全麥餅干發明

『壹』 西點的歷史

西點經過長期發展，在世界各國不斷被創新，逐漸出現了以地域為特點的不同種類。例如：法國點心屬於西點中的現代派。

西點是在地中海沿岸地區發展起來的。地中海東西長4000公里，南北最寬處1800公里，海域面積250多平方公里。

地理位置比較特殊，是一片歐亞非交界的邊緣地帶（地中海北面是歐洲大陸、南邊是非洲大陸，冬面是亞洲的中東地區），在古代，這片被稱作「富饒的月牙」的土地是西方文明的發祥地。

(1)全麥餅干發明擴展閱讀：

製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

從外國傳入中國的糕點的統稱,具有西方民族風格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。

蛋糕佔西式糕點主要地位，大概分類奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。

『貳』 餅干產品的種類

到公司網站上一查就出來了

『叄』 這是什麼餅干

餅干（以麵粉為主要原料烤制而成的片狀西式點心）
所謂餅乾的詞源是「烤過兩次的麵包」，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用於軍人們的備用食品是非常方便適用的。
中文名：餅干
外文名：Biscuit
主要原料：小麥粉（可添加糯米粉、澱粉等）
口 感：酥鬆或鬆脆
食用方法：配合牛奶食用味道絕佳
拼 音：bǐng gān
形 狀：有方，有圓，有星形等
果肉原料：水果顆粒：「展翠」佛手果、藍莓、蔓越莓
粗糧五穀：紅豆，玉米，紫薯，黑豆，黑米
詞源
初期餅乾的產業是上述所說的長期的航海或戰爭中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形態)傳播，產業革命以後因機械技術的發達，餅乾的製作設備及技術迅速發展，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干（Biscuit），曲奇餅干（Cookies），蘇打餅干（Cracker）和「展翠」披薩餅干（Pizza）等等。
十九世紀五十年代的一天，法國比斯灣，狂風使一艘英國帆船觸礁擱淺，船員死裡逃生來到一個荒無人煙的小島。風停後，人們回到船上找吃的，但船上的麵粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他們只好把泡在一起的麵糊帶回島上，並將它們捏成一個個小團，烤熟後吃。沒想到，烤熟的面團又松又脆，味道可口。為了紀念這次脫險，船員們回到英國後，就用同樣方法烤制小餅吃，並用海灣的名字「比斯灣」命名這些小餅。這就是今天餅干英文名biscuit（比斯開）的由來。
餅干，英語是Biscuit，但是市場上從廣東來的餅干，卻稱「克力架」，有人以為這是廣東人做生意的「噱頭」，很不以為然，其實是錯怪了。因為在美國英語里，餅干就叫Cracker，詞根crack，就像咬餅乾的聲音，即「脆裂」之意。廣東人按粵語音譯為「克立架」。而Biscuit在美國英語中是指「熱食的軟餅」。
所以，英國的Biscuit和美國的Cracker都是指餅干，其實質相同，只是「口感」上有一點差別。如果吃過「蘇打餅干」的人，都會感到它「厚而酥」的是英國式，「薄而脆」的是美國式。而近期流行的「展翠」「披薩餅干」，也是採用西方披薩外形，增加水果元素，給傳統餅干帶來創新。
歷史
餅干（Biscuit）最簡單的產品形態是單純用麵粉和水混合的形態，在BC4000年左右古代埃及的古墳中被發現。
而真正成型的餅干，則要追溯到公元七世紀的波斯，當時製糖技術剛剛開發出來，並因為餅干而被廣泛使用。一直到了公元十世紀左右，隨著穆斯林對西班牙的征服，餅干傳到了歐洲，並從此在各個基督教國家中流傳。到了公元十四世紀，餅干已經成了全歐洲人最喜歡的點心，從皇室的廚房到平民居住的大街，都彌漫著餅乾的香味。現代餅干產業是由19世紀時因發達的航海技術進出於世界各國的英國開始的，在長期的航海中，麵包因含有較高的水份（35%-40%）不適合作為儲備糧食，所以發明了一種含水份量很低的麵包——餅干。
分類
餅乾的主要原料是小麥麵粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅乾和酥性餅干兩大類。
韌性餅乾的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。製品表面平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時有鬆脆感，耐嚼，鬆脆為其特有的特色。韌性餅乾的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅乾的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為麵粉量的14%~30%。有些甜味疏鬆的特殊製品，油脂用量可高達50%左右。
·酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏鬆劑和其他輔料，經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤製成的造型多為凸花的，斷面結構呈現多孔狀組織，口感疏鬆的烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅乾等。
