抻面發明

㈣ 拉麵是誰發明的

日式拉麵的起源: 日式拉麵的發源地是橫濱南京街。1871年明治政府與清朝締結友好條約後，將南京街規劃為「清人居留地」，於是本來在外國人家庭當僕役，或是在「外人居留地」負責買辦的中國人，便紛紛聚集到南京街來。這也正是今日橫濱中華街華僑勢力的起點。1876年時，南京街人口只有一千多，十年後就增加到兩千多人。原本專門給中國人光顧的小飯館，1910年時增加到十七家。因為是小飯館，賣的都是麵食、小吃之類的。 1910年左右，南京街的兩大勢力是廣東人與上海人，以及一小部分山東人。麵食當然也就有地方特色，可能有拉麵也有切面，叫法也不一樣。廣東人跟上海人講話，本來就跟「雞同鴨講」類似，可是在日本人耳里聽起來，就通通都變成是「唐語」，管你說的是「拉敏」還是「老敏」，甚或是「拉米」還是「老面」，反正聽在耳里，就是「Ra- Men」。 再說，日本人也分不清切面與拉麵的不同，一律將南京街的麵食稱為「Ra-Men」，時日一久，南京街的上海人與廣東人，便將麵食的名稱統一成「Ra-Men」。而且，廣東面與上海面，起初都是鹹味的湯面，但是日本關東地區是醬油文化，為了迎合日本人，南京街的麵食館，便乾脆也將味道改為醬油味。至於第一個在湯面里加醬油的到底是誰，則無從追究了。 日式拉麵介紹：因為是在動漫區所以呢～～＾＿＾ 在日本,幾乎沒人能抵擋拉麵的誘惑。拉麵館在日本極為普遍。常常擠滿了各種各樣的上班族。吃面的時候，會發出嘶嘶的響聲，這個時候是絕不會有人說你不禮貌哦~日式拉麵中，蕎麥面非常受到人們的喜愛，就連搬家時都不會忘記吃一碗「搬家面」。 除了面條以外，拉麵的湯也非常重要~每家拉麵館都有自己的熬湯的秘方，實屬商業機密，外人無法知道。 在日本的新橫濱還設有一個「拉麵博物館」。館內將日本拉麵分為4種：橫濱拉麵，博多拉麵，札幌拉麵和喜多方拉麵。橫濱拉麵為最出名。橫濱拉麵起源與橫濱中華街，最接近中國拉麵的風味。博多又名福岡，是北九州的大城市，其拉麵因為是用豬骨熬成的濃白高湯佐味而出名；札幌是北海道的第一大城市，當地拉麵一面湯濃郁，面條粗韌勁道而見長；喜多方拉麵比較前面三類略為遜色。 蘭州拉麵的起源: 蘭州拉麵的歷史已經有85年，正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於1915年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉麵的湯是否清，湯濁就不是正宗了. 有名的味千拉麵： 自1968年創設以來，「味千拉麵」在日本、香港、新加坡、台灣、中國大陸等各地區擁有300多家連鎖店，是日本第二大拉麵連鎖店。該店是味千在上海落戶的第一家。「味千拉麵」自負擁有九州「白湯之雄」美譽，其獨特的白湯採用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經長時間文火熬燉而成。其湯頭富含大量「軟骨素」，能提高人體對鈣質的吸收和補償。

㈤ 拉麵是哪個國家發明的

蘭州拉麵的歷史已經有85年，正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉麵，直到後來名振各方，被贈予「聞香下馬，知味停車」的稱譽。識別蘭州拉麵的正宗與否，要一看有沒有進店免費一碗湯，正宗必有湯贈，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關；二看牛肉拉麵的湯是否清，湯濁就不是正宗了.

