豌豆黃兒的發明者是誰

⑴ 豌豆糕的歷史淵源

豌豆古稱為山戎。《本草綱目》記「山戎，豌豆也，其苗柔弱宛宛，故得名豌豆，種出胡戎，今北土甚多」。《史記》說「戎」在「唐虞以北」。可見豌豆3000年前就開始在太原以北這片土地上春華夏實了。後來「北伐山戎，出冬蔥與戎菽，布之天下」（《管子·戎》），豌豆在北中國均有種植，而歷史上「出胡地者大如杏仁」，至今仍以晉北高寒山區種植的為最好。
豌豆從苗到豆，皆可成為民人美味。《黃河文化叢書·民食卷》載，春雨過後，花開四野，鮮嫩的豌豆苗翠色誘人，採回與嫩韭相拌，或單味炒食，清香宜人。及至結莢，俗稱「扁角」，採摘生食，汁甜津爽，煮炒成菜，堪為佳品。初夏，豌豆「百穀之中，最為先登」，吃法明代之前就有「煮、炒皆佳。磨粉，面甚白細膩」（《本草綱目》），除了熬粥煮飯、造麯釀酒、製作涼粉外，還包餡制糕，稱豌豆糕，為民間風味小吃。
《中國歷代御膳大觀》記述，清初豌豆糕傳入北京，改名叫豌豆黃，成燕京著名漢族小吃，於是有了「從來食物屬燕京，豌豆黃兒久著名，紅棗都嵌金居里，十文一塊買黃瓊」之說。在乾隆皇帝早膳中曾有「豌豆黃」一品，但當時在宮中並不吃香。到慈禧太後時，傳小販進宮製作，改良成不加餡心，漸成為清宮廷名點。
豌豆糕在山西的曲沃、侯馬、河津等地又叫做「豆沙糕」或「澄沙糕」，由豌豆、梔子、柿餅製成。當地人喜食豆沙糕，成了不少外來人的生意經，民諺有「來到曲沃縣，住在大東關。抄弄一副擔，賺點豆沙錢」。民國年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的漢族地方小吃。

⑵ 豌豆黃是哪個年代的發明的

豌豆黃屬於民間小吃，具體在那個年代發明的已不可考，成名於清朝！
豌豆黃兒原為回族民間小吃，一般加有小棗製成，俗稱糙豌豆黃兒，在廟會等場合，置於罩有濕藍布的獨輪車上去賣。後傳入宮廷，由清宮御膳房改進，俗稱細豌豆黃兒，與芸豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。
據說，一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼，忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲，心裡納悶，忙問是干什麼的，當值太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧一時高興，傳令將此人叫進園來。來人見了老佛爺急忙跪下，並雙手捧著芸豆卷、豌豆黃，敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷，贊不絕口，並把此人留在宮中，專門為她做豌豆黃和芸豆卷

⑶ 豌豆黃兒的傳說故事

據說豌豆黃
，一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼，忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲，心裡納悶，忙問是干什麼的，當值太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。慈禧一時高興，傳令將此人叫進園來。來人見了老佛爺急忙跪下，並雙手捧著芸豆卷、豌豆黃，敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷，贊不絕口，並把此人留在宮中，專門為她做豌豆黃和芸豆卷。

⑷ 豌豆黃是什麼東西

豌豆黃，也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。製作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀呈淺黃色，味道香甜，清涼爽口。

清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名；民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見於春季廟會上。

(4)豌豆黃兒的發明者是誰擴展閱讀

據說，一天慈禧正坐在北海靜心齋歇涼，忽聽大街上傳來敲打銅鑼聲和吆喝聲，心裡納悶，忙問是干什麼的，當值太監回稟是賣豌豆黃、芸豆卷的。

慈禧一時高興，傳令將此人叫進園來。來人見了老佛爺急忙跪下，並雙手捧著芸豆卷、豌豆黃，敬請老佛爺賞光。慈禧嘗罷，贊不絕口，並把此人留在宮中，專門為她做豌豆黃和芸豆卷。

⑸ 豌豆黃在什麼時代出現

豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃，同芸豆卷一起傳入清宮。宮里吃的時候通常裝在精緻的盒子里，還點綴以金糕。紅黃相間。據說慈禧喜食。而沿街叫賣的通常加小棗，整塊出售。吆喝「豌豆黃兒哎--大塊的！」豌豆黃顏色淺黃，細膩涼甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