· 韌性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏鬆劑、改良劑與其他輔料，經熱粉工藝調粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤製成的圖形多為凹花，外觀光滑，表面平整，有針眼，斷面有層次，口感鬆脆的焙烤食品。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。
· 發酵（蘇打）餅：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，酵母為疏鬆劑，加入各種輔料，經發酵、調粉、輥壓、疊層、烘烤製成的鬆脆、具有發酵製品特有香味的焙烤食品。發酵餅又稱巧克力架，按其配方分為咸發酵餅和甜發酵餅。
薄脆餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入調味品等輔料，經調粉、成型、烘烤製成的薄脆焙烤食品。
·曲奇餅干：以小麥粉、糖、乳製品為主要原料，加入疏鬆劑和其他輔料，以和面，採用擠注、擠條、鋼絲節割等方法中的一種形式成型，烘烤製成的具有立體花紋或表面有規則波紋、含油脂高的酥化焙烤食品。
·夾心餅干：在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。
· 威化餅干：以小麥粉（糯米粉）、澱粉為主要原料，加入乳化劑、疏鬆劑等輔料，以調粉、澆注、烘烤而製成的鬆脆型焙烤食品。又稱為華夫餅干。
· 蛋圓餅干：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入疏鬆劑、香精等輔料，以攪打、調漿、澆注、烘烤而製成的鬆脆焙烤食品，俗稱蛋基餅干。
·蛋卷：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入疏鬆劑、香精等輔料，以攪打、調漿（發酵或不發酵）、澆注或掛漿、烘烤卷制而成的鬆脆焙烤食品。
· 黏花餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入乳製品、蛋製品、疏鬆劑、香料等輔料經和面、成型、烘烤、冷卻、表面裱花粘糖花、乾燥製成的疏鬆焙烤食品。
·水泡餅干：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入膨鬆劑，經調粉、多次輥壓、成型、沸水燙漂、冷水浸泡、烘烤製成的具有濃郁香味的疏鬆焙烤食品。
「展翠」披薩餅干：在酥性餅干製作的基礎上，添加水果顆粒（「展翠」佛手果、藍莓、蔓越莓等）、紅豆、玉米、紫薯、黑豆、黑米等材料，增加健康元素。
製作
材料
雞蛋2個，細沙糖 80克（根據自己情況酌情添加）,鹽1/2小匙，融化的奶油 50克,麵粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙
做法
1.所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的面團（要一種材料拌勻了，才可加第二種）
2.在桌上灑些麵粉，把面團倒在麵粉上，再撒一層麵粉在面團上
3.用擀麵杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分鍾
4.用餅干模（其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替）印成各種形狀的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盤塗油後放入
5.烤箱預熱160度烤約20分鍾
薰衣草餅干製法
材料：黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個 泡打粉1小匙低筋麵粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）
1.先用開水把薰衣草泡2分鍾。再把水倒掉。1.將黃油軟化，打至松發，大概顏色發白就可以了。加入糖粉，攪拌
2.一個雞蛋，打散後加入
3.加入泡過的薰衣草
4.將粉類全部混合後，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。 將混合好的面放到冰箱里冷藏一個小時。
烤箱預熱175度。 面團拿出來後，做好造型就可以烤啦。
注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鍾就可以了。 因為每個人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。 建議中途拿出來，換個方向繼續再烤，這樣可以受熱均勻些。
溫馨提示
1.這種製作方法簡單，而且成功率很高，非常適合初學者。
2.按照上面的方法製作的是「素麵餅干」，也可以製作成調味餅干，方法是：將蛋黃1個、椰蓉2小匙調勻，烘烤前塗在餅幹上即可。
3.烘烤過程中，應根據自己的烤箱功率調節溫度和時間，並且隨時觀察以防焦糊
指標判斷
1.微生物指標。微生物指標是食品的重要衛生評判標准，用於判別食品被污染的程度。食品中菌落總數和黴菌計數越多，說明食品衛生狀況越差，病原菌污染的可能性越大。 2.防腐劑(山梨酸、苯甲酸)。防腐劑主要是被用來抑制食品中微生物的繁殖，以延長食品保質期。但如果長期食用含有過量防腐劑的食品，對人體健康會帶來潛在危險。
