宋朝創造美食的朝代

宋朝如果沒有常年的對外戰爭的羈絆的話，想必宋朝肯定能夠繼續維持更長的一段時間。宋朝的經濟是非常發達的，並且在宋朝也出現了夜市這種平民能夠去逛的市場，宋朝甚至還出現了最早的紙幣交子，這些都是經濟發展會出現的必然趨勢。有很多的學者都在自己的作品當中記錄了很多美食的做法，比如說在蘇東坡的作品當中，就有著對於東坡肉做法的詳細記載，所以如果要說哪個朝代的美食最多，那肯定是非宋朝莫屬。

Ⅱ 《知否》中再現了很多宋朝美食，宋朝有哪些流傳至今的美食

不管是古代還是今天，“吃”一直都是人們很在意的事情。畢竟“民以食為天”，在古代有許多的女子每天足不出戶，在家裡閑得無聊就開始研究吃的東西。在影視作品《知否》中，整部劇中有許多的美食，這些美食，讓我們觀眾的也想嘗一口。那麼有哪些美食，是宋朝時期就發明了，然後一直延續到今天的呢？

宋朝的美食有許許多多，從另外一方面也可以反映出，宋朝時期人們的生活水平很好。

Ⅲ 概括兩宋時期飲食方面發生了哪些變化

俗話說得好，「民以食為天」。宋朝時期，人民在飲食方面有什麼特點呢？告訴大家吧，經過探究，我們真學到了不少知識。中國人的飲食以五穀為主，輔食蔬菜，兼有肉類。以長江為界，北方以麵食為主，南方以大米為主的飲食結構在宋朝完全形成。延至今天，基本還是如此。 漢人作為農業民族，五穀一直在飲食中佔有主要地位。宋代還沒有玉米、白薯等作物主。蔬菜在宋人飲食中佔有重要地位，僅次於糧食，蔬菜品種已十分豐富。而肉食以羊肉為多，南宋吃魚多。 宋朝時人們普遍一日三餐，當然，窮人還得不到保證。 宋代飲食頗具特色，與前代相比，宋代百姓的飲食結構有了較大的變化，素食成分增多，式樣也更多。今天我們經常吃的食物，比如說，火腿，火鍋，包子，豆芽菜，爆米花等等都出自宋朝。還有我們今天喜歡吃的小吃如「角子」（餃子）、「索餅」（面條）、「焦鹼水錐」（炸元宵）、「浮團子」（湯圓）、「油條」、「蛋炒飯」等，都是宋朝發明創造的，連調味品醬油也是發明於宋代。 美國人安德森在他的《中國食物》一書中說： 「……中國偉大的烹飪產於宋朝。宋朝美食做法有煎、炒、烹、炸、燒、烤、燉、熘、爆、煸、蒸、煮、拌、泡、涮等不下幾十種的做法，宋朝真不愧是美食的天堂。但許多宋朝的美食後來都失傳了。」在宋代，餅是主食。凡是用麵粉做成的食品，都可叫餅。《水滸傳》中的武大郎叫賣的「炊餅」，就是饅頭。 宋代時，茶坊在市鎮開始普及，點茶也就在城市中盛行起來。湯葯在宋代很普及。在宋代，皇帝常常將湯葯與茶作為一種禮物，賜給功臣將士。宋代市民對水果的需求量非常大，食店裡果子與飲食是平分秋色。在宋代的食品市場上，清涼飲料也很受市民的歡迎。下面，我就為大家介紹一道名菜——東坡肉！東坡肉是蘇東坡在黃州親手創制出來的，他被貶到黃州後，生活拮據，見當地肉價便宜而很少有人買，於是，親自烹飪，創制出名千古的名菜「東坡肉」。 在宋朝百姓中流傳這樣一首打油詩：「黃州好豬肉，價賤等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少著火，火候足時他自美。每日起來飽一碗，飽得自家君莫屬。」現在，大家對東坡肉有一定的了解。 「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」 這句格言就是南宋時的吳自牧創造的。他寫的《夢粱錄》中說： 「處處各有茶坊、酒肆、麵店、果子、彩帛、絨線、香燭、油醬、食米、下飯魚肉鯗臘等鋪。蓋經紀市井之家，往往多於店舍，旋買見成飲食，此為快便耳。」

Ⅳ 宋朝關於美食的詩詞

過子忽出新意以山芋作玉糝羹色香味皆奇絕天

作者：蘇軾 6.44(9人評分)

香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。莫將北海金齏鱠，輕比東坡玉糝羹。...

楊萬里
吳春卿郎中餉臘豬肉，戲作古句

作者：楊萬里 6.33(6人評分)

老夫畏熱飯不能，先生饋肉香傾城。霜刀削下黃水精，月斧斫出紅松明。君家豬紅臘前作，是時雪沒吳山腳。公子彭生初解縛，糟丘挽上凌煙閣。卻將一臠配兩螯，世間真有楊州鶴。...

