷素搭配，多吃水果蔬菜。