1. 是誰發明了香腸
夏日最輕松自在的下酒小菜，莫過於香腸。在澳洲，各地區都有獨特而地道的香腸，其地位一如乳酪與美酒，從早餐三明治到晚餐的香腸砂鍋，從小酒館里的香腸拼盤，到餐廳里的德國酸菜香腸、鐵扒羊腸佐義式小米，澳洲人比中國人更懂得品味香腸，把香腸料理發揮得淋漓盡致。
香腸的起源，原來是勤奮務實的農民在殺豬宰羊之後，將剩餘的肉塊、肉末再利用，灌製成香腸，因此歐式香腸多半都混合數種肉類。
澳式香腸重現原味，純粹的豬肉香腸分量十足，只添加極小比例的香料，完全不加糖，嘗起來的味道微酸、偏咸，但較諸法國香腸、義大利香腸，德國香腸的口味算是最溫和的。例如柔軟的小牛肉腸(Veal Sausage)，用高湯燜熟後，與酸菜一塊燴煮，搭配馬鈴薯，便是德國家常菜。當然各式啤酒香腸(Bier schinken)也是德國香腸的代表。
法國香腸一如其料理，擅於使用各種香料，例如煙熏茴香腸、百里香豬肉香腸、開心果香腸等。法式香腸也很注意口感，例如里昂香腸是以腿肉、肩絞肉混合小塊肥肉製成，亞爾(Arles)地區的三味香腸是以驢肉、牛肉、豬肉混合而成，愈嚼愈香。此外，阿爾斯薩的史特拉斯堡香腸、杜爾的風干香腸，以及里昂的玫瑰腸也都是法式香腸中的佼佼者。
義大利香腸的特色在於豬肉中油脂的比例偏高，調味濃重，煎烤時香味四溢，而且不易煎焦。聞名全球的義式臘腸(Salami)可以說是義大利香腸的代表，多用於披薩、通心粉料理中，另外西餐中常用的Pepproni，則是混合豬肉及牛肉，以及紅辣椒重加調味。
匈牙利香腸最有名的是傳統的驢肉腸，以及辣椒辛香肉腸。瑞士香腸雖然不算多，但是因為其乳製品發達，瑞士起司香腸獨樹一格。奧地利維也納香腸素有「雞尾酒香腸」(Cocktail Sausage)之稱，它最有名的迷你香腸，約一口大小，常用於派對中的冷盤。
有硬有軟吃法不同
香腸的滋味萬千，有的香腸口感綿密如肉醬，可以塗在麵包上食用。有的香腸咬起來卻是絲絲入扣，仍可感受到肉塊、纖維與肉汁。有的香腸風幹得硬綳綳地，但愈嚼愈有味。香腸里的肉類、香料、腸衣、製作方式都牽動著香腸的風味。
澳式香腸約可區分為兩類，一是口感綿密細致的香腸，類似美式熱狗。作法是將豬肉打碎、過篩、再灌入腸衣，蒸煮後真空包裝，或裝在罐頭或玻璃瓶內保存。熟香腸的烹飪變化較多，除了夾三明治、伴色拉，燜煮燴煎皆宜。
至於質地較硬的香腸多半是在腸衣內灌入生肉，再用特殊的木材熏制、風干而成，因此組織較粗，口感嚼勁十足，口味偏重，不習慣的人可能覺得較咸。澳式熏香腸與台式香腸、廣東臘腸的作法雷同，且多用於冷盤。
香腸外層的腸衣，以前多用天然的豬腸、羊腸，但後來為了衛生與加工的便利，多改為人工腸衣，但是有的法國香腸特別以白色網油包裹肉餡，經過烹調，香味一點也藏不住。
薄薄的腸衣在煎烤時，一不小心就會爆開。在熟煎香腸時，不妨在香腸上戮幾個小孔，同時格外注意火候，用小火慢慢煎熟，以便讓香腸里的肉餡仍然維持著豐美的肉汁，不至於過熟干澀。
有別於吃烤香腸總少不了辛辣的大蒜，法國人嚼香腸，盤中一定會附上洋蔥、酸黃瓜、漬蘿卜和黑橄欖。德國人則認定芥末、酸菜與香腸是絕妙組合，最好再配上一杯啤酒!