2.健康指標。健康元素是「展翠」披薩餅干最重要的考量指標，合適比例的水果顆粒、粗糧五穀，不加絲毫多餘，不減任何必須，開啟一份屬於你的健康營養時代。
3.理化指標。理化指標也是餅干產品中重要的質量指標，本次比較試驗檢測的理化指標項目包括酸價、鉛、總砷和過氧化值。其中過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用於說明樣品是否因被氧化而變質，一般來說此數值越高，酸敗程度就越厲害。
4.標簽。產品標簽是讓消費者了解食品信息的主要途徑，是消費者知情權的重要體現。對於產品標簽，國家一直有嚴格的規定。所以，生產企業除了要管好產品的內在質量關，還要重視產品的標簽標示。
注意事項
通常人們愛選擇餅干作為零食，除了它滋味好之外還能補充人體需要的能量，不過不要小看餅乾的熱量，有些種類內藏的脂肪含量可是高得驚人。就是如此不知不覺中囤積了肥肉。因此吃餅干也要吃得其法，才能健康地為你增添能量。下面教你一招半式：
1.威化餅高脂肪
威化餅中的奶油脂肪含量十分高，每一塊有43個千卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路里了。
2.忌廉夾心餅糖份及脂肪量高
通常忌廉中的糖份十分高，兩塊芝士餅的熱量就高達185個卡路里，而且人工色素含量高，多吃並不健康。所以餅干只能當小食，一般餅干太干，容易造成"熱氣"（上火）。而且餅乾的主要營養只有碳水化合物，營養不夠均衡。
如何預防呢？
(1)、選購餅干時盡量選擇低脂、低糖和低卡路里的餅干。選擇時只要留意包裝的營養標簽，不要選擇脂肪高、糖份高和卡路里高的品種就可以了。
(2)、多喝開水，正如剛才所說，餅乾的水份太少，一定要多喝開水來降火。另外，水份令餅中的澱粉質發大，容易吃飽，這樣就可以控制納入的份量了。
總而言之，餅干雖然好吃，但少吃多滋味，多吃壞肚皮，小心上火或營養成分過高的問題。想要開開心心、健健康康地吃餅干，就一定要適可而止了。
選購方法
面巾紙巧測油脂多少
中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，選餅干一定要認真看包裝上的配料說明和營養成分。製作餅乾的麵粉一般是精白粉，營養價值較低。如果配料中添加了牛奶、堅果、粗糧或豆類，則可以提高餅乾的營養價值。
除了麵粉，還要分辨餅干中使用的油脂。普通植物油相對較好，牛油、豬油、黃油等動物油脂飽和脂肪酸較高，營養價值略低。而可能含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。
想知道脂肪含量並不難，用面巾紙包住餅干，用重物壓上，如短時間內滲到紙上的油很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，不利健康。
餅乾的配料成分也要仔細查看，餅乾的各種口味基本上來自於香精和色素。巧克力味的餅干不一定是真正的可可脂製作的，很可能是代可可脂製作的仿巧克力，而代可可脂裡面往往含有反式脂肪酸。相對而言，含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。
穀物餅干看纖維含量
吃粗糧有益健康的觀點已經深入人心，市場上也有不少宣稱「高纖維」的粗糧類穀物餅干。但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五穀餅乾等原料，在配料表裡排名倒數幾位，那可能不是真正的穀物餅干。
范志紅以某曲奇餅干為例分析，其配料表為「小麥粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食鹽等」。從這個配料表裡可以看出，這種餅乾的第一成分是小麥粉，第二是白砂糖，第三是植物起酥油。以此類推，含量越少排名越靠後。因此，購買高纖維穀物餅干時要看營養成分表裡的纖維含量，小於5克的就不是高纖維餅干。還有糖分。無論白糖、葡萄糖漿、麥芽糖漿、澱粉糖漿、玉米糖漿，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的，有些企業用其他糖漿替代白糖之後，便號稱「無糖食品」，無糖餅干真無糖？其實不然，大家購買的時候要小心。
餅干類型
餅干是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便於攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。然而，隨著餅干品種的日益增加，消費者越來越眼花繚亂，無從選擇了。加上現代人健康意識的增強，單憑個人口味喜好選擇的話，又怕對身體健康不利。那麼，不同的人群應該選擇怎樣的餅干品種呢？
蘇打餅干
蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成面團，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型製作而成。
優勢：含糖、含油較少。
注意：
1)吃蘇打餅干，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。
2)吃蘇打餅干，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風險。
全麥、消化餅干