⑹ 豌豆黃兒拼音和意思

豌豆黃兒
wān dòu huángr 。

豌豆黃兒是北京春夏季節一種應時佳品。原為民間小吃，後傳入宮廷。清代宮廷的豌豆黃兒，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其製法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯庄所制最有名。
民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見於春季廟會上。例如在三月三蟠桃宮，「小棗糙豌豆黃兒」便是時令鮮品，小販們一聲「噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來！」好象是給人們報出了春訊，帶來了暖意。
「糙豌豆黃兒」是用白豌豆去皮，以兩倍於豌豆的水，將豆燜爛，然後放糖炒，再加入石膏水和熟棗攪拌均勻，放入大砂鍋內，俟其冷卻成坨後，扣出來，切成像切糕一樣的菱形塊，放上小片金糕以為裝點，通常都置於罩有濕藍布的獨輪車上去賣，經營此業的大多是京東平谷、香河以及京南采育等地的老鄉。
「細豌豆黃兒」乃是清宮御膳房根據民間的小棗糙豌豆黃兒改進而成。其製法較精，是將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花，凝固後切成兩寸見方，不足半寸厚的小方塊，上面放幾片蜜糕，色味俱佳，質地細膩純凈，入口即化，屬上品。民國以後，北海公園漪瀾堂飯庄和仿膳茶社賣的即是細豌豆黃，以紙盒盛之，每盒十塊。它與雲豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。
《故都食物百詠》中有詩說：「從來食物屬燕京，豌豆黃兒久著名。紅棗都嵌金屑里，十文一塊買黃瓊。」
豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。
北京的豌豆黃兒有兩種，一種是北海公園仿膳製作的所謂宮廷小吃。另一種則是走街串巷的小販出售的製作較粗糙的豌豆黃兒，這兩種小吃都叫豌豆黃兒，但用料、工藝、價格有天壤之別。

⑺ 豌豆黃有幾百年的歷史

豌豆黃兒最少也有三百年了。
-歷史簡介

北京春夏季節一種應時佳品。原為民間小吃，後傳入宮廷。清代宮廷的豌豆黃兒，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，
清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其製法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯庄所制最有名。
民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見於春季廟會上。例如在三月三蟠桃宮，「小棗糙豌豆黃兒」便是時令鮮品，小販們一聲「噯這小棗兒豌豆黃兒，大塊的來！」好象是給人們報出了春訊，帶來了暖意。

「糙豌豆黃兒」是用白豌豆去皮，以兩倍於豌豆的水，將豆燜爛，然後放糖炒，再加入石膏水和熟棗攪拌均勻，放入大砂鍋內，俟其冷卻成坨後，扣出來，切成像
切糕一樣的菱形塊，放上小片金糕以為裝點，通常都置於罩有濕藍布的獨輪車上去賣，經營此業的大多是京東平谷、香河以及京南采育等地的老鄉。

「細豌豆黃兒」乃是清宮御膳房根據民間的小棗糙豌豆黃兒改進而成。其製法較精，是將豌豆煮爛過篩成糊，加上白糖、桂花，凝固後切成兩寸見方，不足半寸厚的
小方塊，上面放幾片蜜糕，色味俱佳，質地細膩純凈，入口即化，屬上品。民國以後，北海公園漪瀾堂飯庄和仿膳茶社賣的即是細豌豆黃，以紙盒盛之，每盒十塊。
它與雲豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。
《故都食物百詠》中有詩說：「從來食物屬燕京，豌豆黃兒久著名。紅棗都嵌金屑里，十文一塊買黃瓊。」
豌豆黃是北京春夏季節一種應時佳品。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。原為民間小吃，後傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其製法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯庄所制最有名。
豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。
北京的豌豆黃兒有兩種，一種是北海公園仿膳製作的所謂宮廷小吃。另一種則是走街串巷的小販出售的製作較粗糙的豌豆黃兒，這兩種小吃都叫豌豆黃兒，但用料、工藝、價格有天壤之別。
先說宮廷的小吃豌豆黃兒。精選上好的白豌豆，剔出雜質癟豆，洗凈燜爛，過細籮，沉澱後，加白糖桂花，冷卻後切塊裝入精美的禮盒裡，每塊豌豆黃兒的邊角再附幾塊金糕，紅黃相襯，饋贈親友很適宜。尤其是說這種
豌豆黃
豌豆黃兒是宮廷小吃，還說西太後最喜歡吃了，這么一宣傳，它的身價更不可一世。不過那豌豆黃兒的顏色不完全是自然色，豌豆煮熟根本沒那麼黃。這種豌豆黃兒的價格昂貴驚人，當時平民人家誰買得起呀！而沿街叫賣的豌豆黃兒，卻是一般人家孩子們解饞的小食品。