香腸的起源，原來是勤奮務實的農民在殺豬宰羊之後，將剩餘的肉塊、肉末再利用，灌製成香腸，因此歐式香腸多半都混合數種肉類。
澳式香腸重現原味，純粹的豬肉香腸分量十足，只添加極小比例的香料，完全不加糖，嘗起來的味道微酸、偏咸，但較諸法國香腸、義大利香腸，德國香腸的口味算是最溫和的。例如柔軟的小牛肉腸(Veal Sausage)，用高湯燜熟後，與酸菜一塊燴煮，搭配馬鈴薯，便是德國家常菜。當然各式啤酒香腸(Bier schinken)也是德國香腸的代表。
法國香腸一如其料理，擅於使用各種香料，例如煙熏茴香腸、百里香豬肉香腸、開心果香腸等。法式香腸也很注意口感，例如里昂香腸是以腿肉、肩絞肉混合小塊肥肉製成，亞爾(Arles)地區的三味香腸是以驢肉、牛肉、豬肉混合而成，愈嚼愈香。此外，阿爾斯薩的史特拉斯堡香腸、杜爾的風干香腸，以及里昂的玫瑰腸也都是法式香腸中的佼佼者。
義大利香腸的特色在於豬肉中油脂的比例偏高，調味濃重，煎烤時香味四溢，而且不易煎焦。聞名全球的義式臘腸(Salami)可以說是義大利香腸的代表，多用於披薩、通心粉料理中，另外西餐中常用的Pepproni，則是混合豬肉及牛肉，以及紅辣椒重加調味。匈牙利香腸最有名的是傳統的驢肉腸，以及辣椒辛香肉腸。瑞士香腸雖然不算多，但是因為其乳製品發達，瑞士起司香腸獨樹一格。奧地利維也納香腸素有「雞尾酒香腸」(Cocktail Sausage)之稱，它最有名的迷你香腸，約一口大小，常用於派對中的冷盤。
2. 香腸是哪個國家的人發明的
這個恐怕有點難說。
反正首先阿拉伯人肯定要被排除了。
估計，那時候為內了保存豬肉容，人們就想辦法了。各種辦法都有，弄成腸，做熏肉、臘肉、腌肉。。。。
不過，是誰最早還真不好說
因為那時候通訊還不發達，這些民族之間也沒辦法互相通報。還得等考古學家慢慢的找吧。
3. 熏肉的做法及才料配方
公開了一種傳統風味熏肉及其製作方法，該熏肉以鮮嫩豬肉為基本原料以十味葯料和調料為主要原料，通過選料1、切割2、浸泡3、煮肉4、熏肉5、裝盤6等步驟完成。本發明製作出的熏肉成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香等優點。
一種傳統風味熏肉，其特徵在於：以鮮嫩豬肉為基本原料以十味葯料和調料為主要原料加工製成。葯料和調料由丁香、桂子、砂仁、肉蔻、紫蔻、肉桂、花椒、大料、大蔥、鮮姜組成，其配比的比份為1－3份∶0．5－3份∶0．1－2份∶1－3份∶0．1－2份∶0．5－2份∶0．5－2份∶1－3份∶2－10份∶5－15份。
4. 臘肉是誰發明的
弄清臘肉是誰發明的既無意義又不可能。應該是很早以前人們為了使肉保存時間長一些長期摸索的經驗。你要問第一個種植蘿卜白菜的人姓甚名誰，恐怕沒人知道。
5. 為什麼北方地區不是臘肉的發源地
南方氣溫高，食物不好保存，做成臘肉易於保存。北方氣溫低，就沒必要這么做了，不過個別北方地區也做臘肉，飲食習慣罷了。
6. 臘肉是誰發明的啊,怎麼個做法啊
http://ke..com/view/22204.htm
7. 熏肉是什麼時候開始有的
又叫臘肉，傳說過去古人燧人氏發明的，把獸肉或魚用文火烘乾，加木渣、松葉內於火上，使煙味帶香，熏制而成，不容容易放壞。
現在每年入冬臘月，家家戶戶宰殺年豬，除留夠過年吃