全麥、消化餅干是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的餅干，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。
優勢：纖維素含量比較高。
注意：
因為纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對預防心臟病不利。
夾心餅干
要製作風味各異的夾心餅干，關鍵在於添加不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋等其他口味的調料。
普通餅干脂肪含量並不高，但有了夾心後，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦)，而100克餅乾的熱量要比饅頭高1倍以上！在製作餅干時，麵粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。
優勢：口感香甜，口味豐富。
注意：如果是針對短時間內需要補充熱量的人，餅干是一種不錯的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動者熱量補充等；如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應盡量少吃或不吃餅干。
營養強化餅干
市場上還有一些強化了營養素的餅干。最常見的品種是強化了礦物質和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等，還有的加入麥麩，屬於增加膳食纖維。
像「展翠」披薩餅干，挑選五種穀物，包括紅豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等，增加了膳食纖維。同時表面添灑蔓越莓、藍莓、佛手果果粒，蔓越莓含維生素C,藍莓含花青素，佛手果葯食同源等。在享受美味的同時，也得到了更多的健康。
優勢：有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達到一定量，相對一些餅干有些營養。
注意：
偏食、挑食的孩子，常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅干是有一定好處的。但是作為普通人，如果你能做到平衡膳食，也沒有明顯的營養素缺乏，或你已經在服用營養補充劑，那麼再選擇強化營養素餅干，就要警惕兩種情況：一是營養素不被吸收，白白浪費；二是營養素過多吸收，對人體產生不利影響。
緊記四要素
□應在規模較大的商場和超市購買產品。因為這些場所的經銷商在進貨渠道把關上會比較嚴,產品質量比較有保證。
□細看產品標簽。看廠名、廠址、電話、執行標準是否齊全；產品是否在保質期內；注意產品上是否貼有「QS」標志；配料表是否詳細。應多注重積累對食品添加劑等化學名詞的知識,別讓標簽上註明的成分添加標注成為一堆無意義的陌生名詞。
□檢查包裝。除了要檢查包裝是否有破損,條件允許下,察看包裝內層是否有水汽,因為餅干產品容易受潮,如果餅干含水分過高,則易於細菌、黴菌的繁殖,尤其在廣州的梅雨季節更容易發生油脂氧化,會縮短產品的保質期。
□注意保存。質量好的餅干應外形完整,花紋清晰,無收縮、變形,並具有產品特有的酥鬆香脆。打開包裝後應盡快食用,一次食用不完應存儲在密封容器中,放置在陰涼乾燥處。
餅干越硬含油越少
曲奇餅、消化餅、蘇打餅干、夾心餅干……超市裡各種口味、各種種類的餅干能滿滿當當地佔據兩三個貨架。面對這么多不同種類的餅干，你知道怎麼選最健康嗎？
先來看看餅乾的到底是什麼做的。
1.麵粉。要想讓餅干質地特別脆，關鍵的就是要選擇「低筋粉」，也就是蛋白質比較少的小麥粉。
所以，餅干都是低蛋白質食品，還不如饅頭的蛋白質含量高。
2.油脂。在餅干製作使用的油脂中，普通植物油相對較好；而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，營養價值較低；而含有反式脂肪酸的「起酥油」、「植物奶油」、「氫化植物油」是最不利健康的。
3.糖。無論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、「澱粉糖漿」、「玉米糖漿」，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的。要小心有些企業用其他糖漿替代白糖之後便號稱「無糖食品」。
4.其他配料。餅乾的各種口味基本上是來自於香精和色素。口味越豐富，越新奇的餅干或許更不利於健康。為了保存方便，降低成本，巧克力餅干里很可能用的是代可可脂製作的仿巧克力，裡面往往含有反式脂肪酸。
膨鬆劑是很多餅干中必須添加的成分，它們讓餅干類產品鬆脆可口，華夫餅干、蘇打餅乾等就是代表。膨鬆劑可能含有鋁，過多食用會促進老年痴呆的發生。
所以要想選擇最健康的餅干，要點就是要選擇口味清淡，油脂含量少的種類。口味是否清淡一嘗便知，而要選擇少油的種類就稍微難一些。
最簡單的辦法就是選擇鬆脆度低，也就是越硬的餅干，比如我們以前常吃的「動物餅干」、「鈣奶餅干」等。或者用一塊白色面巾紙包住餅干，用重物壓上，過20分鍾看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。總的來說，含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。蘇打餅乾熱量較高，油脂含量較大，不宜多食。如需用餅干充飢，最好選擇含纖維素較高易消化的「全麥餅干」。