要是說最有名的面，那蘭州拉麵無疑是天下第一。中國之大，風俗各異，口味千差萬別，但幾乎任何一個城市，都能夠找到蘭州拉麵的面館。從新疆到山東，從東北到海南，喜歡拉麵的朋友，到處都可以找到蘭州拉麵。拉麵的特色呢，簡單地一句話概括：湯濃麵筋辣子紅。不過呢，說老實話，蘭州拉麵雖然席捲天下，老許恭稱為天下第一面，但瞧不起它的人也很多，俺以為這里最重要的原因就是，拉麵流傳太廣，製作者學藝不精，還有一個因素是很多拉麵館的衛生條件不好。

蘭州拉麵，最正宗的當然是蘭州了，不過很奇怪的是，好像在甘肅別的地方，拉麵遠遠沒有天下第一面的威風。西安的拉麵也不錯，大都是回民開的，藍布條幅做的門頭，上書六個大字「正宗蘭州拉麵」並迴文。在河南，拉麵也很流行，我曾經在河南的一個小縣城前前後後呆了一年多，城裡好幾家拉麵館，味道絕對正宗。我那時候基本上每天一頓，從來沒有吃膩過。尤其是在夏天，一碗拉麵在手，澆上紅紅的辣椒油，灑上翠綠的香菜，喝著道地的牛骨濃湯，吃的口唇麻辣大汗淋漓，怎一個「過癮」了得乎！

下面要說到拉麵不招人愛的地方了，很多人說拉麵不好吃。其實呢，不是拉麵不好吃，而是他吃到的拉麵和真正的拉麵相去甚遠。有時我也感到奇怪，拉麵流傳的時間久、地域廣，應該說製作上已經沒有什麼秘方可言了。但實際上拉麵製作的水平相差非常大，比方說在安徽，幾乎就找不到口味正宗的蘭州拉麵館。大多數號稱賣拉麵的，雖然也掛著「正宗蘭州拉麵」的招牌，但進去一吃就知道遠不是拉麵的味道，我這么愛吃拉麵的人，面對這樣的拉麵都難以下咽。最大的問題是面不筋道、湯不濃厚、辣子無油。而在陝西河南，不論城市鄉村，隨便遇到一家拉麵館，基本都是很純正的口味。晏子曰：桔生淮北則為枳，拉麵東進，出了河南就完蛋了，河南以西，很少有低水平的，河南以東，很少有高水平的。

蘭州拉麵，一般都是小面館，地方不大，幾張桌子，經常是夫妻店，老公揉面拉麵，老婆端盤收錢。投資不大，賺錢不多，客人圖的是實惠，老闆發點辛苦財。這幾年，有些有眼光的人也開始做連鎖，馬蘭拉麵的名氣很大，裡面的環境也好，衛生也不錯，這是個趨勢。

總結一下，蘭州拉麵，在蘭州有絕對的號召力，是麵食中當之無愧的王者。而在其他地方，拉麵最多能占當地麵食的半壁江山。陝西是炒麵、油潑面、臊子面當家；山西是刀削麵為主，各路小面諸侯割據，各領風騷；四川是擔擔面、燃面等稱雄；安徽是青菜面、拆骨面、小刀面的天下；河南有鄭州羊肉燴面，上海有排骨麵、陽春面。。。，但總的來說，蘭州拉麵在各地的麵食中都有它的一席之地，流傳范圍之廣，絕對當得起「天下第一面」這個名頭。

㈥ 方便麵最早是哪國發明的

你好！

方便麵的發明人是日本人安藤百福, 現年95歲高齡。

一： 方便麵的歷史：

1958年,安藤百福發明了世界上第一包方便麵———「雞肉拉麵」。

發明靈感早在1945年就已萌生。「二戰」後,日本食品嚴重不足,一般人餓得連薯秧都吃。安藤百福偶而經過一家拉麵攤,看到穿著簡陋的人群頂著寒風排起了二三十米的長隊,他不由得對拉麵產生了極大的興趣。1958年春天,安藤百福在身無分文的情況下,開始著手研究拉麵。他在大阪府池田市的住宅後院建起了一個10平方米的研究室,找來了一台舊制面機,然後買了一個直徑1米的中華炒鍋、一袋18公斤的麵粉、食油等,潛心研究方便麵。

重復開發悟出的道理

安藤百福設想的方便麵,是一種只要加入熱水立刻就能食用的速食麵,食用起來非常簡便。他定了五個目標:第一,味道不僅好吃而且吃不厭;第二,可以成為家庭廚房常備品且具有很高的保存性;第三,簡便、不需要烹飪;第四,價格便宜;第五,由於是食物,必須安全、衛生。