陸游
歲未盡前數日偶題長句

作者：陸游 7.14(7人評分)

老向人間跡轉孤，參差煙火出菰蒲。數畦綠菜寒猶茁，一勺清泉手自?。榖賤窺籬無狗盜，夜長暖足有狸奴。歲闌更喜人強健，小草書成郁壘符。...

陸游
題旅舍壁

作者：陸游 7.25(8人評分)

老子殘年未易量，出門隨處得彷徉。窗欞日淡僧房暖，灶突煙青旅甑香。濁酒可求敲野店，舊題猶在拂頹牆。閑來又取丹經讀，夜就松明解布囊。...

Ⅳ 穿越到宋朝，可以吃到什麼美食

Ⅵ 哪個朝代的美食最好 比較有名

宋代：
一、宋嫂魚羹：宋代草民的愛國之舉
中國飲食文化在宋代有質的飛躍，主要是一大批文人墨客推波助瀾，為逃避現實社會，極力推崇美食藉以消磨惆悵的愛國主義情懷，把美食和美學柔和在一起，搓揉成為吟詩賦詞的風雅素材。「宋嫂魚羹」便是那個時期的代表作。也就是在這個歷史時期，女廚紛紛登上了大雅之堂，成為宋代各類雜記上美食烹飪的巨星！
二、宋代美食：原味瓜齏笑紅樓
《吳氏中饋錄》將瓜齏菜餚的食材和烹制交待得很清楚：由醬瓜、生薑、蔥白、淡筍干或茭白、蝦米、雞胸肉組成，各等分切作長條絲，用香油炒制。色澤淡雅，脆嫩有加，咸鮮香俱佳。
縱觀中國遠古菜餚，先人們對雞的雞胸部位情有獨鍾，雞絲、雞片、雞丁、雞茸、雞米、雞球等高檔菜餚，都用雞胸肉。而宋代美食瓜齏首先突出的是醬瓜。可見當時的醬瓜在製作和烹飪上有較高的地位，不但有色澤和脆性特性，還具有調味品的功能。
三、鄭文寶與雲英面
像北宋初期善篆書、有詩名的鄭文寶，就創制出一種「雲英面」。這種面的製作頗像江南人好做的鮓脯繪炙無不有、埋在飯中雜烹的「盤游飯」的風味。其方法是：將藕、蓮、菱、芋、雞頭、荸薺、慈菇、百合，混在一起，選擇凈肉，爛蒸。用風吹晾一會兒，在石臼中搗得非常細，再加上四川產的糖和蜜，蒸熟，然後再入臼中搗，使糖、蜜和各種原料拌均勻，再取出來，作一團，等冷了變硬，再用干凈的刀隨便切著吃。
身為大臣的鄭文寶不可能是「雲英面」的始作俑者，他肯定是巧取民間廚人制面之精華，綜合出「雲英面」的製作方法來，然後他又將「雲英面」方子贈給其他好吃之人，這使「雲英面」的影響更加擴大，以至收入宋代食譜。
四、不同季節的美食
宋代城市的公眾飲食制度已有條不紊地建設起來，十分周到，像在什麼樣的季節吃什麼樣的食物，已約定俗成——
元日的元陽繭，上元的油畫明珠，人日的六上菜，二月十五的涅槃兜，上巳的手裡行廚，寒食的冬凌，四月八日的指天餕餡，重五的如意圓，伏日的綠荷包子，二社的辣雞鸞，七夕的羅餱羅飯，中秋的玩月羹，中元的盂蘭餅餡，重九的米錦，冬至的宜盤，臘月的萱草面，臘八的法玉科斗……
五、東坡肉
相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所創制。東坡肉的最早發源地，是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：「東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》雲：『慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。』」後來，1085年蘇東坡從黃州復出，經常州、登州任上返回都城開封，在朝廷里任職，沒過多久，受排擠，1089年要求調往杭州任太守，這才將黃州燒肉的經驗發展成東坡肉這道菜餚。作為漢族佳餚，後流行於江浙。
六、宋代至尊美食：螃蟹橙釀和洗手蟹
中國美食少不了文人墨客的參與和炒作。有東坡詩：「半殼含黃宜點酒」；王初寮詩：「熟點醯姜洗手生，樽前此物正施行。哺糟晚出尤無賴，尚有饞夫染指爭」；陸放翁詩：「披綿珍鮓經旬熟，斫雪雙螯洗手供。」……
宋代兩款蟹饌是無可爭議的美食，一款是「螃蟹釀橙」，其具體的烹制一直流傳至今；另一款是「洗手蟹」，由於宋代雜記眾說紛紜，所以現代美食愛好者至今仍說法不一。
同在南宋時期的林洪《山家清供》為何只有「螃蟹釀橙」的烹飪方法，而獨缺了美食「洗手蟹」呢，我以為「洗手蟹」已經成為當時的大眾美食，太簡單不值得寫；還有就是因為製作配方當時店家密不外傳所至。