『肆』 餅乾的分類

一：蘇打餅干

纖維素很低，B族維生素消失殆盡

蘇打餅干含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發酵製品特有香味，往往被認為是餅干里最有營養的，也被很多人當作早餐。但事實並非如此，為讓餅干達到起層效果會添加小蘇打，小蘇打會減少麵粉中的B族維生素，甚至會使之消失殆盡。

二：曲奇餅干

高糖、高油脂、低蛋白質

曲奇餅干中的糖和油脂要高於其他種類的餅干。一小塊曲奇餅乾的熱量往往超過一杯草莓汁!較酥脆的曲奇餅干選擇的原料是「低筋粉」，也就是蛋白質比較少的小麥粉，這種餅干還不如饅頭的蛋白質高。

三：威化餅干

熱量高，結構密度低，吃多了不易察覺

與其他餅干不同的是，威化餅干是以小米粉(糯米粉)、澱粉為主要原料，比精白麵粉營養稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊60卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路里了。

四：夾心餅干

「心」是添加劑合成，沒有水果原料

夾心餅干是在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅干里的「心」為追求味道和顏色會使用添加劑，一般是 香精和色素，很少真正添加什麼水果原料，

比如橘子味夾心餅干，不是加入橘子，而是添加劑調和成的，雖然添加劑不一定有害，但不會帶來營養，可能還不如單純 的餅干好。因此不管多麼美味的餅干都只能小食，而且餅干多半都很乾，食用後很容易出現有"熱氣"(上火)針狀。因此在平時生活中，對各種夾心餅干也只能點到為止。

五：全麥餅干

提高了營養同時也提高了油脂量

纖維素含量較高的全麥餅干，因為纖維素口感較差，為彌補口感，生產商往往會在餅干里加入很多油，導致油脂含量較高。但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五穀餅乾等原料，在配料表裡排名倒數幾位，那可能不是真正的穀物餅干。