小販用砂鼓子(一種較厚的平底圓砂鍋)將豌豆煮爛後，加入煮熟的小棗，凝固冷卻，磕出鍋來，切塊出售。小販推獨輪車，車上扣著幾鍋熬好的豌豆黃兒。吆喝
「豌豆黃兒哎——大塊的！」這種豌豆黃兒較粗，那整鍋的黃兒上豌豆皮可見，憑仗小棗的甜味，面面的，倒也可口。對當時平民人家的孩子來說，平時缺乏零食，
若能吃一塊這樣的豌豆黃，也蠻有滋有味的。也正是這種做法製作的豌豆黃兒保持了豌豆的自然顏色和它的原味。

摘自網路網友,謝謝。

⑻ 豌豆有哪些歷史文化記載

豌豆古稱為山戎。《本草綱目》記「山戎，豌豆也，其苗柔弱宛宛，故得名豌豆，種出胡戎，今北土甚多」。《史記》說「戎」在「唐虞以北」。可見豌豆3000年前就開始在太原以北這片土地上春華夏實了。後來「北伐山戎，出冬蔥與戎菽，布之天下」（《管子·戎》），豌豆在北中國均有種植，而歷史上「出胡地者大如杏仁」，至今仍以晉北高寒山區種植的為最好。
豌豆從苗到豆，皆可成為民人美味。《黃河文化叢書·民食卷》載，春雨過後，花開四野，鮮嫩的豌豆苗翠色誘人，採回與嫩韭相拌，或單味炒食，清香宜人。及至結莢，俗稱「扁角」，採摘生食，汁甜津爽，煮炒成菜，堪為佳品。初夏，豌豆「百穀之中，最為先登」，吃法明代之前就有「煮、炒皆佳。磨粉，面甚白細膩」（《本草綱目》），除了熬粥煮飯、造麯釀酒、製作涼粉外，還包餡制糕，稱豌豆糕，為民間風味小吃。
《中國歷代御膳大觀》記述，清初豌豆糕傳入北京，改名叫豌豆黃，成燕京著名漢族小吃，於是有了「從來食物屬燕京，豌豆黃兒久著名，紅棗都嵌金居里，十文一塊買黃瓊」之說。在乾隆皇帝早膳中曾有「豌豆黃」一品，但當時在宮中並不吃香。到慈禧太後時，傳小販進宮製作，改良成不加餡心，漸成為清宮廷名點。
豌豆糕在山西的曲沃、侯馬、河津等地又叫做「豆沙糕」或「澄沙糕」，由豌豆、梔子、柿餅製成。當地人喜食豆沙糕，成了不少外來人的生意經，民諺有「來到曲沃縣，住在大東關。抄弄一副擔，賺點豆沙錢」。民國年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的漢族地方小吃。

⑼ 豌豆黃的來歷

豌豆黃兒原為漢族民間小吃，一般加有小棗製成，俗稱糙豌豆黃兒，在廟會等場合，置於罩有濕藍布的獨輪車上去賣，後傳入宮廷。

由清宮御膳房改進，俗稱細豌豆黃兒，與芸豆糕、小窩頭等同稱宮廷小吃。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名；民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見於春季廟會上。

豌豆黃的使用須知：

1、價值功效：

豌豆中所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎的功效；還含有豐富的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾的作用。中醫認為，利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。

2、注意事項

白糖是一種純熱能物質，它含有高熱量，但缺乏維生素、礦物質和蛋白質等營養物質。除了導致發胖外，還會刺激大腦釋放多巴胺讓人上癮。另外，經常吃甜食，皮膚容易產生青春痘、脂溢性皮炎等問題。

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⑽ 豌豆黃是哪個名族的

豌豆黃是北京春夏季節一種應時佳品。原為回族民間小吃，後傳入清朝宮廷，成為滿族宮廷食品，後又流傳於民間。北京的豌豆黃兒有兩種，一種是北海公園仿膳製作的所謂宮廷小吃。另一種則是走街串巷的小販出售的製作較粗糙的豌豆黃兒，這兩種小吃都叫豌豆黃兒，但用料、工藝、價格有天壤之別。