的新鮮肉外，其餘剩鮮肉用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、桂皮、
丁香等佐料，腌入缸中。7至15天後，拿出來用棕葉繩索串掛起來，
滴干水，然後掛灶頭或火爐上面，經過煙熏火烤，久而久之，便成了
臘肉。更有好者，先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，
然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。熏好的臘肉表裡一致晶黃剔透，煮
熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥而
不膩，瘦不塞牙，不僅味道獨特，營養豐富，且具有開胃祛寒，消食
等功能。臘肉除用其他干鮮蔬菜同炒外，煮熟可拿在手上冷吃，稱"磚
板肉"，不會吃壞肚子，是出外旅遊極好的佐料.
河北省懷安縣亦名柴溝堡,臨汾市吳保元、吳保恆吳家熏肉,河南名吃秦氏熏肉,
8. 煙肉是培根發明的嗎
Bacon (培根)：熏肉；煙肉
培根不是人名，而是英文Bacon的音譯；熏肉/煙肉是 Bacon 的意譯
9. 臘肉最早是誰發明的
臘肉是四川、貴州、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太後攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，贊不絕口。 加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊
10. 臘肉起源於什麼國家
臘肉起源於中國，追溯到夏朝。
1、相傳夏朝時，人們於農歷十二月合祭眾神叫做「臘」，因此十二月又叫臘月。在農村，許多人家堂屋裡有個火盆，火盆升起的煙剛好熏烤到掛在房樑上的臘肉，據說有的臘肉熏了五、六年，熏的時間越長，臘肉就越香。原則上一切肉類皆可臘，臘香濃郁、甘鹹味重，臘味已經成為中華飲食文化的一部分。
2、連州位於廣東省的西北部地理特徵屬河床谷地，秋冬季風力較大，乾燥凜冽的北風，正是由於連州特有的氣候和所在的地理位置，才形成了臘味獨特的風味。
具有香、脆、爽、回味無窮的臘味至今已有300多年的歷史，遠在清朝初期，太平盛世，人生活富庶，六畜興旺，當時的豬肉除正常屠宰銷售外常有剩餘。一次偶然的機會，當地有一個村民把剩餘的豬肉用食鹽鋪撒面上，次日又將用鹽腌制了一夜的豬肉用繩吊掛起來，時值冬至，連日大雪，無法出門，那戶人家便將腌制的豬肉取下煮食，卻發現味道不同一般，咸香可口。從此，用鹽腌制豬肉成臘味的工藝便流傳開來。
3、到可追溯的上世紀的1912年，以關遂昌等人為代表，對臘味的加工製作有了進一步的研究和發展，他們以杉木為支架，以竹笏扎搭五、六米高的曬棚，頂部蓋上松樹皮，四周無遮擋，以便通風，避免太陽直接曬射。白天在涼棚晾曬，晚上五更天將臘味從棚里晾出露天外「打冷風」，至日出後又將臘味收回涼棚，反復晾曬直至臘味風干至成品。經過不斷積累經驗，終於創造出別具一格、風味獨特的臘味。由於品質獨特，濃香可口，回味無窮，一時間，臘味聲名遠揚。至上世紀三十年代，臘味已經遠銷香港和馬來西亞、新加坡、菲律賓等東南亞地區，深受消費者的歡迎。