(4)全麥餅干發明擴展閱讀：

餅乾的4大認知誤區

無糖餅干減不了肥。餅干簡單說來就是麵粉+糖+油製成的糧食產品。無糖餅干中糖的成分少了，相應的就會增加一些低蛋白質的麵粉或飽和脂肪來彌補這一空缺。

所以，無糖餅干並不能給消費者帶來更多益處。另外，市場上的含糖餅乾和無糖餅乾的熱量並沒有明顯區別，如果為了減肥而吃無糖餅干不但達不到效果，還可能適得其反。

『伍』 常吃罐頭食品有害嗎

常食罐頭食品有害其實只是小作坊的代名詞，罐頭食品是健康的方便食品，食用有保證的罐頭可以補充身體所需營養元素的.
在我們的日常生活中，為了延長食物的保藏期，千百年來聰明的人類想出過許許多多的辦法，如煙熏、日曬、鹽腌等。而罐藏技術，無疑是最年輕的，始於1810年，還不到200年的時間。當時法國拿破崙為解決軍隊在作戰時的食物供應問題，懸賞徵求食物保藏的新方法，巴黎的一位糖食師傅阿培爾（Nicolas Appert）經過多年研究，發明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。接著1810年英國的杜蘭德（Peter Durand）發明了鍍錫薄板金屬罐，使罐頭食品得以投入手工生產。其後 1864年法國的巴斯德（Louis Pasreur）發現食物的腐敗是由微生物引起的，從而闡明了罐藏的原理，並科學的制定出罐頭生產工藝。至此，罐頭工業進入到現代世界食品工業當中。

然而在物質供應極其豐富的今天，食品安全問題成了一直困擾廣大中國消費者的難題。從國內食品安全問題的頻發到國外的「好口碑品牌」的出事，一次次撥動消費者的神經。在這樣的情形下，我們該通過什麼方式進行選擇呢?

「大牌」「進口」「昂貴」「名人代言」都不再能成為安全感的全部了，以往所有的「經驗」都被破，「好心態」反而成為能做出好的食品消費選擇的前提，在此前提下的冷靜選擇，才使消費者真正可能做到「去廣告洗腦」「去盲目跟從」，做自己的主人。
首先要清楚，選擇安全食物無需「純天然綠色」，看起來新鮮就好;看起來新鮮的番茄不會紅的像血一樣;看起來新鮮的蔬果，也不統一長得周正齊整;無論是菜市場還是超級市場里，早上的蔬果都要更新鮮;擔心農葯超標的，用流動水沖洗即可，農葯殘留也只是停留表面。在外就餐時，選擇能清楚看見食材及新鮮程度的菜最好;遠離那些裹上厚麵粉油炸並且怎麼吃都是一個味道的食物吧。

另外，自製DIY絕對能排除不少危險。年輕人即便沒太多閑暇每天買菜、做飯，也要盡可能減少外出就餐的次數。各類果蔬罐頭及半成品罐頭有時可以幫你快速完成一餐自製飯。至少罐頭的食品風險在購買前可見(油商標的已經泄漏、胖聽的已經變質)。晶玉小黑罐水果罐頭加工選在食材產地附近，食材很新鮮時就被密封在罐或瓶中進行高溫殺菌;目前為止，罐頭依然是人類發明的最科學的食品常溫儲存和防腐辦法之一。最有說服力的是，軍需食品里大半是罐頭;也就是應了老人家們的第三種判斷方法：別人都吃了也沒吃壞。

『陸』 轉基因食物有毒嗎

可以非常明確地告訴你，轉基因食品無毒。
不是沒有定論，而是非常明確的無毒。

我國2013年進口的轉基因大豆就達到5838萬噸，以13億中國人算，人均49公斤，2014年進口量更是高達6380萬噸。這些轉基因大豆，主要是生產大豆油，剩下的豆粨作高蛋白飼料。
試問哪一家大型飼養場不使用轉基因豆粨的？但有誰見過哪一家用轉基因大豆飼養的豬、兔、雞、鴨、奶牛等等不育的，得腫瘤的？
至少你們該知道，用這些轉基因豆粨作飼料喂養動物的歷史已經是幾十代了，還偏偏有人硬說轉基因大豆會造成不育。
不信，你們自己找一家飼養場看一看，看一看轉基因豆粨做飼料的情況。有誰見過大型飼養場用轉基因豆粨飼養動物出現顯著增高的腫瘤患病率？
有誰能說這些不能算動物長期喂養實驗？
不僅個體時間長，並且是連續很多代。這些數百萬數千萬的動物飼養結果，會比僅僅用幾只的老鼠飼養實驗更差？

有人天天都吃轉基因食品（大飯店中不可能不用轉基因大豆油或調和油的，官員在這種大飯店中的消費整體上遠遠超過普通老百姓，或者是賣有機食品發了財的土豪），但對轉基因食品咬牙切齒，硬說其有毒，無非就是想炒作有機食品騙錢而已。

『柒』 10個來月的孩子可以吃啥零食

一般在寶寶4個月的時候就可以添加輔食了,一般那個時候寶寶的唾液分泌和胃腸道的消化能力比較強了,可以添加輔食.意見建議：可以吃些米粉，或採用米、菜、水果，其它營養食品,麵包是可以吃的,但是由於巧克力可以興奮寶寶的神經,不建議服用.適合0-1歲寶寶的健康零食有哪些?