面類這一行,他完全是一個外行。面條的原料配合非常微妙,有很大學問,他把所有想到的東西全部試了一下,但效果都不好。

經過一番努力,他終於解決了保存問題。後來,夫人做油炸菜餚的方法又啟發了他,油炸食品的面衣上有無數的洞眼,就像海綿一樣,這是因為面衣是用水調和的,其中的水分在油炸過程中會發散掉,形成「洞眼」,加入開水,很快就會變軟。這樣,將面條浸在湯汁中使之著味,然後油炸使之乾燥,就能同時解決保存和烹調的問題。他興奮異常,把這種製作方法叫做「瞬間熱油乾燥法」,且拿到了方便麵製法的專利。

當時,後院的研究小屋旁養著雞,經常用來殺了上餐桌。有一天,岳母用雞骨頭熬的雞湯放在拉麵里,兒子居然吃得很香。就在那時,安藤決定方便麵也用雞湯。安藤說,方便麵打入國際市場後,還沒有在世界上發現不吃雞肉的國家。

打開國內銷路前就已出口

安藤把試製品分發給各處的熟人,得到的評價是「具有和現有的拉麵不一樣的美味,而且非常方便,能成為新商品」。

安藤又委託在貿易公司工作的朋友把樣品送到美國試探一下反應,結果美國那邊立刻來了回信,要求再訂500箱。安藤體會到食品真的沒有國界,並且隱隱地有一種預感:說不定這個商品將來會成為世界性的商品。

二： 世界上流行的主要方便麵品牌：

中國大陸：統一，康師傅（來自台灣），伊面

台灣：統一，味丹, 維力, 康師傅，味王

香港：公仔麵、壽桃牌生面王、統一福字面

日本：日清食品的「出前一丁」和「合味道杯麵」

韓國：農心的「辛拉麵」、三養食品的三養面

泰國：媽咪面

印尼：Indomie

謝謝！！

㈦ 拉麵是中國發明的還是日本

清末陝西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陝西、山西一帶流行的一種「楨面條」做法以山西陽泉平定、陝西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細似掛面，可以成三稜子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。這種楨條面就是現在山西的拉麵。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。

㈧ 蘭州拉麵是那裡人發明的。

拉麵，又名抻(chen)面、摔面、甩面、扯麵。福山拉麵，大概始創於乾隆初年（約1740年前後），至今已近三百餘年，是煙檯麵食中一絕，當時在全國來說也是空前絕後。雖然那時山西麵食早已經在全國獨領風騷幾千年，但在眾多的麵食中還沒有「大拉麵」這個品種。（煙台人叫福山大面，蓬萊小面。六年前我吃過蓬萊小面，以後不再吃了。）

山西式扯麵，最早記載，見於明代弘治年間宋詡寫的《宋氏養生部》： 「用少鹽入水和面……既勻，沃香油少許，夏月以油單紙微覆一時，冬月則覆一宿，余分切如巨擘。」 到民國初年薛寶辰在其《素食說略》中，又稱之為「楨面條」，流行於陝西、山西一帶：「其以水和面，入鹽、鹼、清油揉勻，覆以濕布，俟其融和，扯為細條，煮之，名為楨面條」。這種楨面條就是山西拉麵（如長壽面、一根面、油扯麵等）的前身。清末以來，山西行市上的拉麵，製作方法與福山拉麵相彷彿，主要有和面、晃條、拉麵、煮麵等四道工序，這是在福山拉麵的製作基礎上，經改進之後的製作工藝，仿製品。

福山拉麵與山西拉麵（也叫扯麵）相比較，在料理上、工藝上、型狀上、口感上、品種上絕然不同。

福山拉麵，又稱大拉麵（還有一種小拉麵，在北京、山西等地區的一般家庭中較多），是面條中的一個優秀品種，起源於煙台福山區。它能按照各種不同要求，滿足不同人群的需求。福山拉麵的主要工序是：和面、餳面、摔條、摻條、拉麵、煮麵以及烹制各種不同面鹵等。福山拉麵分實心面、空心面、龍須面三大類。有伊窩絲、細勻條、扁條面、三楞面、、釀餡面、金絲卷、銀絲卷、龍須卷、柳葉條、韭菜條等等十多個品種。雖然後來又出現了一些蘭州拉麵、牛肉拉麵、馬蘭拉麵、火燒拉麵、老不死拉麵、空心拉麵、夾餡拉麵、水拉麵、小拉麵、拉條子、刀割離、一窩酥、清油餅、雞絲卷等等，那都是在福山拉麵這一基礎面型上延伸發展，或改進，或變種而成的。即是面目全非，但萬變也沒離其宗。