1、牛奶及奶製品

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牛奶營養價值極高，富含鈣、鐵、磷、鋅、銅、蛋白質、無機鹽等營養物質。寶寶1歲後，就可以定期吃牛奶和奶製品了，如酸奶、乳酪、優酸乳等。

2、新鮮水果和蔬菜

如胡蘿卜、黃瓜、蘋果、草每、西瓜等，也是寶寶的零食佳品。新鮮蔬菜和水果富含維生素C,胡蘿卜素、膳食纖維等，是寶寶膳食組成中不可缺少的重要成分。從小經常讓寶寶吃各種水果和蔬菜，有助於培養終身愛吃水果和蔬菜的良好的飲食習慣。用新鮮水果和蔬菜作為寶寶零食時，不妨將水果和蔬菜切成小塊或小片，讓寶寶自己拿著吃，這樣吃雖然不免會有些浪費，但可以鍛煉寶寶自己拿東西吃的技能，也可以提高寶寶對水果和蔬菜的興趣，一舉多得。當然，千萬要洗凈小手才能抓著吃!

3、粗糧類食物

全麥麵包和餅乾等用粗糧製作的主食也可以作為寶寶的健康小零食。全麥麵包和餅干中含有豐富的膳食纖維和B族維生素。餅干或切成手指大小的條狀而包同樣可以鍛煉寶寶抓握的本領以及訓練寶寶咀嚼和吞咽的能力。

4、自製蔬果飲品

豆漿、果蔬鮮榨汁、南瓜百合羹、牛奶玉米汁、綠豆沙等健康小飲品也可以作為寶寶的健康零食，寶媽寶爸可以自己嘗試動手給寶寶榨上一杯鮮美可口的果汁。

5、山楂類食物

1歲的寶寶可以適量吃些山楂類食物如山楂片、果丹皮等，有開胃、助消化、提高食慾等作用，尤其是適宜食肉過多的寶寶食用。不過記得食用要適量。

0-1歲寶寶不能吃的零食

1、果凍

果凍是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等配製而成，而這些添加了過量的添加劑的食物如果家長經常給寶寶們吃的話，是會嚴重影響兒童的生長發育和智力健康，市面上所銷售的這些果凍經過國家抽樣檢查其實合格率為91.3%，說明其中還存在很大的安全問題，而且吃果凍還存在著被果凍噎住的危險。

2、可樂

可樂飲料中含有一種叫做咖啡因的物質，而且可樂原來是一種治療感冒的葯物，是為了減輕感冒時會出現頭痛、乏力、流涕等現象，但是將它加入到食物中，當寶寶口渴時或者感到需要時就飲用，那麼咖啡因在體內就會積累起來，對兒童尚未發育完善的各組織器官危害較大，比如骨骼就會變得很脆，造成骨密度降低，時間長了兒童很容易發生骨折。

3、方便麵

方便麵是人們為了方便而發明的食物，所以那種香噴噴氣味很吸引人，可是方便麵含有對人體不利的食用色素和防腐劑等，經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。

4、罐頭

在生產罐頭食品時，為了保持色佳味美，經常要添加一些輔料，如人工色素、香精，甜味劑，甚至還會添加一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，以促使肌紅蛋白轉變成亮紅色的亞硝基肌紅蛋白，而這些對正處於發育的兒童有很大影響，還容易造成慢性中毒。

5、爆米花

爆米花機的鐵罐內和封口處有一層鉛或鉛錫合金，當鐵罐加熱時，一部分鉛以鉛煙或鉛蒸氣的形式出現，當迅速減壓爆米時，鉛便容易被疏鬆的米花所吸附而使米花受到污染，爆米花含鉛量很高，鉛進入人體會損害神經、消化系統和造血功能，對於正處於腦部發育的小孩子來說，吃爆米花簡直就是毒害孩子。

為什麼要避免堅果及果凍類零食?

堅果和果凍類零食合適介3歲以下的寶寶，其原因並不在於營養問題，而是安全問題。花生、開心果、杏仁等顆粒狀的堅果類，寶寶難以咀嚼和吞咽，不小心吸入氣管會造成窒息，甚至危及生命。同樣果凍類零食也易吸入氣道，造成窒息，而且由於果凍不易被夾出，處理果凍吸入比堅果吸入更困難。因此，3歲以下寶寶不能給予堅果類或果凍作為零食。

給寶寶吃零食有必要堅持一些原則

1、安排好吃零食的時間。零食是兩餐之間的加餐，因此只有在不影響正餐的情形下，才可以給寶寶吃一些零食。一般每天不超過3次，零食與正餐間隔時間在1.5-2小時以上。

2、零食的量也應該適宜。即使是健康零食也不能過量食用。對於一些吸引寶寶的膨化食品等不太適合的零食，媽媽不妨和寶寶事先說好，只買一份小包裝，媽媽和寶寶一起分享，這樣既滿足了寶寶的好奇心，也限制了寶寶的食用量。

3、注意吃零食的女全。在讓小寶寶嘗試啃咬蘋果片、黃瓜條、磨牙餅干、麵包片時，一定要在旁看護，以防寶寶噎著或嗆著。不要讓孩子一邊玩一邊吃，也不要在孩子哭鬧時給子零食，防止由於食物嗆入呼吸道、梗塞食道引發危險。還有，堅果類食品對大孩子和成人來說是健康零食，但對小寶寶來說卻有安全隱患。

4、還要養成寶寶吃零食前洗手、吃完漱日的良好衛生習慣。

『捌』 手抓餅的來歷

在中國古代，餅是各種麵食的總稱，由麵粉製作的食物，大多可稱作餅。
上古時期，祖先們以稷、黍、麥、菽、稻(五穀）等各種糧食為主食，由於尚未發明磨
盤，吃麵食的現象很少。
至西漢初年，有關麵食的文字記載就多了起來。相傳漢高祖劉邦登基後，將其父劉太公接至長安皇宮里安享清福，可本是山野村夫的老爺子過不慣錦衣玉食的皇家生活，整日里悶悶不樂。無奈中，兒子一道諭旨，按老家的格局，在京城裡建了一個村邑。不僅街道房屋、狗窩雞舍一仍其舊，就連酒肆餅鋪也原樣復制，可見當時吃餅的習俗已經十分盛行了。
魏晉以後，餅的花樣漸漸多了起來，大致可分為以下幾種：
一種是籠屜蒸熟的，也就是蒸餅。開始時是死面的，之後人們發明了發面的方法，面餅就變得松軟可口多了，這就是今天饅頭的雛形。但蒸餅這個稱呼卻一直延續了很久，直至北宋時期，宋仁宗的名字叫趙禎，蒸與禎字音接近，為了避皇帝老子的名諱，於是蒸餅就改叫炊餅。《水滸》中，武大郎沿街叫賣的就是這玩意兒。之後人們又在其中夾了餡，就成了今
天的包子。
另一種是在火上烤熟的，叫做爐餅。後又撒上胡麻（芝麻），故又叫胡餅或麻餅，也就是今天的燒餅了。經過改進後，又出現了餡餅。
還有一種是直接下到水裡煮熟的，叫湯餅。就是把面揉制好了，直接揪下來，放到水裡煮熟就可以食用了，又經過長時間的演化，就成了今天的面條。
此外還有油炸的油餅、春餅、月餅之類的，都是在原先餅的基礎上，逐漸演變而來的。

手抓餅源於台灣，台灣手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲牽連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩。故名手抓餅。台灣手抓餅採用傳統的清宮秘技與現代加工工藝相結合而成，它不但極具生產效益；抓餅時十里飄香、口感外酥內嫩、色澤金黃、滿街飄香。聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。