更何況蘭州拉麵就沒有什麼大的變化，只是就地取材而已！

有人說：蘭州「牛肉麵最早始於清光緒年間（1900年前後），系回族老人馬保子首創」。「蘭州牛肉麵距今已有一百二十年的歷史。」也有人說：「蘭州拉麵的歷史已經有85年，正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於1915年始創的。」

據我了解，福山拉麵，是在清朝道光年間（大約公元1830年前後），由一個姓馬的人在河南省懷慶府(今河南沁陽)學徒出師以後傳入蘭州的。時隔幾十年，拉麵這個品種，才由蘭州後來人陳和聲、馬寶仔等以「一清、二白、三綠、四紅、五黃」 的特色面，加以發揚光大（指湯清、籮卜白、綠色香菜和蒜苗、紅辣椒、黃面條），成就了如今風靡全國的蘭州清湯牛肉拉麵。蘭州拉麵的顯世，還不到半個世紀，遠在福山拉麵之後。（如新疆的大盤雞，成菜剛剛近十年，就名貫東西南北。）

同樣也是在清末光緒年間（1900年前後），福山拉麵由中國傳入日本，發跡於橫濱的中華街。傳入初期，稱為柳面、龍面或支那面(中國面)。大約在辛亥革命時期（1910年前後），移居日本的中國人，就在橫濱開起了主營「福山拉麵」的 「源來軒」、在東京開起了「來來軒」等飯店。從那時起，日本的平民才開始真正接觸和了解中餐之美味。

大約在1970年前後，傳入日本的福山拉麵，被改頭換面創新成為「味千拉麵」（時間不長）。也不知什麼時候又被日本的龍卷風捲入中國。

㈨ 方便麵誰發明的

安藤百福。

1957年的一個冬夜，安藤百福經過一家拉麵攤，看到穿著簡陋的人群頂著寒風排長隊，為吃一碗拉麵竟然能這樣不辭辛苦，不由使他產生極大興趣。

他決定研製一種注入開水就能立刻食用的拉麵，他相信，對於工作忙碌的人們來說，這可以提供極大的方便。

由於面條不易保存，烹調又麻煩，安藤將自己的住房改成小研究室，試用各種方法，如日光曬干法和熏製法等，結果保存問題解決了，卻不能使乾燥的面條迅速復原成可食麵。

後來還是安藤夫人的油炸菜餚啟發了他，他把面條放到油鍋里煎炸，把水分炸干，同時又製作了專門的鐵框，在煎炸的同時讓方便麵呈現出規則的容易包裝的形狀。「二十世紀最偉大的發明之一」方便麵終於問世了。

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食用注意事項

1、第一碗水要倒掉

因為會有一部分油脂和食鹽析出來，所以倒掉可以減少二者的攝入量。

2、加點青菜和瘦肉

因為方便麵很少有豐富的膳食纖維和足夠的蛋白質，所以加一些蔬菜和瘦肉可以改善這個問題，使營養更均衡。

3、料包醬包要減半

放料包的時候盡量放一半即可，為了增強口感，料包的含鹽量都比較高，所以一般情況下放一半就足夠滿足我們的需求了。

4、面湯味美但別喝

煮完泡完的面湯雖然味道鮮美，但是你要知道大量的鹽和油都在裡面，所以把面湯都倒掉比較好。

㈩ 拉麵是哪發明的

拉麵（牛肉麵）已有一千多年的歷史，起源於唐代回族民眾的創造。依照傳統，至今的牛肉麵館大部分仍由回民經營，所以現在的牛肉麵館名稱大部分都以「馬」姓開頭。牛肉麵與回族人的飲食緊緊聯系在一起，可以說，判斷一家面館的優劣，是否是回族人的館子是個很重要的標准。